Red velvet cupcakes med luftig vaniljekrem

Bilde og oppskrift av Manuela www.passionforbaking.com/no

Første gang jeg smakte på en Red velvet cupcake var hos Magnolia Bakery i New York.

Magnolia Bakery ble kjent når jentene i TV-serien Sex og singelliv var på besøk der i selve TV-serien. Jeg var i New York for ca. 6 år siden når jeg vant en reise til New York, når bloggen min ble kåret til Norges mest elskede blogg. Alt ser jo veldig fantastisk ut hos Magnolia Bakery, men er selv ikke en fan av deres kake, den for søt for min del.

Red velvet cupcakes er jeg personlig ikke en fan av heller. Men jeg vet at den er ganske populær på bloggen min.

Red velvet cupcakes med luftig vaniljekrem

280 gram (3,5 dl) sukker
2 store egg
210 gram (3,5 dl) hvetemel
1 ts. natron
0,5 ts. salt
1 ss. kakao
1 ss. vaniljesukker eller 2 ts. Vanilla bean paste
1 ss. hvitvinseddik
1 dl matolje
0,5 dl kremfløte
2 dl rømme eller kulturmelk
1-2 ss rød konditorfarge

Topping

Luftig vaniljekrem/frosting oppskrift finner du →her.

Pynt

Smuler fra 1 red velvet cupcake, valgfri

Slik gjør du;

Forvarm ovnen til 175 C
Pisk egg og sukker til eggedosis (bruk ballongvisp) dette tar ca. 6-7 minutter.
Sikt sammen hvetemel, kakao, natron, vaniljesukker og salt sett det til side så lenge.
I en middelsstor skål bland sammen matolje, hvitvinseddik, kremfløte, rømme, og rød konditorfarge pisk dette noen sekunder til farge er jevn.
Sikt melblandingen inn i eggedosisen, tilsett de våte ingrediensene og pisk dette på lavt hastighet i 30 sekunder. (ikke pisk lenge en 30 sekunder, bare til alt er så vidt mikset sammen ellers slår luften ut av eggedosisen.
Ha røren i cupcakeformen (14 stk.)
Bruk gjerne en iskremskje for å få jevn størrelse på cupcakes
Stek cupcakes midt i oven på 175 C i ca. 15-18 minutter.
Stikk en pinne i midten av kaken, Om den er tørr så er kaken ferdig.
Avkjøl cupcakene helt på en rist.
Lag en porsjon vaniljekrem som du finner →her.
Fyll en sprøytepose med en valgfri tipp og lag swirls fra ytterkant og inn mot midten.
Jeg pynter hver cupcake med litt smuler fra 1 red velvet cupcakes.
Cupcakes er best a nyte samme dag du baker dem.
Nyt.