Jordbær- mandel- og marengskake

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Denne jordbær- marengs- og mandelkaken er fantastisk god.

Selve bunnen er lagt av mandler, vaniljepulver og marengs, det blir totalt 4 bunner. Disse har jeg fylt med en luftig vaniljekrem og bringebær-/sitronkrem og ferske jordbær
Hele kaken er så dekket med mer luftig vaniljekrem og pyntet med med enda mer jordbær på toppen.
En bit av denne…. oh la la, det er så godt.

JORDBÆR og MARENGS KAKE

INGREDIENSER FOR BUNNEN

  • 250 GRAM EGGEHVITER
  • 400 GRAM SUKKER
  • 200 GRAM MALTE MANDLER
  • 75 GRAM VANILJEKREMPULVER  SOM ER BEREGNET TIL KOKING ( KAN UTELATES ) * SE MIN TIPS NEDEFOR

Fyll:

  • LUFTIG VANILJEKREM, DU FINNER OPPSKRIFT HER.
  • BRINGEBÆR-/SITRONKREM, DU FINNER OPPSKRIFT HER.
  • ISTEDENFOR BRINGEBÆR-/SITRONKREM BRUK JORDBÆRKREM, OPPSKRIFT FINNER DU HER.
  • FERSKE JORDBÆR

Pynt:

  • LUFTIG VANILJEKREM, DU FINNER OPPSKRIFT HER.
  • FERSKE JORDBÆR

FREMGANGSMÅTE

  • Grovhakk mandler i en matprosessor, eller bruk en mandelkvern til dette.
  • Bland det sammen med vaniljesauspulver og sett det til side så lenge.
  • På middels hastighet pisk eggehvitene til det begynne å skumme
  • Pisk inn sukkeret litt og litt og pisk til stiv marengsmasse, helt på slutten tilsett vanilje
  • Vend nøtte-vanilje blandingen forsiktig inn i marengsen med en slikkepott.
  • Bruk en sprøytepose med en stor rund tipp; fyll sprøyteposen med marengsblanding
  • Bruk baksiden av en rund form 20 cm til å tegne 4 sirkler på bakepapir
  • Snu bakepapiret slik at den tegnede siden ligger nederst på bakeplaten
  • Lag en sirkel av marengsmasse som blir 20 cm, begynn i midten av hver sirkel og gå hele veien rundt, ut av denne oppskriften får du nok for 4 bunner a 20 cm.
  • Stek midt i ovnen ved 160°C i 20 min.
  • Avkjøl bunnen helt og fjern bakepapiret.

FYLL OG PYNT

  • Legg den første bunnen på fatet kaken skal serveres på
  • Fyll ½ parten av denne kaken med luftig vaniljekrem som du finner oppskriften på her.
  • Resten av kaken fylles med ½ porsjon av bringebær-/sitronkrem som du finner oppskriften på her.
  • Ha et par ss. av kremen på hver bunn og bruk en palett til å bre kremen ut godt
  • Ha skiver med jordbær mellom lagene før du legger neste bunn på toppen og gjenta.
  • Dekk resten av kaken med resten av den luftige vaniljekremen eller bringebærkremen, stryk kremen rundt kaken slik at den er helt dekket.
  • Topp kaken med mer jordbær

* Bunnen: Du kan bruke vaniljekrempulver med vaniljesmak fra Idun i serien Mors hjemmebakte. Eller om du er innom Sverige så finner du i bakehyllen ” Marsán Vaniljsås original ”  fra merke Ekströms som jeg bruker selv.

 

 

Peanøttkake

Alle bilder: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Denne peanøttkakebunnen kan du toppe med pisket krem, sjokoladekrem, friske bær eller noe annet godt. Kombinasjonen av det søte fra marengsen sammen med salte peanøtter er bare magisk godt.

Liker du ikke peanøtter, kan du bruke malte mandler, hasselnøtter eller cashewnøtter.

Ingredienser

125 ml eggehvite, romtemperert (125 ml er ca 4 store eggehviter)
220 g melis
250 g peanøtter, salte

Slik gjør du

Tips før du begynner med marengsen:

Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester, og se til at det ikke kommer noe eggeplomme i bollen. Fett er marengsens verste fiende, og med fett tilstede, vil du ikke greie å piske opp marengsen. Gni gjerne litt sitron i bollen og på vispen før du tar dem i bruk.

Så til kaken:

Smør en 24 cm stor kakeform godt, og kle den med bakepapir i bunnen. Sett den til side så lenge.

Kjør peanøtter til smuler i en food processor. Du kan gjerne ha litt ujevn størrelse på smulene.

Bland peanøttsmulene sammen med halvparten av melisen, og sett det til side så lenge.

Pisk eggehvitene uten melis på lav hastighet i ca 30-60 sekunder.

Øk hastigheten til middels, og pisk videre uten melis til du får en marengs som er hvit som snø.

Tilsett den resterende halvparten av melisen til marengsen 1 spiseskje om gangen. Bland godt mellom hver gang, og ta din tid. Ikke visp på høy hastighet, ha det på middels hele tiden.

Pisk til du har en glatt, skinnende marengs.

Bland inn peanøttsmule- og melisblandingen i marengsen. Vend det kjapt, men forsiktig sammen med en slikkepott.

Hell blandingen i formen.

Stek midt i oven på 160 grader i 30 minutter.

Avkjøl kaken.

Pynt slik du ønsker det, med f.eks. pisket krem, sjokoladeglasur, karamellglasur etc.

 

Bilder steg for steg 

 

 

 

 

 

Saftig sitronkake med sitronkrem og marengs

Bilder og tekst: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

En saftig sitronkake toppet med en fløyelsmyk sitronkrem og fluff. Perfekt sommerdessert og nydelig å servere til 17. mai. 🇳🇴
Liker du det mindre søtt, bytt ut fluff med pisket kremfløte eller server sammen med vaniljeiskrem og ferske jordbær.

Marengsen får kaken til å se ekstra festlig og delikat ut, men det er like fint og godt å servere med pisket krem. Denne kaken er en drøm av en kake for alle dere som elsker sitronsmak.

Saftig sitronkake med sitronkrem og marengs

  • Sitronkake hent oppskrift →her.

Topping/pynt

  • Sitronkrem hent oppskrift →her.
  • Fluff hent oppskrift her, eller bruk 3 dl kremfløte
  • Ferske jordbær

Slik gjør du;

  • Lag sitronkake
  • Avkjøl kaken helt.
  • Mens kaken stekes, lag sitronkrem
  • Bre et godt lag med sitronkrem oppå sitronkaken, dess mer dess bedre, den sitronkremen er bare helt nydelig!
  • Sett kaken kaldt mens du lager ½ porsjon med fluff
  • Ta kaken fram, bre på fluff, bruk en gassbrenner for å evt. brenne toppen litt
  • Vill du ha det mindre søtt, bruk pisket kremfløte istedenfor fluff.
  • Pynt toppen evt. med ferske jordbær.
  • Server og nyt.

Klem fra meg.

 

 

Iskake med knust mokkamarengs

Foto og bilder: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Hei alle dere 🇳🇴

Mange av dere som har fulgt min blogg vet at Daim-iskake er min favoritt.

Før det fantes Daim, lagde mamma daim iskake med knust mokkamarengs. Mamma lagde det ofte når vi fikk gjester og jeg håpet alltid at de ikke spiste hele kaken, slik at jeg kunne nyte en bitetter at gjestene hadde gått.

Mamma lagde iskrem på den gammeldagse måten med eggeplomme. Vil du lage den slik hun lagde den, kan du følge →denne oppskriften, men bare bytt ut Daim med mokkamarengs.

Jeg lagde denne med søt kondensert melk, du lager den i en fei. Jeg lager mokkamarengs selv, disse marengsene har kun 1 time steketid, og smaker mye bedre en ferdigkjøpte.

Denne iskaken er perfekt til 17 Mai🇳🇴 feiring, dine gjester kommer til å elske denne smakskombinasjon. Og liker du ikke kaffe, kan jeg si at jeg var 42 når jeg begynte å drikke kaffe – men på tross av det elsker jeg smaken av kaffe i mine kaker, og i iskrem, det gir en spennende smak.

ISKAKE MED KNUST MOKKAMARENGS

MANDELBUNN

  • 4 EGGEHVITER
  • 1-2 DRÅPE SITRONSAFT, VALGFRITT
  • 150 GRAM MELIS
  • 250 GRAM GROVT HAKKEDE MANDLER

Mocca Iskrem

  • 500 ml kremfløte, kald
  • 150 ml søt kondensert melk, kald (Se tips lengre ned)
  • 1 ts. vanilla bean paste eller ekte vanilje, valgfritt
  • 2-3 ss sterk kald espressokaffe
  • 12-15 stk. mokkamarengs knust i grove deler, du finner oppskrift →her

SLIK GJØR DU MANDEL BUNNEN;

  • Forvarm ovnen til 160 °C.
  • Grovhakk mandlene i en food processor
  • Bland mandler sammen med halvparten av melisen, sett til siden så lenge.
  • I en ren mikserbolle, pisk opp eggehvitene og noen dråper sitronsaft på middels hastighet til det dannes et mykt skum (bruk ballongvisp)
  • Tilsett resterende melis litt etter litt.ca. 1 ss om gangen.
  • Pisk til du har en blank masse.
  • Vend inn mandel/melis blanding med en slikkepott.
  • Hell i en smurt springfrom 20-24 cm (bruk bakepapir i bunnen.)
  • Fordel deigen jevnt i formen og stek på den midterste rillen i ovnen i ca. 25-30 minutter på 160 °C.
  • La mandelbunnen avkjøles helt, mens du lager mokkaiskrem.

Slik gjør du Mocca Iskrem; 

  • Pisk fløten til en stiv krem, sørg for at kremfløten er kjøleskapskald for du begynner å piske.
  • Tilsett kjøleskapskald søt kondensert melk.
  • Bland krem og søt kondensert melk sammen med en slikkepott.
  • Tilsett vanilje (valgfri) og sterk kald espressokaffe.
  • Knus mokkamarengs i grove deler, vend det så inn i iskremblandingen, vend det sammen med en slikkepott.
  • Evt. smak til med mer espressokaffe
  • Hell iskremblandingen inn i formen med mandelbunnen, dekk toppen til med plastfolie
  • Sett i fryseren i ca. 5 timer.
  • 15-20 minutter for servering tas kaken ut av fryseren.
  • Pynt evt. med 17 Mai flagg.
  • Kos dere, den er helt nydelig!

Tips;

  • Søt, kondensert melk, fins å kjøpe på hermetikkboks og finnes i de fleste velassorterte matbutikkene i Norge.Til denne Mocca Iskake trenger du 150 ml, en boks veier 400 gram men inneholder 300 ml i volum.

Ønsker dere alle en fantastisk kveld videre.

Klem fra meg, Love Manuela xo

STEG FOR STEG BILDE;

 

 

Se video under hvordan du lager mocca marengs;

 

 

 

 

 

 

 

 

Moccamarengs dyppet i sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle dere!

Mocca marengs i seg selv er jo fantastisk god på smak, men dyppet i mørk sjokolade i tillegg gjør at disse bare blir magisk gode.

Vil du at den blir enda mer fancy kan du legge på et lite guldblad på toppen.

Se på video under, så ser du hvordan denne tippen fungerer.

Moccamarengs (40 stk)

Du trenger;

400 g sukker eller finkornet sukker

200 g eggehviter

frø fra ½ vaniljestang (kan sløyes)

2 ts espressopulver

sitronjuice for å rense bolle og vispen

Du trenger

1 stor sprøytepose

Sultane» Nozzle 796

200 g smeltet mørk sjokolade

gullblad, kan sløyfes

Slik gjør du

Sørg for å ha en helt ren bolle og visp fri for fettrester. Dette gjør du enklest ved å ta litt sitronjuice og papir og rense både bollen og vispen.

Eggehviten må være uten smårester av eggeplomme, jeg kjøper flytende økologiske eggehviter på boks, da slipper man å knekke opp for mange egg.

Legg bakepapir og hell på sukker i en liten langpanne, sett bakebrettet inn i oven på 200 grader i 7 minutter. Pass på tiden, det er best å ha på en timer.

Med en gang du har satt sukker inn i oven heller du eggehviter i en ren mikserbolle og setter mikseren på laveste hastighet i noen minutter.

Etter noen minutter setter du hastigheten på medium slik at du får stivt skum.

Den vanligste feilen du gjør er å tilsette sukker før eggehvitene har blitt til stivt skum. Om du tilsetter det for tidlig får ikke marengsen den riktige konsistensen.

Når du har 30 sekunder igjen av tiden sukkeret er i ovnen, setter du mikseren på høyeste hastighet.

Ta det varme sukkeret ut av ovnen og skru ned til 100 grader.

Tilsett 1 ts av det varme sukkeret om gangen, ta din tid her.

Pisk videre til du har en glatt, skinnende marengs.

Når marengsen er klar, ta noe marengs mellom fingrene og kjenn om du har noe sukkerkorn mellom fingrene. Om du kjenner sukkerkorn, pisker du det videre til sukkeret er helt oppløst. Det å ha bittelite sukkerkorn på slutten er ikke så farlig, det har ikke noe å si for smaken, men mer for det estetiske.

Tilsett ca. 2 ts espressopulver, og miks det i ett minutt til.

Ha marengsen i en sprøytepose med Sultane» Nozzle 796 (se video øverst).

Jeg syns det er enklest å bruke en silikonmatte på en bakeplate når jeg lager pikekyss.

Stek marengsen på 100 grader i 45-50 minutter, jeg setter begge brettene inn i oven og har på varmluft.

Når marengsen er avkjølt dypper du halvparten i smeltet mørk sjokolade.

Like før sjokoladen har stivnet, legger du ev. et gullblad på siden.

Kos dere og kom tilbake snart, klem fra meg til deg.


Moccamarengs

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle dere.

Selv om det tok 43 år for meg å ta min første kaffe latte, så har jeg alltid elsket kaffesmak i det jeg baker.

Mocca pikekyss var noe av den første marengsen jeg smakte da jeg var ung. Den gangen smuldret vi det opp og hadde det i iskaker, noe som gir en fantastisk smak.

Denne marengsen er enkel å lage, men dersom du trenger en enkel fremgangsmåte kan du se på videoen under.


Moccamarengs ( 40 stk)

400 g sukker eller finkornet sukker

200 g eggehvite

frø fra ½ vaniljestang (kan sløyes)

2 ts espressopulver

sitronjuice for å rense bollen og vispen

Du trenger

1 stor sprøytepose

1 wilton #1M tipp

Fremgangsmåte

Sørg for å ha en helt ren bolle, og at vispen er fri for fettrester. Dette gjør du enklest ved å ta litt sitronjuice og papir og renser både bollen og vispen.

Eggehviten må være uten smårester av eggeplomme. Jeg kjøper flytende økologiske eggehviter på boks, så slipper jeg å knekke opp for mange egg.

I en lite langpanne legger du bakepapir og heller over sukker. Sett bakebrettet inn i ovnen på 200 grader i 7 minutter.

Med en gang du har satt sukker inn i oven, heller du eggehviter i en ren mikserbolle og setter mikseren på laveste hastighet i noen minutter.

Etter noen minutter setter du så hastighet på medium slik at du får  stivt skum.

Den vanligste feilen du kan gjøre er å tilsette sukker før eggehviten har blitt til stivt skum. Om du tilsetter det for tidlig får ikke marengsen den riktige konsistensen.

Når du har 30 sekunder igjen av tiden sukkeret er i oven, setter du mikseren på høyeste hastighet.

Ta det varme sukkeret ut av oven og skru ovnen ned til 100 grader.

Tilsett 1 ts av det varme sukkeret av gangen. Bruk god tid.

Pisk videre til du har en glatt, skinnende marengs.

Når marengsen er klar tar du noe marengs mellom fingrene for å kjenne om du har noe sukkerkorn mellom fingrene. Dersom du kjenner sukkerkorn pisker du marengsen videre til sukkeret er helt oppløst. Det å ha bittelite sukkerkorn på slutten er ikke så farlig, det har ikke noe å si for smaken.

Tilsett ca. 2 ts espressopulver, og miks det i ett minutt til.

Ha marengs i en sprøytepose med (wilton #1M tipp) .

Jeg syns det er enklest å bruke en silikonmatte på en bakeplate når jeg lager pikekyss.

Stek marengsen på 100 grader i 45-50 minutter. Jeg setter begge brettene inn i oven og har på varmluft.


Klassiske donuts med sitronfyll og marengstopp

Alle bilder: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

En av mine favorittsmaker sitron. En annen er vanilje.

Jeg ble så inspirert av en donutcafé i Nashville. En familie driver et lite bakeri der, og ut ifra bildene på Instagram så donutsene helt magiske ut.
En av donutsene jeg fikk øye på, var en som var fylt med sitronkrem og toppet marengs. 
Her er min versjon:

Video:

Lemon curd:

Fluff/marengs:

Klassiske donuts med sitronfyll og marengstopp

Klassiske donuts (30 stk)

750 g hvetemel

115 g sukker

1 klype salt

25 g fersk gjær

6 stk egg

1 ts vaniljesukker

225 ml H-melk

185 g usaltet smør

Til fritering

2 l matolje

Topping/fyll

Ekstra fint sukker

Lemon curd

Pisket fløte

Fluff

Dag 1

Ha alt bortsett fra smøret i en bakebolle, bruk kald melk.

Sett bollen i kjøkkenmaskinen og bland sammen ingrediensene på lav hastighet til du har en fin deig.

Hvis deigen virker for løs kan du drysse i litt mel, men ikke for mye.

Sett opp farten noe, og elt deigen i 10 minutter.

Etter 10 minutter, skru ned farten litt og tilsett smøret i terninger.

Etter at smørterningene er blandet godt inn, elt deigen videre i cirka 10 minutter, eller til deigen virker blank og fin.

Dryss litt mel på bordet og del deigen i to. Pakk deigen i plast til dagen etter.

Dag 2

Neste dag tar du den kalde deigen ut av kjøleskapet.

Rull deigen ut fra plastfolien og legg den på en kjøkkenbenk med mel på.

Kjevle den kalde deigen ca. 2 cm tykk.

Trykk ut donuts med runde kakekuttere. Ikke trykk ut hullet i midten.

Legg de på et stekebrett drysset med masse mel. Dette er viktig ellers klebrer deigen seg når du tar de opp til fritering.

Dekk det til med plastfolie.

Etterhev donutsene i ca. 1-3 timer, eller til du ser at de har blitt fluffy og fine og er tre-dobbelt så store.

Varm opp matolje til 180°C i en stor kjele. Her er det viktig at du bruker et mat-termometer.

Friter 2-3 donuts om gangen til de er gylden på hver side, cirka 1-2 minutter på hver side. Det er viktig at du holder en temperatur på 180 grader hele tiden.

La de renne av seg på et kjøkkenpapir.

Rull de så i sukker.

Avkjøl.

Sitronfyll

Lag lemon curd (oppskrift her). Fyll donutsene med enten kun lemon curd, eller lemon curd blandet med pisket fløte.

Du fyller donuts slik:

Fyll en sprøytepose med en rund tipp med valgte kremen.

Lag et hull med en spiss kniv i donuten før du dytter sprøyteposen inn og fyller med lemon curden.

Pynt toppen med fluff om du ønsker, du finner oppskriften her. Bruk en brenner for å få den klassiske marengs-looken på disse sitron-donutsene.

Disse er absolutt best samme dag som de blir laget.

Ha en toppen dag videre, klem fra meg

LOVE MANUELA XO

Suksessrull

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Er du en av dem som er glad i suksessterte?
Selve bunnen er samme som du lager når du lager en budapestrull, men i denne tilsetter jeg mer mandler. Dette er en fantastisk kombinasjon sammen med eggekrem!
Mørk sjokolade på toppen gir en fin kontrast og smaker nydelig.

 

Når du lager eggekrem er det lurt å sette bollen med den varme eggekremen i et vannbad, slik at det avkjøles helt. Og husk når du pisker det til krem, bruk kaldt smør,-  det gjør at du får en fin og luftig eggekrem.

 

Budapestrull

165 g eggehvite

300 g sukker

200 g mandler

60 g kakefyll med vaniljesmak, uten koking

Eggekrem

6 eggeplommer

1 ½ dl kremfløte

180 g sukker

1 ts vanilje

200 g kaldt meierismør, skåret i biter

Fremgangsmåte budapestrull (Her kan du se video av hvordan du lager selve bunnen)

Sett ovnen på 160 C°.

Bland sammen malte mandler og vaniljekakefyll.

Pisk eggehvitene på medium hastighet til det begynne å skumme og tilsett sukker, litt om gangen.

Pisk eggehviter til stiv marengs.

Vend inn i mandel/kakefyllet.

Ha deigen i en sprøytepose og lag lange striper fra en den ene siden av bakeplaten til den andre siden. Så tett som mulig!

Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i 20 min.

Hvelv kaken på et bakepapir eller en silikonmatte og fjern bakepapiret. Avkjøl kaken helt.

Fremgangsmåte eggekrem

Lag eggekremen ved å ha eggeplommer, kremfløte, sukker og vanilje i en liten kjele.

Varm opp under stadig omrøring helt til blandingen tykner.

Ta kjelen av platen, hell det over i en bolle og sett den i en annen bolle med kaldt vann slik at den avkjøles raskere.

Når blandingen har fått romtemperatur, pisk inn kaldt smør.

Slik blir det en suksessrull

Bre eggekremen over den avkjølte marengsbunnen, og rull sammen kaken fra langsiden.

Ha over smeltet mørk sjokolade.

Kokos- og valnøttmarengs

Hei, alle sammen.

Disse hvite marengsene smaker av deilig Raffaello-konfekt, fersk kokos, og biter av deilige valnøtter.

Kokos- og valnøttmarengs

5 dl sukker eller ekstra fint sukker

7 eggehviter

1 vaniljestang

1/2 ts cream of tartar

75 g valnøtter

100 g Raffaello-konfekt

75 g kokos

Fremgangsmåte

Jeg liker å lage ekstra fint sukker, bare hell sukker i en blender og finmal det. Tilsetter du frø fra en vaniljestang, får du deilig hjemmelaget vaniljesukker.

E95A3143

Hell alle ingredienser bortsett fra Raffaello-konfekt, kokos og valnøtter i en stor bolle, og sett det over en kjele med kokende varmt vann.

Pisk det for hånd til sukkeret er helt oppløst (bruker du ekstra fint sukker går dette raskere).

E95A3183

Når alt sukkeret er oppløst, hell røren i en mikserbolle og miks dette i ca. 5 minutter på høy hastighet.

E95A3288

E95A3295

Når det er ferdig mikset tilsetter du knust Raffaello-konfekt, kokos og deilige valnøtter for å få litt ekstra crunch.

E95A4162

Rør det forsiktig sammen.

E95A4166E95A4178

Bruk gjerne en iskremskje for å få like store klatter, fordel utover to stekebrett med bakepapir.

E95A4185

Sett begge brettene i en forvarmet ovn på 125 C° og stek marengsene i en hel time. Jeg bruker varmluft når jeg steker disse, da blir de litt ekstra fluffy.

Etter en time slår du av ovnen og lar marengsen stå der i ytterligere 30 minutter.

E95A4324

Så er det bare og servere dem på et dessertbord!

5

Klem til dere alle fra meg.

 

Logo Manuela (2)

Hjerte- og rosemarengs

6B

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, skjønne lesere ♥

Dagens fristelser er hjertemarengs, og marengs  i form av roser.

Se videoene under på hvordan du lager hjertemarengs og rosemargens. 

Hjerte- og rosemarengs 

5 dl sukker

7  eggehviter

1 vaniljestang/1 ts vanilla bean paste

Fremgangsmåte

Hell alle ingrediensene i en stor bolle og sett den over en kjele med kokende varmt vann.

Pisk det for hånd til sukkeret er helt oppløst.

Når alt sukkeret er oppløst, hell røren i en miksebolle og miks det i ca. 3 minutter på lavt hastighet.

Øk hastigheten og miks 5 minutter til. Tilsett eventuelt noen dråper farge etter ønske.

Disse små pikekyssene steker du i 2 timer og 15 minutter på 95 grader.

Prøv å være tålmodig nok til å ikke åpne ovnsdøren underveis, da kan de dessverre synke.

Jeg bruker varmluft, da kan alle brettene stekes samtidig. 

For hjertemarengs bruker du en rund ateco, og for roser bruker du en #1M tipp.

2B

8B

9B

Logo Manuela (2)

SJOKOLADEMUFFINS MED MARENGSKREM

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

cupcakes

Hei alle sammen.

I dag vil jeg dele oppskriften på disse herlige sjokolademuffins.

Kanskje du blir fristet til å lage akkurat disse.

E95A6027

Jeg toppet disse sjokolademuffins med en fantastisk god marengskrem som dyppes i herlig sjokolade.

En fryd for øyet på et hvilket som helst dessertbord, og så er de bare så innmari gode.

E95A7730

Du må bare teste dem.

E95A8541

Sjokolademuffins 

200 g hvetemel

60 g kakao av god kvalitet

1 ts natron

½ ts bakepulver

1/2 ts salt

2 store egg

250 g sukker

1 ts vaniljepaste

170 g ekte majones

2 dl lunkent vann (ev. sterk kaffe)

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 165 °C. Gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16 papirformer og sett dem til side så lenge.

Sikt sammen mel, kakao, natron, bakepulver og salt og sett det til side så lenge.

E95A1123

E95A1148

Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt eller vaniljesukker i en mikserbolle og miks i 5 minutter på middels hastighet.

E95A1072

Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og miks i 5 minutter til, men nå på høy hastighet.

E95A1121

Skrap innsiden av bollen igjen, tilsett majones og miks bare til den er godt blandet inn.

E95A1170

Sikt melblandingen inn i røren i to omganger sammen med vann eller kaffe, og vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.

E95A1177

E95A1184

Miks det i maks 30 sekunder.

E95A1202

Eller vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.

E95A1230

Fordel røren i de 16 papirformene, de skal være ¾ fulle.

Bruk gjerne en middels stor iskremskje til dette, da er det enklere å få lik mengde røre i hver form.

E95A4525

Stek kakene på midterste rille i 20–25 minutter, tiden avhenger av ovnen du bruker. Sjekk med en kakepinne om de er ferdig stekt. Hvis det henger våt røre på pinnen når du tar den ut, trenger de noen ekstra minutter i ovnen.
Avkjøles på rist.

E95A6027

Hvit vaniljefluff

I underkant av 1 dl vann

225 g sukker + 3 ss

120 g flytende glukose fra dr. Oetker

150 g eggehviter

1 ts vaniljepaste

Fremgangsmåte

Ha vann, 225 gram sukker og flytende glukose i en liten kjele. Sett kjelen på middels varme og rør litt i blandingen til sukkeret er oppløst.

Det er viktig at sukkeret er helt oppløst for å få en fin fluff.

Hvis det har kommet sukkerkorn på innsiden av kjelen, kan du børste dem nedover med en pensel dyppet i kaldt
vann.

Slutt å røre, og la sukkerlaken koke til den når 117 °C.

I mellomtiden heller du eggehviter i en ren mikserbolle. Visp eggehvitene på middels hastighet og tilsett 3 ss sukker, en skje om gangen.

Når sukkerlaken er 117 °C tar du kjelen av varmen. Hell sukkerlaken i en tynn stråle over i bollen med eggehvitene som vispes.

Tilsett vaniljeekstrakt og visp videre i ca. 5–7 minutter.

E95A9604

Ta fram en sprøytepose med en stor rund tipp. Ha vaniljefluff i posen og sprøyt den på toppen av hver muffins.

Begynn ytterst, og sprøyt fluff i en sirkel rundt hele kanten. Gå så en runde til,  ca.  i 4- 6 «swirls» på toppen.

Ha godt press på sprøyteposen hele tiden.

Sett dem så i fryseren mens du gjør klar sjokoladetoppingen.

E95A8950

Smelt sjokoladen sammen med olje, og avkjøl så blandingen i 15 minutter.

Ta muffinsene ut av fryseren og dypp hver av dem i den smeltede sjokoladen.
Alternativt kan du sette muffinsene på en rist og ringle over sjokoladen med en skje.

E95A7701

E95A8122

La sjokoladetrekket stivne helt før servering.

E95A8133

TIPS: Om du pynter med gullblader på toppen, må du legge den på etter at sjokoladen nesten er tørr.

E95A8501

E95A8547

Varm klem fra meg til deg.

E95A8488

 

 

Logo-Manuela-2

Marengs i sjokolade med polkagriser

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Divinity – Pikekyss i sjokoladeskål (oppskriften fra Paula Deen)

900 g sukker

315 ml flyttende glukose

200 ml kaldt vann

3 eggehviter

2 ts. vaniljeekstrakt

250 g hakkede pekannøtter

Pynt

Mørk sjokolade for dypping

Knust polkagris

Fremgangsmåte

Ha sukker, corn syrup og kaldt vann i en kjele, sett den på middels varme. Rør i det helt til sukkeret er oppløst. Denne delen er viktig, så ta den tiden du trenger.

Når sukker er helt oppløst, legg i et termometer og varm opp 120 C.

Hell i eggehviter i en miksebolle, og miks på middels hastighet til du får en stiv marengs.

Når sukkerlaken har nådd 120 C, helles den forsiktig over i miksebollen sammen med de piskede eggehvitene. Miks det i 5 minutter på høy hastighet.

Etter 5 minutter, tilsett vanilje og miks 5 minuter til.

Tilsett pekannøtter og rør godt om, men vær rask, da dette stivner superraskt.

Ta 2 spiseskjeer av røren og legg klatter på smurt bakepapir eller en silikonmatte. Her gjelder det å være rask da dette stivner fort. La dette lufttørke i noen timer.

Dypp enden i smeltet mørk sjokolade, evt dryss det i polkagris-godteri, og nyt.

divinity

Det blir en god blanding av søte Divinity, sjokolade og deilig crunch av polkagriser…

Varme klemmer fra meg til deg


Jordbærpai med vaniljekrem og marengs

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Jordbær pai Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Nå som de norske jordbærene er i butikken er det bare én ting å gjøre; hive seg rundt å spise så mange som mulig mens de enda er i sesong! Disse bærene er ekstra søte og aromatiske, og trenger ikke så mye hokus pokus rundt seg. Spis dem som de er, eller med fløte og sukker, og når du er lei av det… i denne paien!

Denne paien stekes ikke med selve jordbærene, så de beholder sin faste konsistens, og friske smak. Det er kun bunnen som skal stekes, og så topper du med ferdiglaget vaniljekrem, friske jordbær, og noen dotter med marengs. Enkelt, sommerlig og veldig godt!

Jordbær pai Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Vil du være litt eventyrlysten kan du finhakke litt peppermynte og vende sammen med bærene før du legger dem på, eller du kan mikse inn finhakket sitronskall i vaniljekremen!