Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com
Hei alle sammen.
Dagens fristelse er vaniljekarameller. Disse myke, deilige karamellene med vanilje har jeg toppet med litt havsalt, jeg synes det er så godt med blandingen av det søte med litt salt på toppen.
Disse karamellene er perfekte til jul, og så koselige å gi bort i gave. Alle setter pris på hjemmelagede karameller!
Vaniljekarameller
- 355 ml kremfløte
- 295 ml melk
- 450 g sukker
- 250 g lyst brunt sukker
- 2 ts. vaniljeekstrakt
- 30 g usaltet smør
- 120 ml glukose *
- 3 ss vann
- havsalt, til dryss (valgfritt)
Kle en form på ca 20 x 30 cm med bakepapir, sett evt. små klyper på kanten slik at papiret sitter godt fast.
Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com
Ha alle ingredienser bortsett fra halvsalt i en kjele, sett i et termometer og sett kjelen på komfyren på middels varme.
Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com
Nå skal du røre i hele 30-45 minutter, helt til temperaturen når 120 °C.
Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com
Når temperaturen er 120 °C helles den glovarme karamellen over i formen.
Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com
La den avkjøles 10 minutter før du evt. strør havsalt på toppen.
Avkjøl helt, sett det så i kjøleskapet til neste dag.
Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com
Skjær opp i passende biter og nyt, og del med andre. Det er koselig å dele hjemmelagede godsaker, husk å spre litt juleglede!
Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com
Jeg anbefaler å pakke karamellene inn i smurt bakepapir, ellers vil de klebe seg sammen.
Oppbevares helst i kjøleskapet.
Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com
Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com
Tips: Jo lengre du koker karamellblandingen, jo hardere blir karamellene. Så liker du dem hardere – bare kok dem litt lengre enn det jeg har gjort.
God jul videre alle sammen, varme klemmer fra meg til deg.
Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com
