En smak av sensommer

Ostekake med vanilje og jordbær.

Selv om sommeren er på hell, er det helt greit å holde litt på den gode sommerfølelsen. Ostekake er aldri feil, og denne lekre kaken smaker himmelsk av vanilje og jordbær. I tillegg ser den fantastisk ut!

Blogginnlegget fortsetter etter annonsen:

Ostekake med vanilje og jordbærgelé

INGREDIENSER
Kakebunn:
150 g smør
330 g rug- eller grahamskjeks (Digestive)
1 pakke Dr. Oetker Hakkede Mandler (50g)
Fyll til ostekake:
10 jordbær
4 Dr. Oetker Gelatinblader
400 g kremost naturell
1 ts Dr. Oetker Vanilla Paste
1 ½ dl crème fraîche
125 g melis
4 dl fløte
Gelé:
3 Dr. Oetker Gelatinblader
3 dl hylleblomstsaft eller jordbærsaft, konsentrert
2 ts Dr. Oetker Konditorfarger , rød
Pynt:

Minimarengs og bær
35 g eggehviter
60 g sukker
½ ts hvitvinseddik
jordbær og litt sitronmelisse

TILBEREDNING
Kakebunn:
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og gjerne kakeplast langs kanten. Smelt smøret i en gryte. Knus kjeksen i en foodprocessor. Rør kjeks og mandler sammen med det smeltede smøret. Hell kjeksmassen i springformen, og press den ut i et jevnt lag så hele bunnen er dekket. Sett bunnen i kjøleskapet, og tilbered fyllet.
Fyll:
Skyll og skjær toppen av jordbærene, så de har en rett flate å stå på. Skjær bærene i halvdeler, og sett dem langs kanten i springformen så de står tett og med skjæreflaten mot kakeformen/kakeplasten.
Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann i 10 min. Smelt deretter gelatinen over vannbad. I en annen skål røres kremost, vanilje, creme fraiche og melis til en jevn ostekrem. Bland et par spiseskjeer ostekrem i den varme, smeltede gelatinen, og vend det forsiktig sammen. Vend ostekremen med gelatin sammen med resten av ostekremen. Visp fløten til den danner lette topper. Vend det inn i ostekremen. Hell hele blandingen i springformen oven kjeksbunnen og jordbærene. Stryk det ut i et jevnt lag. Sett kaken til avkjøling i en time.
Gelé:

Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann. Varm forsiktig opp jordbærsaften i en liten gryte. Ta gryten av varmen. Klem ut vannet av gelatinen, og rør den ut i den varme saften. La saften avkjøles til nesten romtemperatur, og tilsett konditorfarge. Hell forsiktig den flytende geléen på ostekaken. Sett kaken i kjøleskap i ca. 30 minutter eller til geléen har stivnet helt.
Pynt: 
Sett ovnen på 150˚C varmluft. Visp eggehvitene lett stive. Tilsett langsomt sukkeret en spiseskje av gangen, mens det vispes konstant. Visp i ytterligere 6 minutter til massen er helt stiv og blank. Tilsett eddik og visp i ytterligere 2 minutter. Ha massen i en sprøytepose med en liten rund tupp. Sprøyt små marengstopper ut på en stekeplate med bakepapir. Skru ovnen ned til 120˚C, og sett straks de små marengsene i ovnen. Stek dem i 60 minutter. Skru av ovnen, og la dem avkjøles i den varme ovnen i 30 minutter. Ta de små marengsene ut av ovnen, og la dem avkjøles helt.
Pynt kaken med jordbær, minimarengs og sitronmelisse før servering. Marengsene som blir til overs oppbevares i en lufttett beholder, og spises som de er.

Her finner du mer inspirasjon og spennende kakeoppskrifter!

Kommentarer

Kaker Pynt

Flettebrioche

Flettebrioche

Brioche er et typisk fransk brød som passer perfekt til de dagene du vil unne deg noe ekstra luksuriøst til frokost.