Saftig banankake

Bilder og oppskrift: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com/no

Om du har noen overmodne bananer hjemme, kan du å lage denne saftige banankaken/bananbrødet. Den er fantastisk god sammen med en kopp te eller kaffe.

Du blander sammen ingrediensene på 5 minutter, og du trenger kun en stor bolle og en visp! Det er valnøtter i dette bananbrødet, men liker du ikke valnøtter, bare utelat det helt, eller ha i hakket mørk sjokolade (ca 50 gram) istedenfor.

Er du glad i kanel, kan du godt ha 1 ts kanel i kakerøren.

Saftig banankake – ingredienser

4 stk bananer, overmodne
1 ts natron
200 g sukker
2 stk egg, store, romtempererte
285 g hvetemel
125 g smør
100 g kefir, romtemperert
75 g valnøtter

Slik lager du banankake

Forvarm ovnen til 160°C

Smelt smøret og avkjøl litt.

Bruk overmodne, brune bananer, det gir best smak. Mos bananene i en blender eller med en gaffel.

Ha det over i en bolle, tilsett natron, og rør godt om. La det stå og boble et minutt.

Tilsett sukker og egg og rør det godt sammen.

Ha i hvetemel, og vend det bare litt sammen. Tilsett så smeltet smør og vend det raskt sammen.

For en saftig banankake, ikke visp for mye etter at mel og smør er tilsatt. Bland det kun raskt inn, kun til du ikke ser noe mer mel.

Ha i kefir og valnøtter og vend det raskt sammen.

Hell i en langpanne på 25 x 30 cm kledd med bakepapir.

Stek banankaken i midten av ovnen i ca 30-35 minutter.

Mot slutten av steketiden (etter ca 30 minutter) kan du teste om banankaken er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten. Kommer den ut tørr, er kaken ferdig.

Avkjøl.

Skjær i passende biter og nyt.

 

Bilder steg for steg 

 

Saftig bananbrød

Dette innlegget er skrevet av Tutta Sætra fra Tutta.no

Foto: Pål Rødahl Levert av: Tutta Sætra/Tutta.no

Foto: Pål Rødahl Levert av: Tutta Sætra/Tutta.no

Foto: Pål Rødahl Levert av: Tutta Sætra/Tutta.no

Foto: Pål Rødahl Levert av: Tutta Sætra/Tutta.no

Jeg googler ofte matoppkrifter og ikke minst kakeoppskrifter. Til jobben min og til bloggen min. Og det er ikke alltid jeg finner tilbake til forfatteren. Sånn er det med denne kaken som også er blitt en hverdagsfavoritt. Den er saftig, holdbar og bittelitt sunn. Bananbrød eller banankake. Har du noen modne bananer, er det bare å sette igang!

Banankake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Svein Brimi

Foto: Svein Brimi

Banankaker gir meg alltid en skikkelig godfølelse. Det er noe med den milde, søte smaken som gjør at alle jeg vet om liker banankake – både store og små.

Det er viktig å bruke godt modne bananer når man lager banankake. Først da kommer den gode, søte banansmaken frem i kaken.

Banankaker kan varieres på mange måter, men de enkle variantene er ofte de mest populære.

Her har du en slikt enkel type banankake som stekes i liten langpanne.

Kaken drysses med enten hakkede pistasjnøtter eller sjokoladebiter før steking (eller begge deler…  Smile  )

Supersaftig banankake med valnøtter

Foto: Fru Timian

Foto: Fru Timian

Titt og ofte ligger det noen bananer på kjøkkenbenken som har passert middagshøyden og som ikke frister meg alt for mye å spise i sin naturlige form. Heldigvis er banan helt strålende bra å bruke i masse forskjellige kaker, brød og smoothies! Og ligger bananen klar, uten at du har tenkt å lage mat, kan du fryse ned hele bananen og ta den opp når det passer å bake.

De søte, saftige bananene blir utrolig gode sammen med valnøttene i denne kaka. Det blir en skikkelig nøttete smak. Du må gjerne servere formkaka mens den fremdeles er litt lunken og med en klatt pisket helfet creme fraiche (piskes som vanlig fløte) eller en kule is til.

Visste du forresten at valnøtter har vært brukt til mat i mer enn 9000 år? Treet kom opprinnelig fra det gamle Persia. Det er sunt å spise en neve valnøtter hver dag. Valnøttene inneholder godt med omega-3, 6 og 9 fettsyrer. Mesteparten av fettet er sunt enumettet fett. Et supert mellommåltid er å blande valnøtter, oppskjært frukt og litt honning i små skåler.

Marmorkaken er en av de mest klassiske formkaken vi har. Halvparten lys og halvparten mørk røre som danner et fint mønster når vi forsiktig rører det sammen før steking. En annen god formkakeklassiker er sitronkaken. Veldig enkel å lage, og smaker helt topp til en kopp kaffe eller te.