Boller med oreokrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Disse hjemmelagde bollene blir helt uimotståelig gode med deilig mandelfyll og fylt med luftig Oreo-krem.

Oftest fylle jeg bollene med en luftig vaniljekrem som du finner oppskrift på her, eller fyll disse bollene med en bringebær-/sitronkrem som du finner oppskrift her.
Gøy å variere litt.

FASTELAVNSBOLLER MED OREOKREM

  • 475 ML MELK , 37°C
  • 2 1/2 TS. TØRRGJÆR
  • 4 EGG
  • 200 GRAM SUKKER
  • 1 TS SALT
  • 900 GRAM HVETEMEL
  • 150 GRAM SMØR, I TERNINGEN
  • 50 ML KREMFLØTE FOR Å PENSLE BOLLENE

FYLL

MANDELFYLL

  • 200 GRAM MANDLER
  • 200  GRAM MELIS
  • 2 EGGEHVITE/ ELLER 1 EGGHVITE + 15 ML KREMFLØTE
  • 1 TS. VANILJESUKKER ELLER 1 TS. VANILLA BEAN PASTE

KREM

  • OREO KREM, HENT OPPSKRIFT HER

DRYSS

  • MELIS

SLIK GJØR DU;

  • I en mikser bolle, tilsett varm melk (37°C) og sukker, pisk dette sammen slik at sukkeret oppløses.
  • Dryss over tørrgjær, pisk dette lett inn i melk/sukker blandingen, la hvile i 5 minutter.
  • Tilsett egg, salt og mel, sett i eltekroken og start maskinen, bland sammen til en deig
  • Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt, dette tar cirka 10 minutter.
  • Vei opp smør og kutt i terninger, tilsettes litt etter litt når deigen har eltet ca. 10 minutter.
  • Etter at smøret er blandet inn i deigen, forsett eltingen i ca.5 – 10 minutter.
  • Smør en bolle med nøytral olje før du ha i deigen.
  • Sett deigen et lunt sted til heving, dekk bakebollen lett med plastfolie og et klede.
  • Når deigen har hevet til dobbel størrelse (dette tar cirka 45-60 minuttet) deles deigen i 24 jevnstore emner.
  • Trill ut boller og sett dem på stekeplater dekket med et klede eller bakepapir.
  • Etterhev bollene i cirka 30 minutter. Pensle over bollene med kremfløte eller et egg som er pisket sammen med kremfløte eller melk.
  • Stek bollene midt i oven ved 180i 15-20 minutter.
  • Avkjøl bollene til de er helt kalde før de fylles med oreokrem.

MANDELFYLL

  • Kjør mandlene i en matprosessor
  • Ha massen i en bolle, tilsett melis, eggehvite, vanilje (evt kremfløte) og visp dette lett sammen.

BOLLER MED OREOKREM

  • Skjær toppen av bollene og legg på 1-2 ss mandelfyll.
  • Lag Oreo-krem, du finner oppskrift her.
  • Ha oreokremen i en sprøytepose med en stor tut.
  • Legg oreokremen oppå mandelfyllet, legg på lokket og dryss over et tynt lag med melis.
  • Boller bør fylles med krem samme dag som de skal serveres, slik at kremen er helt fersk.
  • Bollene kan fryses uten mandel fyll/krem

Boller med eple og vaniljekrem

Tekst og bilder: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com/no

Disse bollene er fylt med en nydelig eple/kanel/sitron-blanding, som så er toppet med vaniljekrem. Deigkanten er penslet med sammenvispet egg og drysset med mandelflak. Disse bollene ble så gode.
Håper disse faller i smak.

Gjærdeig ingredienser

500 ml melk
150 g melis
1 ts vaniljesukker
800 g hvetemel
50 g gjær, fersk (eller en pose tørrgjær)
2 stk egg, store
150 g smør, i terninger

Eplefyll – ingredienser

2 stk eple, faste, kuttet i terninger
1 ts sitronsaft
1 ts sitronskall, revet
40 g sukker
1 ts kanel

Vaniljekrem – ingredienser

5 dl helmelk
1 stk vaniljestang, bare frøene
6 stk eggeplommer
1 klype salt
70 g sukker
40 g maisenna
45 g smør, usaltet

Pensling og pynt

1 stk egg
mandelflak
melis, til dryss

Slik lager du gjærdeig

Kok opp melk sammen med melis og vanilje til det er fingervarmt (ca 35-37°C).

Ha hvetemel i en mikserbolle, og smuldre i fersk gjær eller tørrgjær.

Tilsett eggene til mel/gjær-blandingen, og ha så dette i den fingervarme melk/melis-blandingen.

Sett i eltekroken og start maskinen på lav hastighet. Bland sammen til en deig, sett opp farten på maskinen og elt deigen godt.

Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsett når deigen har eltet i ca 7-10 minutter, noen få terningen om gangen.

Elt deigen videre på lav hastighet til deigen slipper kantene.

Dekk bollen med plastfolie og sett den på et lunt sted i ca. 1 time

Når deigen har hevet til dobbel størrelse, strø litt mel på benken, del deigen i to, og så skjær deigen i ca 18-20 biter (ca 70 gram per bolle).

Trill hver bit til runde boller, og plasser dem på et stekebrett dekket med bakepapir eller en silikon matte.

Etterhev ca 45-60 minutter (dekk til med plastfolie).

Mens bollene hever seg, lager du vaniljekremen

Pisk sammen eggeplommer, maisenna og sukker i en bolle i noen minutter.

Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og ha dem i en kjele, og hell på melk.

Gi væsken et lite oppkok, og hell litt av væsken i bollen med eggblandingen mens du rører hele tiden.

Hell litt av melken om gangen sammen med eggeblandingen og pisk sammen.

Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner.

La det boble og koke et par minutter mens du forsetter å røre.

Ta kjelen av varmen og tilsett smøret litt om gangen mens du rører godt.

Hell blandingen gjennom en sikt mens den ennå er varm.

Hell kremen utover en flate (f.eks. et bakebrett) og kle med plastfilm.

La brettet stå i romtemperatur en stund til kremen er avkjølt, og sett det så i kjøleskapet i minst to timer før bruk.

Slik gjør du resten

Bland sammen eple/kanel-fyllet, og dekk til med plastfolie.

Når bollene er ferdig hevet, trykk en stor fordypning i midten av hver bolle med fingrene og fyll i eple/kanel-fyllet, ca 1-2 teskjeer, og topp det med 1-2 skjeer vaniljekrem.

Pensle over deigkanten med sammenvispet egg, og dryss over mandelflak.

Stek bollene midt i ovnen ved 200°C i ca 12-14 minutter, til bollene er gylne og gjennomstekte.

Avkjøl på rist

Like før servering, dryss med melis.

Bilder steg for steg

 

 

Skoleboller

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Skoleboller er faktisk enkle å lage selv. Jeg anbefaler å i tillegg ta deg bryet med å lage hjemmelaget vaniljekrem, da blir de aller best.

Se video nederst for fremgangsmåte på skolebollene.

Skoleboller

480 ml fingervarm melk (maks. 37 °C)

225 g sukker

2 ½ ts tørrgjær

900 g hvetemel

4 egg, romtempererte

1 ts salt

150 g smør

Vaniljekrem

5 dl helmelk

2 ts vanilje

6 stk eggeplommer

1 klype salt

70 g sukker

40 g maisenna

45 g usaltet smør

Øvrig fyll

melis

melk

kokosmasse

1 egg til pensling

Fremgangsmåte boller

Hell fingervarm melk i en miksebolle.

Tilsett sukker og tørrgjær, rør godt i det og la bollen stå på benken i noen minutter til gjæren aktiveres.

Tilsett melet, eggene, og salt.

Sett i eltekroken og start maskinen, bland sammen til en deig.

Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt, cirka 7 til 10 minutter.

Vei opp smør og kutt i terningen, tilsettes når deigen har eltet.

Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltningen i ca 5 minutter.

Strø litt mel på arbeidsbordet og legg på deigen, ha litt mel på dine hender deigen og brett deigen, slik at det blir En stor ball ( se video)

Pensle en stor bake-bolle med nøytral olje, og legg deigen i den, dekk til bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve i cirka 45 minutter eller til den har blitt dobbelt så stor.

I mellomtiden lager du vaniljekremen:

Pisk sammen sukker, maisenna og eggeplommer i en bolle i noen minutter.

Ha melk og vanilje i en tykkbunnet medium stor kjele. Kok melken til kokepunktet.

Hell litt av melken sammen med eggeblandingen og pisk det sammen.

Tilsett resten av den varme melken og bland alt godt.

Ha kremen (som fortsatt er helt rennende) tilbake i kjelen på medium varme. Pisk hele tiden mens kremen varmes opp.

Småkok vaniljekremen i 1-2 minutter mens du rører hele tiden. Kremen skal nå tykne.

Ta kjelen av platen og ta vaniljeblandingen i en sikt i en stor bolle. Tilsett smøret litt om gangen mens du rører godt.

Hell kremen utover et bakebrett og dekk overflaten med plastfolie. La brettet stå i romtemperatur til kremen er helt avkjølt, og sett det så i kjøleskapet i minst to timer.

Ha kremen over i en bolle og visp den lett for hånd før bruk.

Videre på bollene:

Sett ovnen på 180 °C og ta fram 2-3 stekebrett med bakepapir.

Del deigen opp i 24 like emner, trill små boller og legg dem utover stekebrettene.

Husk å ha litt avstand mellom hver bolle.

Klem dem litt ned med håndflaten, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la bollene etterheve til de er blitt dobbelt så store.

Klem igjen bollene litt ned med håndflaten og lag en fordypning i midten av hver bolle.

La bollene etterheve i 10 minutter til.

Fyll hver fordypning med ca. 1-2 ss vaniljekrem.

Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem i ca. 15-20 minutter på 180 °C  eller til de er gjennomstekte og har fått en fin gylden farge.

Steketiden avhenger av størrelsen på bollene og ovnens egenskaper, så følg med mot slutten av steketiden.

Avkjøles på rist.

Ha melis i en bolle og tilsett litt melk. Rør til du har en jevn glasur.

Ha litt glasur på hver bolle og dryss over med kokos.

Håper det falt i smak. Kos dere!

Love, Manuela.

 


Sjokoladeboller

Oppskrift på deilige sjokoladeboller fra ukebladet Hjemmet. Hveteboller med store sjokoladebiter inni er en fantastisk kombinasjon, og en fristelse du ikke klarer å motstå. De blir borte før du vet ordet av det!

Du kan variere fyllet, og for eksempel lage halvparten av bollene med sjokoladebiter, og den andre halvparten med rosiner eller makronfyll. Denne oppskriften gir ca. 16 boller.

Brioche sjokoladesnurrer

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Sjokoladesnurrer er deilige boller laget i knuteform; søte å se på og kjempegode på smak. Deigen er lett å jobbe med og resultatet blir myke, gode boller som er perfekte til en hvilken som helst stor eller liten anledning.

Brioche sjokoladesnurrer (30 stk)

725 g hvetemel

3 ts tørrgjær

100 g sukker

1–2 ts salt

1 ½ dl kaldt vann

5 store egg

300 g usaltet smør, romtemperert

Sjokoladefyll

200 g mykt smør

200 g melis

5–6 ss kakao

2 ts vaniljeekstrakt

Topping

1 egg til pensling

Fremgangsmåte

Begynn med deigen. Ha alle ingrediensene bortsett fra smør i en mikserbolle og jobb dette sammen.

Elt deigen i 10 minutter, tilsett smøret litt om gangen og elt videre i ytterligere 10 minutter.

Deigen er klar når den slipper kanten på bollen.

Del deigen i to like store deler og pakk dem inn i plastfolie hver for seg. Legg dem så i kjøleskapet over natten.

Dryss litt mel på arbeidsbordet og ta en av deigene ut av kjøleskapet. Det er viktig at du jobber med én deig om gangen slik at den andre holder seg kald.

Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 20 x 40 cm.

Bland sammen alle ingrediensene til sjokoladefyllet. Hvis det blir vanskelig å bre utover kan du tilsette litt mer smør.

Bre ¼ av sjokoladefyllet utover den kjevlede deigen.

Brett ⅓ av deigen inn mot midten og deretter den andre siden av deigen over der igjen, slik at det blir tre «lag». Kjevle ut deigen til den igjen blir ca. 20 x 40 cm, og bre så ytterligere ¼ av fyllet utover deigen.

Brett deigen én gang på langs.

Dekk til med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time. Ved å sette deigen tilbake i kjøleskapet etter at du har dekket den med fyll, blir det lettere å lage fine knuter. Deigen blir ikke så klissete av sjokolade-fyllet når alt er kaldt.

Gjenta med den andre deigen.

Ta en av deigene ut av kjøleskapet og skjær den opp i 15 remser. Ta én remse om gangen, strekk den litt og tvinn den rundt et par ganger, da er det lett å knyte en knute. Fest endene midt under bollen slik at de ikke spretter opp under heving eller steking.

Gjenta med alle remsene og la bollene etterheve i 1–2 timer, eller til de har dobbel størrelse.

Gjør det samme med den andre deigen.

Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem på midterste rille i ovnen på 180 ºC i ca. 20–25 minutter, eller til de er gjennomstekte og har fått en gyllenbrun farge.

TIPS:
Foretrekker du kanelsnurrer, så bytt ut kakao i fyllet med malt kanel etter smak.

Myke boller med kanelglasur

PicMonkey Collage

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle dere.

I dag kan jeg by på myke, deilige boller fylt med vaniljemarinerte rosiner, strødd med deilig kanelglasur.

De er bare så gode, håper du blir fristet!

E95A9716

Myke boller  (12 stk)

Del 1:

170 g rosiner (+ 3 dl kokende vann)

1 ts vaniljepaste

Fremgangsmåte

Ha rosiner i en bolle.

E95A9458

Hell kokende vann over rosinene og la det hvile i 5 minutter, hell så av vannet og bland vaniljepasta med rosinene.

Dekk bollen med plastfolie og sett den til side så lenge.

E95A9471

Del 2:

375 g mel

2 1/2 ts tørrgjær

50 g sukker

1 ts salt

190 g egg (ca 4 egg)

60 g melk

165 g usaltet smør

+ 1 egg (til pensling)

Fremgangsmåte

Hell alle ingrediensene, bortsett frasmør og egget til pensling, i en mikserbolle, og elt det i 30 minutter.

E95A8973

De siste 10 minuttene tilsettes smør i terninger, litt om gangen.

IMG_9782

Smør litt matfett på arbeidsbordet og på hendene dine, og ta deigen ut av mikserbollen.

Legg de vaniljedynkede rosinene på toppen og bland dette godt sammen.

Lag 12 boller og sett dem utover et bakepapirkledd stekebrett, ca. 90 gram deig per bolle.

E95A9483

Visp egget til pensling godt sammen, hell det gjennom en sikt og pensle så bollene.

La dem så etterheves på et varmt sted til de blir dobbelt så store, ca. 45 minutter.

E95A9494

Sett ovnen på 190 ˚C, helst varmluft.

Stekes så i ca. 22 minutter eller til de er gyldenbrune på toppen.

E95A9623

La disse deilige og luftige bollene avkjøle seg helt.

E95A9687

Kanelglasur 

250 g melis

1/4 ts kanel

1/4 ts. kardemomme

40 ml melk

Fremgangsmåte

Disse bollene er veldig gode med litt kanelglasur, den passer veldig godt sammen med rosinene.

Bland ingrediensene til glasuren godt sammen.

Det er lurt å vente med å helle den over bollene til de er avkjølte. Jeg gjorde ikke det selv i dag, men hadde ikke tid til å vente…

E95A9693 – Kopi

Disse bollene er fantastisk gode på smak.

E95A9716

Liker du ikke kanel kan du bare utelate det og tilsette litt vaniljepaste i glasuren.

E95A9757 – Kopi

Håper dere ble fristet.

Varme klemmer fra meg til deg.

E95A9761

Love, Manuela

BERGENS SKILLINGSBOLLER

BERGENS SKILLINGSBOLLER

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, fine lesere!

Denne oppskriften har jeg fått av min mormor, og er bare den beste jeg vet!

Håper du kommer til å elske disse bollene like mye som jeg gjør.

Bergens skillingsboller ( 30 -35 stk)

1000 ml melk (maks 35-37 °C)

2 ½ ts tørrgjær

3 egg, romtemperert

225 g sukker

1 ts salt

0,5 ts kardemomme (kan sløyfes)

1540 g hvetemel

250 g smør i terninger

Fyll

200 g mykt smør

150 g sukker

1-2 ss kanel

Pensling

1 egg

1 ss melk

Dryss

Sukker

Kanel

Fremgangsmåte

Varm opp melk til den er lunken ( 35-37 °C). Hell så melken i en bolle og tilsett sukker. Gi det etlite visp og putt i tørrgjær.

La deigen hvile på kjøkkenbenken i ca. 5-7 minutter. Blandingen kommer til å boble opp, det betyr at gjæren er aktiv.

Hell så i mel, alle eggene, salt og evt kardemomme.

Elt det hele i ca. 10 minutter på middels hastighet til deigen slipper bollen.

Når det har gått 10 minutter tilsetter du smør i terninger litt om gangen. Når alt smøret er tilsatt skal deigen elte i 10 minutter på middels hastighet.

Elt deigen videre i 5 minutter på høy hastighet helt til du hører et slask mot kanten av bollen (det betyr at det er ferdig).

BERGENS SKILLINGSBOLLER1

Når du elter deigen så lenge får du en fantastisk god deig.

Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen stå til heving i 1 time.

BERGENS SKILLINGSBOLLER14

Ha deigen på melet underlag, og kjevle ut deigen til en stor, kvadratisk leiv.

Bre på mykt smør og dryss over rikelig med sukker og kanel.

BERGENS SKILLINGSBOLLER13

Rull sammen deigen og del den opp i ca. 30-35 biter.

Legg det på bakepapirkledd bakebrett og sett til etterheving i ca. 45-60 minutter.

Visp sammen egget med litt melk, pensle over bollene og dryss over litt ekstra kanel og sukker like før stekning.

Stek skillingsbollene på nederste rille i ovnen i ca. 10 -12 minutter på varmluft. Steketiden vil variere etter hvor stort bakverket ditt er og hvilken ovn du har. Følg derfor gjerne med. 

Kos deg med deilige bergenske skillingsboller!

Love, Manuela.


Boller med kokos og sjokolade

delicious

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Dagens fristelser laget jeg i dag etter at jeg hadde spist en bit av en Bounty-sjokolade. Jeg tenkte hvor godt dette måtte være i bolleform, så da ble det disse superdeilige bollene fylt med kokos, sjokolade og litt mer sjokolade…

Her kommer oppskriften.

smellsgood

 

Boller med kokos og sjokolade

1 porsjon briochedeig (se under)

150 g kokos (helst den søte varianten, om du får tak i den i Norge)

3/4 boks med søt kondensert melk

100 g sjokoladeknapper

Begynn med å lage briochedeig, du trenger ikke nødvendigvis å ha den i kjøleskapet over natten, men det blir en bedre deig dersom du gjør det.

Fransk brioche (grunnoppskrift) 24 stk

400 g hvetemel

35 g melkepulver

50 g sukker
¼ ts salt
50 g fersk gjær
½ dl lunkent vann
3 store egg + 1 eggeplomme (eggehviten kan du bruke til å pensle bollene med)
150 g smør

Matfett på sprayboks

Eggehvite, til pensling

Grovt sukker, til dryss

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 ˚C.

Ha alle de tørre ingrediensene i en miksebolle. Rør sammen gjær og vann. Tilsett gjærblandingen i det tørre.

Rør inn egg og smør.

IMG_6245

Elt i ca. 20 minutter og kjør på middels hastighet.

IMG_6288

I begynnelsen kan deigen virke for bløt, men etter 20 minutter blir den helt fin.

IMG_6346

Sett deigen til heving i ca. 45 minutter ved romtemperatur.

IMG_0556

Spray deigen med matfett, dekk med folie og sett den i kjøleskapet i minst 6 timer eller aller helst over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet neste dag og la den nå romtemperatur.

Sett ovnen på 180 grader.

Strø litt mel på bordet, bare litt slik at deigen ikke kleber for mye.

dough

Kjevle ut deigen.

sweetrolls

Bland kokos og kondensert melk godt sammen.

freshcoconut

Spre det over den kjevlede bunnen og dryss over sjokoladeknapper.

sweet

Rull deigen sammen til en pølseform.

brioche

Skjær den så i passende biter.

sweetrolls2

Legg bitene på et bakebrett, husk å ha litt avstand mellom dem.

Stekes i den forvarmede ovnen i ca 15-20 minutter, jeg bruker varmluft her for å få bollene ekstra luftige.

baking

Det lukter fantastisk i kjøkkenet, finnes det noe bedre enn nystekte boller?

smellsgood

De er gode som de er, men liker du sjokolade er det godt å ringle over litt ekstra.

Jeg elsker sjokolade.. sier bare yummy!

chocolate2

Nå håper jeg du ble fristet…

are you tempted

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

Honningboller

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Dagens fristelse er sweet honey rolls – søte honningboller, superdeilige med syltetøy på – og med en herlig kopp te eller et glass melk ved siden av.

De er bakt med honning, og er også penslet med søt honning før de settes i ovnen.

Så myke og bare fantastisk gode, og så er de så enkle å lage.

111

Honningboller (12–15 stk)

50 g fersk gjær

 

2 ½ dl lunkent vann

 

400 g hvetemel

 

85 g honning

 

1 ts salt

 

1 egg

Til pensling

15 g smør

 

1 ss honning
Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200 ˚C.

Løs opp gjæren i lunkent vann. Ha hvetemel, honning, salt og egg i en mikserbolle.

IMG_9511

Tilsett gjærblandingen og elt deigen i minst 15 minutter.

IMG_9512

IMG_9516

Deigen er ekstremt klebrig, men den skal være slik, så ikke bli fristet til å tilsette mer mel.

Skulle det være nødvendig å tilsette mer mel, så gjør det etter at deigen er ferdig hevet.

IMG_9527

Dekk bollen med klede. Sett deigen til heving et lunt sted i 30–40 minutter.

IMG_9533

IMG_9534

Dryss litt mel på bakebordet.

IMG_9581

Ta ut deigen og del den i 12–15 like store emner. Jeg bruker vekt til dette.

IMG_9585

Dekk en stekeplate eller to med bakepapir og fordel bollene på platen(e).

Sett dem til heving i ytterligere 10 minutter.

IMG_9591

Smelt smøret og tilsett honningen. Pensle bollene med blandingen.

IMG_9596

Stek bollene på midterste rille i 10–13 minutter. Steketiden avhenger av hva slags ovn du har.

Pensle med smør- og honningblandingen nok en gang.

IMG_9608

Så er det bare å nyte disse fantastiske honningbollene.

02

Håper dere ble fristet.

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

IMG_9812

Klassiske donuts

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Doughnut

Hei alle sammen.

Klassiske donuts fra «back in the days» er så gammeldagse for meg som det går an. De finnes i prinsippet på alle amerikanske kaféer, og er så deilige når de er fylt med en himmelsk vaniljekrem, karamellpudding eller sitronkrem.

Klassiske donuts er dekket av sukker, og disse er lette og luftige. Ser du alle luftboblene i denne donuten? Du får disse ved å la deigen hvile i kjøleskapet over natten. Det gjør deigen helt perfekt.

E95A7941

Donuts:

750 g hvetemel

100 g vanlig sukker

2 ts salt

25 g fersk gjær, smuldret

6 egg

1-2 ts vanilje-paste

2, 5 dl melk

185 g usaltet smør, myknet

Etter steking:

100 g vanlig sukker for å dyppe dem i.

Fyll:

5 dl kremfløte

250 g kald mascarpone ost

2 ts vanilje-paste

1-2 dl sukker

Bringebærsyltetøy eller puré, lemon curdkaramellsaus eller crème patissiere

Merk: Du må forberede denne oppskriften dagen før.

Dag 1

Ha alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bolle. Bruk en kjøkkenmaskin med en deigkrok.

Bland sammen på middels hastighet i 10 minutter, eller til deigen er jevn.

Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la den hvile i 5 minutter. Start mikseren igjen på middels hastighet og tilsett smør, litt om gangen. Når alt smøret er innarbeidet øker du farten.

Elt i ytterligere 10 minutter, eller til deigen er jevn og elastisk.

Dekk bollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.

E95A7096

Slå luften ut av deigen. Dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet for å hvile over natten.

E95A7453
Dag 2

Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den på et bord med mel.

Skjær deigen i stykker (ca 50 g), da bør du få ca 30 stk totalt.

Ta to bakeplater med bakepapir og strø mel på dem. Sett stykkene av deigen på bakeplaten og la det være god plass mellom hver bolle.

Dekk bakebrettene med et rent kjøkkenhåndkle og la dem heve i ca 4 timer, eller til de har doblet seg i størrelse.

E95A7450

E95A7821

Gjør klar frityrkokeren. Varm opp oljen til 180°C.

Fjern donuten forsiktig fra brettet ved hjelp av en deigskraper. Pass på at luften ikke lekker ut av dem. Stek to donuts om gangen i ca 2 minutter på hver side til de blir gyllenbrune.

E95A7875
E95A7889
Fjern dem fra frityrkokeren med en hullsleiv og legg på bakepapir. Dyppes i sukker mens de fortsatt er varme.
E95A7899
Denne donuten er så deilig, og perfekt med blåbærsyltetøy.
E95A7953
Fyll:
Sett bollen, vispen og en kartong med fløte i fryseren i 20 minutter.
Etter 20 minutter heller du fløte i den kalde bollen med mascarpone og vaniljepasta, og visper til blandingen er litt tykkere.
Gradvis tilsett sukker, og fortsett å vispe til den blir lys og luftig, men ikke for mye.
 E95A8671
E95A8677
E95A8687
E95A8692
E95A8703
Tilsett smakstilsetning: Lemon curd, bringebærpuré, karamell eller crème patissiere. Her velger du selv hvor sterk smak du ønsker. Legg et par skjeer om gangen, og smak deg frem til den foretrukne smak og konsistens.
Ved hjelp av spissen av en skarp kniv, lag et hull i siden av hver bolle. Fyll en sprøytepose med en middels rund tipp med krem.
Vri og forsegl posen. Sett forsiktig tuppen inn i en bolle. Klem sprøyteposen til donuten føles full. Fyll resterende donuts.
Donutsene kan serveres med en gang, eller ligge i kjøleskapet for senere servering.
donuts (2)
Hvis du ikke ønsker å lage denne typen donuts, kan du lage deilige, søte boller med deigen.
De er så myke og smaken er helt fantastisk, smaker litt som brioche.
Her er fremgangsmåten:
Etter at deigen har hevet seg så tilsetter du litt krem på toppen med litt perlesukker og steker dem i ovnen på 175 grader i ca 15-20 minutter til de er gyllenbrune.

E95A7857

E95A7993
Så hva velger du. Donuts eller søte boller?
donuts (4)
Ikke et lett valg, er det vel?
Håper alt faller i smak. Ønsker dere en fin dag.
love_manuela_handwritten_tur2

Boller med nøttefyll

Nøtteboller

NYDELIG KOMBINASJON: Hvetebakst og nøtter smaker nydelig sammen. FOTO: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Jeg er ordentlig glad i nøtter, så hvordan kan jeg utnytte min forkjærlighet for nøtter på best mulig måte? Gjærbakst og baking så klart!

Til vanlig er jeg spesielt glad i pekannøtter i gjærbakst, men idag måtte jeg prøve og se hvordan valnøttene passet inn.

Pekannøtter og valnøtter har egentlig begge noenlunde lik smak, forskjellen er vel at valnøtter er litt lettere.

Gjærbaksten i denne oppskriften har nesten vinger og lever i sin egen verden. Deigen blir ekstra lett og luftig, nesten så luftig at den blir litt vanskelig å forme. Men hva gjør vel det, om baksten får et nydelig resultat?

Jeg vet ikke om jeg kan kalle disse for sunne fletteboller, men jeg velger å kalle dem sunnere. Hver gang jeg skriver sunnere bakst, mener jeg at den ikke er komplett sunn, men at den ikke gjør noen skade…

Jeg er ikke supersunn og jeg passer ikke hele tiden på hva jeg får i meg, men jeg går sakte og sikkert mot en vei som blir sunnere og sunnere.

Fruktige bolleknuter med pasjonsfruktkrem og granateple

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

SnurrerBakelyst21

 

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gjærbakst trenger ikke bare å høre høsten til! For mange er det faktisk i sommerferien det blir ekstra tid og krefter til litt kjøkkenaktiviteter, og da er det gjerne gjærbaksten som står øverst på listen, gjerne fordi den tar litt lenger tid og litt mer innsats.

Denne deigen skal faktisk hvile i kjøleskapet et par timer før utbaking, og da kan du jo lage fyllet imens (eller sole deg på verandaen).

Disse nydelige bollene fylles nemlig med en en helt nydelig pasjonsfrukt krem som kalles «curd». Og den kan brukes til så mangt! Lager du to glass har du nok til både bollefyll, iskrem-topping, til å ha over yoghurt eller til å blande med kremfløte som kakefyll! Lenger ned finner du link til oppskriften på pasjonsfrukt curd.

Så er det bare å bake ut, fylle med krem, strø over saftige granateple frø, forme og steke. Søtt, syrlig og utrolig godt!

SnurrerBakelyst3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Tips: Oppskriften på Pasjonsfrukt Curd finner du her på Bakelyst.no ved å trykke på linken i denne setningen. Oppskriften vil åpne seg i et nytt vindu, så du trenger ikke å være bekymret for å miste denne siden.

Frokostboller

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Finnes noe bedre en hjemmelagde boller til frokost med smør, rullet i kanel og sukker?

Elsker lukten av hjemmelagde boller.

Test gjerne disse gode breakfast buns som ellers får man ofte å kjøpe på kafeer rundt om i USA, og jeg elsker dem.
De er fluffy, ikke ekstremt søte og passer perfekt til en deilig kopp te eller kaffe.

IMG_3607

Frokostboller 12 stk.

  • 25 g fersk gjær
  • 2 ss lunkent vann
  • ¾ dl lunken melk
  • 220 g hvetemel
  • 2 hele egg
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 115 g meierismør

Sett stekeovnen på 180 ˚C.

Løs opp gjæren i vannet og ha det i en miksebolle. Tilsett melken og halvparten av hvetemelet.

Elt det godt sammen. La deigen hvile til den har doblet i størrelse – ca. 40 minutter.

IMG_2982

Finn frem en annen bolle og rør sammen de hele eggene, eggeplommen og vaniljeekstrakt.

IMG_3117

Tilsett blandingen i den hevede deigen.

IMG_3121

Elt deretter inn det resterende melet. Elt videre i ca. 5 minutter.

IMG_3128

Etter 5 minutter tilsett myke smørterninger, litt etter litt.

IMG_3130

Sett deigen til heving igjen til den har doblet i størrelse.

Sett deigen i kjøleskapet til neste dag.

IMG_3150 (2)

Fyll:

  • 15 g smør
  • 2 ss sukker

Neste morgen kjevler du deigen ut i et rektangel. Ha fyllet på, og rull sammen.

IMG_3546

Del deigen i 12 boller. Fordel bollene i en smurt muffinsform. Klem dem godt ned i hullet.

IMG_3548

La det stå til det når romtemperatur, 30–50 minutter.

Stek bollene i ca. 20 minutter.

IMG_3555

Sukkerlake:

  • 60 g smør
  • 1 ts kanel
  • 120 g sukker

Smelt smør. Rør sammen kanel og sukker i en bolle. Pensle bollene med smøret og dypp dem i kanel- og sukkerblandingen.

IMG_3605

Nyt bollene mens de er varme og deilige.

Håper dere ble fristet!

Varme klemmer fra meg til deg.

 

Spennende bollesnurrer

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

snurrbakelyst1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Det er lite som får huset til å dufte så godt som gjærbakst, og her får du en oppskrift på nydelige luftige boller med fruktig fyll!

Mandlene på toppen blir ekstra aromatiske når de blir varme, og passer supert sammen med aprikos- og ferskenmarmeladen du finner snurret mellom lagene av disse bollene.

snurrbakelyst2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Har du lyst å kose deg enda mer kan du strø en neve mørke sjokoladebiter over fyllet før du ruller sammen deigen og deler opp i boller!

Brioche-boller

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Jeg elsker disse brioche-bollene – det er luksusboller du kan unne deg til frokost, lunsj, ja egentlig anytime!

De så enkle å lage, men du må ha litt tålmodighet, for briochedeigen må hvile over natten.

Rykende ferske brioche-boller – perfekt til helgens frokost.

IMG_2193

Fransk brioche (grunnoppskrift) 24 stk.

400 g hvetemel

35 g melkepulver

50 g sukker
¼ ts salt
50 g fersk gjær
½ dl lunkent vann
3 store egg + 1 eggeplomme (eggehviten kan du bruke til å pensle bollene med)
150 g smør

Matfett på sprayboks

Grovt sukker, til dryss

Forvarm ovnen til 180 ˚C.

Ha alle de tørre ingrediensene i en miksebolle. Rør sammen gjær og vann. Tilsett gjærblandingen i det tørre.

Rør inn egg og smør.

IMG_6245

Elt i ca. 20 minutter og kjør på middels hastighet.

I begynnelsen kan deigen virke for bløt, men etter 20 minutter blir den helt fin.

IMG_6346

Sett deigen til heving i ca. 45 minutter ved romtemperatur.

IMG_6351

IMG_0556

Spray deigen med matfett, dekk med folie og sett den i kjøleskapet i minst 6 timer eller aller helst over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet neste dag og la den nå romtemperatur.

IMG_0686

Trill små boller cirka 50 gram hver, og legg dem på en stekeplate. Du kan gjerne bruke slike miniformer som jeg har her, eller vanlige muffinsformer.

IMG_0687

IMG_0689

Pensle bollene med eggehvite og dryss litt grovt sukker over. og la bollene heve seg til det dobbelte.

IMG_2147

Stek i ca. 15 minutter på  180 ˚C. Tiden avhenger av hva slags ovn du har, og hvor store boller du lager.

IMG_2149

Så godt.

IMG_2152

Brioche, it is so easy it’s like magic…

IMG_2193

Håper du ble fristet.

Klem fra meg.

Love, Manuela

IMG_2155