Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.
Se framgangsmåte på video under.
Luftig mørk sjokoladekrem
Sjokoladesirup
125 g kakaopulver 100 % (jeg bruker merket Valrhona)
160 ml varm kaffe (gjerne litt sterk)
150 g sukker
60 g mørk sjokolade 55-70% – hakket
Luftig mørk sjokoladekrem
5 dl kremfløte – kald
240 g mascarpone – kald
110 g melis (kan utelates)
2 ts vanilje bean paste (kan utelates)
1 oppskrift på sjokoladesirup (se oppskrift over)
Fremgangsmåte sjokoladesirup
Ha 60 g hakket sjokolade over i en bolle, og sett til siden så lenge.
Ha kakao, kaffe og sukker i en kjele og varm dette opp på middels varme.
Rør om til du ser at sukkeret er helt oppløst.
Ta kjelen av varmen så fort du ser at det begynner å boble.
Hell den varme sjokoladesirupen over den hakkede sjokoladen.
Bruk en visp eller slikkepott og rør i sjokoladeblandingen slik at sjokoladen blir helt oppløst. Avkjøl dette i romtemperatur i ca 10-15 minutter.
Fremgangsmåte luftig sjokoladekrem
I en stor bolle pisker du kald kremfløte, kald mascarpone, melis og vanilje sammen til en luftig krem. Da sjokoladesirupen har sukker i seg kan melis utelates om du vil ha det mindre søtt.
Tilsett den avkjølte sjokoladesirupblandingen, og vend om med en slikkepott til du ser at all sjokoladen er godt blandet inn.
Sjokoladekremen er nå klar til bruk, enten for å pynte cupcakes, eller til fyll i kaker. Så godt!
Ha en topp dag videre, klem fra meg til deg.
