Brente vaniljemandler

82- Norwegians candied vanilla almonds (1)

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

 

Se video under av hvordan jeg lagde disse.

Brente vaniljemandler

  • 500 g mandler
  • 225 g sukker
  • 80 ml vann
  • 1–2 ts vanilla bean paste eller vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

  • For å framheve smaken på mandlene litt ekstra, rister jeg dem i ovnen først. Legg mandlene utover en stekeplate og sett dem i ovnen på 180 ºC i ca. 5-7 minutter.
  •  Ha sukker, vann og vaniljeekstrakt i en stekepanne eller en litt vid tykkbunnet kjele. La det få et oppkok og la det koke til det ikke damper fra stekepannen lenger, da er vannet fordampet og kun smeltet sukker er igjen.
  • Ha i mandlene og rør godt, skru så ned varmen litt. Nå vil sukkeret krystalliseres og dekke mandlene med et hvitt sukkerlag, dette tar cirka 5 – 10 minutter.
  • Hell alt utover ett lett smurt bakepapiret og skill mandlene fra hverandre så godt det går.
  • Avkjøles helt.

Ønsker dere all en god helg videre, stor klem fra meg.

82- Norwegians candied vanilla almonds (1)

Trøffelkuler

6santa

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com/no. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

1santa

12santa

9santa

TRØFFELKULER

Trøffelkuler av sjokolade

  • 150 ml kremfløte
  • 300 g mørke sjokoladeknapper eller hakket sjokolade
  • 40 g usaltet smør

Trøffelkuler av bringebær

  • 300 g mørke sjokoladeknapper eller hakket sjokolade
  • 125 ml kremfløte
  • 25 ml bringebærpure
  • 40 g usaltet smør

Pynt

  • Mørk kakao
  • Sukkerstenger
  • Sjokoladestrøssel
  1. Hell i sjokolade og smør som er kuttet i terninger i en stor bolle.
  2. Gi fløten et oppkok i en liten kjele og dra kjelen av platen. Bruker du bringebærpureen, varmer du den samtidig med kremfløten.
  3. Hell varm kremfløte over sjokoladen og smøret. Rør med en visp til alt er smeltet.
  4. Avkjøle dette i kjøleskapet i cirka 2 – 4 timer.
  5. Med en liten iskremskje ruller du kuler som trilles i mørk kakao, knust sukkerstang eller sjokoladestrøssel. Du kan bruke all slags strøssel, som hakkede nøtter, kokos,  krokan og hakkede mandler.

Varm sjokolade

  1. Varm opp melken i en kjele. Ta kjelen av platen rett før melken når kokepunktet og hell det i et krus.
  2. Tilsett to trøfler og la sjokoladen smelte i den varme melken. Rør med en skje, tilsett pisket kremfløte og litt knust sukkerstangstrøssel.

100santa

Håper dere ble fristet.

Ønsker dere alle en fin kveld videre,

Happy Holidays, xoxo Manuela

6santa

Delfiakake

Delfiakake. Foto: Christopher Sjuve

Delfiakake. Foto: Christopher Sjuve

Delfiakake. Foto: Erik Hannemann

Delfiakake. Foto: Erik Hannemann

Jeg vokste ikke opp med delfiakake. Det var bare ikke tradisjon for det i huset vårt.

Derfor var det en feit opplevelse da mora til Jokki introduserte meg for den sjokolademettede kaken en eller annen gang på 80-tallet.

Siden den gangen har jeg gjort en solid innsats for å ta igjen det tapte.

Det er mye å krangle om når det gjelder Delfiakake. For det første: Skal det være marsipan i?

Jeg pleier å droppe det, men jeg hater ikke folk som bruker det. Neida.

Forholdet mellom kjeks og sjokolade er et annet tema. Hvor mange lag kjeks?

Og ikke minst: Skal du ha gelétopper både inni og på toppen?

Jeg tråkker likeså godt rett uti det, her er oppskriften min: