Hei alle sammen.

Disse saftige jordbær-cupcakes er bare helt fantastiske i smak, du kjenner virkelig den deilige jordbærsmaken komme fram ved hver bit. Jeg liker dem helst som de er, men skulle jeg velge en god topping ville jeg gå for sjokoladefrosting med en fersk jordbær på toppen.

Strawberry cupcakes

320 g mel

2 ½ ts bakepulver

¼ ts salt

115 g smør

300 g sukker

2 store egg

2 1/2 ts vaniljeekstrakt

310 ml H-melk, romtemperert

310 ml jordbærpuré

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.

Sikt sammen mel, bakepulver og salt minst to ganger.

Ha smør og sukker i en mikserbolle og miks dette i 3–5 minutter på middels hastighet.

Skru ned hastigheten til det laveste og tilsett et egg om gangen. Miks hvert egg på lav hastighet kun til du ser at det er godt blandet sammen.

Tilsett så melblandingen, melk og vaniljeekstrakt i to omganger, etterfulgt av jordbærpuré.

Legg 12 muffinsformer i et muffinsbrett.

Fordel røren i formene, sett dem så i ovnen i ca. 18 minutter.

Avkjøles helt.

De er gode som de er, men ønsker du å pynte dem med frosting må de avkjøles helt først.

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela