Iskake med knust mokkamarengs

Foto og bilder: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Hei alle dere ??

Mange av dere som har fulgt min blogg vet at Daim-iskake er min favoritt.

Før det fantes Daim, lagde mamma daim iskake med knust mokkamarengs. Mamma lagde det ofte når vi fikk gjester og jeg håpet alltid at de ikke spiste hele kaken, slik at jeg kunne nyte en bitetter at gjestene hadde gått.

Mamma lagde iskrem på den gammeldagse måten med eggeplomme. Vil du lage den slik hun lagde den, kan du følge →denne oppskriften, men bare bytt ut Daim med mokkamarengs.

Jeg lagde denne med søt kondensert melk, du lager den i en fei. Jeg lager mokkamarengs selv, disse marengsene har kun 1 time steketid, og smaker mye bedre en ferdigkjøpte.

Denne iskaken er perfekt til 17 Mai?? feiring, dine gjester kommer til å elske denne smakskombinasjon. Og liker du ikke kaffe, kan jeg si at jeg var 42 når jeg begynte å drikke kaffe – men på tross av det elsker jeg smaken av kaffe i mine kaker, og i iskrem, det gir en spennende smak.

ISKAKE MED KNUST MOKKAMARENGS

MANDELBUNN

4 EGGEHVITER
1-2 DRÅPE SITRONSAFT, VALGFRITT
150 GRAM MELIS
250 GRAM GROVT HAKKEDE MANDLER

Mocca Iskrem

500 ml kremfløte, kald
150 ml søt kondensert melk, kald (Se tips lengre ned)
1 ts. vanilla bean paste eller ekte vanilje, valgfritt
2-3 ss sterk kald espressokaffe
12-15 stk. mokkamarengs knust i grove deler, du finner oppskrift →her

SLIK GJØR DU MANDEL BUNNEN;

Forvarm ovnen til 160 °C.
Grovhakk mandlene i en food processor
Bland mandler sammen med halvparten av melisen, sett til siden så lenge.
I en ren mikserbolle, pisk opp eggehvitene og noen dråper sitronsaft på middels hastighet til det dannes et mykt skum (bruk ballongvisp)
Tilsett resterende melis litt etter litt.ca. 1 ss om gangen.
Pisk til du har en blank masse.
Vend inn mandel/melis blanding med en slikkepott.
Hell i en smurt springfrom 20-24 cm (bruk bakepapir i bunnen.)
Fordel deigen jevnt i formen og stek på den midterste rillen i ovnen i ca. 25-30 minutter på 160 °C.
La mandelbunnen avkjøles helt, mens du lager mokkaiskrem.

Slik gjør du Mocca Iskrem;

Pisk fløten til en stiv krem, sørg for at kremfløten er kjøleskapskald for du begynner å piske.
Tilsett kjøleskapskald søt kondensert melk.
Bland krem og søt kondensert melk sammen med en slikkepott.
Tilsett vanilje (valgfri) og sterk kald espressokaffe.
Knus mokkamarengs i grove deler, vend det så inn i iskremblandingen, vend det sammen med en slikkepott.
Evt. smak til med mer espressokaffe
Hell iskremblandingen inn i formen med mandelbunnen, dekk toppen til med plastfolie
Sett i fryseren i ca. 5 timer.
15-20 minutter for servering tas kaken ut av fryseren.
Pynt evt. med 17 Mai flagg.
Kos dere, den er helt nydelig!

Tips;

Søt, kondensert melk, fins å kjøpe på hermetikkboks og finnes i de fleste velassorterte matbutikkene i Norge.Til denne Mocca Iskake trenger du 150 ml, en boks veier 400 gram men inneholder 300 ml i volum.

Ønsker dere alle en fantastisk kveld videre.

Klem fra meg, Love Manuela xo