Foto og tekst av Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Denne key lime pie lager du på under 20 minutter. Den er silkemyk i konsistensen og så god!

Ingredienser

Bunnen

150 gram digestive kjeks

85 gram smør, smeltet

60 gram sukker

1 ts kanel

Fyllet

600 gram søtet kondensert melk

5 eggeplommer

240 ml ferskpresset limesaft

1 ss revet limeskall

1 ts vaniljesukker

1/8 ts salt

1 dl rømme

Slik gjør du det

Bunnen

Knus kjeksen godt og bland inn sukker, kanel og smeltet smør. Klem kjekssmulene ut i en paiform.

Sett i ovn på 180°C i ca.10 minutter, til den er gylden og fast.

Avkjøl bunnen.

Fyllet

I en stor bolle, pisk sammen eggeplommer, søt kondensert melk, vanilje og rømme. Dette tar bare noen minutter.

Tilsett limesaft og revet limeskall. Fortsett å piske et par minutter til med stålvisp til blandingen blir jevn og tykk.

Hell blandingen over i paiformen.

Stek kaken i midten av ovnen ved 180°C i 15 minutter. Fyllet skal bli litt fast på overflaten, mens det ennå er bløtt inni.

La kaken stå noen timer i kjøleskap, eller helst over natten.

Tips

Det er veldig viktig at du bruker søtet kondensert melk og ikke vikingmelk. Søtet kondensert melk er tykk i konsistensen og gulaktig i fargen. 1 boks søtet kondensert melk inneholder vanligvis 350 gram. De fleste innvandrerbutikker selge disse, og du finner dem også i enkelte, velassorterte supermarkeder.

240 ml presset limesaft tilsvarer 8-12 stk lime, avhengig av hvor store og saftige de er.

Hvis du synes lime blir for bittert, kan du erstatte limesaft og revet limeskall med samme mengde sitronsaft og revet sitronskall.

Vaniljesukkeret kan erstattes med samme mengde vanilla bean paste, hvis du får tak i dette.

Hvis du vil ha en topping på paien, kan du piske kremfløte med litt vaniljesukker. Fyll en sprøytepose med stor tipp, og pynt kaken.

Steg for steg bilder