Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

 

Jeg elsker iskaker på sommeren!  Det er så praktisk å alltid ha en kake i fryseren som er klar til å serveres på noen minutter.

Dette er en deilig jordbæriskake. Det som gjør den ekstra god er hakket Daim i både kjeksbunnen og som pynt. Karamellsjokoladen gir deilig smak og herlig crunch.

Ingredienser:

Bunn:
♥ 6 stk Digestive kjeks
♥ 3 stk Daim
♥ 75 g smør

Is:
♥ 500 g jordbær
♥ 150 g melis
♥ 4 eggeplommer
♥ 1 vaniljestang
♥ 5 dl kremfløte

Pynt:
♥ 1 stk Daim
♥ noen jordbær

Fremgangsmåte:

Ha kjeks og sjokolade i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet til blandingen blir smulete. Bland med smeltet smør.

Trykk massen ut i bunnen på en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Sett i kjøleskapet.

Mos jordbærene (dette gjøres raskt med stavmikser). Pisk eggeplommene og melis luftig. Bland i jordbærmosen. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut frøene på innsiden. Tilsett. Pisk kremfløten til stiv og vend i til slutt.

Hell ismassen i formen og sett i fryseren i 4-5 timer eller over natten.

Ta kaken ut av formen 30 min før servering. Dra bakepapiret av den frosne kaken og sett den på et passende kakefat. Pynt med hakket Daim og eventuelt noen jordbær.

Tips:

♥ Du kan godt bruke jordbær som har vært frosne til denne kaken.

♥ Vil du at kaken skal holde bedre fasongen etter som den tiner på kakebordet, kan du smelte 4 plater gelatin og tilsette jordbærmosen.

♥ Dra bakepapiret av den frosne kaken rett etter at den er tatt ut av fryseren og mens den er helt hard.

♥ Det går fint å fryse iskaken på nytt, dersom den ikke blir spist opp ved første servering.