Budapestrull med mokkakrem, Daim og bananer

Bilder og oppskrift av Manuela Kjeilen www.passionforbaking.com/no

Denne budapestrullen byr på en kombinasjon av mandler, marengs, mokkakrem, banan og daim. Det blir bare helt magisk!

 

Budapestrull – ingredienser

250 g eggehviter
450 g sukker
200 g mandler, malte
75 g vaniljekrempulver

Mokkakrem – ingredienser

5 dl kremfløte, kjøleskapskald
225 g mascarpone, kjøleskapskald
2 ss melis
1 ts vaniljesukker
4 ss espresso, eller annen sterk, svart kaffe

Fyll – ingredienser

2 stk banan, i skiver
2 stk daim, hakket
melis for dryss (kan sløyfes)

Slik lager du budapestrull

I en liten bolle bland sammen malte mandler og vaniljekrempulver. (Du kan bruke vaniljekrempulver fra Idun i serien Mors hjemmebakte.)

Ha eggehvitene i en ren mikserbolle og pisk på middels hastighet (bruk ballongvisp) til det dannes et hvitt skum.

Tilsett så sukkeret litt og litt og pisk godt mellom hver gang. Etterhvert kan du skru opp hastigheten et hakk.

Til slutt vil du få en blank og seig marengs.

Vend inn i mandler og vaniljekrempulver med en slikkepott.

Kle en langpanne med bakepapir og fordel røren godt utover, eller dekk en bakeplate med bakepapir eller en silikonmatte.

Fyll en sprøytepose med marengsblanding, og klipp av tuppen av sprøyteposen.

Lag, lange striper fra en side av bakeplaten til den andre siden, så tett som mulig.

Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i 20 minutter.

Hvelv kaken på en silikonmatte eller et bakepapir. Fjern bakepapiret (som langpannen var kledd med).

Avkjøl kaken helt!

Tips: Det blir alltid litt røre igjen, og da du kan lage kjeks av den.

Slik lager du mokkakrem

Lag sterk kaffe og la den avkjøles helt.

I en stor bolle eller i en mikserbolle (bruk ballongvisp), pisk kjøleskapskald kremfløte, kjøleskapskald mascarpone, melis og vanilje sammen til en luftig krem.

Tilsett avkjølt kaffe og vend denne forsiktig inn i kremen. Begynn gjerne med halvparten av kaffen, så smaker du deg frem til hvor intens mokkasmak du vil ha på kremen.

Mokkakremen er nå klar til bruk. Utover budapestrullen, kan du bruke denne mokkakremen som fyll i sjokoladekake eller som pynt/glasur på cupcakes.

Slik setter du sammen kaken

Bre pisket mokkakrem jevnt oppå den kalde kaken.

Fordel bananskiver og hakket Daim oppå.

Rull kaken forsiktig sammen.

Dryss med melis om ønskelig.

Oppbevar kjølig til servering.

Denne kaken er best innen to dager så lenge den oppbevares i kjøleskapet.

 

 

Bilder steg for steg

 

 

 

Budapestrull med sitronkrem og lakris

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Denne passer godt til 17. mai – eller uten flagg, hele året!

Fikk så lyst på noe med sitron og salt lakris, jeg vet at ikke alle liker lakris men det er i så fall bare å utelate fra oppskriften.

Bunnen er lagt av mandel og vaniljesauspulver, bruk helst et vaniljekakepulver som ikke trenger koking, jeg vet at Freia har det i det fleste matbutikker.

Selve sitron kremen som du finner oppskriften på her, er så frisk og smaker bare himmelsk.
Den er lagt av fløte, mascarpone, melis, sitronskall og sitronsaft, jeg bruker økologiske sitroner, smaken blir så mye bedre.

Så bruker jeg RAW lakris fra Johan Bülow, får kjøpt i Norge.

Fyll kaken med frukt, du må nesten bare lage denne for å forstå hvor god den er. Sitronkremen er en ekstra bonus i denne kaken, sammen med frukte, lakris og mandelkake blir dette magisk godt.

Håper denne faller i smak.

BUDAPESTRULL MED SITRONKREM OG LAKRIS

 INGREDIENSER

  • 250 GRAM EGGEHVITER
  • 450 GRAM SUKKER
  • 200 GRAM MALTE MANDLER
  • 75 GRAM KAKEFYLL MED VANILJESMAK, UTEN KOKING

 

FYLL

  • SITRON KREM, SE OPPSKRIFT HER
  • 2-3 TS. RAW LAKRIS PULVER
  • BLÅBÆR, BRINGEBÆR, JORDBÆR

 

PYNT; 

  • BLÅBÆR OG BRINGEBÆR

 

Slik gjør du det;

  1. I en liten bolle bland sammen malte mandler og vaniljekakefyll.
  2. Pisk eggehvitene på medium hastighet til det begynne å skumme og tilsett sukker, litt om gangen
  3. Pisk eggehviter til stiv marengs, ser til at det er ikke noe sukker korn igjen i marengs når den er klar.
  4. Jeg overføre marengsmasse til en større bolle!
  5. Vend inn i mandel og vanilje kakefyllet
  6. Dekk en bake plate med bakepapir eller silikon-matte slik jeg gjør.
  7. Klipp av enden av en sprøytepose, sett en stor rund tipp i en sprøytepose fyll det med marengs blanding,
  8. Lag, lange striper fra en siden av bake-plate til den andre siden, så tett som mulig.
  9. Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i 20 min.
  10. Hvelv kaken på et bakepapir eller Silicon matte. Fjern bakepapiret (som lang-pannen var kledd med) eller silikonmatte og avkjøl kaken helt
  11. Lag sitron kremen som du finner oppskriften på her.
  12. Bre sitron kremen over den kalde kaken, dryss over RAW lakris, og legg på blåbær, bringebær og jordbær
  13. Rull sammen kaken fra langsiden og legg den evt. på et fat.
  14. Pynt hver siden av toppen med resten av sitron krem, og legg blåbær og bringebær i midten.
  15. Til en fest-anledning som 17 Mai, sett gjerne en lite Norsk flagg i denne kake.

LOVE MANUELA XO

Suksessrull

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Er du en av dem som er glad i suksessterte?
Selve bunnen er samme som du lager når du lager en budapestrull, men i denne tilsetter jeg mer mandler. Dette er en fantastisk kombinasjon sammen med eggekrem!
Mørk sjokolade på toppen gir en fin kontrast og smaker nydelig.

 

Når du lager eggekrem er det lurt å sette bollen med den varme eggekremen i et vannbad, slik at det avkjøles helt. Og husk når du pisker det til krem, bruk kaldt smør,-  det gjør at du får en fin og luftig eggekrem.

 

Budapestrull

165 g eggehvite

300 g sukker

200 g mandler

60 g kakefyll med vaniljesmak, uten koking

Eggekrem

6 eggeplommer

1 ½ dl kremfløte

180 g sukker

1 ts vanilje

200 g kaldt meierismør, skåret i biter

Fremgangsmåte budapestrull (Her kan du se video av hvordan du lager selve bunnen)

Sett ovnen på 160 C°.

Bland sammen malte mandler og vaniljekakefyll.

Pisk eggehvitene på medium hastighet til det begynne å skumme og tilsett sukker, litt om gangen.

Pisk eggehviter til stiv marengs.

Vend inn i mandel/kakefyllet.

Ha deigen i en sprøytepose og lag lange striper fra en den ene siden av bakeplaten til den andre siden. Så tett som mulig!

Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i 20 min.

Hvelv kaken på et bakepapir eller en silikonmatte og fjern bakepapiret. Avkjøl kaken helt.

Fremgangsmåte eggekrem

Lag eggekremen ved å ha eggeplommer, kremfløte, sukker og vanilje i en liten kjele.

Varm opp under stadig omrøring helt til blandingen tykner.

Ta kjelen av platen, hell det over i en bolle og sett den i en annen bolle med kaldt vann slik at den avkjøles raskere.

Når blandingen har fått romtemperatur, pisk inn kaldt smør.

Slik blir det en suksessrull

Bre eggekremen over den avkjølte marengsbunnen, og rull sammen kaken fra langsiden.

Ha over smeltet mørk sjokolade.

SNICKERS BUDAPEST RULL

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Denne snickersvariantern er farlig god.

Kaken er fylt med sjokoladekrem, salte peanøtter, salt karamell og litt havsalt. Selve toppen er drysset med smeltet sjokolade, salt karamellsaus og salte peanøtter. Det er bare magisk godt!

Snickers-budapestrull

Ingredienser

165 g eggehviter

300 g sukker

100 g malte mandler (evt. mandelmel)

100 g malte salte peanøtter

60 g kakefyll med vaniljesmak, uten koking

Fyll

Mørk sjokoladekrem

150 g smeltet sjokolade, 70 %

100 g usaltet smør

150 g melis

1 ts vanille bean baste, valgfri

1/2 porsjon salt karamellsaus

Et dryss havsalt

Pynt

100 g smeltet sjokolade

En neve salte peanøtter

Evt. salt karamellsaus

Fremgangsmåte

I en liten bolle blander du sammen malte peanøtter, mandler og kakefyll.

Pisk eggehvitene på medium hastighet til det begynner å skumme, og tilsett litt sukker om gangen.

Pisk eggehviter til stiv marengs.

Vend inn i mandler, peanøtter og kakefyllet.

Dekk en bakeplate med bakepapir

Fyll en sprøytepose med marengsblanding, klipp av tuppen av sprøyteposen og lag lange striper fra en siden av bakeplaten til den andre siden, så tett som mulig.

Stek kaken midt i ovnen på 160 grader i 20 min.

Hvelv kaken på et silikonmatte eller et bakepapir.

Fjern bakepapiret som langpannen var kledd med

Avkjøl kaken helt!

Fremgangsmåte sjokoladekrem

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovn, og avkjøl helt.

Pisk smør, melis og vanilje luftig.

Visp inn den avkjølte sjokoladen. Pisk i bare noen minutter til alt er godt blandet i.

Fremgangsmåte budapestrull

Bre sjokoladekremen oppå den kalde kaken.

Bre sjokoladekrem over den kalde kaken, dryss over salte peanøtter, salt karamell og drys over litt havsalt.

Rull sammen kaken fra langsiden.

Dryss over smeltet sjokolade, salte peanøtter på toppen og eventuelt litt mer salt karamellsaus som du finner oppskrift på her.