Christmas chocolate chip cookies

07.12.2017 09:42

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Christmas Chocolate Chip Cookies

226 g usaltet smør

200 g sukker

235 g lyst brunt sukker

1 ts vaniljeekstrakt

1 stort egg

2 store eggeplommer

350 g mel

10 g maizena

1 ts bakepulver

1 ts natron

1/2 ts kanel

1 1/2 ts havsalt

400 g mørk eller lys sjokolade

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader.

Når jeg lager kjeks pleier jeg å sette ovnen på varmluft, da synes jeg kjeksene blir litt mer fluffy.

Rør smør, sukker og lyst brunt sukker i ca. 3 minutter til en fluffy konsistens.

Ha i ett egg og miks det godt før du tilsetter eggeplommene, en om gangen.

Tilsett så vaniljeekstrakt og rør det luftig i ytterligere 2 minutter.

Jeg bruker en blanding av mel og maizena i denne oppskriften, jeg synes det gir enda bedre kjeks.

Bland sammen mel, maizena, bakepulver og natron.

Bland kanel inn i melblandingen før du tilsetter den i røren. Miks til alt er godt blandet.

Rør inn sjokoladeknapper, men spar eventuelt noen for å ha på toppen etter steking.

Fordel én iskremskje med røre per kjeks på en stekeplate og stek i 10–13 minutter.

Husk å ta god avstand mellom hver kjeks når du legger deigen på stekeplaten.

Strø litt havsalt på toppen før du setter dem i ovnen.

Ta brettet ut av ovnen og legg på noen få ekstra sjokoladeknapper slik at de delvis smelter inn i kjeksene.

Resultat; Deilige chocolate chip cookies, smaken er magisk…

Det blir ca. 48 kjeks à 5 cm av denne oppskriften, så det er mange grunner til å dele dem med de rundt deg.

Ønsker dere alle en fantastisk kveld videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Mini julebrownies

06.12.2017 03:59

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen/passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Mini julebrownies (25 stk)

250 g mørk sjokolade (55-70 %)

120 g smør

4 egg

360 g sukker

60 g hvetemel

20 g kakao

½ ts salt

vanilla bean paste (kan sløyfes)

Vaniljefrosting

200 g mascarpone

5 dl kremfløte

1 dl melis

1-2 ts vaniljesukker eller vanilla bean paste

Pynt

Julegodteri

Fremgangsmåte brownies

Sett ovnen på 175 °C. Ta fram en minimuffinsform og sett ca. 25 mini cupcake former i den. Sett det til side så lenge.

Smelt 250 g sjokolade og smør over et vannbad.

Ha eggene i en annen bolle. Tilsett sukker og vanilje og visp det lett sammen.

Hell den smeltede sjokoladeblandingen over i bollen med egg og sukker, og rør til det er blandet inn. Ikke rør i mer enn 30-40 sekunder.

Sikt inn mel, kakao og salt og vend det inn i røren.

Fyll hver cupcakeform med 1 ss røre og stek dem i 20 minutter.

Browniesen må avkjøles helt, og settes kald i 1 time før de pyntes med frosting.

Fremgangsmåte frosting

Lag vanilla frosting ved å ha kremfløte, mascarpone, melis og vanilje i en miksebolle og miks til en jevn og luftig blanding i cirka 3-4 minutter.

Lag 2 «swirls» på toppen av hver brownies, og pynt gjerne med julegodteri på toppen.

Ha en toppen dag videre alle sammen, varme klemmer fra meg!

Love Manuela, xoxo.

M&M-sjokoladekjeks med mintsmak

06.12.2017 01:49

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Se fremgangsmåte i video nedenfor!

M&M-sjokoladekjeks med mintsmak

225 g usaltet smør

200 g sukker

150 g lyst brunt sukker

2 egg

1 eggeplomme

1 ts vaniljeekstrakt

350 g hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts natron

1 ts salt

200 g mørke sjokoladeknapper

200 g mint M&M eller vanlig M&M

1 ½ ts havsalt

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 °C.

Rør smør, sukker og lyst brunt sukker til det blir lyst og luftig, ca. 3 minutter.

Ha i ett egg om gangen, og til slutt en eggeplomme og vanilje.

Rør det luftig i ytterligere 2 minutter.

Sikt sammen mel, bakepulver og natron. Hell det tørre over i røren og miks til alt er godt blandet.

Rør inn sjokoladeknapper, mint-M&M og valnøtter.

Bruk en iskremskje for å lage like store kjeks. Legg én skje røre per kjeks på et stekebrett, og husk å la det være god avstand mellom hver av dem.

Dryss litt havsalt på toppen.

Ha litt mer sjokolade og M&M på toppen og stek dem så på midterste rille i ovnen i 10–13 minutter. Når jeg lager disse kjeksene pleier jeg å sette ovnen på varmluft. Da blir kjeksene litt ekstra fluffy.

Ta brettet ut av ovnen og avkjølt helt.

Jeg ønsker dere all en fantastisk jul videre. Varme klemmer fra meg til deg!

Kokosmakroner

17.12.2015 01:44

Kokosmakroner. Foto: Erik Hannemann

Jeg tør ikke tenke på hvor mange av julekakene som blir liggende i kakeboksene i uke etter uke etter at julenissen har delt ut pressangene. Kjenner du deg igjen?

Det er ikke alltid like lett å forholde seg til tradisjoner. Og særlig når tradisjonene føles ørlite utdatert. Er det feil å si at fler av julekakene føles gammeldagse?

For en generasjon som ikke hadde sukker rundt seg til alle tider var det garantert temmelig supert å knaske i seg en hel krumkake. Bevares. Det skjønner vi.

Men, flere søte generasjoner senere får disse julekakene tung konkurranse fra alle hold. Det er kanskje mer stas og glede ved å bake dem enn å spise dem.

Tidligere har jeg laget en lang liste over moderne julekaker som danker ut “gamlisene”.

Men, så er det også en egenverdi i å holde på tradisjonene. Og der er hyggelig å bake julekaker. Så er spørsmålet om vi kan gjøre noen vrier på kakebokskakene som gjør at vi får litt omsetning på dem.

Selv begynner jeg med kokosmakroner, for å statuere et eksempel. Jeg vet det er gjort før, og det er kanskje et lettvint poeng å score, men jeg lagde altså en sjokoladekrem. I tillegg smeltet jeg sukker, la i noen never med mandler, lot det karamellisere seg før jeg hakket det opp og strødde over kokosmakronene.

Resultatet ble en kake jeg hadde skikkelig lyst på. Ikke en jeg gjemmer i kakeboksen.

Biscotti

24.11.2015 01:23

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Biscotti er italienske kjeks som etter hvert har blitt berømte over hele verden!

Navnet “biscotti” betyr “stekt to ganger” på italiensk, og det er nettopp dette som kjennetegner disse populære kakene. Den doble stekingen gjør at kakene blir tørre og litt harde.

Perfekt konsistens med tanke på at biscotti gjerne dyppes i kaffekoppen eller et lite glass Vin Santo…

Jeg synes biscotti er fantastisk gode! Smaken kan varieres på mange måter. I denne oppskriften er det både appelsin, hasselnøtter og mandler. I tillegg kan biscottiene pyntes med smeltet sjokolade.

Høres jammen meg godt ut!

Populære småkaker med karamellsmak

20.07.2015 04:52

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Baker/foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Her har du noen skikkelig gode karamellkjeks, som er akkurat passe sprøe og som har supergod smak.

Mange forbinder småkaker med julen, men dette er kjeks som er populære hele året!

Ingredienser:

♥ 100 g smør
♥ 0,75 dl sukker
♥ 1 ss vaniljesukker
♥ 2 ss lys sirup
♥ 1 ts bakepulver
♥ 3 dl hvetemel

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør, sirup, sukker og vaniljesukker til smørkrem. Sikt sammen mel og bakepulver og tilsett. Kna sammen med hendene til du får en jevn deig.

Del deigen i 4 emner. Trill 4 ruller med nesten samme lengde som stekeplaten. Legg dem på samme bakepapirdekkede stekeplate. Trykk lengdene flate med en gaffel slik at det danner seg striper på langs.

Stek midt i ovnen ved 175°C i ca 12 min. Skjær kakene i biter mens de er lunkne. La pinnene avkjøles noe på platen før de flyttes forsiktig over på rist med en stekespade og avkjøles helt.

Tips:

♥ Kakene oppbevares i tettsluttet kakeboks.

Sandkaker

12.05.2015 10:22

Sandkaker. Foto: Christopher Sjuve

Sandkaker skal smuldre litt når du spiser dem. Fyll dem med det du liker best! Her har vi brukt krem og syltetøy.

Fattigmann

12.05.2015 10:01

Fattigmann. Foto: Alf Bjørjesson

Fattigmenn lages med et par spiseskjeer cognac. Men hvis du er riktig fattig, kan dette utelates … Her har du oppskriften på den tradisjonsrike julekaken fattigmenn!