Suksessterte med kremroser

Alle bilder: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com

Suksessterte er en av de beste norske kakene jeg vet om. Etter å ha laget den mange ganger, fant jeg ut at det denne kaken blir ekstra god når du bruker ganske grovmalte mandler og ikke steker bunnen for lenge. Da blir den skikkelig seig og god.

Når det gjelder eggekremen, synes jeg den blir aller best når du tilsetter ekte vanilje. Når du mikser den, tilsett terninger med kaldt smør. Da blir kremen så luftig og god, og perfekt til å lage roser med.

 

Mandelbunn – ingredienser

4 stk eggehvite
220 g melis
1 ts vaniljesukker
250 g mandler, grovmalte

Eggekrem – ingredienser
190 g sukker
6 stk eggeplomme
150 ml kremfløte
1 stk vaniljestang, bare frøene
175 g smør, kaldt i terninger

Slik lager du mandelbunn

Stivpisk eggehvitene. Når eggehvitene begynne å skumme, tilsetter du halvparten av melisen litt etter litt.

Når marengsen er klar, tilsett vaniljesukkeret.

Vend inn malte mandler i marengsen, og sikt i den andre halvparten av melisen.

Fyll i en smurt springform på ca 23 cm, og stek på 160 grader i ca 25-30 minutter.

Avkjøl i formen.

Slik lager du eggekrem

Bland eggeplommene, sukker, fløte og vaniljen i en kjele og kok det opp under svak varme. Rør hele tiden slik at det ikke legger seg i bunnen. Kremen skal tykne.

Når kremen er klar, hell kremen i en mikserbolle. Sett mikserbollen i en romslig bolle fylt med kaldt vannbad i ca 20 minutter.

Pisk opp den kalde eggekremen, og tilsett kaldt smør i terninger litt etter litt.

Bre kremen over kaken.

Vil du lage kremroser på toppen? Bruk en sprøytepose med en Wilton #1M tupp, og sprøyt samtidig med at du beveger hånden i en spiral utover.

Du kan også høvle litt mørk sjokolade over kaken.

 

 

 

 

Moussekake med pasjonsfrukt og lakrismandelbunn

 
Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.
Hei fine lesere 
Denne spennende kaken består av en mandelbunn med smak av lakris, en helt fantastisk pasjonsfruktmousse, og et friskt gelélokk av pasjonsfrukt.
Pynter du i tillegg med friske bær blir kaken perfekt til festen, eller til en hvilken som helst spesiell anledning.
Moussekake med pasjonsfrukt og lakrismandelbunn
Lakris-mandelbunn
200 g mandler
3 egg
200 g sukker
4 ts pulver av rålakris
Pasjonsfruktmousse

6 gelatinblader

400 g pasjonsfruktpuré

100 g melis

½ dl sitronsaft

300 g kremost med ananas-smak eller naturellsmak

Frø fra 1 vaniljestang (kan sløyfes)

2 ½ dl kremfløte

Pasjonsfruktgelé

2 gelatinblader

150 g pasjonsfruktpuré

50 g melis

Dekorasjon

Bjørnebær

Spiselige gullblader

Fremgangsmåte mandelbunn

Begynn med mandelbunnen. Sett ovnen på 175 °C og ta fram en rund springform på 24–26 cm.

Finmal mandlene i en kjøkkenmaskin. Tilsett egg, sukker og lakrispulver og kjør maskinen litt til. Tilpass mengde lakrispulver etter smak.

Hell blandingen over i formen og stek bunnen i 20–30 minutter.

Sjekk med en kakepinne etter 20 minutter. Hvis den er tørr når du tar den ut, er bunnen ferdig.

Avkjøl bunnen helt i formen.

Fremgangsmåte pasjonsfruktmousse 

I mellomtiden lager du pasjonsfruktmousse.

Bløtlegg gelatinbladene i kaldt vann i 5 minutter.

Ha pasjonsfruktpuré i en kjele sammen med melis og sitronsaft, og gi det et oppkok.

Ta kjelen av platen, klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem oppi kjelen sammen med pasjonsfruktblandingen.

Rør til gelatinen er oppløst og avkjøl deretter helt.

Ha kremost, kremfløte  og evt. vaniljefrø i en miksebolle og miks i ca. 5 min.

Tilsett den avkjølte pasjonsfruktblandingen og rør til alt er godt blandet. Miks i 5 minutter til. 

Hell pasjonsfruktmoussen over den avkjølte mandelbunnen i formen og sett den kaldt i minst 4 timer.
I mellomtiden lager du pasjonsfruktgeléen som skal være på toppen.

Fremgangsmåte pasjonsfruktgelé

Bløtlegg gelatinbladene i kaldt vann i 5 minutter.

Ha pasjonsfruktpuré i en kjele sammen med melis og gi det et oppkok.
Ta kjelen av varmen, klem vannet ut av gelatinbladene og ha dem oppi sammen med pasjonsfruktpuréen.
Rør til gelatinen er oppløst.
Avkjøl geléblandingen helt før du heller den over den stive moussen.
Sett formen kaldt i minst 1 time.
Like før servering kan du dekorere kaken med for eksempel bjørnebær og evt. noen spiselige gullblader.
TIPS:
Hvis du vil lage en ekstra frisk kake, kan du lage moussen av halvparten pasjonsfrukt og halvparten sitronsaft. Da trenger du ca. 20 pasjonsfrukter.
Jeg kjøper ferdig pasjonsfruktpuré, det er mye billigere enn å kjøpe et stort antall pasjonsfrukter på butikken.


Luksuriøs festkake

Dette blogginnlegget er skrevet at Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Dette er en supersøt og kjempenydelig kake!

Det er ikke noen stor kake, men det er mye godt i den: Kaken består av to myke mandelbunner som fylles med pisket krem og friske bringebær.

Så kommer den stilige pynten med smeltet sjokolade på toppen og kjevlet marsipan langs kanten.

Det skal ikke så mye til for å få en kake til å skille seg ut.  Smile

En skikkelig luksuskake med frisk smak og utseende!

Kos deg, det fortjener du!   Smile

Ingredienser:

Mandelkake:
3 egg
140 g sukker
150 g hvetemel
100 g mandler
25 g smør

Fyll:
3 dl kremfløte
2 ss melis
300 g friske bringebær

Pynt:
100 g kokesjokolade
2 ss kremfløte
300 g marsipan

Fremgangsmåte:

Skill eggene. Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk marengs. Pisk deretter inn eggeplommene. Finmal mandlene i food processor. Bland med hvetemel og vend inn i deigen sammen med smeltet smør. Rør til deigen blir klumpfri.

Fordel mandeldeigen i to små, runde former (20 cm) med bakepapir i bunnen. Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i 15 minutter. Avkjøl kakene i formene. Løsne forsiktig fra formene og fjern bakepapiret.

Pisk kremfløten stiv sammen med melis. Fyll kaken med det meste av kremen og friske bringebær. Smør resten av kremen langs kanten av kaken. Kjevle ut marsipan og legg som et bånd rundt kaken (se tips).

Smelt kokesjokoladen med kremfløten (gjøres over vannbad eller i mikro). Smør sjokoladen over toppen av kaken. Pynt med bringebær. Sett kaken i kjøleskapet i 30 min slik at sjokoladen stivner.

Tips:

Mandelbunnen kan være vanskelig å dele, så derfor anbefales å steke bunnene hver for seg. Har du bare en kakeform som er 20 cm i diameter, kan du steke en kakebunn om gangen.

Den enkleste måten å få marsipanen langsmed kanten av kaken til å bli fin på er å kjevle ut marsipanen med god margin. Skjær siden som skal vende nedover rett med en kniv. Den øvre kanten kan klippes rett med en saks.

Vær oppmerksom på at sjokoladen på toppen av kaken blir hard av å stå i kjøleskapet. Kaken bør derfor stå i romtemperatur i ca 30 min før servering, slik at sjokoladen mykner, ellers blir det vanskelig å skjære pene kakestykker. Pass likevel på at kaken ikke står i romtemperatur for lenge, for da kan kremen blir sur.

 

Almond and Daim Ice-Cream Cake

PicMonkey Collage

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei på dere, håper dere har det bra.

Jeg har laget mange kaker på bloggen og har spist mange kaker i mitt liv. Men når folk spør hva min favorittkake er, er det denne iskremkaken kake med mandelbunn og deilig Daim-iskrem med litt kaffesmak, som kommer først i tankene mine.

Helt siden barndommen har denne kaken alltid vært en favoritt. Jeg går aldri lei! Her hjemme er det også den kaken som jeg alltid blir spurt om å lage til bursdager og andre spesielle dager.

Her er oppskriften og fremgangsmåten, enjoy!

E95A2081222

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Mandelbunn:

  • 375 g malte mandler
  • 6 eggehviter
  • 200 g melis
  • 1/4 ts. cream of tartar eller 1 ts. sitronsaft
  • 1 ts. vaniljeekstrakt

Sett oven på 175 ˚C.

Pisk eggehviter sammen med cream of tartar, i ett minutt på middels hastighet. Tilsett så melis litt om gangen.

Pisk til det blir en fin marengs, tilsett 1 ts. vaniljeekstrakt.

E95A0204

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Vend malte mandler inn i marengsrøren.

E95A0208

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Dette er så godt.

E95A0209www

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell det i en 28 cm stor rund form og stek i ca 25-30 minutter.

La kaken hvile og bli helt avkjølt før du heller iskrem i den.

E95A6645

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Daim Iskrem

  • 4 eggeplommer
  • 2 egg
  • 250 g melis
  • 1 ts. sterk kaffe
  • 1 ts. vaniljeekstrakt
  • 5 dl pisket kremfløte
  • 150-200 g Daim

Begynn med å finmale Daim-godteri, Daim godteri kan kjøpes på Ikea.

E95A8795

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Pisk eggeplommer og egg sammen med melis, kaffe og vanilje til det er blir en fin eggedosis.

Vend i pisket kremfløte med en slikkepott.

Hell i Daim-godteri, men hold litt til siden for toppen.

Vend det forsiktig i.

E95A8854

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell det over bunnen i formen.

E95A1322

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Strø over knust Daim.

E95A1328

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sett den i fryseren i minst 5-8 timer eller over natten.

Like for servering ta den ut av formen, jeg har en som har en løs bunn, setter den bare på en kopp og trekker formen nedover.

E95A2047jkk

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Har jeg sagt dette er min favorittiskrem?

Håper det blir din også.

E95A2072

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Nå skal jeg kose meg. Ha en topp dag videre, alle sammen!

E95A2081222

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Varme klemmer fra meg til alle dere.

E95A2049www

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sarah Bernard i langpanne

Dette blogginnlegget er skrevet av Nina Gholami fra Ninasbaking.blogg.no.

Foto: Nina Ghomali/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Ghomali/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Ghomali/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Ghomali/ninasbaking.blogg.no

Du har kanskje kjøpt Sarah Bernard i butikken, men har du noen gang laget egen Sarah Bernard? Vel, det bør du!

Disse utrolig populære småkakene smaker himmelsk av mandelbunn, smørkrem og sjokoladetrekk. Tenk at småkaker kan smake så godt! Siden jeg ikke hadde godt med tid idag, lagde jeg Sarah Bernard i langpanne, og det smaker like godt som den andre varianten (små enkeltvise kremtopper.)

Disse kakene er utrolig gode med en kopp melk eller en varm kopp med kaffe. Jeg må vel skuffe dere over at disse ikke er verdens sunneste ting, men man kan vel unne seg noe godt en gang iblant. Det går selvfølgelig an å bytte ut sukkeret og melis med kokossukker eller stevia og stevia-melis. Da er du sikker på at kakene er litt sunnere. Her hjemme er jeg helt tom for stevia, så da var det bare å hilse på sukkeret.

Jeg tror neppe noen greier å spise flere kakebiter av denne slag, den er nemlig veldig mektig. Jeg tror også at mektigheten gjør at den er så uimotståelig. Jeg har en mor som elsker mandelbunn, og jeg elsker det faktisk selv. Jeg velger alltid mandler fremfor andre ingredienser. Disse kakene er derfor en av husets favoritter, og det kan lett sies at den ofte blir etterspurt.

Du kan forresten fint fryse disse kakene ned, og de tiner ganske lett. De fleste kaker som inneholder mandler kan faktisk fryses ned. Et tips jeg har nevnt tidligere, er å alltid la mandelbunn avkjøle i selve kakeformen til den er kald, slik vil du unngå at kaken faller sammen. I denne oppskriften er det viktig å bruke egg som har størrelse L, hvis du har noe mindre, må du kanskje doble eggene. Det er også viktig at du ikke får noe av eggeplommen i eggehviten, hvis du får noe i eggehviten, vil den ikke stivpiskes.

Sarah Bernhardt i langpanne med gul krem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

«Sarah Bernhardt i langpanne» har vært blant de mest populære kakene på Det søte liv i flere år nå! Kaken er en langpanneversjon av de klassiske mandelmakronkakene Sarah Bernhardt, som dekkes med sjokoladekrem og sjokoladeglasur. Langpannekakevarianten er mye raskere å lage, og er bare en så utrolig god og praktisk oppskrift som jeg anbefaler alle å prøve!

Mange har spurt meg om det ikke går an å lage kaken med gul suksesskrem i stedet for sjokoladekrem …

Ja så klart går det an!   Smile

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Ingredienser:

Mandelbunn:
400 g mandler
400 g sukker
4 ts bakepulver
6 eggehviter

Gul suksesskrem:
6 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
150 g sukker
2 ts vaniljesukker
200 g smør

Sjokoladeglasur:
200 g kokesjokolade (se tips)
2 ss smør

 

Fremgangsmåte:

Mandelbunn:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt og pisk til tykk marengs.

Mal mandlene og bland med bakepulver. Vend mandlene inn i marengsen.

Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 20 min.

Avkjøl kaken i langpannen til den er helt kald.

 

Suksesskremen:

Ha eggeplommene til den gule kremen i en tykkbunnet kjele sammen kremfløte og sukker. Kok opp under stadig omrøring og la kremen småkoke til den får en tykk konsistens (se tips). Ta kjelen av platen og rør inn vaniljesukkeret og deretter romtemperert smør i klatter.

Avkjøl kremen til den er helt kald og nokså tykk i konsistensen.

Bre først da suksesskremen jevn over mandelbunnen i langpannen. Sett kaken i kjøleskapet over natten (eller et par timer i fryseren).

 

Sjokoladeglasur:

Smelt kokesjokoladen sammen med smøret. Avkjøl den smeltede sjokoladen litt, men ikke mer enn at den fortsatt er helt flytende.

Ta kaken ut av kjøleskapet (eller fryseren) og smør den smeltede sjokoladen raskt over den kalde kaken i et tynt lag. Sett kaken kjølig igjen, til sjokoladeglasuren stivner.

Del kaken opp i firkanter med en skarp kniv. Løft kakestykkene ut av langpannen med en stekespade.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Det viktige når du lager denne kaken er å få passe konsistens på den gule kremen. Kremen kan bli litt for tynn og begynner da å renne nedover sidene på kakestykkene. For å unngå dette, er det for det første viktig at du lar eggemassen småkoke lenge nok til at den blir skikkelig tykk. Det tar noen minutter. Pass veldig nøye på at den ikke blir brent. Du må røre hele tiden. Deretter er det viktig at du lar den ferdige kremen bli ordentlig kald i kjøleskapet (eller en stund i fryser). Da blir smøret som er i kremen stivt, og kremen dermed tykkere.

Det er viktig å smelte sjokoladen skånsomt, ellers kan den klumpe seg. Synes du det er vanskelig, er et godt tips å bruke sjokolade spesielt beregnet på smelting (som for eksempel Smelt sjokolade fra Freia).

Et godt tips for å få pene kakestykker, er å la kaken stå i romtemperatur i noen minutter før du begynner å skjære i kaken. Da mykner sjokoladeglasuren slik at den ikke sprekker opp når du skjærer i kaken. Det kan også hjelpe godt å bruke en stor kniv som du holder jevnlig under rennende varmt vann.

Oppbevar kakestykkene kjølig helt frem til servering for å unngå at de blir klissete. Kakestykkene egner seg godt til frysing. Eneste problem er at den gule kremen og sjokoladeglasuren vil være nokså klissete, så kakestykkene bør ikke has i fryseposer og stables før de er helt frosne. Når du skal ta dem frem til tining, tar du dem ut av fryseposene i frossen tilstand og lar kakene tine direkte på kakefatet.

 

Yummy kake!

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no