Disse gulrot-cupcakene er veldig saftige og gode. Hemmligheten er å ha både revet gullrot, revet eple og små hakkede vallnøtter i røren.

Du kan spise dem uten fyll på toppen og holder seg saftig i flere dager. Disse cupcakene toppet jeg med marshmallow cream cheese frosting, og er en favoritt blandt mine venninner.

Det er viktig å få til toppingen, selvsagt. Miks blandingen godt sammen. Jeg bruker en Wilton 1A tipp og lager toswirls på den avkjølte cupcaken og plaserer en marsipanrose på toppen. Den kan kjøpes hos for eksempel Traktøren AS eller Cacas.no.

Nedenfor ser dere flere steg-for-steg-bilder som jeg håper gjør bakingen enklere.

Ha i ett og ett egg av gangen. Kjør det til det blir helt jevnt.