Klassisk hjemmelaget karamellpudding

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Oslo 20141028 Julebilg 2014. Maten er laget av Anita Bakker.

Fra julebilaget til Hjemmet. Maten er laget av Anita Bakker. FOTO: Svein Brimi.

Alle elsker vel hjemmelaget karamellpudding! Heart

Denne oppskriften fant vi ukebladet Hjemmet – og nå kan vi dele den med deg!

Jeg vet ikke om noen som ikke liker denne nydelige, kremete, milde desserten.

Det ikke alle vet er at karamellpudding er kjempelett å lage!  Og smaken på hjemmelaget karamellpudding blir jo virkelig en helt annen enn på ferdigkjøpt karamellpudding, så det er i hvert fall ikke noe tvil om at resultatet er verdt tiden. Du bruker i grunnen ikke særlig lang tid heller, for de timene karamellpuddingen skal steke og avkjøles, kan du jo gjøre noe annet…  Smile

Karamellpudding er dessuten en genial dessert å lage hvis du planlegger selskap fordi den tåler godt å stå i kjøleskapet i et par dager før servering.

Jeg ble skikkelig begeistret første gang jeg lagde hjemmelaget karamellpudding.

Prøv du også!

Karamellpudding med jordbær

Dette innlegget er skrevet av Ninasbaking.blogg.no

karamellpudding

KLASSIKER: Den søte karamellpuddingen får en frisk vri med jordbær på toppen. FOTO: Ninasbaking.blogg.no/

Her er oppskrift på en skikkelig festlig karamellpudding med jordbærtopping.

Karamellpudding

300 g sukker

1 liter h-melk

1 vaniljestang

5 egg

100 g sukker

1 kurv jordbær

Ha sukker i en stor stekepanne (eller vekselvis hvis stekepannen er liten) og varm det opp frem til det begynner å smelte litt, når du ser at det har smeltet litt, så kan du begynne å røre i det hvis det er nødvendig. Det som er viktig er å ikke røre i sukkeret før det ihvertfall har smeltet litt, ellers blir det mye klumper å jobbe med. Karamellen skal ha en fin brun farge – men ikke for mørk, og den skal være glatt. Når karamellen er glatt og brun, heller du dette raskt i en brødform. Ha karamell på kantene også. Det er ikke farlig hvis karamellen er litt ujevn, det vil uansett smelte i ovnen.

Del vaniljestangen og skrap ut frøene, ha det i melken. Varm opp melken, men ikke nødvendigvis koke.

Ha egg og sukker i en bolle og pisk dette lett for hånd. Ha egget i den varme melken vekselvis mens du rører godt. Hell blandingen over karamellsausen som nå har stivnet helt i brødformen.

Fyll opp en dyp stekepanne med kokende varmt vann. Ha brødformen oppi og sett dette forsiktig inn i ovnen på 130 grader i kanskje omlag 1 1/2 time.

Det er mange som sliter med temperaturen på ovnen. Siden hver og enkel av oss har forskjellig type ovn, vil det være vanskelig for alle karamellpuddingene å bli tilfredsstilt. 130 grader  er den sikreste temperaturen for pudding. (kan godt gå ned til 120 hvis du føler at ovnen din blir for fort varm) Jeg har også laget puddingen på 150 grader en gang, men da ble skorpen sterk og godt stekt, vil du unngå slikt, har du ovnen på lav varme og lar den stå så lenge den trenger.

Tips: lurer du på når puddingen er ferdig? Bruk baksiden av en fuktig skje og sjekk om overflaten er fast i midten. Den skal gi litt motstand, men fremdeles være litt vinglete. Karamellen har en lett geleaktig konsistens.