Duo-mousse med vanilje og sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Ved å sette glassene i en eggekartong slik at de står litt skjevt når du har i vaniljemousse, får du et kult og profft utseende som garantert vil imponere gjestene dine!

Blogginnlegget fortsetter etter annonsen:

En viktig faktor når det kommer til denne desserten, og alle typer mousser generelt, er å respektere temperatur. I de fleste typer mousser har du i lettpisket krem, og dersom temperaturen er for høy når du blander i denne, vil det skille seg. Da får du ikke en glatt, fin konsistens på moussen din, noe du absolutt ønsker!

Vaniljebavaroisen består av en vaniljesaus som man blander med lettpisket krem, her bør temperaturen på vaniljesausen være ca. 20 grader i det du blander inn kremen. Sjokolademoussen er derimot vanskeligere. Den er laget med en mørk sjokolade, og blir fort veldig tjukk og vanskelig å jobbe med dersom temperaturen i massen blir for lav. Derfor kan du ikke la temperaturen være 20 grader når du blander inn kremen. Her er trikset  blande inn litt og litt av kremen, slik at man løser opp litt av «gummien» i massen, samtidig som temperaturen synker gradvis.

Dersom du har all kremen på en gang, blir temperaturforskjellen alt for stor, og moussen din vil skille seg (Gjelder alle mousser).

Kommentarer

Annonse:

Sjokolade Smått og godt