Myke cookies med bringebær, sjokolade og mandler

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Cookies Bringebær Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Store, myke og saftige cookies som benytter seg av sommerens ferske bringebær, enten du kjøper dem i butikken, eller plukker dem selv i hagen!

De sommerduftende bringebærene får godt selskap av mørk sjokolade, og mandelflak, og holder seg myke i flere dager. Nesten som en muffins i cookie-form!

Perfekt til kveldskos, når man skal tilbringe en lang dag på stranden, eller som innekos med en kopp te på en regnværsdag.

Cookies Bringebær Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Tips: Bruk en cookie-scooper/ iskrem-skje til å fordele deigen, så blir alle cookiene like store og blir likt stekt!

Enkle vaniljekjeks

PicMonkey Collage

Alle foto: Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dette er en av mine favoritter fra barndommen, nemlig «Vanilla Wafers». Deilige, myke kjeks med masse vaniljesmak!

Disse er alltid populære, og passer godt ved siden av kaffe eller te. Topp dem eventuelt med deilig krem og ferske bær.

E95A8311

Vanilla Wafers

(Du finner oppskriften samlet i slutten av blogginnlegget også).

4 egg

225 g sukker

1 vaniljestang

290 g mel

1 ts. bakepulver

Forvarm ovnen til 190 ˚C.

Hell sukker, eggene, og frø fra vaniljestangen i en stor bolle, sett den over kokende vann og visp det sakte til du kjenner at alt sukkeret er oppløst.

E95A8269

Når sukkeret er oppløst, hell røren i mikserbollen og miks det fluffy.

E95A8276

Mens det mikses, bland mel og bakepulver godt sammen. Sett til side så lenge.

E95A8283

E95A8289

Så deilig med ekte vaniljefrø…

E95A8292

Når røren skriver «O» er den klar.

E95A8294

Vend mel og bakepulver inn i tre omganger.

E95A8300

E95A8304

Jeg bruker en sprøytepose og en stor rundt tipp, og lager små «dots» på en bakeplate med bakepapir.

E95A8308

Stekes i den forvarmede ovnen i cirka 10 minutter.

E95A8310

Lukter himmelsk godt.

E95A8311

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

E95A9745

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Håper du ble fristet.

Varme klemmer fra meg til deg.

 

Snickerdoodles

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Nei, disse småkakene har ingenting med sjokoladen Snickers å gjøre slik jeg trodde første gang jeg hørte navnet. Men det er derimot navnet på noen fantastiske gode kjeks, Snickerdoodles! Sprøe utenpå men seige inni. De smelter på tungen med en deilig smak av vanilje, sukker og kanel … Nam!

Sjokoladecookies med gresskar

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Jeg er vanligvis veldig forutsigbar når det kommer til kjeks, eller cookies, som jeg kaller dem om hverandre. Jeg vil ha dem chewy, seige og lyse, med store sjokoladebiter. Tenk sånn som de du får i bakeavdelingen på Meny og Ultra, de som er på størrelse med hånden din, og dufter brunt sukker.

Men noen ganger så er det faktisk greit å prøve noe nytt! Og nå som høsten banker på døren så har jeg lyst å svare: «Oh hey, så hyggelig at du kom innom, jeg har bakt cookies!» Og for meg så er det noe med både gresskar og kanel som skriker høst. Så når jeg da like vel skulle bevege meg utenfor min vanlige chocolate chip cookie, så kunne jeg like godt gjøre det med høststil og kjøre på med en ordentlig luftig og smakfull gresskarcookie!

Disse kjeksene er med hånden på hjertet den mest luftige kjeksen jeg noen gang har laget. Også så myk og god! Alt for lett å spise… jeg spiste tre stykker, varme, rett fra ovnen… Men siden det er gresskar i disse her så blir det jo nesten som å spise salat. Sant?

Men hva er en Snickerdoodle? Det er en amerikansk kjeks som er luftig og lys, og dyppes i en blanding av kanel og sukker før den stekes, slik at den får et nydelig crispy ytre som knaser godt mot tennene før du kommer til den myke kjernen og de mørke sjokoladedråpene. En perfekt høstcookie spør du meg!

Sjokoladekjeks med peanøttsmør-frosting

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Dagens fristelse er brownie cookies with peanut butter frosting, spesielt for alle sjokoladeelskere der ute.

Disse kjeksene er  supergode slik de er,  eller så kan de fylles med peanøttsmør-frosting for de som ønsker det!

Kjeksene er laget med veldig lite mel, men med masse sjokolade, noe som gjør at de bare smelter i munnen!

Sammen med peanøtt-frostingen  blir smaken bare helt delicious ♥

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten:

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Brownie cookies with peanut butter frosting  (recipe from Donna Hay magazine)

  • 350 g mørk sjokolade
  • 40 g smør
  • 2 egg
  • 150 g sukker
  • 1 ts. vaniljeekstrakt
  • 35 g mel
  • ¼ ts. bakepulver

Ta fram alle ingredienser som du trenger for å lage disse supergode kjeksene.

Ha 200 g sjokolade sammen med 40 g smør i en bolle og sett det over en kjele med kokende vann.

La sjokoladen og smøret smelte helt.

Rør godt i det hele tiden, og når du ser at alt er smeltet fjerner du kjelen fra komfyren.

La sjokoladen hvile mens du fortsetter med resterende ingredienser.

Ta fram egg, sukker og vaniljeekstrakt.

Miks det godt sammen i cirka 15 minutter.

Etter 15 minutter er eggedosisen fluffy og klar.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

På tide å tilsette resterende ingredienser.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Vend melet forsiktig inn til å begynne med.

Videre tilsetter du resterende (150 g) sjokolade og sjokolade/smør-blandingen.

Bland det forsiktig sammen.

Sett nedtelling på 10 minutter, for denne røra skal nemlig stå i romtemperatur i 10 minutter slik at den blir litt fastere.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Etter 1o minutter er røra mye fastere, og det er på tide å steke kjeksene i ovnen.

Ta cirka 1 ss med røre per kjeks.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Ha litt avstand mellom kjeksene på stekebrettet.

Stek dem i cirka 8-10 minutter på 180 C.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Ferdig! Det lukter fantastisk…

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

La kjeksene hvile i minst 20-30 minutter slik at de blir litt fastere.

Disse kjeksene er supergode som de er. De smaker veldig likt mine Chocolate Dream Cookies.

Jeg velger i dag å fylle disse kjeksene med en deilig peanut butter frosting.

Peanut butter frosting (fra Donna Hay magazine Dec 2011)

  • 160 g melis
  • 280 g  peanøttsmør
  • 80 g smør
  • 1 ts. vaniljeekstrakt
  • 80 ml kremfløte

Finn fram alle ingredienser du trenger til denne frostingen. (Bra om smøret er mykt.)

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Hell alle ingredienser unntatt kremfløten i mikserbollen.

Miks det hele godt sammen til det fluffy.

Når det er fluffy og lyst i fargen tilsettes kremfløt. Miks det hele godt sammen.

Ferdig!

Yummi!

Cirka 1 ss peanut butter frosting per kjeks, eller mer om ønskelig.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Klare for å nytes!

Hva er bedre enn kjeks sammen med en kopp deilig kaffe?

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Fristet?

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Det håper jeg

Ønsker dere alle en fantastisk dag videre!

Pizookie med sjokoladebiter og iskrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Nina Gholami fra ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Dette er den beste og mest syndefulle delikatessen som finnes på jord. Pizookie er en slags pizza-cookie og serveres lun sammen med iskrem.

Jeg bruker som oftest sjokolade som fyll, men du kan også benytte deg av marshmallows. Kanskje begge deler?

For å lage denne kaken trenger du en stekepanne som tåler å være i ovnen. Det vil si at en vanlig stekepanne er farlig å bruke. Eller, ikke akkurat farlig, men jeg har hørt at håndtaket vil vil brekke/smelte – og det burde du ikke utsette en vanlig stekepanne for.

Men tilbake til den deilige pizookien – den er aller best når den kommer ut av ovnen, det vil si at den ikke smaker like vidunderlig dersom den står og avkjøler en stund. Spis den mens den er lun, og ikke glem iskremen. Denne koste jeg meg i hvert fall godt med!