En gjærbakst-favoritt! Helt nydelig nybakt, men blir det noen igjen, kan du fint fryse dem ned. La de i så fall tine i romtemperatur, og så kan du godt ha dem i varmluftsovn på 160°C noen minutter før servering.
Smelt smør. Tilsett melk og varm opp til 37 grader. Rør ut gjæren.
Tilsett hvetemel, sukker og kardemomme, og elt deigen godt. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen.
Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter.
Ha fløte, melk, sukker og eventuelt splittet vaniljestang til eggekremen i en kjele. Varm opp til kokepunktet.
Tilsett egg og eggeplommer og la den tykne, men ta den bort fra varmen før den koker.
Rør ut maisennamelet i ¼ dl vann og tilsett i en tynn stråle. Hell i den varme blandingen og rør godt til det blir en klumpefri røre. Sett til avkjøling.
Del deigen i 24 emner, og trill runde boller. Sett bollene på en bakepapirkledd stekeplate. La heve i ca. 40 minutter.
Lag en grop i hver bolle og legg i ca. 1 ss eggekrem. Pensle med egg rundt kanten av bollene og stek dem i ovnen på midterste rille ved 225 grader i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.
Smør de avkjølte skolebrødene med melisglasur. Dypp dem i en skål med kokos.
Porsjoner 1