Cupcakes med dobbel dose sjokolade

sjokoladecupcakes

ALT I ETT: Denne er ikke akkurat sunn, men du verden så god! FOTO: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Er det en ting jeg anser meg selv dårlig på, så er det å lage cupcakes. Dette er den ene tingen jeg aldri blir fornøyd med, selv hvor godt jeg prøver og hvor fint jeg dekorerer.

Idag var et unntak. Jeg beseiret frykten for tanken på stygge cupcakes og lagde noe jeg faktisk synes ble fint.

Selv om disse er noen små kaloribomber så vil de ikke gjøre skade dersom man ikke unner seg dem for ofte…

Jeg har brukt en blanding av mørk og lys sjokolade som fyll. Cupcakesene er toppet med cream cheese frosting som har et lite snev av sitronsmak. Det hele toppet igjen med sjokoladekuler.

Noen av dem er det spiselig glitter på, andre strøssel, mens den siste delen renner av sirup.

Herved serverer jeg disse cupcaksene og hvisker lavt at de inneholder dobbel dose sjokolade. Unnskyld, men hva sa du? Ja, du hørte riktig – det er dobbel sjokolade. Velbekomme.

Ostekake med mango

Oslo 20160315 Ostekake bilag. Kakene er laget av Anita Bakker.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Hvorfor ikke gjøre en vri på den tradisjonelle ostekaka, og lage den porsjonsvis – og toppe den med deilig mangomos? Nederst finner du knuste mandelmakroner, som du får kjøpt hos for eksempel Meny og Ultra. Du kan fint også bruke kjeks.

Oppskriften er nok til seks porsjoner.

Luftige horn med ost og kylling

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra www.idefull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

 

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

 

«Hvilken matpakke ville du hatt med deg på langtur i bilen?» spurte jeg yngstemann, eldstemann og ektemann om for å fiske etter en idé til et nytt innlegg (idétom??)

Alle som en, var enige om at vikinghornene mine ville vært en perfekt følgesvenn i bilen. Da det allerede er et innlegg om disse på bloggen, kunne jeg jo ikke lage disse igjen. Jeg måtte finne på noe nytt… 🙂

Vel vitende om at gjærbakst er veldig populært, og at de liker hornene mine godt, bestemte jeg meg for å ta utgangspunkt i oppskriften på luftige horn og fylle dem med ost og kylling.

Man kan egentlig fylle dem med hva man måtte ønske, middagsrester av kjøtt delt i små biter eller kjøttdeig eller pizzafyll kanskje.

Ostekake med eplemos og salt karamellsaus

Dette bogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Denne godbiten her hentet  jeg inspirasjon fra flymaten da jeg skulle hjem fra Miami. Den var veldig god, men litt for søt for meg.

Så da ville jeg lage min egen vri. En med frisk og syrlig eplemost lagd av norske epler og ett lag med rømmetopping samt salt karamellsaus, intet mindre!.

Og for å si det sånn: Resultatet ble FANTASTISKT!

Jeg stekte også ostekakene i vannbad som gjorde at den ble superkremete. Denne anbefales å prøve!

I tillegg er den perfekt til å ha i fryseren på lur. Og spesielt nå på denne årstiden hvor det er deilig med innekos og noe godt i glasset. Så er jo dette en perfekt kake å servere til dine gjester. Eller å ta med til kaffebesøket;-)

Oppskriften er veldig enkel.

Karamellsausen og eplemosten kan også lages dagen før. Om du har hastverk så kan du både kjøpe eplemost og karamellsaus ferdig i butikken, men jeg anbefaler å lage det selv.

Glassene jeg brukte har jeg kjøpt på Søstrene Grene. Det blir 6 stk ostekaker.

Håper det smaker!

Vi blogges;-)

Fylte horn

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Nå begynner det å bli vær for å bake. Å sitte ned med en perfekt kakao og varm bakst rett fra ovnen er en av de tingene som gjør livet verdt å leve.

Bakte, fylte horn er fabelaktig godt. I oppskriften du finner nedenfor blir det 24 horn. Intet mindre. Og det er gode nyheter: Spis det du orker og frys resten. Men, ikke før du har fylt dem.

Da har du nok til kule matpakker, søndagskaffe eller litt lun kveldskos i lang tid framover.

Hva fyller du horna med?

Det helt klassiske å fylle horn med er ost og skinke. Du kan selvsagt også bruke spekeskinke.

Men, du verden så mange andre ting man kan fylle med. Det avhenger av hva du vil ha dem til, selvsagt. Men la meg komme med noen idéer.

* Kjøttdeig og verdens beste tomatsaus

* Stekte pølser og ost

* Stekt kylling, aspargs, sopp blandet med kremost

Praktisk talt all mat som ikke flyte utover for mye kan du pakke inn i horn. Noen vil påpeke at jeg forsøker å sette et horn i siden til ved å ryste de tradisjonalistiske hornbakemiljøene, som setter mest pris på brun- og gulost, med disse forslagene. Jeg er villig til å la noen tro det. Men, det er ikke meningen.

Bruk, gjærens mirakel, og fryseboksen og fantasien – så blir livet fantastisk!

Ostekake med marengs, lemoncurd og bringebær

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Det kom vel ikke som en stor bombe at jeg har mikset sammen noe nytt?!!;-)

Dette var den andre kaken jeg lagde til min samboers bursdag. Vi hadde veldig lyst på lemon meringue pie. Men også amerikansk ostekake … Vi klarte ikke å velge!

Da endte det opp med at jeg mikset sammen disse to, da! The French meet the American;-)

Og det angrer jeg ikke på at jeg gjorde! Resultatet ble kjempebra!

Kremete, myk og deilig ostekake med en syrlig og smaksfull lemoncurd, toppet med deilig marengs som jeg også brente med en brenner.

NAM!

Prøv den du også da vel! ;-)¨

Tre supre matpakketips

Dette innlegget ble først publisert på foreldre.no.

Foto: Bahare Viken

Foto: Bahare Viken (skjermdump fra video)

Grovbrød med ost blir fort kjedelig å ha med i matpakken, spesielt for de små som ofte trenger det litt mer spenstig for at det skal være interessant å spise matpakken i barnehagen eller på skolen.

Med hjelp fra matblogger Marit Røttingsnes Westlie, også kjent som Fru Timian, gir vi deg tre spennende forslag til hva du kan lage.

Ikke tar det lang tid heller.

1: Grove vafler med kesam

Foto: Bahare Viken

Foto: Bahare Viken

Det er fristende med grove vafler til lunsj.

18 plater

4 egg

3 dl kesam 1 % fett (mager)

2 ss rapsolje

3 dl lettkokte havregryn

3 ss sukker

1 ts bakepulver

½ ts salt

4 ½ dl hvetemel

2 ½ dl fullkornshvetemel

8 dl lettmelk

Ha eggene i en bolle og pisk dem lett sammen med kesamen og rapsoljen.

Ha i alt det tørre før du sper med melken og rører ut eventuelle klumper.

La vaffelrøren svelle på kjøkkenbenken i 30 minutter før du steker vaflene. Bruk litt stekespray når du steker.

2: Sandwich med ost og skinke

matpakke2

Fristende sandwich som lages i en fei.

Med gulrot- og agurkstaver. Til én person

2 skiver brød – helst firkantet

Litt bremykt/brelett el.

2 skiver hvitost

1 skive kokt skinke

4–6 tynne agurkskiver

4 agurkstver

4 gulrotstaver

Smør skivene med smør før du fordeler pålegget på den ene skiven. Legg den andre oppå. Del opp i små trekanter.

3: Grove rundstykker med kremost, agurk og tomat

Foto: Bahare Viken

Foto: Bahare Viken

Denne lager du selv på dager med dårlig tid.

1 person

½ grovt stort rundstykke

Kremost

2 agurkskiver + noen små staver

1 tomatbåt

Fordel kremosten på rundstykket og plasser agurkskivene og tomatbåten slik at det blir øyne og munn.

Saftige osterundstykker

 

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

I disse deilige osterundstykkene kan du bruke den osten du liker best. Her har vi brukt parmesan og gulost.

Toppet med appelsinmarmelade blir dette en ren nytelse!

Oppskriften gir cirka 14 stykker. Legg rundstykkene i muffinsformer hvis du ønsker at de skal holde den fine formen.

Hvis du er interessert i en enklere variant, prøv deg på dette brødet med ost og løk.

Oreo Cheesecake Cookies

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com

oreo cream

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse ostekake-kjeksene med Oreo er desidert en av mine favorittkjeks.

De er bare sååå gode, og enda bedre med litt smeltet jordbærsjokolade ringlet over.

Her kommer oppskriften. Enjoy!

 Oreo Cheesecake Cookies

  • 120 g smør
  • 130 g Philadelphia-ost
  • 225 g sukker
  • 180 g mel
  • 135 g mørke sjokoladeknapper
  • 1 pk Oreo-kjeks (fjern kremen i midten og finmal kjeksene)
  • evt. ekstra sjokolade for å drysse over kjeksene etter steking.

Sett fram det du trenger.

Sett ovnen på 190 C. Du trenger Philadelphia kremost (Det er bra om du har den liggende i romtemperatur en time før du begynner).

Ha smør og kremosten i en bolle og miks det fluffy.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett så sukker og miks det videre.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

I mellomtiden finmales Oreo-kjeksene. Jeg bruker blender til dette, men du kan like fint legge kjeksene i en pose og banke litt på posen.

Jeg fjerner kremen som er i midten på kjeksene, men vil du ikke kaste den så kan du tilsette den i røra også.

Sett også fram sjokoladeknapper eller hakket sjokolade.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Når smør, kremost og sukker er helt fluffy, tilsett så mel, 3 ss knuste Oreo-kjeks og sjokoladeknappene.

Bland det godt sammen med hjelp av en slikkepott.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bruk en iskremskje (medium str.) slik at du får like store kjeks, eller beregn ca. 1 ss røre per kjeks.

Rull bollene gjennom de knuste Oreo-kjeksene slik at de blir helt dekket.

Legg dem på en bakepepirkledd stekeplate, gjerne med litt avstand fra hverandre.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Stek dem på 190 C i cirka 12 -15 minutter.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ringle evt. smeltet mørk sjokolade og jordbærsjokolade over.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet.

oreo cream

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere alle en herlig dag videre. Varme klemmer fra meg til deg.

 

Logo-Manuela-2

 

Enkelt løk -og ostebrød

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Sjekk hvordan du superenkelt kan lage et brød fylt med ost og løk. Dette ser bare helt fantastisk digg ut!

Bak et brød eller kjøp et ferdiglaget. Skjær opp ruter og putt ost og løk ned i hver sprekk. Pakk brødet i aliminiumsfolie og stek. Prøv det også på grillen! Se video under. Yummyyy …

Stekt ostekake med norske jordbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Elin Larsen fra Elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/Elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/Elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/Elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/Elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/Elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/Elinlarsen.net

Idet Stian dro på ferie klinket jeg til og bakte ostekake med jordbær. Hvilket betyr at jeg har spist på denne snasne godsaken i fire dager. Jaggu, ostekaken er god kan du tro!

Kaken er søt og fyldig, med en passe krønsjy kakebunn, toppet med ferske, søte jordbær og en syrlig jordbærsaus. Nevnte jeg at ostekaken ser uberlekker ut?

Følg Elin Larsen på Facebook her