Glutenfri gulrotkake

Bilder og oppskrift: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com/no

Her er en riktig nydelig og saftig gulrotkake, som også er helt glutenfri! Perfekt for dere som ikke tåler mel.

Denne gulrotkaken er frisk på smak, toppet med en fløyelsemyk krem, og bare en drøm av en kake.

Saftig gulrotkake – ingredienser

200 g smør, romtemperert
250 g sukker
6 stk egg, mellomstore
200 g gulrot, revet
200 g mandelmel
80 g hasselnøtter eller mandler
50 g rismel eller kokosmel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
50 g rosiner

Luftig krem med mascarpone

200 g mascarpone
4 dl kremfløte
75 g melis
1 ts vaniljesukker

Slik lager du gulrotkaken

Om ikke gluten er noe problem, kan du bruke hvetemel istedenfor rismel eller kokosmel.

Forvarm ovnen til 175 C, smør en 24 cm (eller 26 cm) kakeform godt, og kle den med bakepapir.

Sikt sammen rismel, bakepulver og kanel, og ha dette klart i en bolle.

Vei opp mandelmel og ha dette klart.

Skrell og riv gulrøtter, vei at det blir akkurat 200 gram, og ha dette klart.

Grovmal hasselnøttene, og ha dette klart.

Ha romtemperert smør og halvparten av sukkeret i en bolle, og pisk dette til det er hvitt og luftig. Det tar ca 5 minutter.

Skill eggeplommene fra eggehvitene, og sett eggehvitene til side så lenge.

Tilsett så én og én eggeplomme, kjør mikseren på middels hastighet i ca 10 sekunder per egg.

Stopp mikseren, tilsett revet gulrot, mandelmel, hasselnøtter, rosiner og rismel/kanelblanding oppi mikserbollen.

Miks dette (bruk en K-spade) sammen i 20-30 sekunder. Sett det til side så lenge.

Slik lager du marengs til kaken

Ha eggehvitene i en helt ren bakebolle. Dette er viktig, for er det noe fett eller olje i bollen, så vil ikke marengsen bli stiv.

Pisk eggehviten på middels hastighet til det skummer. Ha så i litt og litt av den resterende halvparten med sukker.

Pisk godt mellom hver gang. Marengsen vill etterhvert bli blank og fin.

Vend marengsen inn i gulrotblandingen i 2-3 omganger, og vend det forsiktig sammen med en slikkepott.

Slik steker du kaken

Hell deigen i formen og stek på 175 grader i midten av ovnen i 45-50 minutter. Bruk varmluft.

Mot slutten av steketiden kan du teste om kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten. Kommer den ut tørr, er kaken ferdig.

Blir kakebunnen mørk på toppen etter 35-40 minutter, legg bakepapir over og flytt kaken evt lenger ned i ovnen.

Når kaken er ferdig, avkjøl den på en rist i noen minutter. Løsne ringen rundt og velt kaken på en rist, fjern bakepapiret og avkjøl helt.

Slik lager du kremen

Ha vaniljesukkeret i en mikserbolle sammen med mascarpone, kremfløte og melis.

Pisk dette sammen i noen minutter til det blir luftig.

Fordel kremen utover den avkjølte bunnen.

Bilder steg for steg

 

 

 

 

Glutenfrie brownies med peanøtter

Bilde og oppskrift av Manuela www.passionforbaking.com/no

Hei alle dere ♥
I dag ble det noe nydelige brownies, de er glutenfrie og enkle å lage.

Jeg fylte hver brownie med litt dulce de leche og drysset litt havsalt over ♥ Helt nydelig og perfekt å ha i kjøleskapet når du har lyst på noe godt sammen med kaffe.

Peanøtt Brownies med Dulce de Leche (glutenfrie)

  • 250 gram mørk sjokolade, (kakaoinnhold 54–66%)
  • 135 gram  usaltet smør
  • 5 egg
  • 375 gram sukker
  • 60 gram rismel eller kokosmel (for ikke glutenfri versjon bruk hvetemel)
  • 30 gram kakao
  • 1/4  ts. havsalt
  • 1/4 ts. bakepulver
  • 100 gram salte peanøtter

Topping; 

  • Dulce de Leche, hent oppskrift →her.
  • Havsalt, for dryss.

Slik lager du brownies 

  • Sett ovnen på →170 grader
  • Hakk opp sjokolade og ha det i en bolle sammen med smør, smelt det over et vannbad.
  • Ha egg og sukker i en bolle og visp dette lett sammen, ca 20 sekunder
  • Tilsett sjokolade-smørblandingen og rør rask sammen.
  • Rør sammen rismel, kakao og salt og vend det forsiktig inn i røren.
  • Ha i salte peanøtter og vend det forsiktig inn i røren.
  • Fordel brownierøren i 10-20 cupcakeformer, bruk gjerne en iskremskje for å få jevn størrelse (deigen vil heve noe så ikke fyll de helt helt opp)
  • Stekes på →170 grader i ca. 25 minutter.
  • Avkjøles helt.
  • Lag et lite hull i midten av hver cupcake (jeg bruker en skarp kniv)
  • Fyll med ca. 1 teskje dulce de leche i hver brownies, oppskrift på dulce de leche finner du →her.
  • Dryss med havsalt.
  • Nyt.

Klemmer fra meg, Love Manuela xo

 

Steg for steg;

 

 

Kjevlefrie Goro uten gluten og melk

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Gluten- og melkefri Goro

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Mitt forhold til Goro er mormor. Kjevling, steking i gammeldags gorojern og et varmt kjøkken med åpent vindu.

Vi var alltid minst tre når vi laget goro; En til å steke, en til å kjevle og en unge eller to på slep. Fordi jeg alltid har forbundet Goro med kjevling har jeg avstått å begynne med det alene.

Da jeg fikk mitt eget elektriske gorojern med kjevlefri oppskrift til, kunne jeg ikke vente lengre, og resultatet? Det ble magisk!

Gluten- og melkefri Goro

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Melkefri iskake på pepperkakebunn

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Melkefri iskake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Har du som meg mye rester etter jula? Jeg klarer i hvert fall ikke å spise opp alle pepperkakene jeg lager, og her får de nytt liv!

Den deilige krydra smaken av pepperkaker mot mild vanilje er utrolig god. Kaken kan serveres både som dessert og som kake til kaffebesøket.

God er den okke som!

Melkefri vaniljekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Melkefri vaniljekrem

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Vaniljekrem er enklere å lage enn man kanskje skulle tro.

Følger du denne oppskriften får du en knallgod vaniljekrem du kan bruke i kake, på boller eller marengsbunn, og det helt uten melk! Den er laget på fet kokosmelk, men synes du det blir i feiteste laget kan du bytte ut 1-1,5 dl med valgfri vegetabilsk melk.

Manuelas glutenfrie vaniljecupcakes

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Disse glutenfrie vaniljecupcakene er så saftige og fantastisk gode.

Jeg må nesten si at jeg liker disse glutenfrie cupcakene enda bedre enn mine vanlige vaniljecupcakes.

Håper den faller i smak hos deg også.

E95A4665

Glutenfrie vaniljecupcakes

235 g mandelmel

75 g rismel

1 ss maisenna

235 g usaltet smør, romtemperert

250 g sukker

5 store egg

½ dl kremfløte

1 ts vaniljepaste eller vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 160 °C, og gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16–18 former.

E95A4501

Sett det til siden så lenge.

Ha smøret i en mikserbolle og miks til det får samme konsistens som majones. Det kan ta alt fra 5 til 10 minutter, det kommer an på hvor mykt smøret er. Det er veldig viktig at smøret er romtemperert for at disse kakene skal bli saftige.

E95A4437

Tilsett sukker og miks blandingen i 7 minutter. Skrap sidene godt med en slikkepott underveis.

E95A4455

I mellomtiden sikter du mandelmel, rismel og maisenna over i en bolle. Sett den til side så lenge.

E95A4482

Tilsett 2 av eggene i smør- og sukkerblandingen og miks i 30 sekunder. Det er viktig at du ikke mikser for mye, for da blir kakene kompakte.

Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og tilsett de resterende 3 eggene. Miks i ytterligere 30 sekunder.

E95A4541

Tilsett melblandingen i to omganger, og vend den inn med en slikkepott etter hver gang.

E95A4546

Hell i kremfløten.

E95A4561

Tilsett vaniljepaste eller vaniljeekstrakt og bland det inn i røren.

Fyll formene litt over ¾ fulle med røre.

Jeg bruker en iskremskje til dette.

E95A4576

Stek cupcakene på midterste rille i ovnen i ca.15–20 minutter.

Tiden avhenger av ovnen og størrelsen på formene, men sjekk med en kakepinne etter 15 minutter, er den tørr når du tar den ut er kakene ferdige.

Avkjøles helt.

E95A4589

Jeg liker dem best som de er, for disse er bare så magisk gode.

E95A4663

Liker du å pynte kan du ringle over litt sitronglasur. Det lager du enkelt ved å røre litt sitronsaft inn i melisen til du får en passe konsistens.

E95A4621

Varme klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

 

Love, Manuela xo

Mørk sjokoladekake uten sukker, gluten og melk

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Gluten- og melkefri sjokoladekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne kaken er utrolig god og lett å lage, og er uten både sukker, gluten og melk.

Kaken blir mørk og får en kraftig kakaosmak ettersom de sjokoladene som finnes uten både sukker og melk er svært mørke. Dersom du ikke trenger å unngå sukker eller melk, velger du en sjokolade du tåler og liker for litt mildere sjokoladesmak.

Glutenfri jordbær- og rabarbrapai

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Jordbærpai

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Enten du kjøper jordbær eller plukker dem selv, kan du nå nyte en deilig pai fri for gluten og melk.

Har du tilgang på rabarbra blir det litt en ekstra smak av sommer, men dersom du ikke har det, er det fullt mulig å utelate det – godt blir det uansett!

Jordbærpai

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Dersom du kjøper frosne bær må de tine i ca. en halv time før du deler dem i 4. Noen av disse er dessuten så pass store at de bør deles i litt mindre biter.

Hjemmelaget melkefri iskrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Å lage melkefri fløteis er ikke vanskelig, selv uten iskremmaskin! Denne lager du enkelt med fullfett kokosmelk du får kjøpt i alle store dagligvarebutikker, egg, sukker og vanilje.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Topp gjerne isen med deilig hjemmelaget krokan.

Suksess -sarah i langpanne uten melk og gluten

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne kaken er en krysning mellom de to beste mandelbunnkakene jeg vet om: sarah bernhard og suksessterte.

Den lyse sjokoladekremen kan du velge å beholde gul, eller du kan velge å smaksette den med litt kakao. Har du lyst kan du dele kaken og kremen i to, og smaksette halve porsjonen med krem og la den andre halve være gul – da har du plutselig to kaker!

Tåler du melk? Da bruker du smør og fløte i denne oppskriften.

Gluten- og melkefri jordbærdessert

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Det er ingenting som sier sommer som norske jordbær. Bland dem med deilig vaniljekrem og kjeks med sjokolade, og du har en knallgod dessert!

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne slenger du sammen på 1, 2, 3!

Gluten- og melkefri vaniljekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Gluten- og melkefri vaniljekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne kaka er utrolig enkel å lage. Bruker du smøremyk rapskokos blir røra så lett å røre sammen at du kan gjøre det for hånd!

Gluten- og melkefri vaniljekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Velg om du vil bruke en form slik som her, eller om du ønsker å bruke springform eller liten langpanne. Du velger!

Oppskriften er etter inspirasjon fra Mat På Bordet.

Sjokoladekake med peanøttsmørkrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Det er lett å falle for fristelsen og kalle dette for en snickerskake, den har en deilig sjokoladekakebunn og er toppet med myk og deilig salt peanøttsmørkrem, sjokolade og karamell. Uansett hva du velger å kalle den smaker den utrolig godt!

Kaken er helt fri for melk, gluten og egg. Tåler du gluten og melk bruker du hvetemel og meieriprodukter du liker.

 

Glutenfrie muslibarer

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Lyst på et kjapt mellommåltid i bilen, på kontoret eller på tur i fjellet som smaker godt? Her er en oppskrift jeg trygt kan anbefale! Velg om du tilsetter tranebær eller ikke, og er du glad i sjokolade kan du jo alltids ha i en dæsj – sant? Godt blir det uansett!

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

 

Hverdagsmuffins uten raffinert sukker

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Disse muffinsene er så søte at de fint kan settes på kakebordet, samtidig som de er uten raffinert sukker og kan nytes med litt bedre samvittighet en helt vanlig ettermiddag.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Hadde du fortalt meg at disse er fri for raffinert sukker og bare tilsatt honning, hadde jeg blitt overrasket! De er enkle å lage og helt uten spesielle ingredienser.