Saftig banankake

Bilder og oppskrift: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com/no

Om du har noen overmodne bananer hjemme, kan du å lage denne saftige banankaken/bananbrødet. Den er fantastisk god sammen med en kopp te eller kaffe.

Du blander sammen ingrediensene på 5 minutter, og du trenger kun en stor bolle og en visp! Det er valnøtter i dette bananbrødet, men liker du ikke valnøtter, bare utelat det helt, eller ha i hakket mørk sjokolade (ca 50 gram) istedenfor.

Er du glad i kanel, kan du godt ha 1 ts kanel i kakerøren.

Saftig banankake – ingredienser

4 stk bananer, overmodne
1 ts natron
200 g sukker
2 stk egg, store, romtempererte
285 g hvetemel
125 g smør
100 g kefir, romtemperert
75 g valnøtter

Slik lager du banankake

Forvarm ovnen til 160°C

Smelt smøret og avkjøl litt.

Bruk overmodne, brune bananer, det gir best smak. Mos bananene i en blender eller med en gaffel.

Ha det over i en bolle, tilsett natron, og rør godt om. La det stå og boble et minutt.

Tilsett sukker og egg og rør det godt sammen.

Ha i hvetemel, og vend det bare litt sammen. Tilsett så smeltet smør og vend det raskt sammen.

For en saftig banankake, ikke visp for mye etter at mel og smør er tilsatt. Bland det kun raskt inn, kun til du ikke ser noe mer mel.

Ha i kefir og valnøtter og vend det raskt sammen.

Hell i en langpanne på 25 x 30 cm kledd med bakepapir.

Stek banankaken i midten av ovnen i ca 30-35 minutter.

Mot slutten av steketiden (etter ca 30 minutter) kan du teste om banankaken er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten. Kommer den ut tørr, er kaken ferdig.

Avkjøl.

Skjær i passende biter og nyt.

 

Bilder steg for steg 

 

Saftig bananbrød

Dette innlegget er skrevet av Tutta Sætra fra Tutta.no

Foto: Pål Rødahl Levert av: Tutta Sætra/Tutta.no

Foto: Pål Rødahl Levert av: Tutta Sætra/Tutta.no

Foto: Pål Rødahl Levert av: Tutta Sætra/Tutta.no

Foto: Pål Rødahl Levert av: Tutta Sætra/Tutta.no

Jeg googler ofte matoppkrifter og ikke minst kakeoppskrifter. Til jobben min og til bloggen min. Og det er ikke alltid jeg finner tilbake til forfatteren. Sånn er det med denne kaken som også er blitt en hverdagsfavoritt. Den er saftig, holdbar og bittelitt sunn. Bananbrød eller banankake. Har du noen modne bananer, er det bare å sette igang!