Key Lime Pie

Foto og tekst av Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Denne key lime pie lager du på under 20 minutter. Den er silkemyk i konsistensen og så god!

Ingredienser

Bunnen

150 gram digestive kjeks

85 gram smør, smeltet

60 gram sukker

1 ts kanel

Fyllet

600 gram søtet kondensert melk

5 eggeplommer

240 ml ferskpresset limesaft

1 ss revet limeskall

1 ts vaniljesukker

1/8 ts salt

1 dl rømme

Slik gjør du det

Bunnen

Knus kjeksen godt og bland inn sukker, kanel og smeltet smør. Klem kjekssmulene ut i en paiform.

Sett i ovn på 180°C i ca.10 minutter, til den er gylden og fast.

Avkjøl bunnen.

Fyllet

I en stor bolle, pisk sammen eggeplommer, søt kondensert melk, vanilje og rømme. Dette tar bare noen minutter.

Tilsett limesaft og revet limeskall. Fortsett å piske et par minutter til med stålvisp til blandingen blir jevn og tykk.

Hell blandingen over i paiformen.

Stek kaken i midten av ovnen ved 180°C i 15 minutter. Fyllet skal bli litt fast på overflaten, mens det ennå er bløtt inni.

La kaken stå noen timer i kjøleskap, eller helst over natten.

Tips

Det er veldig viktig at du bruker søtet kondensert melk og ikke vikingmelk. Søtet kondensert melk er tykk i konsistensen og gulaktig i fargen. 1 boks søtet kondensert melk inneholder vanligvis 350 gram. De fleste innvandrerbutikker selge disse, og du finner dem også i enkelte, velassorterte supermarkeder.

240 ml presset limesaft tilsvarer 8-12 stk lime, avhengig av hvor store og saftige de er.

Hvis du synes lime blir for bittert, kan du erstatte limesaft og revet limeskall med samme mengde sitronsaft og revet sitronskall.

Vaniljesukkeret kan erstattes med samme mengde vanilla bean paste, hvis du får tak i dette.

Hvis du vil ha en topping på paien, kan du piske kremfløte med litt vaniljesukker. Fyll en sprøytepose med stor tipp, og pynt kaken.

Steg for steg bilder

 

 

Mojitomakroner

Dette blogginnlegget er skrevet av Berit Nordgarden fra Søtsiden.no

mojitomakroner (1)

Foto: Berit Nordgarden/søtsiden.no

Fantastiske og friske makroner, perfekt til … alle mulige anledninger. Men litt ekstra kult til en festlig anledning kanskje? Rom, mynte, lime, sukker – klart det blir godt! Et veldig syrlig og friskt fyll som passer helt perfekt til de søte makronskallene.

50 g vann
150 g sukker
120 g eggehvite, romtemperert
35 g sukker
160 g mandelmel
140 g melis
grønn matfarge/konditorfarge

100 g hvit sjokolade
35 g usaltet smør
20 ml fløte
20 ml limesaft
15 ml rom
2 never finhakket mynte

Makroner:
Sikt sammen mandelmel og melis.

Sett 50 g vann og 150 g sukker på koking, mens du pisker eggehviter til marengs – ha i 35 g sukker siste minuttet.

Når sukkerlaken når 120 grader har du den i marengsen i en tynn stråle mens du pisker på lav hastighet. Pisk til du har en tykk, blank og romtemperert marengs. Tilsett farge.

Vend det tørre inn i marengsen ved å bruke teknikken «macaronage». Søk på YouTube hvis du ikke vet hva det er. Det handler i bunn og grunn om å slå ut luften av marengsen akkurat nok til at du får den rette konsistensen. Dette er helt avgjørende for å lykkes med makroner.

Sprøyt ut makroner på bakepapir og la tørke 30-45 minutter.

Stek på 150 grader på nest nederste rille i 14 minutter (varierer fra ovn til ovn).

Mojitokrem:
Varm opp og bland sjokolade, fløte og limesaft til sjokoladen er løst opp.

Ta av varmen og tilsett øvrige ingredienser, rør sammen til en jevn krem. Avkjøl.

Sprøyt en liten klatt krem på halvparten av makronskallene og legg den andre halvparten oppå.

Nyyyt!

Bakt ostekake med jordbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Deilig ostekake med kremet fyll og nydelige smaker av kanel, lime og jordbær. Ostekaken er bakt, men ikke mektig. Lages i langpanne eller i rund form.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Her har du en nydelig ostekake av den bakte typen. Det gjør at ostefyllet blir kremet og deilig.

Siden ostefyllet lages med en blanding av cottage cheese og kremost, blir ikke fyllet så mektig heller.

Smakskombinasjonen er også nydelig, med kanel i kjeksbunnen og både vaniljesukker og lime i ostefyllet.

På toppen gjøres kaken lekker med et rømmelokk og friske bær.

Ostekaken kan enten lages i liten langpanne eller i rund form.

Blåbærostekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Her har du en skikkelig herlig ostekake med superspennende smaker!

Det som gjør ostekaken helt spesiell er særlig at bunnen består av sjokoladebrownies.

Ah, tenk deg det da! … Så DIGG!  Yum

Ostefromasjen inneholder cottage cheese og kremost og får deilig smak av presset limesaft.

Og så på toppen dekkes kaken med et fristende blåbærlokk!

Denne ostekaken må du prøve!

Kaken kan lages enten som rund kake eller som porsjonskaker i egnede glass.

 

Krydderkake med et lite chilidryss

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Det er vel ingen hemmelighet at jeg er over gjennomsnittet interessert i kakeoppskrifter…..  Wink

Jeg har sett nokså mange i mitt liv, kan du si..  Smile

Så som regel har jeg sett noe lignende før når jeg ser en ny kakeoppskrift som jeg får lyst til å prøve ut.

Denne krydderkaken her er imidlertid noe helt originalt og noe jeg ikke har sett før!

Krydderkaken dekkes nemlig av ostekrem som lager med kremost med pepper!

I tillegg pyntes kaken med tranebær, limeskiver og et dryss tørket chili.

Jeg kan tenke meg at det setter fart på kryddersmaken ja!!

Absolutt en spennende kake jeg vil teste ut! Smile

Kanelpizzasnurrer med brunt sukker og limedip

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H- Roald fra Thevanillamonologues.blogg.no.

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Her kommer den andre idéen (i tillegg til den populære nutellapizzaen) jeg fikk da jeg tenkte på dessertpizza.

Dette er nydelige, sprø og søte pizzatwister med brunt sukker, vanilje og kanel, servert med en søt og syrlig dip laget av mascarpone, vanilje og lime.

Denne dippen passer forøvrig også supert til frukt og bær, om du har lyst å bytte ut vaniljesaus eller vaniljeis og prøve noe nytt neste gang du skal kose deg.

Twistene ble en skikkelig slager her hjemme, og de er allerede spist opp for lengst. Heldigvis er de lette å lage!

Prøv dem! De er vanedannende :)

Tuttifruttikake med lime

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Svein Brimi

Foto: Svein Brimi

En langpannekake som det her har jeg lenge hatt lyst til å teste ut.

Man tilsetter en pakke farget kakestrøssel i deigen for å få artige små fargenyanser i kaken. «Tutti frutti» betyr noe i retning av «alle slags frukter» på italiensk, og er derfor et passende navn på kakestrøssel med fruktsmak i masse forskjellige farger.

Kaken dekkes med en lekker kremostglasur med smak av lime.

Nam! Må testes!

Oppskriften er til liten langpanne.

Ostekake med limemarinerte jordbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Siv-G. Romsdal fra Sivbakerogsteiker.com

Foto: Siv G. Romsdal/sivsteikerogbaker.com

Foto: Siv G. Romsdal/sivsteikerogbaker.com

Foto: Siv G. Romsdal/sivsteikerogbaker.com

Foto: Siv G. Romsdal/sivsteikerogbaker.com

I disse porsjonsostekakene finner du limemarinerte jordbær, sommerens mest forteffelige smakskombinasjon, en herlig frisk ostekrem (som også er smakssatt med lime), og sprø, smaksrike kjekssmuler. Kakene er satt sammen som en trifle med tre herlige komponentener lagt lagvis i porsjonsglass slik at man får med seg litt av alt det gode i hver munnfull …

Begynn med kjeksbunnen. Her kan du også bruke den vanlige kjeksbunnen der knust digestivekjeks blandes med smeltet smør, men dette gir en sprøere og mer smaksrik kjeksbunn. I disse kakene brukes også kjeksbunnen i et lag i midten sammen med limemarinerte jordbær.

Key Lime Pie fra Key West i Florida

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Key West ligger så sør i Florida som du kan komme. Og her snakker vi karibisk atmosfære, hvite strender og tropiske gleder!  Smile

Fra Key West kommer de små grønne limefruktene som kalles Key Limes, og av disse limefruktene lager man den berømte Key Lime Pie.

Key Lime Pie består av kjeksbunn og et kremete, deilig limefyll.

Nydelig og frisk sommerkake!

Ingredienser:

Kjeksbunn:
300 g Digestive kjeks
175 g smør

Fyll:
8 eggeplommer
800 g søt kondensert melk (2 bokser, se tips)
2,5 dl presset lime saft (se tips)
2 ts revet limeskall

Pynt:
2,5 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
2 stk lime (se tips)

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Press blandingen utover i bunn og kanter på en form (24 cm med høye kanter, se tips). Stek kjeksbunnen midt i ovnen ved 170°C i 10 min, til den er gylden og fast. Avkjøl helt.

Skru varmen på ovnen ned til 150°C.

Pisk eggeplommer og kondensert melk sammen med en stålvisp. Tilsett revet skall og presset saft fra lime. Fortsett å piske et par minutter med stålvisp til blandingen blir jevn og tykk.

Hell blandingen i formen. Stek kaken videre midt i ovnen ved 150°C i 25 minutter. Fyllet skal bli fast på overflaten, men være bløtt inni. Avkjøl kaken i kjøleskapet i et par timer (og helst over natten) til den er helt kald og fyllet får festnet seg.

Pisk kremfløte med vaniljesukker. Pynt kaken med sprøytet krem og halve limeskiver.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Tips:

Små Key lime fås kjøpt i de fleste norske matbutikker. Kaken blir i praksis like god om du bruker den andre typen lime (persiske lime) som er litt større. 2,5 dl presset limesaft tilsvarer 8-12 stk, avhengig av hvor saftige de er.

Søt kondensmelk («sweetened condensed milk») er tykk, gulaktig og kremete melk som kjøpes på hermetikkboks. 1 boks tilsvarer 400 g, så du trenger altså 2 bokser til denne kaken. Produktet må ikke forvekslet med Vikingmelk («evaporated milk»), som også kjøpes på hermetikkboks, men som er usøtet og mye hvitere og tynnere i konsistensen.

Det er litt vanskelig å flytte på den ferdigstekte kaken, så det beste er å steke den i en paiform eller i en form der kanten er festet direkte til et kakefat (Bake it easy fra Porsgrunn).