Rullekake med sitronkrem, bær og sjokolade

Bilder og tekst: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Vil du lage en rask, enkel kake som har helt nydelig smak, lag da denne rullekaken. Hele kaken lager du på under 30 minutter.

Denne rullekaken er fylt med pisket kremfløte, en fløyelsmyk sitronkrem som du lager under på 15 minutter, den er videre fylt med hakket mørk sjokolade, jordbær og bringebær.

Den er så rullet opp, dekket med pisket kremfløte og dekorert på toppen med enda mer ferske bær. Kaken, med smakskombinasjonen av sitronkrem, kremfløte, selve kakebunnen, frukt og hakket sjokolade – kan definitivt kalles for en festkake.

Rullekake med sitronkrem, bær og sjokolade

RULLEKAKE (langpanne som er ca. 25 x 30 cm )

  • 4 STORE EGG
  • 150 GRAM SUKKER
  • 1 SS. MATOLJE
  • 2 SS KULTURMELK ELLER KEFIR
  • 1 ts VANILJEEKSTRAKT, VALGFRI
  • 150 GRAM HVETEMEL
  • 1 TS BAKEPULVER
  • ½ TS. SALT

FYLL;

  • 2,5 dl kremfløte + 2 ss. sukker
  • 1-2 dl fløyelsmyk sitronkrem, som du finner oppskriften på her
  • 250 gram jordbær/bringebær
  • 50 gram hakket sjokolade

TOPPING;

  • 2,5 dl kremfløte + 2 ss. sukker
  • 150 gram jordbær/bringebær/blåbær
  • 50 gram hakket sjokolade

SLIK GJØR DU;

  • Sett ovnen på 180 °C.
  • Legg bakepapir i en lite langpanne på ca. 25×30 cm.
  • Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis, dette tar ca.8 minutter.
  • Når den er klar, ha mikseren på lavt hastighet og tilsett matolje, kulturmelk, og vaniljeekstrakt miks videre i 30 sekunder.
  • Sikt mel, bakepulver og salt og vend det forsiktig inn i eggedosisen.
  • Stryk ut i en lite langpanne kled med bakepapir, pass på å få jevn tykkelse.
  • Stek midt i oven på 180 °C i ca. 12–15 minutter.
  • Gjør klar et bakepapir som du strør godt med sukker.
  • Strø sukker jevnt over hele papiret, dette er for at bunnen ikke skal sette seg fast.
  • Når kaken er ferdig, velter du den over den sukrede bakepapiret.
  • Fjern papiret fra bunnen, avkjøl bunnen helt for du smører på kremen.
  • Pisk kremfløte sammen med sukker til det er luftig.
  • Bre pisket kremfløte utover hele kaken.
  • Ha 1-2 dl med fløyelsmyk sitronkrem som du finner oppskrift på her oppe på kremfløte
  • Fordel jordbær, bringebær og hakket sjokolade oppe på sitronkremen.
  • Rull kaken sammen, Ta tak i bakepapiret på langsiden og bare løft det opp og rull sammen.
  • Sett kaken kald 30 minutter (valgfritt)
  • Pisk kremfløte sammen med sukker til det er luftig.
  • Dra bort papiret og dekk hele kaken med pisket kremfløte
  • Pynt toppen med mer jordbær, bringebær, blåbær og hakket sjokolade.
  • Server og nyt, det er så godt.

Ønsker dere alle en fantastisk dag videre.
Klem fra Manuela xo

STEG FOR STEG BILDE ↓

 

 

 

Sommerlig kremkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Det nærmer seg midsommer og sommerferie!

På sommeren er det deilig med kaker om ikke er for tunge og mektige.

Et sukkerbrød fylt med søt, luftig krem og friske bær kan være akkurat perfekt!

Her har du en slik nydelig, sommerlig kremkake!

Ingredienser:

Sukkerbrød:
5 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

Fyll og pynt:
7,5 dl kremfløte
2 ss vaniljesukker
friske jordbær, blåbær og bringebær

Fremgangsmåte:

Pisk lys og tykk eggedosis av egg og sukker. Sikt i det tørre og bland forsiktig til en jevn deig. Hell deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30-35 min.

Avkjøl sukkerbrødet helt i formen. Skjær forsiktig langs kanten på formen med en kniv, og ta kaken ut av formen. Fjern bakepapiret og del kaken i 3 bunner. (Dynk bunnene eventuelt med litt melk.)

Pisk kremfløten og vaniljesukker til luftig krem.

Fyll og pynt kaken med krem og friske bær.

Tips:

Kaken kan godt stå og trekke i kjøleskapet i noen timer før servering, men smaker best samme dag som den er fylt.