Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Er du en av dem som er glad i suksessterte?
Selve bunnen er samme som du lager når du lager en budapestrull, men i denne tilsetter jeg mer mandler. Dette er en fantastisk kombinasjon sammen med eggekrem!
Mørk sjokolade på toppen gir en fin kontrast og smaker nydelig.

 

Når du lager eggekrem er det lurt å sette bollen med den varme eggekremen i et vannbad, slik at det avkjøles helt. Og husk når du pisker det til krem, bruk kaldt smør,-  det gjør at du får en fin og luftig eggekrem.

 

Budapestrull

165 g eggehvite

300 g sukker

200 g mandler

60 g kakefyll med vaniljesmak, uten koking

Eggekrem

6 eggeplommer

1 ½ dl kremfløte

180 g sukker

1 ts vanilje

200 g kaldt meierismør, skåret i biter

Fremgangsmåte budapestrull (Her kan du se video av hvordan du lager selve bunnen)

Sett ovnen på 160 C°.

Bland sammen malte mandler og vaniljekakefyll.

Pisk eggehvitene på medium hastighet til det begynne å skumme og tilsett sukker, litt om gangen.

Pisk eggehviter til stiv marengs.

Vend inn i mandel/kakefyllet.

Ha deigen i en sprøytepose og lag lange striper fra en den ene siden av bakeplaten til den andre siden. Så tett som mulig!

Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i 20 min.

Hvelv kaken på et bakepapir eller en silikonmatte og fjern bakepapiret. Avkjøl kaken helt.

Fremgangsmåte eggekrem

Lag eggekremen ved å ha eggeplommer, kremfløte, sukker og vanilje i en liten kjele.

Varm opp under stadig omrøring helt til blandingen tykner.

Ta kjelen av platen, hell det over i en bolle og sett den i en annen bolle med kaldt vann slik at den avkjøles raskere.

Når blandingen har fått romtemperatur, pisk inn kaldt smør.

Slik blir det en suksessrull

Bre eggekremen over den avkjølte marengsbunnen, og rull sammen kaken fra langsiden.

Ha over smeltet mørk sjokolade.