Luksuriøse cupcakes med deilig frosting

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

sjokolade cupcakes

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle sammen, håper dere alle har det bare bra.

Hva med disse deilige myke gode sjokoladecupcakesene med deilig frosting?

De er enkle å lage og sååå gode.

E95A0585

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Chocolate Cupcake & Luscious Cream Cheese Chocolate Frosting

(Se hele oppskriften samlet nederst i blogginnlegget).

115 g usaltet meierismør

280 g sukker

2 store egg

1 ½ ts vaniljeekstrakt

160 g hvetemel

½ ts natron

60 g Valrhona kakao eller en annen kakao av bra kvalitet

¼ ts salt

225 ml H-melk

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Ha smør og sukker i en mikserbolle og miks det fluffy – ca. 3 minutter.

Tilsett ett egg om gangen og miks bare til du ser at det er godt blandet sammen.

Tilsett vaniljeekstrakt samtidig med det siste egget.

Sikt mel, natron, kakao og salt minst 2 ganger. Hell det i mikserbollen sammen med melk og miks det kun til det er godt blandet.

Legg muffinsformer i to muffinsbrett, og bruk en iskremskje for å få perfekt størrelse på alle dine cupcakes.

Sett det første brettet i midten av ovnen i ca. 18 minutter. Avkjøl, og stek de resterende cupcakesene.

E95A0169

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Avkjøl dem helt.

E95A0178

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Luscious Cream Cheese Chocolate Frosting

440 g melis

125 g 100 % kakao

170 g usaltet smør (romtemperert)

125 ml melk

2 ts ekte vaniljeekstrakt

200 g kremost

Hell alle ingredienser med unntak av osten i en bolle og miks det fluffy.

Tilsett så osten og miks det i 2 minutter til.

Jeg bruker en sprøytepose og en stor Wilton 1A tipp og går en runde med den før jeg avslutter på toppen.

Vil du vite hvordan du kan dekore cupcakes, finnes det et innlegg med videoer om sprøyteteknikker HER.

E95A0657

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

På toppen legger jeg en liten, vakker blomst som du kan lage av marsipan eller fondant.

Jeg bruker en blomst-utstikker til dette.

E95A0299

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere fikk lyst å lage disse deilige cupcakes.

Ønsker dere en fantastisk dag videre, Varme klemmer fra meg til deg.

E95A0585

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo-Manuela-2

Luksuriøs festkake

Dette blogginnlegget er skrevet at Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Dette er en supersøt og kjempenydelig kake!

Det er ikke noen stor kake, men det er mye godt i den: Kaken består av to myke mandelbunner som fylles med pisket krem og friske bringebær.

Så kommer den stilige pynten med smeltet sjokolade på toppen og kjevlet marsipan langs kanten.

Det skal ikke så mye til for å få en kake til å skille seg ut.  Smile

En skikkelig luksuskake med frisk smak og utseende!

Kos deg, det fortjener du!   Smile

Ingredienser:

Mandelkake:
3 egg
140 g sukker
150 g hvetemel
100 g mandler
25 g smør

Fyll:
3 dl kremfløte
2 ss melis
300 g friske bringebær

Pynt:
100 g kokesjokolade
2 ss kremfløte
300 g marsipan

Fremgangsmåte:

Skill eggene. Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk marengs. Pisk deretter inn eggeplommene. Finmal mandlene i food processor. Bland med hvetemel og vend inn i deigen sammen med smeltet smør. Rør til deigen blir klumpfri.

Fordel mandeldeigen i to små, runde former (20 cm) med bakepapir i bunnen. Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i 15 minutter. Avkjøl kakene i formene. Løsne forsiktig fra formene og fjern bakepapiret.

Pisk kremfløten stiv sammen med melis. Fyll kaken med det meste av kremen og friske bringebær. Smør resten av kremen langs kanten av kaken. Kjevle ut marsipan og legg som et bånd rundt kaken (se tips).

Smelt kokesjokoladen med kremfløten (gjøres over vannbad eller i mikro). Smør sjokoladen over toppen av kaken. Pynt med bringebær. Sett kaken i kjøleskapet i 30 min slik at sjokoladen stivner.

Tips:

Mandelbunnen kan være vanskelig å dele, så derfor anbefales å steke bunnene hver for seg. Har du bare en kakeform som er 20 cm i diameter, kan du steke en kakebunn om gangen.

Den enkleste måten å få marsipanen langsmed kanten av kaken til å bli fin på er å kjevle ut marsipanen med god margin. Skjær siden som skal vende nedover rett med en kniv. Den øvre kanten kan klippes rett med en saks.

Vær oppmerksom på at sjokoladen på toppen av kaken blir hard av å stå i kjøleskapet. Kaken bør derfor stå i romtemperatur i ca 30 min før servering, slik at sjokoladen mykner, ellers blir det vanskelig å skjære pene kakestykker. Pass likevel på at kaken ikke står i romtemperatur for lenge, for da kan kremen blir sur.