Fromasjkake med bringebær på sjokoladebunn

 

Foto og tekst: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Hei kjære lesere ♥

Denne kaken er herlig frisk!  Det er en saftig sjokoladebunn, hvor jeg har fjernet midtdelen og har fylt den med en frisk bringebærfromasj, og dekket toppen med fluff/marengs.

Det er en fantastisk kombinasjon, selve sjokoladebunnen er saftig og god. Bringebærfromasj er så friskt og godt og går så bra sammen med litt fluff på toppen.

Det blir en bra kombinasjon av smaker, og kaken er heller ikke for søt.

Toppen av kaken har jeg dekket med kakestrø, enkelt og greit.

 

Smaken er helt fantastisk, håper du blir fristet til å lage denne.

Bringebærfromasjkake på sjokoladebunn

SJOKOLADEBUNN

  • Sjokoladebunn (20→24 cm form) Hent oppskrift →HER

BRINGEBÆRFROMASJ

  • 350 gram bringebærpuré. Hent oppskrift → HER
  • Luftig vaniljekrem. Hent oppskrift → HER
  • 1 pakke bringebærgele

TOPPING

  • Fluff. Hent oppskrift → HER
  • Kakestrø som pynt. Hent oppskrift → HER 

SLIK GJØR DU;

  • Smør en  20 eller 24 cm stor kakeform godt og kle den med bakepapir
  • Lag sjokoladebunnen som du finner oppskrift på → her.
  • Avkjøl kaken i kakeformen i 20 minutter, ta kaken ut av formen og snu den avkjølte kaken opp ned på en rist til den er helt avkjølt.
  • Ha kaken over på en bakeplate dekket med bakepapir
  • Legg en liten tallerken på toppen og skjær rundt kanten med en kniv (se bilde lengre ned ↓)
  • Ta forsiktig ut midtdelen av kaken

BRINGEBÆRFROMASJ;

  • Du trenger 350 gram bringebærpuré, hent oppskrift → her.
  • Hell bringebærsaus over i en kjele og varm opp til rett under kokepunktet, ta kjelen av varmen og tilsett 1 pakke bringebærgele, rør det godt sammen.
  • Avkjøl bringebærgeleen helt, men ikke la den stivne
  • Pisk sammen ingredienser for luftig vaniljekrem til en bløt krem som du finner oppskriften på → her
  • Ha den avkjølte bringebærpureen i den luftige vaniljekremen og vend forsiktig inn
  • Hell fromasjen over kakebunnen og sett i kjøleskapet i 4 timer eller natten over
  • Like før servering, lag fluff som du finner oppskriften på→ her, eller lag Angel Feather Icing som du finner → her.
  • Dekorer toppen av kaken med fluff. Pynt med kakestrø eller annet
  • Skjær kaken i passende biter, server og nyt

Ønsker alle dere en fantastisk kveld videre, klemmer fra meg.

 

STEG FOR STEG BILDER:

 

 

 

 

 

 

 

Dronning Maud fromasjkake

Bilder og oppskrift: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com/no

Her har du en saftig sukkerbrødbunn, som er lagd med kefir, og den er toppet med Dronning Maud fromasj og revet mørk sjokolade.

Vaniljekakebunn – ingredienser (20 eller 24 cm form)

2 stk egg, store
85 g sukker
75 g hvetemel
0,5 ts bakepulver
0,12 ts salt
1 ss kefir (eller kulturmelk)
0,5 ss nøytral matolje
0,25 ts vaniljeekstrakt

Dronning Maud fromasj – ingredienser

6 stk egg, store
125 g sukker
1 stk vaniljestang, bare frøene
6 dl kremfløte
9 stk gelatinplater
50 ml vann, kokende varmt
200 g sjokolade, mørk, revet
0,5 dl portvin (kan sløyfes)

Slik lager du vaniljekakebunn

Pisk egg og sukker til eggedosis (bruk ballongvisp). Dette tar ca 7 minutter.

I en lite skål bland sammen matolje og kulturmelk, og sett til side så lenge.

Sikt sammen mel, vaniljesukker og bakepulver, og vend halvparten forsiktig inn i eggedosisen (bruk en slikkepott).

Tilsett resterende melblanding sammen med olje/kulturmelk-blanding og vend det forsiktig inn i eggedosisen.

Smør en 20 cm stor kakeform. (Du kan også bruke en 24 cm form; da blir sukkerbrødet litt lavere.)

Hell røren i formen.

Stek kaken i midten av ovnen på 180°C i ca 15 minutter. Før du tar kaken ut av ovnen, stikk en kakepinne i midten. Er den tørr, er kaken ferdig. Bruker du en form på 24 cm, sjekk etter 12-13 minutter om kaken er klar.

Avkjøl helt på rist.

Slik lager du Dronning Maud fromasj

Bløt gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 minutter.

Visp fløten til en luftig krem, og sett kjølig.

I en mikserbolle, pisk egg, sukker og frø fra vaniljestang til eggedosis (bruk ballongvisp). Dette tar ca 6-7 minutter.

I mellomtiden finriv sjokolade og sett til side så lenge.

Klem vannet av gelatinen og smelt gelatinen i 50 ml kokende varmt vann. Avkjøl i ca 1-2 minutter.

Når eggedosisen er klar, ha mikseren på lav hastighet, og med en tynn stråle heller du gelatinblandingen inn i eggedosisen. Miks 10 sekunder til.

Ta pisket kremfløte ut av kjøleskapet vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Smak evt til med portvin.

Slik setter du sammen kaken

Legg den avkjølte kakebunnen i en springform eller bruk en kakering som er justerbar.

Hell halvparten av Dronning Maud fromasjen i kakeformen, dryss halvparten av den revne sjokoladen oppå. Ha resten av Dronning Maud fromasjen på toppen, og dryss den resterende revne sjokoladen på toppen.

La kaken stivne helt i kjøleskapet, helst over natten.

Like for servering, ta kaken ut av kjøleskap og ut av kakeformen og plasser den på et kakefat.

Skjær kaken i passende biter og nyt.

Bilder steg for steg – vaniljekakebunnen

Bilder steg for steg – Dronning Maud fromasj

 

 

Fromasjkake med pasjonsfrukt og nøttebunn

PicMonkey Collage

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle sammen.

I dag vil jeg dele en oppskrift på fromasjkake med pasjonsfrukt på en deilig nøttebunn, håper den faller i smak.

E95A4220

Fromasjkake med pasjonsfrukt og nøttebunn

Nøttebunn:

200 gram mandler

200 gram melis

4 eggehviter

50 gram sukker

1 ts vaniljeekstrakt (kan utelates)

Fromasj:

150 ml pasjonsfruktpuré (ca. 15-20 pasjonsfrukt)

8 stk gelatinblader

5 dl kremfløte

200 gram melis

2 pk kremost med ananassmak, eller naturell

Fremgangsmåte

Begynn med nøttebunnen. Sett ovnen på 180˚C.

Ta fram en springform på ca. 24 cm, legg bakepapir i bunnen og sett den til side så lenge.

Ha mandler og melis i en kjøkkenmaskin, og kjør maskinen til det er finmalt. Hell eggehviter og 50 gram sukker i en miksebolle og visp det til marengs.

E95A3444

Ha malte mandler med melis over i miksebollen, og vend det inn i marengsmassen sammen med vaniljeekstrakt.

Hell røren over i formen og stek den i 30 minutter. Avkjøl helt.

Lag fromasjen. Legg gelatinblader i kaldt vann i 5 minutter for å mykne dem.

Ha pasjonsfruktpuré i en liten kjele og varm den opp til den begynner å koke. Når den begynner å koke løfter du kjelen bort fra varmen og rører inn gelatinbladene. Klem ut vannet først.

Avkjøl blandingen til den såvidt begynner å stivne, ca. 20 minutter.

Ha kremost i en miksebolle sammen med melis og miks dette luftig. I en annen bolle piskes kremfløten halvstiv.

Vend kremfløte og pasjonsfruktpuré inn i kremosten og hell blandingen over den avkjølte mandelbunnen.

Sett kaken kaldt i minst 5 timer, eller over natten.

Pynt med friske bær.

E95A4213

Denne kaken er frisk og kjempegod, jeg elsker fromasjkaker med nøttebunn.

E95A4443

Håper dere ble fristet!

E95A4469

Tips: Hvis du ønsker sitronsmak, eller bare en enda enklere variant av kaken, kan du bruke 2 pakker med sitrongelé istedet for pasjonsfruktpuré. Lag geléen med halvparten så mye vann som beskrevet på pakken.

Istedenfor 200 gram melis når du mikser kremosten, bruker du da kun 4 ss med sukker, ellers er fremgangsmåten helt lik.

 

Logo-Manuela-2

Sitronostekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Jeg elsker ostekaker! De passer liksom til alle slags anledninger, enten det er selskap eller man bare har lyst til å lage seg en ekstra deilig dessert etter middagen. I tillegg til å være så anvendelige, er ostekaker lettvinte å lage og holder seg gode i flere dager i kjøleskapet.

Denne varianten av ostekake smaksettes med sitron i både fromasjen og i gelelokket. Dette gir en kake som både får nydelig smak og fristende utseende.

Med noen friske jordbær som pynt, blir kaken rett og slett uimotståelig!  Smile

Klassisk ostekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

En helt klassisk ostekake med luftig ostefromasj og gelelokk er noe alle liker!

Kaken er lett å få til og har en mild smak som er populær hos både store og små.

Det fine med denne typen ostekake er at den slett ikke er så mektig.  Friske bringebær i ostefromasjen er dessuten med på å gjøre denne kaken her ekstra lett og smakfull.

Nydelig kake på alle måter!

Den berømte fromasjkaken Charlotte Russe

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Charlotte Russe er en berømt, fransk fromasjkake, som kjennetegnes av den kuppelformede fasongen.

Dette er slett ikke vanskelig å få til! Cluet er å kle en glassbolle med plastfolie før du dekker innsiden av bollen med rullekakeskiver og deretter heller i fromasjfyllet. Når fromasjen har stivnet, kan du bare hvelve bollen over på et fat og dra av plastikfolien.

Voilà!

En Charlotte Russe kan lages med ulike smaker. Min favoritt er bringebær og sitron!

Ingredienser:

Rullekake:
4 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
0,5 ts bakepulver

Fyll:
2 dl bringebærsyltetøy

Sitronfromasj:
2 egg
0,5 dl sukker
1 sitron
5 plater gelatin
3 dl kremfløte

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Sikt mel og bakepulver og vend i.

Bre deigen jevnt utover i en langpanne med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 225°C i 8-10 min. Hvelv kaken straks over på et klede som er strødd med sukker. Dra bakepapiret forsiktig av kaken.

Smør bringebærsyltetøy over den lunkne kaken. Rull den sammen fra langsiden. Del kaken i skiver som er ca 1 cm tykke. Kle innsiden av en liten glassbolle som rommer ca 1,5 liter med plastfolie (gladpack) og legg rullekakeskivene tett i tett i bollen – i bunnen og oppover langs kantene.

Til sitronfromasjen skiller du først eggene. Pisk eggeplommene med sukkeret. Tilsett revet skall fra sitronen. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Press saften fra sitronen og varm opp i en liten kjele eller i en liten kopp i mikro. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i den varme sitronsaften. Ha dette så i eggedosisenen i en tynn stråle og pisk videre i et par minutter til. Pisk kremfløten til luftig krem i en annen bolle og vend i. Til slutt piskes eggehvitene til stivt skum. Husk å bruke en helt ren bolle, ellers blir ikke eggehvitene stive. Vend de stivpiskede eggehvitene i fromasjblandingen (bruk gjerne en stålvisp slik at blandingen blir luftig og helt klumpfri).

Hell sitronfromasjen i bollen med rullekakeskivene og sett bollen i kjøleskapet i noen timer (eller over natten), til fromasjen har stivnet.

Før servering løsnes kaken forsiktig fra den øverste kanten av formen med en tynn kniv. Skjær eventuelt vekk litt av rullekakeskivene som måtte stikke opp over den stivnede fromasjen, slik at hele kaken får lik høyde. Hvelv kaken deretter over på et fat, løft forsiktig vekk glassbollen og dra av plastfolien.

Oppbevar kaken i kjøleskapet frem til servering.

Tips:

Du bruker ca halve rullekaken til denne oppskriften. Resten av rullekaken kan fryses eller spises for seg. Vil du bruke hele rullekaken til å dekke en større glassbolle, må du doble porsjonen med sitronfromasj.

Som andre fromasjkaker, smaker «Charlotte Russe» best dersom den ikke fryses. Det er imidlertid ingenting i veien for å lage kaken en eller to dager før servering.

 


Fromasjkake med pasjonsfrukt

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Lekre fromasjkaker med pasjonsfrukt er vanlige å se i franske konditorier.

Det ser som regel temmelig uoppnåelig ut å lage tilsvarende kake hjemme.

Her skal jeg vise deg hvor enkelt du imidlertid kan lage en slik kake helt selv – uten særlig mye strev.

En ekte Gâteau mousse aux fruits de la passion!

Ingredienser:

Bunn (se tips):
200 g lyse kjeks (se tips)
150 g smør

Pasjonsfromasj:
20 stk pasjonsfrukt
200 g sukker
4 egg
3 dl kremfløte
10 plater gelatin

Pynt:
1 dl pasjonsfruktpure
1 pasjonsfrukt
2 stk physalis
16 stk bjørnebær
1/2 granateple
50 g sjokoladekor

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen. Bland med smeltet smør.

Sett en kakering (26 cm i diameter) på et fat eller bruk den type kakeform som har kakeringen direkte festet på et fat (Bake it easy). Press kjeksblandingen i bunnen og godt inntil kanten på formen (ellers kan fromasjfyllet renne ut av sprekkene). Sett kaldt. (Bruk alternativt en tynn sukkerbrødbunn i stedet for kjeksbunnen, se tips).

Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet med en spiseskje. Bruk en stavmikser eller food processor og kjør pasjonsfrukten noen sekunder, slik at stenene knuses litt (NB! men ikke helt, se tips). Press pasjonsfruktmassen igjennom en sikt, slik at alle stener fjernes og du står igjen med en gul, stenfri saft. Det skal bli ca 2 dl med pasjonsfruktsaft.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Varm opp pasjonsfruktsaften i en liten kjele. Klem ut vannet av gelatinen og ha i den varme pasjonsfruktsaften. Rør til gelatinen har smeltet. Avkjøl til lunken.

Skill eggene. Pisk eggeplommene og sukkeret luftig. Tilsett den avkjølte pasjonsfruktsaften. Pisk kremfløten stiv og vend i. Pisk så eggehvitene stive og vend i. Rør med en stålvisp til alt er godt blandet og luftig. Hell blandingen i kakeformen. Sett i kjøleskapet til fromasjen har stivnet.

Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen. Stryk et tynt lag pasjonsfruktpure over toppen av kaken. Pynt kaken med bjørnebær, tropiske frukter og mørk sjokoladedekor.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Jeg foretrekker å bruke knuste fingerkjeks (italienske savoiardi) til denne kaken. Mariekjeks kan også brukes.

Et veldig godt alternativ til kjeksbunn er et tynt lag sukkerbrød. Bak eller kjøp en sukkerbrødbunn som måler 26 cm i diameter. Skjær av en bunn på ca 1 cm og bruk denne som bunn. Pass da på at du bruker en kakeform som slutter helt rundt kakebunnen. Hvis det er sprekker, risikerer du at fromasjfyllet renner ut av formen. Av sukkerbrødrestene kan du f.eks. lage punsjeboller eller cake pops. Eller du kan fryse ned restene og bruke til en fromasjkake en annen gang. Nøttebunn er også veldig godt til denne kaken.

Du kan bruke alt fra 15-20 stk pasjonsfrukt til den kaken. Antallet kan du variere avhengig av hvor sterk smak av pasjonsfrukt du ønsker og hvor mange pasjonsfrukter du vil ta deg råd til. Det skal helst bli omtrent 2 dl pasjonsfruktsaft til fromasjen.

Det er ikke absolutt nødvendig å kjøre pasjonsfrukten med stavmikser eller food processor, men det gjør at det går lettere å sile stenene vekk fra saften. Men det er veldig viktig at du ikke kjører for lenge, ellers kan stenene blir så små at de går igjennom hullene på sikten. Et par – tre sekunder er tilstrekkelig.

Pynt med den tropiske frukten du liker, det jeg har angitt her er kun et forslag. Det er for eksempel også veldig lekkert å pynte kaken med bringebær.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Nyt et stykke fransk luksus!