Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.
Hei alle sammen.
Jeg elsker ostekaker med smak av sitron, det er en så utrolig frisk smak som passer godt å lage hele året!
Denne Delightful Lemon Cheesecake smaker helt himmelsk godt.
Mandelbunn
6 eggehviter
noen dråper sitronsaft
3 dl melis
2 ts. vaniljeekstrakt
375 g malte mandler
Fremgangsmåte
Pisk eggehviter sammen med sitronsaft. Når dette begynner å skumme tilsettes litt og litt melis, miks det fluffy.
Tilsett så vaniljeekstrakt og miks i noen minutter til.
Tilsett malte mandler.
Bland det godt sammen.
Hell det hele i en lett smurt 26 cm form (du kan også bruke en som er 28 cm).
Sett det hele i en forvarmet ovn på 180 grader i cirka 30 minutter.
Avkjøl helt.
Fyll
1 mandelbunn (se oppskrift øverst)
2 pk kremost (2 x 200g)
2 dl melis
5 dl kremfløte, pisket
2 pk sitrongelé
Ferske bær
Eventuelt marshmallows som dekor
Fremgangsmåte
Lag først ferdig de to pakkene med sitron gele, men bruk kun 4 dl vann på disse pakkene. Jeg løser opp gelén med 2 dl kokende varmt vann, ser til at den er godt oppløst og så heller jeg i 2 dl med kaldt vann, sett det til side så lenge slik at den avkjøles.
Når mandelbunnen er helt avkjølt legg litt bær på toppen.
Miks så sammen 2 pk Kremost til baking sammen med 2 dl melis, miks det helt fluffy.
Pisk kremfløten stiv og bland forsiktig sammen med kremosten.
Tilsett så forsiktig, den flytende gelén som har begynt å stivne litt.
Miks disse sammen slik at blandingen blir klumpefri.
Hell det så over bunnen med ferske bær.
Sett det hele kaldt i minst 4 timer. Har du hastverk, frys i 1-2 timer.
Når du skal ta den ut av ringen, bruk gjerne en varm kniv og gå rundt hele kanten før du åpner formen.
Flytt så kaken på et kakefat.
Denne ostekaken er perfekt slik den er, men jeg elsker å pynte kaken med søte pastellfargede marshmallows.
Legger disse marshmallows rundt hele kaken på toppen.
Blir så vakkert!
Setter også et fint gult bånd rundt kaken…
Pynt gjerne med noen skiver med sitron på toppen.
Og dette er en deilig sitroniskake.
Nydelig på smak, silkemyk kremost med smaken av sitron… I hver bit du tar får du også smaken av frisk frukt, kombinasjonen er bare helt nydelig!
Håper dere ble fristet!
Innsiden av kaken, så godt og yummy!
Tok meg en deilig bit sammen med en kopp kaffe, så frisk og så god!
Varme klemmer fra meg til deg.
Love, Manuela
