Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er cupcakes fylt med deilig sitron, toppet med vanilla bean frosting og rosa sukker.

Enkelt å lage og så godt.

Sitroncupcake med rosa sukker (24 stk)

230 g usaltet smør

5 dl sukker

2 ts  vaniljepaste

5 store egg (separert)

350 g mel

2 ss maizena

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

125 ml rømme

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader.

Sett 24 cupcakeformer i to muffinsbrett.

Pisk smør og sukker helt fluffy i 8 minutter.

Tilsett så alle eggeplommene på en gang og miks det videre i cirka 3 minutter.

Sikt mel, maizena, salt og bakepulver 3 ganger.

Tilsett det i mikseren sammen med rømme.

Pisk eggehviten stiv, og bland det i røren.

Fyll 3/4 del av hver cupcakeform med røren. Jeg bruker en iskremskje til dette.

Sett det hele i ovnen på 180 grader i cirka 25 minutter.

Avkjøl helt, før du fyller og pynter dem.

Jeg fyller disse cupcakes med deilig sitronmasse.

Topp dem så med Vanilla Bean Frosting.

Vanilla Bean Frosting

7 eggehviter

Ha alle ingredienser i en stor bolle.

Kok opp vann i en kjele. Sett bollen over det kokende vannet.

Visp for hånd i ca. 4 minutter eller til sukkeret er oppløst.

Hell røren i en mikserbolle og miks i ca. 4 minutter på laveste hastighet.

Øk hastigheten og miks i ytterligere 3 minutter til bollen ikke lenger føles varm.

Ønsker du fin pastellfarge, kan du tilsette en dråpe eller to med konditorfarge og mikse videre i ca. 1 minutt.

Rosa sukker lager du enkelt ved å blande en liten dråpe rosa pastafarge i en pose sammen med sukker, rist posen og så har du rosa sukker.

Det går fint å bruke andre farger om du foretrekker det.

Dekorer disse cupcakene med 3 enkle swirl med vanilla bean frosting, og rull dem i rosa sukker.

Bakt med kjærlighet, kan vel ikke bli bedre.

Ønsker dere alle en riktig fin dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.