Suksessterte med sjokolade

Bilder og oppskrift: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com/no

Her er en suksessterte, men istedenfor gul krem, er det blandet inn mørk sjokolade slik at det blir en sjokolade-eggekrem. Kaken har også bananer som fyll og salte peanøtter som pynt. Salt og søtt går jo så godt sammen.

Mandelbunn – ingredienser

4 stk eggehvite
275 g mandler, grovhakkede
200 g melis
1 dråpe sitronsaft (kan sløyfes)

Sjokolade-eggekrem – ingredienser

150 g sukker
6 stk eggeplommer
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
125 g sjokolade, mørk, hakket
150 g smør
3 ss kaffe, sterk og svart, avkjølt (kan sløyfes)

Fyll/pynt – ingredienser

2 stk banan
peanøtter, salte

Slik lager du mandelbunn

Forvarm ovnen til 160°C.

Grovhakk mandlene i en foodprocessor.

I en ren mikserbolle, Pisk opp eggehvitene og sitronsaft på middels hastighet til det dannes et mykt skum (bruk ballongvisp), og tilsett melis litt etter litt.

Pisk til du har en blank masse.

Vend inn mandlene med en slikkepott og hell i en smurt springfrom 20-24 cm (bruk bakepapir i bunnen).

Fordel deigen i formen og stek på midterste rille i ovnen i ca. 25-30 minutter på 160°C.

La mandelbunnen avkjøles helt.

Slik lager du sjokolade-eggekrem og fyller og pynter kaken

Bland eggeplommen, sukker, fløte og vanilje i en kjele og kok det opp under middels varme.

Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg i bunnen.

Kremen skal tykne. Hvis kremen virker rennende, er den for lite kokt. Det hele tar ca 4-5 minutter.

Når eggekremen er klar, slå av varmen og tilsett hakket sjokolade, og rør det godt sammen.

Ha sjokoladekremen over i en mikserbolle. Sett mikserbollen i en romslig bolle fylt med kaldt vannbad i ca 10-15 minutter.

Pisk opp den avkjølte sjokolade-eggekremen (bruk K-spade) og tilsettromtemperert smør i terninger litt etter litt.

Pisk kremen til den er luftig.

Stopp mikseren, tilsett avkjølt sterk kaffe, og miks det i ca 10 sekunder.

Stryk halvparten av sjokolade-eggekremen utover den avkjølte mandelkaken. Bre det ut med en palett (stekespade).

Legg på bananskiver.

Bre utover resten av sjokolade-eggekremen.

Pynt kaken med salte peanøtter.

 

Bilder steg for steg – sjokolade-eggekrem og fyll og pynting

 

 

Suksessterte med kremroser

Alle bilder: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com

Suksessterte er en av de beste norske kakene jeg vet om. Etter å ha laget den mange ganger, fant jeg ut at det denne kaken blir ekstra god når du bruker ganske grovmalte mandler og ikke steker bunnen for lenge. Da blir den skikkelig seig og god.

Når det gjelder eggekremen, synes jeg den blir aller best når du tilsetter ekte vanilje. Når du mikser den, tilsett terninger med kaldt smør. Da blir kremen så luftig og god, og perfekt til å lage roser med.

 

Mandelbunn – ingredienser

4 stk eggehvite
220 g melis
1 ts vaniljesukker
250 g mandler, grovmalte

Eggekrem – ingredienser
190 g sukker
6 stk eggeplomme
150 ml kremfløte
1 stk vaniljestang, bare frøene
175 g smør, kaldt i terninger

Slik lager du mandelbunn

Stivpisk eggehvitene. Når eggehvitene begynne å skumme, tilsetter du halvparten av melisen litt etter litt.

Når marengsen er klar, tilsett vaniljesukkeret.

Vend inn malte mandler i marengsen, og sikt i den andre halvparten av melisen.

Fyll i en smurt springform på ca 23 cm, og stek på 160 grader i ca 25-30 minutter.

Avkjøl i formen.

Slik lager du eggekrem

Bland eggeplommene, sukker, fløte og vaniljen i en kjele og kok det opp under svak varme. Rør hele tiden slik at det ikke legger seg i bunnen. Kremen skal tykne.

Når kremen er klar, hell kremen i en mikserbolle. Sett mikserbollen i en romslig bolle fylt med kaldt vannbad i ca 20 minutter.

Pisk opp den kalde eggekremen, og tilsett kaldt smør i terninger litt etter litt.

Bre kremen over kaken.

Vil du lage kremroser på toppen? Bruk en sprøytepose med en Wilton #1M tupp, og sprøyt samtidig med at du beveger hånden i en spiral utover.

Du kan også høvle litt mørk sjokolade over kaken.

 

 

 

 

Skolebrødkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Skolebrød er Norges mest populære boller!

Jeg tror ikke jeg tar for hardt i når jeg sier det….  Smile

Faktisk har jeg hørt at norske skolebrød har begynt å bli populære utenfor Norges grenser også, og at en cafe i New York, som har begynt å bake og selge nystekte skolebrød, gjør det utrolig bra!

Skolebrød blir nok ikke mindre populære når de settes sammen til en stor SKOLEBRØDKAKE!!!

Denne porsjonen er stor nok til at du kan lage både skolebrødkake og enkeltvise skolebrød.

Ja takk til begge deler!  Smile

Herlig suksessterte

Foto: Mari Svenningsen

Foto: Mari Svenningsen

Bunnen på suksessterte er laget av nøtter, enten av mandler eller hasselnøtter. Det velger du nøyaktig som du ønsker, også om du vil vil si «ja, takk, begge deler».

Og så toppes det hele av den nydelige gule eggekremen – så god at du nesten får lyst til å stikke fingrene borti og gjøre som barna.

Suksessterten du får oppskrift på her, har også hakkede pistasjnøtter på toppen. Dette grønne innslaget gjør den ekstra dekorativ. Andre alternativ er splittede mandler og sjokoladepynt.