En smak av sensommer

Ostekake med vanilje og jordbær.

Selv om sommeren er på hell, er det helt greit å holde litt på den gode sommerfølelsen. Ostekake er aldri feil, og denne lekre kaken smaker himmelsk av vanilje og jordbær. I tillegg ser den fantastisk ut!

Ostekake med vanilje og jordbærgelé

INGREDIENSER
Kakebunn:
150 g smør
330 g rug- eller grahamskjeks (Digestive)
1 pakke Dr. Oetker Hakkede Mandler (50g)
Fyll til ostekake:
10 jordbær
4 Dr. Oetker Gelatinblader
400 g kremost naturell
1 ts Dr. Oetker Vanilla Paste
1 ½ dl crème fraîche
125 g melis
4 dl fløte
Gelé:
3 Dr. Oetker Gelatinblader
3 dl hylleblomstsaft eller jordbærsaft, konsentrert
2 ts Dr. Oetker Konditorfarger , rød
Pynt:

Minimarengs og bær
35 g eggehviter
60 g sukker
½ ts hvitvinseddik
jordbær og litt sitronmelisse

TILBEREDNING
Kakebunn:
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og gjerne kakeplast langs kanten. Smelt smøret i en gryte. Knus kjeksen i en foodprocessor. Rør kjeks og mandler sammen med det smeltede smøret. Hell kjeksmassen i springformen, og press den ut i et jevnt lag så hele bunnen er dekket. Sett bunnen i kjøleskapet, og tilbered fyllet.
Fyll:
Skyll og skjær toppen av jordbærene, så de har en rett flate å stå på. Skjær bærene i halvdeler, og sett dem langs kanten i springformen så de står tett og med skjæreflaten mot kakeformen/kakeplasten.
Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann i 10 min. Smelt deretter gelatinen over vannbad. I en annen skål røres kremost, vanilje, creme fraiche og melis til en jevn ostekrem. Bland et par spiseskjeer ostekrem i den varme, smeltede gelatinen, og vend det forsiktig sammen. Vend ostekremen med gelatin sammen med resten av ostekremen. Visp fløten til den danner lette topper. Vend det inn i ostekremen. Hell hele blandingen i springformen oven kjeksbunnen og jordbærene. Stryk det ut i et jevnt lag. Sett kaken til avkjøling i en time.
Gelé:

Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann. Varm forsiktig opp jordbærsaften i en liten gryte. Ta gryten av varmen. Klem ut vannet av gelatinen, og rør den ut i den varme saften. La saften avkjøles til nesten romtemperatur, og tilsett konditorfarge. Hell forsiktig den flytende geléen på ostekaken. Sett kaken i kjøleskap i ca. 30 minutter eller til geléen har stivnet helt.
Pynt: 
Sett ovnen på 150˚C varmluft. Visp eggehvitene lett stive. Tilsett langsomt sukkeret en spiseskje av gangen, mens det vispes konstant. Visp i ytterligere 6 minutter til massen er helt stiv og blank. Tilsett eddik og visp i ytterligere 2 minutter. Ha massen i en sprøytepose med en liten rund tupp. Sprøyt små marengstopper ut på en stekeplate med bakepapir. Skru ovnen ned til 120˚C, og sett straks de små marengsene i ovnen. Stek dem i 60 minutter. Skru av ovnen, og la dem avkjøles i den varme ovnen i 30 minutter. Ta de små marengsene ut av ovnen, og la dem avkjøles helt.
Pynt kaken med jordbær, minimarengs og sitronmelisse før servering. Marengsene som blir til overs oppbevares i en lufttett beholder, og spises som de er.

Her finner du mer inspirasjon og spennende kakeoppskrifter!

Blåbærkake

Oslo 20150422 Anita's 10 beste sommerfavoritter.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

En kake fylt med blåbær kan umulig slå feil. Denne er laget i randform, som får den til å se utrolig lekker ut. Server den lunken med is eller krem til, og nyt! Oppskriften gir ca. åtte biter.

Havrekake med blåbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Her har du en blåbærkake som er litt sunnere enn kaker flest fordi kakebunnen inneholder masse havregryn.  Smaksmessig passer havregryn og blåbær kjempegodt sammen, så denne kaken burde du absolutt prøve!

Jeg har dekket kaken med rørte blåbær, som rett og slett bare er skogsblåbær rørt sammen med sukker til passe smak. Det gir selvsagt ekstra god blåbærsmak om du bruker ferske blåbær slik jeg har gjort, men en snarvei er selvsagt å rett og slett bruke ferdigkjøpt blåbærsyltetøy.

Ingredienser:

Havrebunn:
2 egg
2 dl sukker
2 ss hvetemel
1 ts bakepulver
4 dl havregryn (små, lettkokte)

Fyll:
280 g rørt blåbærsyltetøy

Pynt:
2,5 dl kremfløte
noen blåbær

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland mel, bakepulver og havregryn sammen og vend dette inn i eggedosisen.

Ha deigen i en rund form (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 30 min. Avkjøl kaken i formen.

Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat. Fordel rørte blåbær oppå kaken.

Pisk kremfløten til krem og ha på toppen. Pynt med noen friske blåbær.

Tips:

Du kan bake havrebunnen et par dager i forveien hvis du vil. Oppbevar kaken innpakket i plast. Den kan også fryses. Kaken bør serveres samme dag den dekkes med krem, men har godt av å stå og trekke et par timer før servering.

 

Saftig blåbærkake

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

Folkene La Pommeraie, fruktgården hvor vi plukka massevis av blåbær, ga oss noen brosjyrer om de ulike frukt og bærtypene de dyrker. Det sto også hvordan man skulle ta vare på frukt og bær og dessuten noen herlig, enkle oppskrifter på terter, kompotter, clafoutis og syltetøy. Det var her jeg leste at nyplukka blåbær burde lagres kjølig noen dager for å utvikle sitt smakspotensial – og hvem skulle tro det?

Det aller første vi ville lage med våre blåbær var en liten tarte aux myrtilles (en blåbærkake), og på andreplass var en kaffekake. Det er min favoritt-kakeoppskrift med den spesielle saftigheten i bunnen og den herlige, sprø overflaten.

I originaloppskriften skal man bruke en vanlig deig med valnøtter og kanel-topping, men jeg har hatt stor suksess med noen veldig anvendelige varianter med sjokoladebiter og kandiserte kastanjer, hvit sjokolade og kokosnøtt, aprikoser og, nettopp, blåbær.

Det er en herlig kake som kan spises når som helst på dagen, frokost, brunch, dessert eller til te og kaffe. Jeg vurderer faktisk seriøst å begynne på en blåbær-kaffe-kake-diett. Det er bare ett problem; hva skal jeg gjøre med osten da?