Ostekake med epler

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Å, denne ostekaken høres god ut!  Heart

Bunnen har herlig tekstur og lages med havregryn, hakkede mandler og hasselnøtter. Oppå bunnen legges et lag eplebiter, som er dampet møre i sitronsaft. Og så et kremete ostefyll på toppen.

Nam, så herlig kombinasjon!

Kanskje man kan si at kaken er litt sunn også?  Smile

Appelsinpannekaker med karamelliserte hasselnøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Camilla Agerup Foto: Anders Martinsen

Levert av: Camilla Agerup Foto: Anders Martinsen

Å herremin!

Disse pannekakene ser bare helt himmelsk gode ut!  Yum  Yum  Yum

Pannekakene inneholder revet appelsinskall, som gir nydelig appelsinsmak. Bare det i seg selv høres kjempegodt.

Men så kommer det i tillegg varm karamell med hasselnøtter på toppen!

Wow, for en strålende ide!

Server pannekakene varme, gjerne med kald vaniljeis ved siden av.

Heart

Oppskriften gir ca. 15 pannekaker.

Biscotti

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Biscotti er italienske kjeks som etter hvert har blitt berømte over hele verden!

Navnet «biscotti» betyr «stekt to ganger» på italiensk, og det er nettopp dette som kjennetegner disse populære kakene. Den doble stekingen gjør at kakene blir tørre og litt harde.

Perfekt konsistens med tanke på at biscotti gjerne dyppes i kaffekoppen eller et lite glass Vin Santo…  Wink

Jeg synes biscotti er fantastisk gode!  Smaken kan varieres på mange måter. I denne oppskriften er det både appelsin, hasselnøtter og mandler. I tillegg kan biscottiene pyntes med smeltet sjokolade.

Høres jammen meg godt ut! Smile

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Etter å ha laget litt ulike pålegg er konklusjonen krystallklar: Det beste pålegget lager du selv. (Se her hvordan du laget ditt eget peanøttsmør).

All tvil er fjernet.

Det kommer ikke overraskende, men jeg skal innrømme at det ikke kommer et øyeblikk for tidlig. Jeg burde begynt å lage pålegg for lenge siden.

Og dersom du har lyst til å ha det moro, få følelsen av å gjøre noe fornuftig, spare penger, lage gode ting og dessuten ha mer kontroll over hva du spiser – ja, da kan du også bli en påleggsprodusent.

Og det begynner med det enkle.

For meg fikk påleggslaging en ny start med mandelsmør. Det er kanskje ikke så rart. Det har nemlig bare én ingrediens. Og det er utrolige lite innsats involvert her:

1. Legg mandler på et stekebrett og bak dem i ovnen i ca 10 minutter på 180 grader.

2. Kjør dem i kjøkkenmaskinen til det er mandelsmør.

Jeg spiser det på brødskiva med litt salt på.

Det kule med det pålegget er at det kan forvandles til sjokoladepålegg, ved å blande inn (ja, du gjettet riktig) sjokolade. Her er en oppskrift du kan bruke.

Men, så var det jeg begynte å tenke. Hva med nugatti og nutella? Ifølge min (ikke spesielt etterrettelige) kompis er jo det «verdens beste pålegg».

Nugatti har 9 prosent nøtter. © Foto: Christopher Sjuve

Nugatti har 9 prosent nøtter. © Foto: Christopher Sjuve

Nutella har 13 prosent nøtter. © Foto: Christopher Sjuve

Nutella har 13 prosent nøtter. © Foto: Christopher Sjuve

De legger ikke skjul på at sjokoladepåleggene er laget med hasselnøtter. Så, hvorfor ikke prøve på en hjemmelaget versjon?

Nå som jeg behersker å lage mandelsmør kan det vel ikke være spesielt vrient å gjøre det samme med hasselnøtter?

Nei, det er det ikke.

Så jeg legger hasselnøtter på et stekebrett, setter det inn i ovnen (180 grader) og venter i 10 minutter. Så tar jeg dem ut, de er skikkelig varme, og jeg rister dem uelegant ned på skjærebrett og de ruller utover hele kjøkkenet.

Men, det blir likevel nok til en testrunde. Jeg kjører dem i kjøkkenmaskinen på samme måte som mandlene. Og etter fem minutter, akkurat slik som forventet, så begynner oljen å komme frem. Og nå har jeg et hasselnøttsmør.

Det er riktignok ørlite grovere i konsistensen, kanskje kunne jeg kjørt den enda noen minutter. Men, du verden for en duft! Jeg får umiddelbart lyst til å bake kake (Budapestkake), men må holde meg på matta.

Herfra og ut er det flere avgjørelser som skal tas. For det første: Sjokolade eller kakao?

Jeg deler hasselnøttmassen i to. En vender jeg inn smeltet kokesjokolade (70 prosent) og den andre har jeg bare kakaopulver i.

Det smaker kanskje litt bedre av den med sjokolade, men forskjellen er faktisk ikke påtagelig.

Så er det søtning. Man kan bruke melis, sukker, brunt sukker eller honning.

Siden dette skal være hjemmelaget går jeg for honning. Og hvor mye honning? Ja, her er det vanskelig å bli enig. Det beste rådet er bare å smake seg fram og justere.

Og så kommer den store testen: Har jeg laget noe som er bedre enn det du kjøper i butikken?

Vel, det som er sikkert er at sjokoladepålegg du kjøper i butikken er fulle av sukker. Faktisk er det mer sukker enn nøtter. Og vi mennesker liker søte ting.

Men, akkurat som man lærer seg til å like mørk sjokolade (mindre sukker) og å drikke tørr vin, har vi det samme her. Så, vi kan ikke forvente at et barn vil sette mer pris på «hjemmelaget sjokoladepålegg», da blir du skuffa. Like skuffa som barnet, antagelig.

Det hjemmelagede sjokoladepålegget smaker veldig mye nøtter. Og det er kanskje ikke så rart. I Nugatti er det 9 prosent nøtter. Og Nutella skilter med 13 prosent. I mitt hjemmelagede vil jeg anslå til 90 prosent, litt avhengig av hvor mye honning, sjokolade/kakao du har i.

Så, mitt «sjokoladepålegg» er kanskje mer et nøttepålegg enn noe annet. Og det er mindre søtere.

Så, om det hjemmelagede er bedre, det kommer an på hva man er ute etter.

Uansett så vil følelsen av å ha laget det selv veie opp for eventuelle mangler. Hjemmelaget blir jo alltid best. Uansett.

Glutenfri opp ned-kake med krem og hasselnøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Eirin Adriane Jørgensen fra Easybreezyglutenfri.blogg.no.

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Kaken er messy, og kommer til å bli sølete når man skjærer i den. Jeg syns det er en del av sjarmen med den! En kake som folk ikke er redd for å skjære av fordi den er for pen, er en kake som er oppspist før du har snudd deg!

Opp ned-kake er en sukkerbrødlignende kake med kakao i, vaniljekrem i midten og en topp med deilige karamelliserte hasselnøtter! Hemmeligheten er å legge hasselnøttene på bunnen sammen med masse smør og sukker og snu kaken rundt når den er ferdig.

Overraskelsen med grovt hakket sjokolade i midten gjør at dette virkelig kommer til å bli en slager på kakebordet.

Nøttebunn i langpanne

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

En nøttebunn kan brukes til så mangt!

Her har du en fin oppskrift på nøttebunn som stekes i langpanne. Den ferdige kaken kan du enten dekke med krem og bær som en hel kake, eller du kan dele nøttebunnen opp i porsjonskaker før du pynter dem.

Personlig er jeg veldig svak for kombinasjonen sitronkrem og blåbær, så jeg falt pladask for denne oppskriften her.

Her deles altså nøttebunnen opp i mindre kaker, som dekkes med sitronkrem, pisket krem og friske blåbær. Et lett melisdryss på toppen, og kaken blir uimotståelig lekker!

Hasselnøttkake med krem og aprikosfyll

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Denne kaken er basert på en av min families favorittkaker, nemlig nøttekaken til bestemor.

Her har jeg laget en liten vri på den og fylt den med aprikossyltetøy i stedet for hermetiske pærer, som bestemor pleide å gjøre. Sammen med marsipansjokolade i både fyll og som pynt, ble smaken utrolig god.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Siden har vi ofte laget bestemors nøttekake på denne måten.

Ingredienser:

4 egg
300 g sukker
200 g hasselnøtter
80 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 dl melk

Fyll og pynt:
3 ss aprikossyltetøy
5 dl kremfløte
1 ss melis
22 stk mini marsipanbrød (se tips)

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.

Sikt sammen mel og bakepulver. Mal nøttene. Bland det tørre, nøttene og melk vekselsvis inn i eggedosisen. Ikke rør mer enn nødvendig for å få alt blandet, så luften bevares i deigen.

Hell deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 40 min.

Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken forsiktig fra formen ved hjelp av en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Del kaken i to bunner. Dynk bunnene med litt melk. Pisk kremfløten og melis til krem. Smør et lag aprikossyltetøy på den nederste nøttebunnen. Ha over et lag med pisket krem. Hakk opp noen av marsipansjokoladene og strø over kremen. Legg på den andre kakebunnen. Dekk så hele kaken med resten av kremen.

Pynt kaken med marsipansjokolade.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Jeg har pyntet denne kaken med mini marsipanbrød fra Anthon Berg. Jeg brukte da 16 stk til pynt og 6 stk inni som fyll i kaken. Det går selvsagt like godt å pynte kaken med annen konfekt du er glad i, men marsipansjokolade smaker veldig godt til og er å anbefale.

  Nøttebunnen er fin å lage i forveien. Kan fryses eller oppbevares innpakket i plast i kjøleskapet i hvert fall til dagen etter.

  Kremfyllet i denne kaken gjør den saftig og god, og aprikossmaken harmonerer godt med nøttesmaken og marsipansjokoladen.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Kaken bør serveres samme dag som den fylles med krem, så kremen er helt fersk.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Sjokoladelangpanne med helnøttglasur

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.


Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Hei, kjære deg!

Lyst på sjokoladekake?

For dårlig tid til å bake?

Da er dette oppskriften for deg!

Her har du en sjokoladekake i langpanne der kakedeigen bare skal røres raskt sammen. Det tar kun noen minutter fra du henter frem ingrediensene til kaken er i ovnen.

Jeg har glasert kaken med sjokoladeglasur laget av kremfløte og Helnøtt – du vet melkesjokoladen med hele hasselnøtter som er så god!

Men det går like godt å bruke en annen type sjokolade, så slik har du muligheten til å variere smaken på kaken.

Ingredienser:

600 g hvetemel
750 g sukker
3 ss kakao
2 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 liter kulturmelk

Glasur:
2 dl kremfløte
400 g Helnøttsjokolade

Fremgangsmåte:

Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Tilsett kulturmelk og rør deigen godt sammen. Bruk stålvisp for å fjerne alle klumper.

Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca 30 minutter.

Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Kok opp kremfløten i en liten kjele. Brekk i Helnøttsjokolade og la den smelte i fløten på svak varme. Rør glasuren blank og jevn.

Smør glasuren over den avkjølte kaken. La kaken stå kjølig til glasuren har stivnet.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Del kaken opp i passe store firkanter.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Kaken er fin å fryse. La glasuren stivne før du pakker ned kakestykkene i fryseposer, da unngår du glasursøl.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Du har ALLTID tid til å lage en sjokoladekake hvis du bruker denne oppskriften!   Icon e biggrin

 

 

 

 

Lys Budapestkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Hei!

I dag skal jeg vise deg en av mine personlige store favorittkaker!

Jeg elsker denne nydelige kaken!

Den er så lett i konsistensen og herlig på smak.

Marengs, vanilje, hasselnøtter, krem, aprikos…. mmmmmm……

 

Budapestkake lages egentlig som rullekake, men jeg har komponert en rund versjon av kaken som jeg synes ser enda mer selskapelig ut.

Anbefales varmt!

 

Ingredienser:

6 eggehviter
3 dl sukker
1 pk kakefyll med vaniljesmak (uten koking)
100 g hasselnøtter

Fyll:
8 ss aprikossyltetøy
3 dl kremfløte
2 ss melis
1 boks hermetiske aprikoser

Pynt:
25 g hasselnøtter
melisdryss

 

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene stive. Pisk inn sukkeret litt og litt og pisk til stiv marengsmasse. Vend i vaniljesauspulveret (NB! altså kun pulveret – du skal ikke lage vaniljekrem) og malte nøtter.

Fordel halvparten av marengsdeigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek midt i ovnen ved 175°C i 15-20 min. Avkjøl i formen før kaken hvelves ut og bakepapiret fjernes. Gjenta med resten av deigen, men dryss grovt hakkede hasselnøtter over denne kaken.

Pisk kremfløten til krem sammen med melis. Hakk godt avrente aprikoser og vend i kremen.

Sett kakebunnen uten nøttepynt på et passende fat. Smør halvparten av aprikossyltetøyet på bunnen. Fordel så aprikoskremen jevnt over kaken i et tykt lag. Vend den andre kakebunnen på en rist, et stort, flatt lokk eller liknende, slik at nøttene vender nedover. Smør aprikossyltetøy på bunnen. Hvelv kakebunnen over på kaken ved hjelp av risten eller lokket, slik at nøttene vender opp. Sikt over litt melis til pynt.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Kakefyll med vaniljesmak (uten koking) er et vaniljekrempulver som fås kjøpt i de fleste matbutikkene. Husk at du kun skal tilsette pulveret i kakedeigen.

Merk at kakebunnene hever seg mye under steking, men faller sammen igjen en stund etter at de er tatt ut av ovnen.

 

mmmmm…… Fantastisk kake!  Prøv den du også.

 

Pinocchiotårta – Verdens beste på svensk

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Verdens beste (også kalt Kvæfjordkake) kalles ofte for Norges nasjonalkake.

Men tenk – i Sverige finnes det en kake som er nesten lik!

Svenske «Pinocchiotårta» blir også kalt «Brittatårta», «Glömmingetårta» og «Herrgårdstårta» – kjært barn har mange navn!

Forskjellen fra den norske versjonen er at «Pinocchiotårta» ikke fylles med vaniljekrem, men bare søt, pisket krem og friske bær og frukt. Marengsen drysses vanligvis med hasselnøtter, men noen bruker andre nøtter eller kokos.

Kjempegod kake!

Anbefaler deg å prøve!  Smile

 

Gulrotkake med hasselnøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Hei,

I dag skal jeg vise dere en veldig spesiell type gulrotkake.

Denne kaken lages nemlig helt uten hvetemel. I stedet inneholder kaken masse hakkede hasselnøtter og litt potetmel. Dette gjør at denne gulrotkaken ikke bare blir glutenfri, men også mye luftigere og lettere i konsistensen enn det som er vanlig for gulrotkaker.

I stedet for ostekrem, dekkes gulrotkaken dessuten med et tynt lag melisglasur. Dette er også med på å gjøre gulrotkaken mindre mektig.

Men viktigst av alt: Kaken er kjempegod!    Yum

Ingredienser:
6 egg
2 dl sukker
3 ss potetmel
1 ts kanel
1/2 sitron
250 g hasselnøtter
250 g gulrot (skrelt vekt)

Glasur:
1,5 dl melis
1 ss vann

Pynt:
25 g hasselnøtter

 

Fremgangsmåte:

Pisk tykk eggedosis av egg og sukker. Vend i potetmel, kanel, revet sitronskall og presset saft av den halve sitronen. Mal hasselnøttene og rør i sammen med finrevne gulrøtter.

Ha deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i ca 50-60 min (sjekk med kakenål). Avkjøl kaken helt i formen.

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret. Ha kaken på et passende fat.

Rør sammen melisglasur og smør et tynt lag over toppen på den kalde kaken. Strø over litt hakkede hasselnøtter til pynt.

 

Tips:

Kaken holder seg saftig i mange dager i kjøleskapet. Den kan også fryses.

Mange egg gjør at det kan dannes et litt klebrig egglag i bunnen på kaken under stekingen. Det gjør ikke noe, og kaken smaker like godt for det!

Vær oppmerksom på at denne kaken er så myk og saftig at det er litt vanskelig å skjære pene kakestykker. Kakestykkene vil falle litt fra hverandre når du skjærer, men til gjengjeld smaker de SÅ GODT! Perfekt kake som kveldskos eller når du får noen få venner på besøk.

 

Herlig suksessterte

Foto: Mari Svenningsen

Foto: Mari Svenningsen

Bunnen på suksessterte er laget av nøtter, enten av mandler eller hasselnøtter. Det velger du nøyaktig som du ønsker, også om du vil vil si «ja, takk, begge deler».

Og så toppes det hele av den nydelige gule eggekremen – så god at du nesten får lyst til å stikke fingrene borti og gjøre som barna.

Suksessterten du får oppskrift på her, har også hakkede pistasjnøtter på toppen. Dette grønne innslaget gjør den ekstra dekorativ. Andre alternativ er splittede mandler og sjokoladepynt.