Sjokolade- og pekanpai

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Oslo  20150128 Sjokoladekaker - bilder til matsidene. Journ: Anita Bakker --------------------------- Oslo  20150128 Sjokoladekaker - bilder til matsidene. Journ: Anita Bakker *** Local Caption *** Oslo  20150128 Sjokoladekaker - bilder til matsidene. Journ: Anita Bakker

Foto: Svein Brimi

Jeg har alltid vært utrolig glad i amerikansk Pecan Pie! Dette er en veldig berømt, amerikansk kake med pekannøtter og lønnesirup, som opprinnelig stammer fra sørstatene. Her er en fornorsket variant som lages lys sirup, brunt sukker og pekannøtter – i tillegg til kakao! Å nam! DET høres utrolig godt ut!!!

Iskake med bringebær og vaniljefrosting

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er en deilig iskremkake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting. Fantastisk frisk og god i smak, og superenkel å lage.

Du trenger:

  • 1 boks søt kondensert melk
  • 3 eggeplommer
  • 5 dl pisket kremfløte
  • 400 g ferske bringebær
  • saften av 1 sitron

Begynn ved å lage puré av bringebær og saften av 1 sitron.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Ha søt kondensert melk i en mikserbolle sammen med 3 eggeplommer og miks i noen minutter.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Miks 5 dl kremfløte stiv, og bland det inn i eggedosisrøren.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Tilsett bringebærpuréen.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Hell røren i en rund bakeform som er 20 cm i diameter. Sett det hele kaldt i minst 6 timer.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Like før servering, lag Vanilla bean frosting.

Du trenger: 

  • 7 eggehviter
  • 5 dl sukker
  • 1 vaniljestang eller vaniljeekstrakt
  • evt. noen dråper konditorfarge

Ha alle ingredienser i en stor bolle.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Kok opp vann i en kjele. Sett bollen over det kokende vannet. Visp for hånd i ca. 4 minutter, eller til sukkeret er oppløst.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Hell røren i en miksebolle og miks i ca. 4 minutter på laveste hastighet. Øk hastigheten og miks i ytterligere 3 minutter, til bollen ikke lenger føles varm.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Ønsker du fin pastellfarge, kan du tilsette en dråpe eller to med konditorfarge og mikse videre i ca. 1 minutt.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Dekorér toppen med en stor Wilton 1 A tipp som er rundt og lag små dots på toppen!

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Det er så utrolig godt med denne frostingen på toppen! Evt. dekorer toppen med litt ferske bær, håper den faller i smak hos dere! Varme klemmer fra meg til deg.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.


Fudgebrownies med valnøtter

Fudge Brownies & walnuts

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Brownies er perfekt til helgekosen, finnes det egentlig noe bedre? Vel, i hvert fall ikke for de som er glad i sjokolade..

Jeg liker å tilsette valnøtter for å gi browniene litt “crunch” i hver bit.

walnuts2

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 Fudge Brownies & walnuts

  • 230 g smør
  • 500 g sukker
  • 4 store egg
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 85 g hvetemel*
  • 150 g kakaopulver (100 % kakao)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts espresso
  • kaffepulver (valgfritt)
  • 250 g sjokoladeknapper
  • eller hakket sjokolade
  • 50–100 g knuste valnøtter

Sett ovnen på 180 ºC og kle en 20 x 40 cm form med bakepapir.

Ha smør i en kjele og smelt det på lav varme.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Når smøret er smeltet, tilsettes sukkeret. Rør i kjelen til sukkeret er nesten oppløst, ca. 30 sekunder.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell røren over i en stor bolle og la den avkjøles i 2–3 minutter.

Visp egg og vaniljeekstrakt lett sammen i en annen bolle og rør det deretter inn i det smeltede smøret, men rør så lite som mulig.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sikt sammen hvetemel, kakao, bakepulver, salt og eventuelt espresso-kaffepulver og bland det inn i røren. Tilsett så sjokolade og valnøtter og rør det forsiktig inn med en slikkepott.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell røren i den bakepapirkledde formen og sett den inn i ovnen. Stek kaken i ca. 30 minutter.

Avkjøl den helt og sett den deretter i kjøleskapet i minst 5 timer, eller helst over natten for å få den optimale smaken og konsistensen.

Skjær i passende biter og nyt.

Vil du vite hvordan du skjære brownies i perfekte biter? Se på dette blogginnlegget.

For en glutenfri versjon, bruk rismel istedenfor hvetemel eller utelat mel helt.

E95A8869

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo-Manuela-2

Brownies-kjeks med sjokoladebiter

brownies cookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle dere!

I dag vil jeg dele disse deilige cookiesene med dere. De er magisk gode!

 

E95A8552

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Brownies Cookies

  • 350 g mørk sjokolade
  • 40 g smør
  • 2 egg + 1 eggeplomme
  • 150 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 35 g mel
  • ¼ ts bakepulver

Sett stekeovnen på 180 °C
Slik gjør du (se oppskriften samlet nederst i blogginnlegget også):

Smelt 200 gram sjokolade sammen med smøret over vannbad.

brownies1

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ha egg, eggeplomme, sukker og vanilje i en mikserbolle og pisk det i 15 minutter.

Sikt mel og bakepulver sammen.

Sikt melblandingen i eggedosisen og rør inn sjokoladeblandingen og resten av sjokoladen,
hakket i småbiter.

9

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

La røren hvile 10 minutter. Legg spiseskjefuller av røren ut over en bakeplate.

Stek i 9–10 minutter. Jeg pleier å bruke varmluft.

E95A7992

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

La kjeksene avkjøles helt.

E95A8552

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Så er det bare å nytte disse, med en deilig kopp kaffe.

Ha en toppen dag videre alle dere, varme klemmer fra meg til deg.

E95A8708

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo-Manuela-2

Snickerdoodles

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Nei, disse småkakene har ingenting med sjokoladen Snickers å gjøre slik jeg trodde første gang jeg hørte navnet. Men det er derimot navnet på noen fantastiske gode kjeks, Snickerdoodles! Sprøe utenpå men seige inni. De smelter på tungen med en deilig smak av vanilje, sukker og kanel … Nam!

Manuelas favorittbrownies

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

passionforbaking

God kveld alle sammen. Håper dere har en nydelig dag.

Det beste jeg vet er å bli møtt med familiemedlemmer som er fornøyde og glade etter å ha smakt på noen av mine bakverk.

Denne nydelige browniesen er en av de beste kakene mine barn vet om, og jeg må innrømme at den også er en av mine favoritter.

E95A3468

Jeg prøver å være flink resten av uken å ikke spise mer enn en liten bit av det jeg baker, bare for å smaksteste, men i dag så koste jeg meg med en hel bit av disse deilige browniesene.

E95A6996

Den perfekte browniesen for meg er fudgy, har en fin glans på toppen og er god i smak. I dag deler jeg min favorittoppskrift på brownies med dere.

Er du glad i brownies så kommer du til å elske disse!

browniesbypassionforbaking

Manuelas Favourite Brownies:

  • 160 g hvetemel
  • 350 g mørk sjokolade
  • 5 ss mørk kakao
  • 230 g smør
  • 350 g lyst brunt sukker
  • 4 store egg
  • 2 eggeplommer
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 3 stk Daim-sjokolader, finmalt (kan utelates)

Ha sjokolade og smør i en bolle. Sett bollen over kokende varmt vann. Rør konstant til alt er smeltet.

E95A6767

Skru av varmen, men la bollen fortsatt stå over det kokende varme vannet.

Tilsett brunt sukker i sjokoladeblandingen. Rør godt til alt er blandet.

Det er denne prosessen med å varme sukker når du tilsetter det som gir den fantastiske glansen på toppen når de er stekt.

E95A6770

Ta bollen av varmen. Tilsett egg, eggeplommer og vaniljeekstrakt og bland forsiktig sammen. Ikke miks eggene for mye, da blir det kake i stedet for brownies!

E95A6773

Jeg kjøpte tre Daim-sjokolader og finmalte dem i en kjøkkenmaskin.

Rør inn mel- og kakaoblandingen. Rør alt godt sammen.

E95A6775

Tilsett den knuste Daim-sjokoladen.

E95A6780

Fordel røren i en form på ca 18 x 26 cm.

Stekes i 30 minutter på 180 ˚C. Det er viktig at du ikke steker den lenger enn 30 minutter.

E95A6784

Avkjøles helt, sett den så i fryseren i cirka 30-45 minutter.

E95A6809

Da er kaken litt fastere og lettere å skjære i perfekte biter.

E95A6885

E95A6929

Dette er min favorittoppskrift på brownies, men ikke heng deg opp bruken av Daim-sjokoladen, disse smaker like godt uten.

Du kan variere med valnøtter, pecannøtter og lignende!

E95A6909

Jeg håper dere ble fristet.

Ønsker dere en fin dag videre, ta vare på hverandre.

E95A6992

Avslutter dette blogginnlegget med et sitat fra en dame som inspirer meg aller mest, fantastiske Oprah Winfrey!

Varme klemmer fra meg til deg.

E95A6921

Sjokoladecookies med gresskar

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Jeg er vanligvis veldig forutsigbar når det kommer til kjeks, eller cookies, som jeg kaller dem om hverandre. Jeg vil ha dem chewy, seige og lyse, med store sjokoladebiter. Tenk sånn som de du får i bakeavdelingen på Meny og Ultra, de som er på størrelse med hånden din, og dufter brunt sukker.

Men noen ganger så er det faktisk greit å prøve noe nytt! Og nå som høsten banker på døren så har jeg lyst å svare: “Oh hey, så hyggelig at du kom innom, jeg har bakt cookies!” Og for meg så er det noe med både gresskar og kanel som skriker høst. Så når jeg da like vel skulle bevege meg utenfor min vanlige chocolate chip cookie, så kunne jeg like godt gjøre det med høststil og kjøre på med en ordentlig luftig og smakfull gresskarcookie!

Disse kjeksene er med hånden på hjertet den mest luftige kjeksen jeg noen gang har laget. Også så myk og god! Alt for lett å spise… jeg spiste tre stykker, varme, rett fra ovnen… Men siden det er gresskar i disse her så blir det jo nesten som å spise salat. Sant?

Men hva er en Snickerdoodle? Det er en amerikansk kjeks som er luftig og lys, og dyppes i en blanding av kanel og sukker før den stekes, slik at den får et nydelig crispy ytre som knaser godt mot tennene før du kommer til den myke kjernen og de mørke sjokoladedråpene. En perfekt høstcookie spør du meg!

Brownies med valnøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Er brownies verdens mest bakte sjokoladekake? Jeg tror nok det!

Det geniale med brownies er enkelheten. Dette er kake som absolutt alle kan klare å bake!  Smile

Ekte brownies skal ha rik sjokoladesmak og bløt konsistens, så det er viktig å ikke steke kaken for lenge. Brownies skal virke litt ustekte i midten når de tas ut av ovnen. Etter en stund i kjøleskapet vil kaken stivne, og det blir lett å få kaken ut av formen og delt i firkanter.

Denne oppskrifter inneholder valnøtter, som jeg synes er et must i brownies, men vil du ha nøttefri kake, er det bare å droppe valnøttene.

Brownies er fine å fryse, og de tiner raskt!

Se flere gode oppskrifter på brownies her:

Brownies med hvit sjokolade og pistasjnøtter.

Mokkabrownie uten sukker, mel og melk.

Slik lager du perfekte brownies.

Amerikanske Whoopie Pies

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Har du hørt om Whoopie Pies?

Dette er kaker som er nesten like berømte i USA som cupcakes.

Whoopie Pies består av to myke kaker som legges sammen med en type krem i mellom, som en slags sandwich.

Denne varianten består av to sjokoladekake som fylles med luftig vaniljesmørkrem.

Kakene er nydelige munnfuller, som blir ekstra fine å se på om du gir dem et lite melisdryss rett før servering.

Ingredienser:

120 g smør
200 g sukker
1 eggeplomme
1 ts vaniljekstrakt
1 ts natron
1 dl varmt vann
1 dl kefir
80 g kakao
240 g hvetemel

Fyll:
250 g melis
60 g smør
3 ss kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt

Pynt:
melisdryss

Fremgangsmåte:

Pisk sammen mykt smør og sukker. Tilsett eggeplomme og pisk til luftig smørkrem. Pisk inn vaniljeekstrakt. Rør ut natron i varmt vann (dette bruser opp) og bland i. Rør så i kefir, kakao og til slutt hvetemelet. Bland til en jevn og klumpfri deig, men ikke rør mer enn nødvendig.

Form deigen til runde baller (ca 2,5 cm i diameter). Bruk fuktige hender og skyll dem ofte i vann, for deigen er litt klissete. Legg disse ballene på bakepapirdekkede stekeplater med god avstand imellom. Trykk ballene så litt flate med fingrene så du får små, runde tykke kaker.

Stekes midt i ovnen ved 200°C i 5-8 min. Kakene sveller litt opp under stekingen. De ferdigstekte kakene vil være myke når de tas ut av ovnen, men blir fastere når de avkjøles.

Flytt de stekte, varme kakene over på en rist ved hjelp av en stekespade og la de avkjøles til de blir helt kalde.

Pisk sammen mykt smør, melis, fløte og vaniljeekstrakt til en luftig krem.

Sett sammen to og to kaker med vaniljesmørkrem i mellom. Klem lett sammen.

Sikt over melis som pynt før servering.

Tips:

“Whoopie Pies” smaker aller best samme dag de er laget, for da er kakene på sitt mykeste. Hvis du vil oppbevare dem i et par dager, er det viktig at du pakker dem godt inn i plast, så de ikke blir tørre.
“Whoopie Pies” er derimot fine å fryse og tiner nokså raskt. Gi de tinte kakene et nytt lite dryss av melis, så ser de delikate og nylagede ut.

 

Cupcakes med oreo

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

oreo cupcakes

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Er det noe jeg vet mine blogglesere elsker, er det bakst med Oreo-kjeks.

Derfor vil jeg i dag gi dere oppskriften på deilige, hvite cupcakes blandet sammen med Oreo-kjeks og toppet med hvit sjokoladekrem.

Håper det frister!

Oreo cupcakes (24 stk.)

  • 3 ½ dl helmelk, romtemperert
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • frøene fra ½ vaniljestang
  • 7 store eggehviter, romtempererte
  • 400 g hjemmelaget cake flour*
  • 400 g sukker
  • 4 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 170 g usaltet smør i terninger, kaldt
  • 1 pk Oreo-kjeks, delt opp i biter

*CAKE FLOUR
«Cake flour» er et ekstra fint mel som gjør mirakler med kaker og finbakst. Du kan enkelt lage det selv:

  • 125 g hvetemel
  • 1 ss potetmel eller maisenna

Bland inn 1 ss potetmel eller maisenna per 125 g hvetemel. Sikt dette sammen minst fem ganger.

Lag gjerne en større mengde når du først er i gang; cake flour kan oppbevares i et tett glass med lokk.

cakeflour

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Forvarm ovnen til 180 ºC.

E95A5984

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Finn frem to muffinsbrett med muffinsformer og sett dem til side så lenge.

E95A1365

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland sammen helmelk, vaniljeekstrakt, vaniljefrø og eggehviter i en bolle og sett til siden.

Ha cake flour, sukker, bakepulver og salt i en miksebolle og miks dette lett sammen.

Tilsett smør, litt om gangen, og fortsett å mikse til alt er blandet og ligner på brødsmuler. Dette tar ca. 3 minutter.

Tilsett melkeblandingen og miks på lav hastighet til den er godt blandet inn.

Skru opp til høy hastighet og miks i ca. 5 minutter.

Hvis du vil ha vanlige, hvite cupcakes fordeler du røren mellom formene nå.

E95A3213

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg knuser Oreo-kjeksene og blander dem inn i røren før jeg fordeler den mellom formerne.

E95A5306

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Frostingen jeg bruker her er en hvit sjokoladekrem, helt fantastisk god.

E95A5260

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hvit sjokoladefrosting:

  • 200 g usaltet smør
  • 150 g melis
  • 200 g smeltet hvit sjokolade, avkjølt
  • 150 g kremost
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Ha smør i en miksebolle sammen med melis og miks til det er luftig.

Tilsett smeltet hvit sjokolade (avkjølt) og kremost, og fortsett å mikse til blandingen er jevn og luftig.

TIPS: Sett bollen med glasuren i fryseren i 5–10 minutter etter at du har pisket den, og pisk den deretter luftig igjen.
Da blir den mer stabil, og dermed enklere å dekorere med.

E95A5815

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Vil du vite hvordan du kan dekore cupcakes, finnes det et innlegg med videoer om sprøyteteknikker HER.

Topp hver kremtopp med en Oreo-kjeks om ønskelig.

E95A5299

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere en fantastisk dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo Manuela (2)

Makroner med sjokoladeganache og peanøttsmør-cups

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Mmmmm … Nå vil jeg gi dere en oppskrift franske makroner med en amerikansk touch;-)

Disse er nemlig fylt med sjokoladeganache og peanøttsmør-cups<3

De ble fantastisk gode! I tillegg er det alltid kjekt å prøve noe nytt!

Lykke til. Vi blogges 😉

Sjekk også disse deilige makronene:

Makroner med pistasj.

Sjokolademakroner med sjokoladefyll.

Makronene barna digger.

Southern pecan chocolate chip cookies

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

chocolate chip cookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Dette er min desiderte favorittkjeks – deilige sjokolade-cookies med pekannøtter!

Yummy!

Happy baking to you all.

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Southern pecan chocolate chip cookies:

  • 230 g usaltet smør (romtemperert)
  • 170 g sukker
  • 150 g lys brunt sukker
  • 2 store egg
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 300 g hvetemel
  • 1 ts natron
  • ½ ts salt
  • 300 g sjokoladeknapper
  • 75 g hakkede pekannøtter

Forvarm stekeovnen til 175 °C.

Jeg bruker som regel varmluft når jeg lager kjeks, for jeg synes kjeksene blir litt mer fluffy da.

Rør smør, sukker og lys brunt sukker fluffy i ca. 3 minutter.

E95A3537

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett ett egg om gangen.

E95A3541

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett så vaniljeekstrakt, og rør blandingen luftig i ytterligere 2 minutter.

Rør hvetemel, natron og salt godt sammen. Tilsett blandingen i røren og
miks til alt er godt blandet.

E95A3546

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Rør inn sjokoladeknapper og finhakkende
pekannøtter.

Jeg legger også noen sjokoladeknapper på toppen av kjeksene før jeg steker dem. Da ser de ekstra fine ut når de er ferdige.

Bruk en iskremskje til å fordele røren på bakeplaten, én skje per kjeks.

E95A3559

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Stek kjeksene i 9–11 minutter.

E95A3565

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Avkjøl i 10 minutter på bakeplaten før du nyter dem.

E95A3676

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper du ble fristet å bake disse kjeksene!

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

De er bare så himmelsk gode … Husk bare å bruke lyst, brunt sukker – da får du en vakker og gyllen farge på kjeksene.

E95A3769

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo Manuela (2)

Cheesecake med browniebunn

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Er du glad i amerikanske ostekaker?

Er du glad i amerikanske brownies også kanskje?

Da tror jeg du bør slå til og bake denne amerikanske ostekaken her, som altså består av både cheesecake og browniebunn!

Skikkelig digg kake!  Icon e biggrin

Ingredienser:

Browniesbunn
120 g smør
120 g mørk kokesjokolade
2 store egg
2,5 dl sukker
4 ss melk
2,5 dl hvetemel

Cheesecake
500 g kremost
1,5 dl sukker
3 egg
1 ts vaniljeekstrakt
1 dl yoghurt naturell

Pynt
50 g lys kokesjokolade

 

Fremgangsmåte:

Smelt smør i en middels stor kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. La sjokoladen smelte i smøret og rør blandingen jevn. Rør inn sukkeret og deretter eggene til en blank masse. Bland så inn melk og hvetemel.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 25 minutter. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl. Senk varmen på ovnen til 160°C.

Pisk sammen kremost og sukker. Rør inn eggene og vaniljeessens. Vend i yoghurten til slutt.

Hell osteblandingen over kakebunnen i formen. Stek kaken midt i ovnen ved 160°C i 45-55 min. La kaken bli helt kald i formen, gjerne i kjøleskapet over natten.

Ta kaken ut av formen og dra bakepapiret av fra undersiden. Sett kaken på et passende fat.

Smelt lys kokesjokolade (gjøres raskt i mikro eller over vannbad). Ha sjokoladen i en lite kremmerhus laget av matpapir og ringle sjokoladen over kaken i tynne striper.

 

Oreokake i 11 lag (Oreo Icebox Cake)

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Dette er bare en sinnsykt kul kake!

Ikke noe annet å si om det, hehe.. Smile

I tillegg er kaken superlett å lage og består kun av Oreokjeks og pisket krem.

Imponer dine gjester med Oreokake i 11 lag!

Ingredienser:

100 stk Oreokjeks
9 dl kremfløte
5 ss sukker
1 ss vaniljeekstrakt

Pynt:
3 dl kremfløte
2 ss sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte:

Finn frem et kakefat og del Oreokjeksene fra hverandre etter hvert som du bygger opp kaken (hvert “kakelag” består således kun halve Oreokjeks).

Pisk 9 dl kremfløte sammen med sukker og vaniljeessens til stiv fløtekrem.

Legg en kjeks i midten og plasser 6 kjeks i en sirkel rundt kjeksen i midten (la kremsiden på kjeksene vende oppover). Lag så en tredje sirkel med halve kjeks rundt der igjen.

Smør på et lag krem (du må holde litt på kjeksene i starten for at de ikke skal skli på kakefatet, men etter hvert som kaken blir høyere, blir det lettere å holde kaken på plass). Legg så på et nytt lag med halve kjeks og dekk med krem. Gjenta til du har 10-11 lag med kjeks med krem imellom. Dekk også øverste kjekslaget med et lag pisket krem (slik at også kjeksene på toppen blir myke).

Sett kaken i kjøleskapet til dagen etter.

Dagen etter pisker du 3 dl kremfløte med sukker og vaniljeekstrakt til luftig fløtekrem og fordeler over kaken så den blir helt dekket og hvit.

Og så er kaken klar for servering! Enjoy!!!

Tips:

100 stk Oreokjeks høres jo ekstremt mye ut, men husk at dette tross alt er det eneste kaken er laget av:-)

Jeg kjøpte 6 pk Oreokjeks med 16 stk kjeks i hver (som blir 96 kjeks).

Siden kaken inneholder mye pisket krem, smaker den best samme dag den er dekket med krem. Husk å oppbevare kaken i kjøleskapet helt frem til servering.

 

Gluten free fudge brownies

Blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passion4Baking.

brooklyn

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Jeg blir alltid inspirert når jeg besøker en kafé og smaker noe som er godt, så når jeg kommer hjem pleier jeg å prøve meg frem for å finne noe lignende. I dag prøvde jeg å lage brownies uten mel, altså glutenfrie brownies. Her kommer oppskriften.

E95A8518

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Gluten free fudge Brownies

  • 230 g smør
  • 500 g sukker
  • 4 store egg
  • 150 g ekte kakao
  • 1 ts. salt
  • 1 ts. bakepulver
  • 1 ts. espresso kaffepulver
  • 1 ss. vaniljeekstrakt
  • 250 g sjokoladeknapper eller hakket sjokolade

Sett ovnen på 180 C.

Smelt smør på lav varme i en kjele. Når det er smeltet tilsettes sukker. Rør i det til du ser at sukkeret nesten er oppløst, ca 30 sekunder.

Hell røren over i en stor bolle og la dette avkjøles 2-3 minutter.

Tilsett eggene og vaniljeekstrakt, rør det inn, men rør så lite som mulig.

Sikt sammen kakao, bakepulver, salt og espresso kaffepulver (sistnevnte kan utelates) og tilsett dette også i bollen.

Tilsett så hakket sjokolade eller sjokoladeknapper, rør den forsiktig inn i røra med en slikkepott.

Kle en form på 20 x 40 cm med bakepapir og hell røren i den.

Sett kaken i den forvarmede ovnen i cirka 30 minutter.

Avkjøles helt og sett den deretter i kjøleskapet i minst 5 timer, eller helst over natten for å få den optimale smaken og konsistensen.

Skjær i passende biter og nyt.

E95A8518

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

E95A8528

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Håper du ble inspirert. Happy baking!

Logo Manuela (2)

Blåbærmuffins med sitron-/marengssmørkrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Blåbær og sitron er en deilig smakskombinasjon!

Her får du oppskriften på noen virkelig spennende, amerikanske cupcakes.

Det mest spennende er nok frostingen, som er en helt spesiell marengssmørkrem med smak av sitron.

Oppskriften gir 12 stk.

Ingredienser:

Blåbær-/sitronmuffins
150 g smør
150 g sukker
2 store egg
1 dl melk
0,5 dl kremfløte
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
250 g hvetemel
revet skall av 1 sitron
200 g store, friske blåbær

Sitron-/marengssmørkrem
2 eggehviter
100 g sukker
175 g usaltet smør
4 ss sitronsaft

Pynt
 50 g store, friske blåbær
revet sitronskall av 1 sitron


Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Bland i melk og kremfløte og de tørre ingrediensene og rør til en jevn og klumpfri deig. Vend til slutt i revet sitronskall og halvparten av blåbærene.

Ha papirformer i muffinsbrett og fordel deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Det skal bli ca 12 stk.

Fordel resten av blåbærene på toppen.

Stekes midt i ovnen ved 180°C i 15-20 min, til muffinsene er gylne og gjennomstekte. Avkjøl helt.

Til kremen er det meget viktig å følge fremgangsmåten veldig nøye!!!

Ha først eggehviter og sukker i en metallbolle. Sett metallbollen over en kjele med kokende vann. Pisk marengsen over den varme dampen med elektrisk håndmikser i 3 minutter. Marengsen er da tykk, blank og varm.

Ha marengsen over i en miksebolle og pisk den så videre i 5 min til den er kald igjen. NB! Det er veldig viktig at marengsen er avkjølt før du har i smøret, ellers smelter smøret og kremen blir ødelagt!

Pisk så inn i mykt, usaltet smør i klatter. Fortsett så å piske i 6-10 min til. Det skal da ha blitt en tykk og blank marengssmørkrem.

Vend så i sitronsaften inn med slikkepott, 1 spiseskje av gangen. Du må røre litt frem og tilbake til sitronsaften har blandet seg skikkelig inn i kremen.

Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt topper på hver cupcake. Pynt med blåbær og litt revet sitronskall.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no


Tips:

NB! Som nevnt er det veldig viktig å følge fremgangsmåte nøye når du lager denne kremen. Det er viktig både at marengsen piskes skikkelig tykk, at den er helt kald før du pisker i det myke smøret og at du fortsetter å piske lenge etterpå. Så er det viktig å ikke ha i for mye sitronsaft og vende den forsiktig inn. Hvis du ikke gjør alle disse tingene vil kremen blir for tynn i konsistensen og holder ikke fasongen når du sprøyter den.

Men hvis du gjør det riktig, får du en helt fantastisk lett variant av smørkrem med nydelig smak av marengs og sitron!

Oppskriften på krem gir middels store topper på hver cupcake. Jeg sprøytet dobbel porsjon på de du ser på bildet, men det holder i grunnen med normal porsjon  Smile

Popcorn med sjokolade og karamell

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Yummyyyyy!!!!!

Pimpa popcorn er jo aldri feil!

Sprøtt, deilig popcorn dekt med karamell og sjokolade var utrolig godt!

Perfekt til en kosekveld, bursdag, fest eller kanskje en overraskelse til din kjære?;-)

Sweet for the sweet<3

Veldig enkelt å lage!

Nutella cheesecake

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Sa noen ostekake med nutella? Ja takk!

Dette må være en av de beste ostekakene ever! Bunnen er laget av oreokjeks, og over den finner du to lag ostekrem, et lyst med kremost og et med velsmakende nutella. I tillegg er den toppet med en herlig nutella-glasur!

Yummyyyy! Anbefales!

Se oppskriften i videoen under.