Luftig, mørk sjokoladekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Blogginnlegget fortsetter etter annonsen:
Jeg har lagt en del gode luftige kremer i det siste uten smør, det fordi jeg liker rett og slett ikke smørkrem. Men har slitt litt med å komme opp med en oppskrift på en god sjokoladekrem uten smør som er både luftig og som har en rik smak av sjokolade. Etter mange forsøk kom jeg på at det var best først å lage en sjokoladesirup. I denne sirupen bruker jeg ekte kakaopulver fra Valrhona, som gir en fantastisk rik sjokoladesmak.
Det som er viktig å tenke på med denne sjokoladekremen er at sjokoladesirupen må være helt avkjølt fær du vender den i pisket krem. Den er supergod som topping på cupcakes eller som fyll i kaker.

Se framgangsmåte på video under.

Luftig mørk sjokoladekrem

Sjokoladesirup

125 g kakaopulver 100 % (jeg bruker merket Valrhona)

160 ml varm kaffe (gjerne litt sterk)

150 g sukker

60 g mørk sjokolade 55-70% – hakket

Luftig mørk sjokoladekrem

5 dl kremfløte – kald

240 g mascarpone – kald

110 g melis (kan utelates)

2 ts vanilje bean paste (kan utelates)

1 oppskrift på sjokoladesirup (se oppskrift over)

Fremgangsmåte sjokoladesirup

Ha 60 g hakket sjokolade over i en bolle, og sett til siden så lenge.

Ha kakao, kaffe og sukker i en kjele og varm dette opp på middels varme.

Rør om til du ser at sukkeret er helt oppløst.

Ta kjelen av varmen så fort du ser at det begynner å boble.

Hell den varme sjokoladesirupen over den hakkede sjokoladen.

Bruk en visp eller slikkepott og rør i sjokoladeblandingen slik at sjokoladen blir helt oppløst. Avkjøl dette i romtemperatur i ca 10-15 minutter.

Fremgangsmåte luftig sjokoladekrem 

I en stor bolle pisker du kald kremfløte, kald mascarpone, melis og vanilje sammen til en luftig krem. Da sjokoladesirupen har sukker i seg kan melis utelates om du vil ha det mindre søtt.

Tilsett den avkjølte sjokoladesirupblandingen, og vend om med en slikkepott til du ser at all sjokoladen er godt blandet inn.

Sjokoladekremen er nå klar til bruk, enten for å pynte cupcakes, eller til fyll i kaker. Så godt!

Ha en topp dag videre, klem fra meg til deg.


Kommentarer

Annonse:

Pynt