Delikat sjokoladekake med kjeks

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Det skal godt gjøres å ikke elske denne deilige kaken. Kombinasjonen av sprø kjeks, nøtter og deilig sjokolade er helt fortreffelig! Kaken krever ikke steking! Se video her av hvordan du enkelt lager denne godbiten selv.

Lykke til!

Se også disse deilige sjokoladekakeoppskriftene:

Saftig sjokoladekake uten mel.

Enkel sjokolade-konfektkake.

Brownies med hvit sjokolade og pistasjnøtter.

Denne eplekaken har én hemmelig ingrediens

Foto: Clotilde Dusouler

Foto: Clotilde Dusouler

Helt siden jeg fikk fatt i boksen med pistasj-paste til Bar à Veloutés har jeg vært på jakt etter måter å anvende herlighetene og få mest mulig ut av det. Så langt har jeg laget crème brûlée à la pistache, småkaker med pistasj og en sjokoladekake med pistasj – og alt det ble jeg veldig fornøyd med. Jeg har også donert litt til noen venner, men lageret ser ikke ut til å minke. Jeg føler at jeg ikke kjøpte en vanlig boks, men faktisk «Den magiske bunnløse pistasj-paste-boksen». Er ikke jeg heldig?

 

Hver gang jeg skal bake så dukker den magiske boksen håpefullt opp med lokket så vidt åpnet. Selv om jeg elsker pistasj aldri så mye, og samme hvor vellykket de andre pistasjprosjektene var, kan jeg ikke bli en «Bare-pistasj»-baker, så jeg sparer den litt.

Men, når tanta og onkelen til Maxence, min kjæreste, kom på middag her om dagen lagde jeg eple og pistasj-kake. Den magiske bunnløse pistasj-paste-boksen begynte å danse vilt og skapte oppstandelse blant de andre beboerne på kjøleskapshylla.

I denne kaken bruker jeg min favoritt-bunn (en ubetalelig gave fra mamma), hvor en tredjedel av smøret viker plass for pistas-pasten. Resultatet er en vakker, grønn deig som dessverre ble gyllenbrun utenpå når den ble bakt, men beholdt et grønnskjær på innsiden. Bunnen ble sprø og nydelig smakfull og ble super sammmen med de bløte lagene av epler og krem, sukkerstrø og hakkede pistasjnøtter.

Alt i alt ble effekten ganske slående og kaken ble svært godt mottatt av mine entusiastiske kake-testere. Jeg kommer absolutt til å lage denne igjen. Det eneste jeg vil endre er smørmengden. Jeg vil ha deigen hakket mer smuldrende. Den ble ørlite grann for sprø etter min smak (oppskriften nedenfor er modifisert).

PS! Om dette lærer oss noe er det dette: Pistasj-paste er ganske dyrt, ja visst, men den er veldig, veldig drøy. Finn noen venner, søsken eller kollegaer og del på utgiftene!

Dersom du ikke får tak i pistasj-paste.

Slik kan du lage deg selv:

* 500 gram pistasjnøtter

* 125 gram mandlemel (finmalte mandler)

* 250 gram sukker

* 7 cl vann

* Noen dråper mandelekstrakt

Det er lettest å knuse pistasje-nøttene med en morter, men du kan bruke kjøkkenmaskin. Når de er knust, ha i resten av ingrediensene og bland godt.

Nedenfor finner du oppskriften på eplekaka!

Southern pecan chocolate chip cookies

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

chocolate chip cookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Dette er min desiderte favorittkjeks – deilige sjokolade-cookies med pekannøtter!

Yummy!

Happy baking to you all.

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Southern pecan chocolate chip cookies:

  • 230 g usaltet smør (romtemperert)
  • 170 g sukker
  • 150 g lys brunt sukker
  • 2 store egg
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 300 g hvetemel
  • 1 ts natron
  • ½ ts salt
  • 300 g sjokoladeknapper
  • 75 g hakkede pekannøtter

Forvarm stekeovnen til 175 °C.

Jeg bruker som regel varmluft når jeg lager kjeks, for jeg synes kjeksene blir litt mer fluffy da.

Rør smør, sukker og lys brunt sukker fluffy i ca. 3 minutter.

E95A3537

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett ett egg om gangen.

E95A3541

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett så vaniljeekstrakt, og rør blandingen luftig i ytterligere 2 minutter.

Rør hvetemel, natron og salt godt sammen. Tilsett blandingen i røren og
miks til alt er godt blandet.

E95A3546

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Rør inn sjokoladeknapper og finhakkende
pekannøtter.

Jeg legger også noen sjokoladeknapper på toppen av kjeksene før jeg steker dem. Da ser de ekstra fine ut når de er ferdige.

Bruk en iskremskje til å fordele røren på bakeplaten, én skje per kjeks.

E95A3559

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Stek kjeksene i 9–11 minutter.

E95A3565

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Avkjøl i 10 minutter på bakeplaten før du nyter dem.

E95A3676

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper du ble fristet å bake disse kjeksene!

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

De er bare så himmelsk gode … Husk bare å bruke lyst, brunt sukker – da får du en vakker og gyllen farge på kjeksene.

E95A3769

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo Manuela (2)

Luftige horn med hjemmelaget pesto

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holdet fra Idéfull.no.

Foto: Tove Holter / Idefull.no

Foto: Tove Holter / Idefull.no

Foto: Tove Holter / Idefull.no

Foto: Tove Holter / Idefull.no

Hjemmelagde horn fylt med hjemmelaget pesto smaker godt til det meste. De trenger ikke være tilbehøret, de kan også være hovedattraksjonen.

Disse hornene er fylte med hjemmelaget pesto med pistasjnøtter, og jeg ville blitt veldig glad for å bli servert disse, noe de her hjemme også ble da de fikk dem til lunsj her om dagen.

Her får du oppskriften til mine luftige horn! Skal du bruke disse til lunsj, kan du lage dem litt større, men hvis du skal ha dem som tilbehør til middag eller til et koltbord, anbefaler jeg å lage dem litt mindre.

Verdens beste gulrotkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Jeg har fått mange forespørsler om oppskrift på en god gulrotkake, så i går tok jeg frem en gammel oppskrift som jeg har hatt liggende lenge. Etter litt finpussing på den ble den bare helt fantastisk god! Så om du skal lage gulrotkake bør du absolutt prøve denne!

Til pynt har jeg brukt spiselige, tørkede blomster;-) Her er det bare fantasien som stopper deg!

Denne ble veldig saftig. Og med en deilig krydret smak. Mmmmmm<3

Kaken holder seg ca en uke i kjøleskapet, og dette er en kake som også blir bedre av å stå. Men jeg tviler på at kaken får stå så lenge før den blir spist opp;-)

Kan også fryses.

Håper det smaker!

Vi blogges;-)

Sjokoladeterte med oreo og jordbær

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Det virker for godt til å være sant: Denne drømmen av en sjokoladeterte skal visstnok bare ta 15 minutter å lage!

Bunnen er laget av knuste oreokjeks, og fyllet består av smeltet sjokolade og krem. Herligheten er toppet med friske jordbær og hakkede nøtter.

Så enkelt, så delikat og så godt!

Vi tipper denne vil bli usedvanlig godt tatt imot <3

Oppskriften finner du i videoen nedenfor. Lykke til!

Nutellapizza med granateple og pistasjnøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Tynn crispy pizzabunn og kremete, søt Nutella kan jo aldri bli feil. Legg til sødmefylte granateplefrø og grovhakkede pistasjenøtter så får du en dessert som både er smakfull og vakker!

Denne pizzaen er ganske mektig, så jeg mener den holder til 4 sultne personer, men har du lyst kan du jo dele opp deigen i mindre emner og lage porsjonspizzaer!

Himmelske sjokoladecookies

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

Jeg har bemerket meg at det har blitt mer og mer populært å bake «cookies» fremfor kjeks. Hva er egentlig forskjellen? I min verden er cookies dobbelt så store som kjeks. Kjeks er på størrelse med et armbånd, og finnes blant annet som ballerinakjeks, safarikjeks og gjendekjeks. Cookies er derimot på størrelse med en liten pannekake, og er proppet med godsaker som sjokolade, nøtter og tørket frukt. Kanskje litt mer amerikansk?

Denne oppskriften vil jeg karakterisere som cookies. Disse cookiesene skal ha god størrelse og inneholde sjokolade- og nøttebiter. I tillegg er det smeltet sjokolade i røren. Mmmm … Disse fortjener du til kaffen i dag!

Hasselnøttkake med krem og aprikosfyll

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Denne kaken er basert på en av min families favorittkaker, nemlig nøttekaken til bestemor.

Her har jeg laget en liten vri på den og fylt den med aprikossyltetøy i stedet for hermetiske pærer, som bestemor pleide å gjøre. Sammen med marsipansjokolade i både fyll og som pynt, ble smaken utrolig god.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Siden har vi ofte laget bestemors nøttekake på denne måten.

Ingredienser:

4 egg
300 g sukker
200 g hasselnøtter
80 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 dl melk

Fyll og pynt:
3 ss aprikossyltetøy
5 dl kremfløte
1 ss melis
22 stk mini marsipanbrød (se tips)

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.

Sikt sammen mel og bakepulver. Mal nøttene. Bland det tørre, nøttene og melk vekselsvis inn i eggedosisen. Ikke rør mer enn nødvendig for å få alt blandet, så luften bevares i deigen.

Hell deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 40 min.

Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken forsiktig fra formen ved hjelp av en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Del kaken i to bunner. Dynk bunnene med litt melk. Pisk kremfløten og melis til krem. Smør et lag aprikossyltetøy på den nederste nøttebunnen. Ha over et lag med pisket krem. Hakk opp noen av marsipansjokoladene og strø over kremen. Legg på den andre kakebunnen. Dekk så hele kaken med resten av kremen.

Pynt kaken med marsipansjokolade.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Jeg har pyntet denne kaken med mini marsipanbrød fra Anthon Berg. Jeg brukte da 16 stk til pynt og 6 stk inni som fyll i kaken. Det går selvsagt like godt å pynte kaken med annen konfekt du er glad i, men marsipansjokolade smaker veldig godt til og er å anbefale.

  Nøttebunnen er fin å lage i forveien. Kan fryses eller oppbevares innpakket i plast i kjøleskapet i hvert fall til dagen etter.

  Kremfyllet i denne kaken gjør den saftig og god, og aprikossmaken harmonerer godt med nøttesmaken og marsipansjokoladen.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Kaken bør serveres samme dag som den fylles med krem, så kremen er helt fersk.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Disse energibarene er fulle av energi

Foto: Øyvind Lie

Foto: Øyvind Lie

Disse deilige energibarene kan være lure å ha i bakhånd på de lange turene. Innholdet er god miks av havregryn, nøtter og tørket frukt. Alt bundet sammen av en slags karamellmasse som er laget av smør, honning og brunt sukker. Ikke slankekost, men mest mulig energi i en liten pakke som er fine å dele ut på de korte stoppene.

Du starter med å riste havregrynet i panna på middels til sterk varme. Bruk rapsolje og stek til havregrynet er brunt og litt sprøtt. Da forvandler du havregrynet fra grått og kjedelig til gyldenbrunt og velsmakende.

Når du blander smør, honning og brunt sukker er det rett og slett det som skal til for å lage karamell. I tillegg inneholder honningen glukose som bidrar til å gi en god konsistens.

Bruk litt over middels varme slik at sukkeret smelter. Deretter lar du massen småputre en god stund til den består det som kalles vannprøven. Det betyr at du tar en liten skje av massen og dypper i kaldt vann. Da skal den stivne til en konsistens som er litt bløtere en myk karamell. Tilsett kanelet helt til slutt

Bland først sammen havregrynet, nøttene og rosinene. Bland deretter in karamellmassen og hell over i en liten langpanne på circa 30 x 30 cm. Legg bakepapir i bunnen og bruk en stekespade for å klemme massen flat.

Smelt sjokoladen i vannbad og hell over massen. Spre den jevnt utover og la den stivne. Del opp i passe store ruter når alt er avkjølt.

Du kan selvsagt variere med forskjellige typer nøtter og tørket frukt. Du kan også droppe sjokoladen på toppen om du synes dette blir vel mye godteri.

Sjokolade med karamelliserte nøtter

Sjokolade med krokan_BIG

Denne drømmesjokoladen er like lett å lage som idéen er god.

Når det er sagt: To ting må du kunne for å få til denne sjokoladen. Det ene er å smelte sjokolade – (her ser du hvordan) og det andre er at du må beherske kunsten å smelte sukker uten å brenne det. Når du smelter sukker er det helt avgjørende å følge nøye med. Når sukkeret som ligger nederst i pannen begynner å smelte og få gyllen farge, må du straks vende om.

Jeg håper ikke du synes det høres vanskelig ut. Det er enklere å lage denne enn både sjokoladesalamien (som altså ikke har annet å gjøre med salami enn at den ligner i formen, i motsetning til det mange trodde…) og de deilige churrosene du dypper i sjokolade.

Den sjokoladen jeg lager her har ikke annet en karamelliserte nøtter i seg. Men, her er mulighetene mange for å gjøre det enda mer spennende. Ha i litt appelsinskall, chili (for den vågale!), litt kanel, en dæsj rom, whisky eller cognac, litt bringebærjuice, brioche, kaffe, rosiner, kjeks – eller hva ditt hjerte måtte begjære sammen med sjokolade.

Lykke til!

Kjeks med frukt og nøtter

Kjeks-med-notter_BIG

Foto: Erik Hannemann

Noen ganger kommer man over oppskrifter man blir glad i med en gang. Denne gangen var det en kul snadderkjeks.

Jeg vet ikke nøyaktig hvorfor jeg falt for den, men kanskje var det fordi jeg ble så overrasket over at den funka.

Ideen er enkel: Du knar sammen frukt og nøtter med litt melis og forbløffende lite mel. Bare noen spiseskjeer. Så lager man en ball, kjevler den flat og steker den i ovnen.

Jeg skal innrømme at jeg ikke hadde stor tro på prosjektet. Men, da kjeksen kom ut av ovnen etter en halvtime så det veldig lovende ut. Det var enkelt å skjære den i rektangler også.

Den første runden var veldig lite søt fordi jeg ikke hadde noe sukker. Det er nemlig ikke tvingende nødvendig – og sunnere. Den tørkede frukten er søt nok. I oppskriften du finner nedenfor er det 150 gram melis. Jeg, som liker sukker, synes de ble veldig gode. For en som ikke er like søt-liberal som meg går altså fint ann å droppe det.

Lykke til!

Enkel oppskrift på biscotti

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Biscotti er kanskje det enkleste bakverket jeg vet om. Ja, enklere enn scones.

For den som ikke har stiftet bekjentskap med biscotti er det altså en hjemmelaget kjeks (og nå kan du gjette hvorfor kjeks heter biscuit på engelsk).

Den lages helt enkelt ved å blande sammen ingrediensene med hendene, forme deigen til et rektangel, steke, skjær opp og steke igjen.

Det som skaper den spesielle smaken på biscottien er sitronskall. Jeg pleier å bruke et juliennejern (zester) til å rive skallet, men det går utmerket å bruke et rivjern. Nå må du ikke la deg skremme av at du ikke liker sitronskall (slapp av, ingen gjør det). Men, hadde du ikke visst om sitronskallet, ville du kanskje ikke lagt merke til annet enn en smak det var noe kjent med, men som ikke var lett å identifisere.

I noen oppskrifter finner du appelsinskall. Det fungerer også kjempebra.

Jeg har brukt både pecannøtter og valnøtter. Begge deler med bra resultat. Pecannøtter er dog mer autentisk.

Det er vanlig å dyppe dem i sjokoladesaus. Det er ikke nødvendig, men når var det sist at sjokolade ikke gjorde en kjeks bedre?

Hvordan nyte den best?

Italienerne liker å spise sine biscotti med et glass vin santo. Vin santo er en italiensk, søt dessertvin.