Saftig eplekake med lønnesirup

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Eplekake Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Det er få ting som sier høstkos like mye som det eplekake gjør, og denne versjonen er utrolig saftig, med en gylden skorpe, en god dose kanel, og selvfølgelig herlige norske epler.

Jeg har brukt mørk lønnesirup i selve deigen, og til å pensle kaken når den kommer ut av ovnen. Dette gir en nydelig karamellaktig smak, og en kake som garantert ikke blir tørr!

Servér kaken varm med krem, vaniljesaus eller vaniljeis, og nyt smaken av høst.

Tips: Når du vender eplebitene i litt mel før du rører dem inn i deigen, så hindrer du at de synker til bunns i kaken under steking.

Pannekaker med peanøttsmør

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Pannekaker med peanøtter er det nyeste i mitt kjøkken. Jeg har flere ganger gitt uttrykk for hvor skeptisk jeg er til pannekaker som middagsmat og min begeistring for pannekaker som dessert – for eksempel med sjokolade.

Et av de få unntakene er kanskje fleskepannekaker – det kan jeg spise til middag. Og nå har jeg en ny kandidat: Pannekaker med peanøttsmør.

Nå vil noen innvende at peanøtter ikke har noe med middagsmat å gjøre. Til det har jeg å si: Nei, vanligvis ikke.

Når det er sagt: Cashewnøttene har, til sammenligning, en helt annen standing. De er velkomne i det gode middagsselskap. Ingen hever et øyenbryn når de havner i en herlig, indisk gryte, for eksempel.

Valnøtter har funnet seg hjemme i dessertenes univers. Særlig sammen med sjokolade. Mens peanøttene? Nei, de får bare være snacks. Internt i nøttemiljøet snakkes det om at de bare fungerer i ristet form med salt, helst til øl.

Nøttenes verden er urettferdig. Det er som om nøttene er innkapslet av et skall, et skall av konservatisme, manglende innovasjon og fraværende endringsglede. Og det er jo pussig, for de har samtidig som eneste mål å komme seg ut her i verden.

Nok om interne anliggender. Jeg ble nødt til å bryte ut og knekke opp de rigide forestillingene. Så derfor, helt uten forvarsel, hadde jeg fire store spiseskjeer med peanøttsmør i pannekakerøra.

Og vet du? Pannekakene ble bedre. Mye bedre. Oppskriften er ellers den samme, men med peanøttsmør ble det mer spennende, litt mer salt og ga en etterlengtet fylde og kraft.

Jeg serverte de med ørlite grann lønnesirup og det falt i god jord. Her har du oppskriften!