Bland smør, sukker, mel, bakepulver og revet appelsinskall i en kjøkkenmaskin. Bland inn eggene og de avkjølte, hele nøttene. Siden nøttene er ristet i ovn blir de sprø og trenger ikke å deles/hakkes før de tilsettes i deigen.

Rull deigen til pølser, ca. 2 cm i diameter. Legg deigpølsene i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Kakepølsene settes med litt avstand på et bakepapirkledd stekebrett og pensles med eggehvite. Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter.

Ta kakene ut av ovnen og skjær i ca. 1/2 cm tykke skiver på skrå med en brødkniv mens de fortsatt er varme. Legg skivene tilbake på stekebrettet og stek dem videre i 10 minutter. Avkjøl.

Smelt eventuelt litt kokesjokolade og pynt noen av kakene med sjokoladestriper.

Oppbevar biscotti i en tett boks i romtemperatur.

Oppskriften gir ca. 70 stk deilige biscotti.