Kransekakekjeks

Tekst og bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Hva med å lage en litt annen variant av kransekake? Da kan du lage disse kransekakekjeksene. De passer utmerket å fryse ned og spare til neste kaffebesøk.

Kjeksene har samme ingredienser som en originalestandard kransekake, men her er det laget minikjeks av deigen. Så kan du drysse over sjokolade, kokos og polkagriser.

Du trenger ikke å ha deigen stående kaldt til neste dag om du ikke vil det. Det går helt fint å steke den med én gang.

Kransekakemasse

500 g uskåldede mandler

4 stk eggehviter

5 dl melis

2 ts vaniljesukker (kan sløyfes)

1 ss flytende glukose (kan sløyfes)

Topping

Smeltet sjokolade

Knust polkagris

Kokosdryss

Fremgangsmåte

Mal mandlene i en mandelkvern, ha dem i en bakebolle og sikt inn melis.

Ha i eggehvite og evt flytende glukose og vanilje. Kna gjerne med hendene til du får en fin deig.

Sett deigen kaldt, gjerne til neste dag.

Neste dag forvarmer du stekeovnen til 160°C.

Trill kransekakemasse til passe store kuler og legg dem på et bakebrett dekket med bakepapir.

Trykk dem litt flate med hånden og stek på 160 grader i 10-12 minutter. Avkjøles helt.

Drypp smeltet sjokolade over hver kjeks, og dryss over knuste polkagriser eller kokos.

 

 

Mandelcupcakes med salt lakris

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

PicMonkey Collage

Hei alle sammen.

I dag deler jeg oppskriften på deilig kransekakecupcakes med lakrissmak. De er stekt i mini-cupcakeformer, og toppet med lakrisfrosting.

Enkelt, og så godt.

E95A7425

Salt lakris kransekakemasse

500 g mandler

500 g melis

3 eggehviter

40 gram raw lakrispulver

1 ts salt lakrissirup

Kremfløte med lakris

3 dl kremfløte (sett den i fryseren 15 minutter før du bruker den)

1 dl melis

1 ss salt lakrissirup

1-2 ts raw lakrispulver

Salt lakris frosting

Hvit sjokoladefrosting oppskrift finner du her

1-2 ss salt lakrissirup + raw lakrispulver (Johan Bülow)

Svart pastafarge (valgfritt)

Pynt

Spiselige 24 karat gullblader (valgfritt)

Wilton 1 M tipp

Fremgangsmåte

Sett klar mini-muffinsformer på et stekebrett hvis du lager minicupcakes av oppskriften. Sett det til side så lenge.

Mal mandlene fint i en kjøkkenmaskin.

Bland inn melis, eggehviter, lakrispulver og salt lakrissirup, og bland det sammen til det er en fin deig.

E95A8235

Jobb litt med deigen slik at alt festes sammen.

E95A8255

Legg cirka 40 gram kransekakemasse i hver minimuffinsform, og press det litt ned.

E95A8265

Stekes på 150 C i midten av ovnen, cirka 20-25 minutter. De er fremdeles myke når de kommer ut av ovnen, men de stivner når de avkjøles, så ikke stek lenger enn angitt!

Avkjøl helt før du dekorer dem med lakrisfrosting.

Slik lager du en enkel salt kremfløte og lakris:

Hell kremfløte (som har stått i fryseren i 15 minutter) i en ren miksebolle, tilsett salt lakrissirup og raw lakrispulver.

Miks det til du får en fin konsistens.

E95A8497

Fyll en pose med en 1M tipp med lakriskrem, så er det bare å dekorere.

E95A8516

Jeg dekorer med en Wilton 1M tipp, bare noen «swirls» av kremen på toppen.

E95A8519

Disse er bare magisk gode. Liker du ikke lakris, kan du bare utelate det.

Cupcakene du ser under pyntet jeg med en svart frosting bestående av blant annet hvit sjokolade. Du finner oppskriften på hvit sjokoladefrosting her, så tilsetter du bare de resterende ingrediensene i listen lenger opp i innlegget.

Svart pastafarge er valgfritt. Tilsetter du ikke det, blir frostingen beige. Svartfargen du oppnår kommer helt an på hvilket merke svart pastafarge du bruker. Ikke overdriv med svartfargen, da det kan påvirke smaken på frostingen.

Jeg syns den svarte frostingen gir en fin look sammen med spiselige gullblader på toppen. Men når det er sagt, «less is more» når det gjelder frostingen på disse, det er ikke meningen å ha et fjell av frosting her.

Jeg bruker en sprøytepose med en Wilton 1M tipp, og fyller posen med frosing. Lager cirka 1-2 «swirls» på toppen av kransekake-cupcake, og fester forsiktig et lite gullblad på toppen.

Så er det bare å nyte disse, og servere dem til dine gjester.

24 karat gullblader er jo selvfølgelig ikke nødvendig, men når det er sagt så blir det utrolig lekkert sammen med det svarte. Jeg hadde nok ikke valgt svart frosting på disse, hadde det ikke vært for at jeg pyntet med gull på toppen.

E95A7425

Håper dere ble inspirert.

Varme klemmer fra meg til deg.

Kransekake med vanilje

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

e95a9817-1024x683-1

Se video nederst hvordan du lager kransekake

Kransekake med vanilje

  • 500 g mandler
  • 500 g melis
  • Frø fra 1 vaniljestang (kan utelates) eller 1 ts vanilla bean paste
  • 1 ss flytende glukose
  • 3 eggehviter

Semulegryn til dryssing av formene

HVIT GLASUR

  • 200 g melis
  • 1 eggehvite

     Kransekaken

    1. Sett ovnen på 160 °C.
    2. Ha mandlene i en kjøkkenmaskin og kjor maskinen til mandlene er finhakket. Tilsett melis, vaniljefrø, flytende glukose og eggehviter og kjør maskinen til alt samles til en nokså fast masse.
    3. Dryss litt melis på arbeidsbordet og kna deigen til den blir jevn og fin, ca. 3 minutter.
    4. Spray kransekakeformene med matfett og dryss godt med semulegryn eller mel.
    5. Rull deigen til lange pølser og legg dem i formene.
    6. Stek kransekakeringene i ca. 15 minutter og avkjøl dem helt i formene. Kakk dem lett i bordet for a løsne kransekakeringene for du tar dem ut. Det er viktig å ikke steke kransekakeringene for lenge, de bør fortsatt vare litt seige når du tar dem ut av ovnen. De hardner raskt når de avkjøles.

    Glasuren

    1. Lag glasuren. Ror sammen melis, eggehvite og eventuelt smakstilsetning.
    2.  Ha glasuren over i en sprøytepose med liten åpning.
    3. Lag sikksakkmønster med glasuren over alle ringene og sett dem sammen til et ≪tårn≫ før glasuren tørker.

    Pynt gjerne med Twist eller annen pynt, eller behold kransekaken som den er.

e95a9817-1024x683-1

Den beste julebaksten på enkelt vis

Dette er et annonseinnlegg fra Elkjøp

elkjøp

ALT DU TRENGER: Med en kjøkkenmaskin, en stavmikser og en kaffemaskin har du alt du trenger for å lage deilig julemat og bakst. FOTO: Elkjøp

Endelig er det jul! Pepperkaker, berlinerkranser, brune pinner, riskrem, krumkaker, sirupsnipper, kransekake, ribbe og pinnekjøtt.. Julen består av uendelig mange deilige matopplevelser. Og skal du få unna de syv slagene og julematen for øvrig gjelder det å ha utstyret i orden.

Her deler Elkjøp fire lekre oppskrifter, og forklarer hvordan du enkelt kan bruke kjøkkenmaskiner til å gjøre jobben raskt og effektivt.

Med en kjøkkenmaskin kan du naturligvis piske og elte hele året, men en Kenwood Chef Sense XL kjøkkenmaskin vil være ekstra nyttig nå i juleinnspurten. Skal du lage kransekake kan du både male mandlene og blande deigen med en og samme maskin. Enkelt og greit! Du finner oppskrift på både kransekake og pepperkaker lenger nedi blogginnlegget. :)

Du tenker kanskje at en kaffetrakter er en hverdagslig ting som ikke har så mye med julen å gjøre. Det er før du har forsøkt å lage julekaffe med kanel og appelsin! Delonghi Eletta er en lekker helautomatisk kaffemaskin med mange bruksområder. Du finner oppskrift på julekaffe lenger ned i blogginnlegget.

Det finnes rød saus, og det finnes Rød Saus. Har du pleid å kjøpe ferdigsaus vil du få en helt ny opplevelse dersom du lager den selv. Utrolig mye bedre! Med en Braun stavmikser tar det ikke noe lengre tid å lage sausen selv heller, så her er det bare å sette i gang. :)

oppskrifter

JULESTEMNING: Nydelig kransekake, klassiske pepperkaker og en herlig kaffevariant med julesmak av appelsin – du finner oppskrift på dette og mer til lenger ned i blogginnlegget. :)

Kransekake

500 g melis
500 g malte mandler (halvt om halvt med skoldede og uskoldede)
3-4 eggehviter

Glasur:

200 g melis
1 eggehvite
1 ss sitronsaft

Slik gjør du:

1. Mal mandlene med Kenwood råkostkutter, og bland med melis i miksebollen. Elt inn eggehvitene til en jevn fin deig, og tilpass mengden eggehvite slik at du får en deig som er lett å kna og jobbe videre med.
2. Trill ut fingertykke stenger og legge i smurte og melede kransekakeformer.
3. Stekes midt i oven på 200-210°C i 10-15 minutter. Ringene skal være gyllenbrune i farge. Avkjøl på rist
4. Bland ingrediensene til glasuren til du får en myk men ikke altfor rennende konsistens. Fyll glasuren i en sprøytepose og legg så opp en og en ring med glasurborden. La stå til glasuren har stivnet, og så er du klar for videre pynting.

Pepperkaker

250 gram sukker
2 dl lys sirup
1 ss kanel
½ ss malt ingefær
¼ ss nellik
250 gram smør
1 ss natron
2 egg
650-800 gram hvetemel

Slik gjør du:

1. Ha sukker og sirup i en liten kasserolle og gi det hele et forsiktig oppkok.
2. Tilsett kanel, malt ingefær og nellik og rør godt sammen
3. Rør inn natronet i sirupsblandingen og rør fort og godt sammen. Blandingen blir nå lysere og eser litt
4. Hell den varme sirupsblandingen umiddelbart over det kalde smøret, som du har gjort klart på forhånd i en stor bolle. Rør til alt smøret er smeltet og blandingen er kald.
5. Visp sammen eggene og rør de inn i blandingen. Tilsett deretter melet, litt etter litt, til du får en jevn og relativt fast deig. Sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten.
6.Ha deigen på lett melet bakebord, kjevle ut og stikk ut pepperkaker i ulike fasonger. Legg kakene forsiktig på bakepapirkledt stekebrett. For å få et bra resultat er det viktig at kakene er omtrent like tykke og store, slik at de er ferdigstekt omtrent samtidig
7. Stek pepperkakene ved 200-225 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, til kakene er ferdigstekt, etter ca 7-10 minutter, avhengig av stekeegenskapene til ovnen din. Følg med mot slutten av steketiden.
8. La pepperkakene hvile på stekebrettet et par minutter, før du avkjøler de videre på rist. Oppbevar de avkjølte kakene i tett kakeboks.
9. Pynt gjerne pepperkakene med melisglasur (av melis og eggehvite) og for eksempel Smarties eller Non Stop. Pyntede pepperkaker kan bli myke, så de bør spises innen en uke eller to.

Julekaffe, med kanel og appelsin

1 kopp kaffe
melkeskum
kanel
revet appelsinskall

Slik gjør du:

Fyll opp med din favorittkaffe med melkeskum, og topp det hele med revet appelsinskall. Nyt! :)

Riskrem med rød bærsaus

Riskrem:

5 dl kokt risgrøt(kald)
3 dl kremfløte
1 ss sukker
1 ts vaniljesukker

Rød bærsaus:

250 gr. frosne røde bær
1 dl eplemost
2 ss melis
½ ts vaniljesukker
saften av ½ sitron

Slik gjør du:

Bland fløte, sukker og vaniljesukker i miksebollen og pisk til kremen blir stiv. Når kremen er klar vender du den inn i risgrøten. Server sammen med bærsausen.

Tin de frosne bærene og kjør dem sammen med de øvrige ingrediensene med stavmikseren til en glatt saus.

Manuelas vaniljekransekake

Kransekake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle dere!

I dag deler jeg med dere min favorittoppskrift på kransekake.

Denne fantastisk gode kransekaken er laget med ekte vaniljefrø. I tillegg tilsettes litt flytende glukose i deigen for at kransekakeringene
skal bli seige og gode inni, samtidig som de er litt harde utenpå.

Kransekake er nok uten tvil min favorittkjeks, og er jo typisk norsk selv om mange sier at det er typisk Dansk.

Ikke vet jeg, men det jeg vet er at disse er dødsgode og dessuten er dem glutenfrie som er jo perfekt!

4-Vanilje Kranskekake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg bruker ekte vaniljefrø i deigen da det gir en enda godere smak på kransekake.

E95A3065

Hva med å ringle sjokoladen over kransekaken?

E95A0362

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Manuelas vaniljekransekake

  • 250 g mandler
  • 250 g skåldede mandler
  • 500 g melis
  • Frø fra 1 vaniljestang (kan utelates)
  • 1 ss flytende glukose
  • 3 eggehviter
  • Semulegryn  til dryssing av formene
  • evt 300 gram smeltet sjokolade

Sett ovnen på 160 °C.

Ha mandlene i en kjøkkenmaskin og kjør maskinen til mandlene er finhakket. Tilsett melis, vaniljefrø,
flytende glukose og eggehviter og kjør maskinen til alt samles til en nokså fast masse.

E95A0195

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Dryss litt melis på arbeidsbordet og kna deigen til den blir jevn og fin, ca. 3 minutter.

E95A1738

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Spray kransekakeformene med matfett og dryss godt med semulegryn eller mel.

E95A3181

E95A1688

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A1728

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Rull deigen til lange pølser og legg dem i formene.

E95A1780

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Stek kransekakeringene i ca. 15 minutter og avkjøl dem helt i formene. Kakk dem lett i bordet for å løsne kransekakeringene før du tar dem ut.

E95A3559

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Det er viktig å ikke steke kransekakeringene for lenge, de bør fortsatt være litt seige når du tar dem ut av ovnen. De hardner raskt når de avkjøles.

E95A1259

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Lag glasuren. Rør sammen melis, eggehvite  og ha glasuren over i en sprøytepose med liten åpning.

Lag sikksakkmønster med glasuren over alle ringene og sett dem sammen til et «tårn» før glasuren tørker.

4-Vanilje Kranskekake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hva med deilig kransekake ringlet med mørk sjokolade?

Det er bare å smelte sjokolade over en vannbad, legg hver kransekake på en bakerist ha en bakeform under som tar imot alt sjokolade som blir igjen.

E95A0521

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper du ble fristet.

E95A0537

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere alle en fin dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2