Vanilje- og pasjonsfruktis med oreokjeks

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Vanilje og pasjonsfrukt is med Oreos Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Pasjonsfrukt, vanilje og Oreokjeks høres kanskje ut som en litt snodig kombinasjon, men jeg kan love deg at den er utrolig god!

Fyldig og kremete fløteis med ekte vanilje, syrlig og fruktig pasjonsfrukt, og sprø Oreokjeks. Du kommer ikke til å angre!

Hjemmelaget is er dessuten mye enklere å lage enn du kanskje tror, og har du atpåtil en iskremmaskin er det nesten umulig å ikke lykkes.

Vanilje og pasjonsfrukt is med Oreos Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Har du ikke iskremmaskin er det fremdeles mulig å lage nydelig is hjemme på ditt eget kjøkken. Du trenger bare å røre ofte i isen mens den fryses. Jo mer du rører, jo bedre konsistens får du på isen din!

Oppskriften er nok til ca. 1,5 liter iskrem.

Så enkelt lager du vaniljekrem

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Vaniljekrem er noe man kjøper. Eller?

Jovisst kan man kjøpe det på kartong. Og det er lettvint. Men det er ikke noe du kan være stolt av.

Først når du lager maten selv, og ser at det blir godt og kult, først da begynner det å bli moro på kjøkkenet.

Lag det selv!

Vaniljekrem er en av de tingene som matindustrien nesten får til (de kan aldri få til noe skikkelig fordi det lages i kjønnsløse fabrikker med børsta, sterilt stål og hvite frakker – der er det ikke rom for kjærlighet, sånn er det bare).

Dersom du vil spise noe uten «modifisert maisstivelse, stabilisator (natriumalginat E 401, karragenan E 407, tetranatriumdifosfat E 450), aroma, farge (betakaroten E 160a)» (fra innholdsfortegnelsen på Piano vaniljekrem) er det sikrest å lage det selv. (Og legg merke til at jeg ikke faller for fristelsen til å spørre om du finner noe vanilje i vaniljekrem-ingrediensene).

Og så er det så enkelt!

De to tingene du må kunne er:

1: Dele eggeplomme og eggehvite

2: Skrape ut frøene fra en vaniljestang

Du skraper ut frøene fra vaniljestangen og koker det opp med melken. Det heller du over eggeplommer som er pisket med sukker og maisenna. Så varmer du det forsiktig opp (se detaljerer i oppskriften).

Når du behersker vaniljekremens hemmeligheter har du plutselig et kraftig hverdagsvåpen for hånden. Du kan for eksempel lage en superenkel dessert ved å tine bær (legg dem i en skål på benken så tiner du mens du lager middag. På med litt vaniljekrem – og vips! – alle synes du er genial.

Den kan også serveres til denne supergode eplekaken. Har du lyst til å lage perfekte boller, kan du dele dem i to og ha litt vaniljekrem mellom.

Et tredje forslag er sjokoladepudding (sjekk oppskriften her!).

Lag dine egne Love Hearts

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

lovehearts

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse søte Love Hearts-ene er laget av hjemmelaget marsipan. De er kjempesøte og dekorative, og samtidig gode å nyte i hverdagen også.

Her kommer oppskriften på en deilig marsipan som du kan også bruke for å dekke kaker eller for å lage marsipan-Love Hearts.

E95A3718

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

8

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse Love Hearts-ene er laget av mandler. Kjempegode!

E95A3501

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Her kommer oppskriften.

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Marsipan Love Hearts  

(Ca. 60 stk.)

  • 500 g mandler (skåldet)
  • 500 g melis
  • ¾ dl eggehviter
  • 1 ts vaniljepasta
  • 1 ss titandioksid
  • Pastafarger
  • Hjerteformet utstikker
  • Mini bokstavpreger

Finmal mandlene i en kjøkkenmaskin.

Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du bruke mandelmel, Du trenger  da i tilegg også muskler og tålmodighet…

5B7C5140

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland de malte mandlene med melis og kjør maskinen en gang til.

5B7C5141

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett vaniljepaste og eggehvite, litt av gangen, hold eventuelt litt igjen av eggehvitene hvis marsipanen blir for klissete.

5B7C5162

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

5B7C5169

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland inn titandioksid for å gjøre marsipanen ekstra hvit. Kjør maskinen til massen kommer sammen i en stor klump.

5B7C5242

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Del marsipanen i 2-3 like store deler, og bland ev. en dråpe pastafarge i hver del. Elt marsipanen til du ser at fargen er jevnt fordelt.

5B7C5284

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Strø litt melis på bakebordet og kjevle marsipanen flat. Bruk en preger med minibokstaver eller en Love Heart-utsikker, og trykk ut ordene du ønsker, for eksempel «You are mine», «I love you» eller «Be mine».

5B7C7070

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Trykk ordnene forsiktig inn i marsipanen, og bruk deretter en liten hjerteformet utstikker til å trykke ut et hjerte.

5B7C7080

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet å lage disse, de er utrolig fine å servere i bryllup eller fest.

Du kan også bruke stempler for å få en fin og unik design.

5B7C7494

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

7

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere alle en nydelig dag videre, make the best of it!

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2

Karamellbrownies

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.
caramel-brownies

E95A5548

Lag først Manuelas favorittbrownies.

Hele oppskriften er samlet nederst i blogginnlegget.

E95A6881

La den avkjøles helt.

Lag deilig karamellsaus som du finner oppskriften på nederst i innlegget, avkjøl den i ca 5 minutter.

Hell den så over browniebunnen og la den stå kaldt i kjøleskapet i minst 2-3 timer.

E95A5377

Skjær i passende biter.

E95A5536

Jeg satte en bitteliten bit av et 24 karats gullblad på…

E95A5554

Disse var utrolig gode i smak, liker du brownies kan du finne flere varianter brownies her.

E95A6245

Håper du ble fristet.

E95A5695

Gode klemmer til dere alle fra meg.

Lag dine egne Oreo-kjeks

Foto: Skjermdump fra Youtube

Foto: Skjermdump fra Youtube

Foto: Skjermdump fra Youtube

Foto: Skjermdump fra Youtube

De fleste digger Oreo-kjeks! Men har du noen ganger tenkt tanken på at du kan lage dem selv? Det er faktisk ikke så vanskelig. Bare se her!

 

Det du trenger er:

Siktet mel

Fint sukker

Smør

Ett stort egg

Vaniljeekstrakt

Usøtet kakao

Se fremgangsmåten i videoen under.

Lykke til!

Se også disse deilige oppskriftene med Oreo:

Uslåelig oreokake.

Oreokake i 11 lag.

Sjokoladeterte med oreo og jordbær.

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Etter å ha laget litt ulike pålegg er konklusjonen krystallklar: Det beste pålegget lager du selv. (Se her hvordan du laget ditt eget peanøttsmør).

All tvil er fjernet.

Det kommer ikke overraskende, men jeg skal innrømme at det ikke kommer et øyeblikk for tidlig. Jeg burde begynt å lage pålegg for lenge siden.

Og dersom du har lyst til å ha det moro, få følelsen av å gjøre noe fornuftig, spare penger, lage gode ting og dessuten ha mer kontroll over hva du spiser – ja, da kan du også bli en påleggsprodusent.

Og det begynner med det enkle.

For meg fikk påleggslaging en ny start med mandelsmør. Det er kanskje ikke så rart. Det har nemlig bare én ingrediens. Og det er utrolige lite innsats involvert her:

1. Legg mandler på et stekebrett og bak dem i ovnen i ca 10 minutter på 180 grader.

2. Kjør dem i kjøkkenmaskinen til det er mandelsmør.

Jeg spiser det på brødskiva med litt salt på.

Det kule med det pålegget er at det kan forvandles til sjokoladepålegg, ved å blande inn (ja, du gjettet riktig) sjokolade. Her er en oppskrift du kan bruke.

Men, så var det jeg begynte å tenke. Hva med nugatti og nutella? Ifølge min (ikke spesielt etterrettelige) kompis er jo det «verdens beste pålegg».

Nugatti har 9 prosent nøtter. © Foto: Christopher Sjuve

Nugatti har 9 prosent nøtter. © Foto: Christopher Sjuve

Nutella har 13 prosent nøtter. © Foto: Christopher Sjuve

Nutella har 13 prosent nøtter. © Foto: Christopher Sjuve

De legger ikke skjul på at sjokoladepåleggene er laget med hasselnøtter. Så, hvorfor ikke prøve på en hjemmelaget versjon?

Nå som jeg behersker å lage mandelsmør kan det vel ikke være spesielt vrient å gjøre det samme med hasselnøtter?

Nei, det er det ikke.

Så jeg legger hasselnøtter på et stekebrett, setter det inn i ovnen (180 grader) og venter i 10 minutter. Så tar jeg dem ut, de er skikkelig varme, og jeg rister dem uelegant ned på skjærebrett og de ruller utover hele kjøkkenet.

Men, det blir likevel nok til en testrunde. Jeg kjører dem i kjøkkenmaskinen på samme måte som mandlene. Og etter fem minutter, akkurat slik som forventet, så begynner oljen å komme frem. Og nå har jeg et hasselnøttsmør.

Det er riktignok ørlite grovere i konsistensen, kanskje kunne jeg kjørt den enda noen minutter. Men, du verden for en duft! Jeg får umiddelbart lyst til å bake kake (Budapestkake), men må holde meg på matta.

Herfra og ut er det flere avgjørelser som skal tas. For det første: Sjokolade eller kakao?

Jeg deler hasselnøttmassen i to. En vender jeg inn smeltet kokesjokolade (70 prosent) og den andre har jeg bare kakaopulver i.

Det smaker kanskje litt bedre av den med sjokolade, men forskjellen er faktisk ikke påtagelig.

Så er det søtning. Man kan bruke melis, sukker, brunt sukker eller honning.

Siden dette skal være hjemmelaget går jeg for honning. Og hvor mye honning? Ja, her er det vanskelig å bli enig. Det beste rådet er bare å smake seg fram og justere.

Og så kommer den store testen: Har jeg laget noe som er bedre enn det du kjøper i butikken?

Vel, det som er sikkert er at sjokoladepålegg du kjøper i butikken er fulle av sukker. Faktisk er det mer sukker enn nøtter. Og vi mennesker liker søte ting.

Men, akkurat som man lærer seg til å like mørk sjokolade (mindre sukker) og å drikke tørr vin, har vi det samme her. Så, vi kan ikke forvente at et barn vil sette mer pris på «hjemmelaget sjokoladepålegg», da blir du skuffa. Like skuffa som barnet, antagelig.

Det hjemmelagede sjokoladepålegget smaker veldig mye nøtter. Og det er kanskje ikke så rart. I Nugatti er det 9 prosent nøtter. Og Nutella skilter med 13 prosent. I mitt hjemmelagede vil jeg anslå til 90 prosent, litt avhengig av hvor mye honning, sjokolade/kakao du har i.

Så, mitt «sjokoladepålegg» er kanskje mer et nøttepålegg enn noe annet. Og det er mindre søtere.

Så, om det hjemmelagede er bedre, det kommer an på hva man er ute etter.

Uansett så vil følelsen av å ha laget det selv veie opp for eventuelle mangler. Hjemmelaget blir jo alltid best. Uansett.

Lag ditt eget peanøttsmør

Foto: Øyvind Lie

Foto: Øyvind Lie

Foto: Øyvind Lie

Foto: Øyvind Lie

Å lage peanøttsmør går lynkjapt, og det beste av alt: Du kan lage din egen variant der du varierer med ulike typer nøtter. Jeg prøvde for eksempel med Cashewnøtter. Det ble rett og slett luksuspeanøttsmør. Og når du først er i gang kan du bake verdens beste brød som blir et perfekt underlag for dette peanøttsmøret.

Kjøp usaltede nøtter, det kjøper du i grønnsakbutikken. Vil du ha mer særpreg på smaken kan du riste nøttene ekstra i en tørr panne, bare pass på at de ikke blir brent.

Bruk nøttehakkeren som hører til stavmikseren din (den ligger mest sannsynlig helt innerst i skapet) eller en kraftig blender. Kjør nøttene til de er finhakket. Tilsett olje og smak til med salt og honning. Om du vil ha tørr eller bløt konsistens styrer du med mengden olje.

Peanøttsmøret oppbevarer du i et tett glass i kjøleskapet.

Hjemmelaget Snickers

Dette blogginnlegget er laget av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

Snickerscookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

God dag alle sammen. Til helgekos har jeg en deilig fristelse til dere, nemlig deilige Snickers-kjeks.

Disse ble borte på et blunk her hjemme. Det meste jeg lager gis bort siden guttene mine er meget opptatt av trening og kosthold, men disse falt virkelig i smak.

E95A1711

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg elsket også disse. Faktisk smaker det bedre enn sjokoladen du får kjøpt på butikken, siden disse ikke var så altfor søte.

Håper de faller i smak hos dere der hjemme. Her kommer oppskriften og fremgangsmåten.

Enjoy!

E95A1451

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Snickers cookies

Lag Homemade Vanilla Wafers slik det står beskrevet her, men hell hele røren i en bakepapirkledd langpanne som er 20 x 30 cm.

E95A0445

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sett det hele i ovnen i cirka 10-15 minutter til bunnen er gyllenbrun. Avkjøl bunnen.

E95A0501

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Lag deilige Omygosh karamellsaus 2 ganger. Du kan lage det en gang, men anbefaler 2 porsjoner.

E95A0716

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

La karamellen tykne på kjøkkenbenken i cirka 15 minutter for du blander inn salte peanøtter.

E95A0725

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bre det så over den avkjølte bunnen.

E95A0729

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sett det kaldt natten over eller minst 5 timer.

E95A0735

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ta bunnen ut av formen og skjær i lange biter slik du ser på bildet.

E95A1336

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A1344

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Varm sjokolade over vannbad eller i mikro, og ringle deilig sjokolade over disse kjeksene.

Jeg bruker her overtrekksjokolade siden overflaten holder seg finere i mange dager, pluss at den ikke kleber på hendene når du spiser den.

Du kan selvfølgelig bruke vanlig sjokolade, men det tar lengre tid for sjokoladen stivner og overflaten holder seg ikke så fin i mange dager.

Men smaken er like god.

E95A1352

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A1354

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Legg hver Snickers kjeks som er dyppet i sjokolade på et smurt bakepapir slik at den ikke sitter fast når du tar den opp..

E95A1371

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Innsiden av Snickerskjeksen.

E95A1384

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Så utrolig godt.

Koste meg med kun en liten bit for smaken skyld, det var bare himmelsk godt.

E95A1422

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bruker du overtrekkssjokolade som du kan kjøpe hos cacas.no så kan disse oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i opptil 1 uke.

E95A1496

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Snickerskjeks made With love, kan vel ikke ble bedre start på helgen enn dette!

E95A1732

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet.

Ønsker dere alle en fantastisk helg, ta godt vare på hverandre.

Varme klemmer fra meg til deg.

E95A1733

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hjemmelagde wienerbrød

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Mange tenker at det er en umulig oppgave å lage wienerbrød selv, men det er faktisk ikke så vanskelig som man skulle tro. Hemmeligheten bak de mange sprø lagene med deig er at man må kjevle inn kaldt smør og brette deigen noen ganger. Denne kombinasjonen med kaldt smør og kjevling og bretting gjør at deigen legger seg i tynne lag og skaper den kjente wienerbrødeffekten.

Dette er en super oppskrift på hjemmelagde wienerbrød. Du kan bruke deigen til å forme wienerbrød som du ønsker.

Disse har artig åttetallsmønster og to typer fyll: bringebærsyltetøy og vaniljekrem.

NAM!

Lær å lage ekte butterdeig

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Smaker det lite smør av den kjøpte butterdeigen, sier du? Ikke rart. Den inneholder ikke smør i det hele tatt.

Det er jo en grunn til at de aller fleste tyr til ferdigkjøpt deig. Det er ikke til å stikke under stol at dette ikke er det enkleste du kan begi deg på, men har du god tid, en kjevle og et halv kilo smør er du snart i gang. Tar du utfordringen?

Butterdeig skal bestå av lag på lag med tynne, lette deigflak, være knasende sprø og ha en god og rund smørsmak. Hemmeligheten til et vellykket bakverk ligger i selve kjevlingen.

Smøret pakkes inn i deigen og brettes, igjen og igjen og igjen. Etter siste bretting skal deigen bestå av 150-200 lag.

Det er smøret mellom deiglagene som gjør at butterdeigen løfter seg i ovnen og det kritiske punktet er derfor at smør- og deiglag er intakte når bakeplaten settes i ovnen.

Så, hvorfor tyr både faglærte og fabrikker til margarin? Forskjellene på smør og margarin er mange, så svaret er sikkert sammensatt, men smørets lave smeltepunkt er et av dem.

Mens margarin både er «kjevlevennlig» og har et høyt smeltepunkt, er smør vanskeligere å jobbe med.

Her kommer noen tips for å lykkes:

* For det første må deigen alltid være kald. Den skal helst ikke bli romtemperert. Blir smøret for mykt mens du kjevler vil smørlaget bli en del av deigen og lagene med smør og deig bli til en stor, fet deigklump.

* For at smøret ikke skal bli mykt må du jobbe raskt. Prøv å kjevle deigen så hele deigstykket får lik tykkelse.

* Bruk mye mel og kjevle deigen så den blir så firkantet som mulig og kost melet godt av før du bretter.

* Brettingen er enkel og skjer ved at man folder deigen sammen i tre eller fire lag.

* En god butterdeig bør brettes i tre lag to ganger, og i fire lag to ganger.

Etter hver bretting bør deigen hvile i kjøleskap 20-30 minutter (pakk deigen godt inn). Det er fordi glutenet i deigen skal få lov til å slappe av. Prøver du å kjevle deigen før den har hvilt lenge nok, vil du oppleve at den er strev og vanskelig å kjevle. Resultatet blir fort at deiglagene blir ødelagt fordi du bruker for mye kraft når du kjevler.

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Før du bruker deigen trenger den å hvile et par timer i kjøleskap, eventuelt til dagen etter. Så er det frem med kjevlen igjen, og nå må du være ekstra forsiktig. Selv om deigen er kald og oppleves hard må du kjevle med lett hånd. Legger du for mye kraft i det kan det fort ødelegge deiglagene. Deigen skal kjevles i alle retninger så vri og vend på deigen, hele tiden.

Deigens tykkelse varieres ettersom hva man skal lage. Prøv å få deigen så jevn du kan og beregn 4-5 millimeter for posteier og 2 millimeter dersom du skal lage bunner til for eksempel napoleonskake. Det beste er å bruke en trinse (eller et pizzahjul) eller en utstikker (for eksempel en pepperkakeform) når du skal kutte i den ferdigkjevlede deigen.

Til napoleonskakebunner kan du gjerne bruke avskjær. Ikke tenk så mye på at deiglagene kan bli ødelagt. Bunnen skal ikke heve særlig i ovnen, derfor knas gjerne butterdeigen godt sammen før den kjevles. Husk å prikke godt med en gaffel. Har du mye deig igjen, kjevle den i passe store firkanter, pakk godt inn og legg i fryseren.

All butterdeig skal hvile en halv time før den skal stekes. Pensle posteier og terter med egg og stek i varm ovn, minimum 210 grader. Er ovnstemperaturen for lav vil smøret smelte og renne ut. Har du stekt på rett temperatur, men opplever at bakverket «bader» i smør er det fordi deiglagene er ødelagt.

Det finnes utallige gode ting du kan lage av butterdeig, og her er noen av dem: napoleonskake, terter fylt med søte eller salte kremer, skjell, butterdeigsticks med revet ost eller salt, fylte piroger og biff wellington.