Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Sitron er en av min favorittsmaker å bruke i baking.

Lemon curd minner meg om sommeren hele året, det er bare så innmari godt!

Jeg elsker det på pannekaker og vafler, som fyll i kaker eller i cupcakes.

Å lage lemon curd over et vannbad tar dessverre litt tid, cirka 30-40 minutter for å lage en porsjon.

Med det sagt er det absolutt verdt det.

Video:

Lemon curd

225 g sukker

1,3 dl ferskpresset sitronsaft, pluss evt. sitronskall

8 stk eggeplommer

85 g usaltet smør i terninger

FREMGANGSMÅTE

Ha eggeplommer, sukker, sitronjuice og evt. sitronskall i en bolle og rør det godt sammen.

Sett det over en kjele med kokende vann.

Varm opp blandingen over vanndampen under omrøring helt til blandingen har tyknet, det tar cirka 30-40 min.

Løft bollen av kjelen og sett den til avkjøling i  cirka 10 minutter.

Tilsett smør skåret i terninger og kjør blanding helt glatt med en stavmikser.

Hell lemon curden over på egnede glass.

Sett det i kjøleskapet til den er helt kald, aller helst til dagen etter.

Da vil konsistensen tykneog bli mer kremete.

Lemon curden holder seg bra i sju dager i kjøleskapet.