Sjokolade- og jordbærmoussekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Bruk søte, norske jordbærene til å lage en skikkelig god jordbærkake!  Heart

Det fine med denne kaken er imidlertid at den også kan lages med frosne jordbær, så den kan nytes hele året.

Den lekre, luftige jordbærmoussen kombineres her med en tynn, myk sjokoladekakebunn.

Jordbær og sjokolade er jo som kjent en super kombinasjon!

Ingredienser:

Sjokoladekakebunn:
2 egg
50 g sukker
50 g hvetemel
0,5 ts bakepulver
1 ss kakao

Jordbærmousse:
700 g friske eller frosne jordbær
2 pk jordbærgelépulver
5 dl kremfløte

Pynt:
melkesjokoladehjerter

Fremgangsmåte:

Sjokoladekakebunn:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt melet med bakepulver og kakao. Vend det tørre forsiktig inn i eggedosisen.

Ha deigen i en rund form (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 15 minutter (se tips). Avkjøl kaken helt i formen. Ta kaken ut av formen og dra av bakepapiret fra undersiden. Sett kakebunnen tilbake i formen.


Jordbærmousse:

Ha jordbærene i en kjele. Bruker du frosne jordbær, tines de først. Bruker du friske jordbær, moses de lett. Varm opp jordbærmosen og la den småkoke i noen minutter så væsken koker bort noe (se tips). Ta kjelen av platen og tilsett jordbærgelépulveret. Rør til pulveret løser seg helt opp. Avkjøl blandingen så den er romtemperert (men fortsatt flytende).

Pisk imens kremfløten til tykk krem. Vend den avkjølte jordbærblandingen inn i kremen, litt om gangen. Visk godt med en stålvisp til slutt så alle kremklumper fjernes.

Ha jordbærmoussen over sjokoladekakebunnen i formen. Sett formen kaldt i 5-6 timer eller over natten, så jordbærmoussen stivner.

Dagen etter løsnes kaken forsiktig fra formen og flyttes over på et fat. Pynt med melkesjokoladehjerter, jordbær eller annen kakepynt du liker.

Tips:

Vær nøye med å ikke steke sjokoladekakebunnen for lenge. Den er nokså tynn og trenger derfor ikke særlig lang steketid.

La jordbærmosen småkoke så den ikke er altfor tyntflytende når du har oppi gelépulveret. Dette gjelder særlig hvis du bruker jordbær som har vært frosne. Viktig for at moussen skal bli stiv nok til at kaken holder fasongen.

Det er viktig at jordbærblandingen er helt avkjølt (men fortsatt flytende) før du blander i den piskede kremen ellers kommer kremen til å smelte og skille seg.

Kaken oppbevares i kjøleskapet frem til servering.

 

Den ultimate kaken for allergikere: Crazy Cake!

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Etter å ha blogget på Det søte liv i snart 11 år kan jeg si av erfaring at dette er den mest etterspurte kakeoppskriften blant de med matallergier!

Denne kaken er nemlig uten egg, uten melk og uten nøtter. Og kaken kan sikkert lages glutenfri også om du bytter hvetemel med glutenfritt mel.

Det er riktignok smør i sjokoladekremen, men dette kan erstattes med melkefritt smør hvis du må ha kaken melkefri. Ellers er kaken er også veldig god med bare et enkelt melisdryss.

Det beste med denne sjokoladekaken er at den er så myk og god at alle liker den, enten man har allergier eller ikke!

Denne oppskriften er til liten rund kake på 20 cm i diameter. Det er bare å gange opp oppskriften hvis du vil lage større kake som du steker i liten eller stor langpanne.

Ingredienser:

2 dl sukker
3 dl hvetemel
3 ss kakao
1 ts natron
2 dl vann
6 ss matolje
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts eddik (7%)

Glasur:
150 g smør (se tips)
3 ss kakao (se tips)
3,5 dl melis

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle.

Bland sammen vann, olje, vaniljeekstrakt og eddik i en annen bolle. Ha det flytende oppi bollen med det tørre, og rør deigen raskt sammen.

Ha deigen i en liten, rund kakeform (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 30 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv og ta den ut av formen. Fjern bakepapiret og sett kaken på et passende fat.

Rør sammen mykt smør, kakao og melis. Bre sjokoladeglasuren jevnt over den kalde kaken. Lag eventuelt sirkelmønster i sjokoladekremen på toppen av kaken med baksiden av en teskje.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Det høres rart ut med eddik i en kake, men eddiken er nødvendig for at kaken skal få den rette konsistensen. Kaken smaker ABSOLUTT IKKE av eddik når den er stekt!

Erstatt kakao med 150 g smeltet kokesjokolade (evtl melkefri sjokolade) hvis du ønsker mørkere og mer glossy sjokoladekrem.

Merk at glasuren inneholder smør. Dersom du vil lage en kake uten melkeprodukter, må du altså droppe glasuren eller bruke spesialsmør beregnet på melkeallergikere. Alternativt går det bra å bare sikte litt melis over kaken, for den er kjempegod også uten glasur.

Kaken holder seg myk og saftig i mange dager og er også fin å fryse.