Smuldrekake med eple

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

Dersom å bake kake høres skremmende ut, er denne enkle smuldredeigen tingen for deg. Alt du trenger å gjøre er å dele eplene i biter og strø over en kjapplaget smuldredeig. Deigen blir sprø i ovnen og danner en flott teksturkontrast til de myke eplene.

Den klassiske smuldredeigen lages med smør, som i denne mango-eple-crumbelen, men du kan også lage den med olje (som i oppskriften nedenfor).

Lykke til!

Slik får du perfekt blåbærbakst

Dette er et annonseinnlegg fra Idun.

Blaabaerpai-med-marsipan_article_image_723

BLÅBÆRPAI: Du finner lenke til oppskriften på denne herlige blåbærpaien nederst i blogginnlegget.

Høsttid er blåbærtid. Og det er lite som er så godt som blåbær. Både de store man får kjøpt i butikken året rundt, men kanskje spesielt de norske, som har kort sesong og som smaker enda mer intenst.

Blåbær har tradisjonelt vært mye brukt til safting og sylting, men i de senere årene har det også blitt vanlig å bruke blåbær som sunn og god snacks for både barn og voksne.

 

Nytt Blåbærfyll fra Idun Mors Hjemmebakte

Har du forsøkt å bake med blåbær har du kanskje erfart at det fort blir mye klin fordi bærene renner ut av baksten under steking.

Det problemet har Idun Mors Hjemmebakte gjort noe med.

Den store høstnyheten Bakeklart Blåbærfyll er et ferdig bakefyll som passer perfekt i muffins, pai og hvetebakst, og som gir deg den autentiske blåbærsmaken helt uten søl. Blåbærfyllet er nemlig bakefast, noe som rett og slett innebærer at fyllet holder seg der det skal være – inne i baksten ! :)

I tillegg har Bakeklart Blåbærfyll lang holdbarhet hvis pakken er uåpnet, og holder en uke i kjøleskap etter at du har åpnet pakken. Det betyr at du alltid kan ha deilig blåbærfyll tilgjengelig.

ENKEL BAKST: Idun Mors Hjemmebakte Bakeklart Blåbærfyll er nå i butikkene. FOTO: Idun Mors Hjemmebakte

Blåbær har en rekke helsefordeler. Mest kjent er det kanskje at blåbær inneholder store mengder antioksidanter. Blåbær inneholder godt med C-vitamin. C-vitamin øker opptaket av jern i kroppen, og er også viktig i oppbygging og vedlikehold av kroppens støttevev. Blåbær inneholder også en del kostfiber.

Klikk her for oppskrift på deilige blåbærmuffins

Blaabaermuffins_article_image_723

Klikk her for oppskrift på blåbærpai med marsipan

Blaabaerpai-med-marsipan_article_image_723

Klikk her for oppskrift på tebrød med hasselnøtter og blåbærfyll

blabaer (1) - Kopi

Klikk her for oppskrift på formkake med blåbær og kokos

blabaer (2) - Kopi

 

Se også:

Slik får du det beste gjærbakstresultatet

Kilder: Wikipedia, frukt.no

Blåbærpai med sitron og vanilje

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra Thevanillamonologues.blogg.no.

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Det måtte jo skje. Skogen er full av blåbær, Instagram er full av blåbær, alle matbloggene er fulle av blåbær … Og i mitt tilfelle: Dagligvarebutikken er full av blåbær som jeg kan kjøpe og lage noe digg med!

Jeg hadde lyst å lage en blåbærpai som ikke bare hadde blåbærfyll, men også noe som du ikke kunne se fra utsiden av paien, en liten overraskelse!

Så da bestemte jeg meg for å lage en nydelig blåbærpai med paibunn, og så et lag med vaniljekrem blandet med sitron for en søt og zesty smaksopplevelse! Over det laget er det et lag blåbærfyll med hint av vanilje, og en nydelig paiskorpe som legges i en ring på toppen og drysses med sukker før steking.

Denne falt veldig i smak blant sultne lærere som var kommet hjem fra ferie og hadde sin første planleggingsdag!

Sjokoladepai

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Sjokoladepai er en spennende og litt annerledes kake. Mørdeigsbunnen fylles her med et nydelig sjokoladefyll laget med kokesjokolade og lys sirup. På toppen legges det valnøtter eller pekannøtter som gjør kaken dekorativ og gir god smak.

Server gjerne vaniljeiskrem og jordbær ved siden av.

Dette kan fort bli en favoritt!

Terte med sjokoladebunn og jordbærmousse

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Jeg elsker kombinasjonen sjokolade og jordbær!

Denne terten er superdeilig og har akkurat denne smakskombinasjonen: først en mørk og spennende sjokoladebunn og så luftig jordbærmousse i fyllet.

Setter du denne kaken på bordet blir du garantert populær…  Smile

Ingredienser

Sjokoladebunn:
2,5 dl hvetemel
2 ss kakao
0,75 dl sukker
2 ts vaniljesukker
100 g smør
3 eggeplommer

Jordbærmousse:
500 g jordbær (se tips)
2 eggeplommer
1 dl sukker
2,5 dl kremfløte
7 pl gelatin

Pynt:
 10 stk friske jordbær

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene til paideigen i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet til deigen samler seg. Klem deigen sammen med hendene. (Har du ikke food processor, kan du først smuldre smøret i det tørre med fingrene og så tilsette eggeplommene til du får en jevn deig.)

Trykk deigen utover bunn og kanter i en lettsmurt, paiform (24 cm i diameter). Prikk den med en gaffel og fest en remse med aluminiumsfolie langsmed kanten av formen (dette forhindrer at deigen krymper nedover i kantene under forstekingen).

Stek paibunnen på rist på nederste rille i ovnen ved 200°C i 12-15 min. Ta forsiktig av aluminiumsfolien. Senk temperaturen på ovnen til 175°C og stek videre i 5-10 min til (slik at også kantene på paibunnen blir stekt). Avkjøl.

Rens jordbærene. Spar noen til pynt og mos resten (bruk for eksempel food processor eller stavmikser). Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Klem ut vannet fra gelatinplatene. Løs opp gelatinen i en liten kjele på svak varme sammen med noen spiseskjeer av jordbærmosen. Pisk eggeplommer og sukker luftig. Bland med jordbærmosen og gelatinen. Pisk kremfløten og bland i til slutt. Pisk kraftig med stålvisp, slik at massen blir luftig.

Hell jordbærmoussen i paiformen. Sett kjølig i et par timer, slik at moussen stivner. Pynt med friske jordbær.

Tips

Hensikten med å feste aluminiumsfolie langsmed kanten av formen under forstekingen av tertebunnen, er å forhindre at kantene på tertebunnen kryper nedover under stekingen.

Kaken lages helst med friske jordbær, men kan også lages med jordbær som har vært frosne. Dropp da jordbærpynten.

Kaken oppbevares i kjøleskapet.

       

Bringebærpai med mascarponekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Baker/foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

På sommeren er det deilig å lage tertebunner som fylles med krem og bær. Det er mange måter å variere denne typen kaker på.

 

Her har du en spennende sommerterte fra Italia. Paibunnen får ekstra god smak fordi den inneholder hasselnøtter. Som fyll bruker jeg en herlig, italiensk mascarponekrem som er smaksatt med konjakk.

Nydelig i kombinasjon med masse friske bringebær!

Ingredienser

Paibunn:
200 g hvetemel
85 g melis
150 g smør
1 eggeplomme
50 g hasselnøtter

Fyll:
350 g mascarponeost
25 g melis
2 ts vaniljeekstrakt
1 ss konjakk

Pynt:
1 stor kurv friske bringebær (700 g)
30 g hakkede hasselnøtter

Fremgangsmåte:

Mal hasselnøttene til paibunnen. Ha alle ingrediensene til paideigen i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet til deigen samler seg. (Har du ikke food processor, smuldrer du først smøret i melet. Ha deretter i melis, malte nøtter og eggeplomme og kna deigen raskt sammen med hendene.)

Klem deigen utover i en godt smurt paiform (28-30 cm i diameter). Prikk bunnen med en gaffel. Fest en remse aluminiumsfolie langsmed kanten av formen (se tips). Forstek bunnen midt i ovnen ved 200°C i 15 min. Fjern forsiktig aluminiumsfolien og stek bunnen i 5 min til. Avkjøl. Ta den kalde paibunnen forsiktig ut av formen og sett den på et passende fat.

Pisk sammen mascarponeost, melis, vaniljeekstrakt og konjakk med en håndmikser.

Fordel ostekremen i paien. Legg på bringebær og dryss over hakkede hasselnøtter.

Tips:

Å feste aluminiumsfolie langsmed kanten forhindrer at deigkanten synker nedover under forstekingen. Vær forsiktig når du fjerne aluminiumsfolien igjen, så du ikke ødelegger kanten.

Kaken smaker best samme dag, men kan oppbevares i kjøleskapet til dagen etter.

   

 

Sommerpai med vaniljekrem og jordbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Hva smaker vel mer sommer enn søte, friske jordbær?

Her har jeg laget en nydelig sommerpai som jeg har fylt med vaniljekrem og masse friske jordbær.

Jordbærgele på toppen gir deilig søtsmak til jordbærene og får paien til å se blank og lekker ut!

 

Ingredienser:

Paibunn:
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 dl sukker
175 g smør
2 eggeplommer

Fyll:
5 dl vaniljekrem
1 kurv jordbær
1 pk jordbærgelépulver
4 dl vann

 

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet til deigen samler seg. Har du ikke food processor, smuldrer du først smøret i melet med fingrene. Tilsett de øvrige ingrediensene og kna deigen raskt sammen.

Klem deigen utover i en godt smurt paiform (26 cm i diameter) med litt høye kanter (3-4 cm). Fest en remse aluminiumsfolie langsmed kanten av formen (se tips).

Stek kaken på rist midt i ovnen ved 200°C i 10 min. Fjern forsiktig aluminiumsfolien og stek i 5 min til, slik at også kantene på paibunnen har fått litt farge. Avkjøl bunnen til den er helt kald.

Smør vaniljekremen over paibunnen. Legg på rensede halve jordbær i pent mønster.

Løs opp gelépulveret i varmt vann. Avkjøl til geléen er seig og veldig tyktflytende, men ikke stivnet (se tips). Øs geléen forsiktig over jordbærene med en spiseskje. Sett kaken i kjøleskapet til geléen har stivnet helt.

 

Tips:

Aluminiumsfolien rundt kanten på paibunnen den første steketiden forhindrer at deigkanten krymper nedover under stekingen.

Det er viktig at geléen er skikkelig tykk før du øser den over bærene. Er den for tynn, vil den bare trekke inn i paien i stedet for å legge seg oppå bærene.

Paien kan være litt vanskelig å få ut av formen, så det lønner seg å bruke en form som du også kan bruke til servering.

 

Heart  Heart  Heart  Heart

Tarteletter med vaniljekrem og jordbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Nå er de norske jordbærene på sitt aller beste!

Da skal det ikke mye til for å lage en deilig jordbærkake.   Smile

Disse små tartelettene består av mørdeigskaker som fylles med vaniljekrem og friske jordbær.

Kakene smaker nydelig som sommerdessert.

Det går fint å bruke denne oppskriften til å lage en stor tertebunn i stedet for fire mindre tarteletter.

Ingredienser:

Paibunner:
4 dl hvetemel
1 dl melis
200 g smør
2-3 ss kaldt vann

Fyll:
5 dl ferdigkjøpt vaniljekrem
friske jordbær

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene til tertedeigen i en food processor med hakkekniv og kjør på full hastighet til deigen samler seg. (Har du ikke food processor, smuldrer du først smøret i melet. Tilsett deretter melis og vann og kna deigen raskt sammen.)

Trykk deigen utover i 4 små, smurte paiformer (tartelettformer). Prikk paibunnene med en gaffel og fest en tynn remse aluminiumsfolie langsmed kanten av formene.

Stek tartelettene ved 200°C i 10 min. Fjern forsiktig aluminiumsfolien og stek kakene i noen minutter til, slik at også kantene får litt farge. Avkjøl.

Sett de kalde tartelettee på tallerkener. Smør vaniljekremen utover bunnen og pynt med jordbær.

Tips:

Tartelettformer fås kjøpt i velassorterte kjøkkenutstyrsforretninger. Paien kan også lages som stor terte i stedet for 4 små.

Aluminiumsfolien langsmed kanten av kaken forhindrer at deigen krymper nedover under stekingen av kaken.

Jordbær kan byttes ut med friske bringebær, blåbær, mango, moreller, hermetisk frukt osv… Bruk det du liker best.

Pai med blåbær og balsamico

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Jeg er alltid på jakt etter gode desserter. Av og til er de like rundt hjørnet.

– Du bare prøve den paien, fikk jeg beskjed om.

Noen tar du mer på alvor enn andre. Og når «noen» sier paien er lettvint og supergod – ja da er det verdt å lytte. Vi snakker nemlig om «noen» som serverer «kladdkaka», kjøpt på svenskegrensen, med stolthet og iskrem (en innertier). Så når mottoet er «Lettvint og supergodt», da lytter jeg når oppskriften kommer fra den kanten.

Denne gangen gjaldt det blåbærpai.

La meg innrømme at jeg ikke lager pai så ofte. Jeg har riktignok forsøkt meg på noen middagspaier, men jeg mangler en enkel og god oppskrift som er morsom å lage

Så, var denne enkel nok?

Oppskriften er veldig rett fram: 1) Bland sammen deigen og klem ut i form. 2) Bland bær, syltetøy og balsamico (!) og hell i formen. Ja – det kan jeg klare – faktisk med bind for øynene.

«Noen» holdt hva «noen» lovet: Paien er enkel å lage og er suveren! Nå må jeg skynde meg å si at oppskriften er hentet fra en kokebok som heter «A piece of cake» og er skrevet av svenske Leila Lindholm. Boken er oversatt til norsk..

Det lille, kule trikset som gjør kaken sprø på toppen er simpelthen å steke havregryn i smør og sukker – og så strø det på toppen før du steker paien i ovnen. Denne teknikken er kjekk å kunne til andre desserter også.

Paien å bake når du har dårlig tid!

Foto: Marit Røttingsnes Westlie

Foto: Marit Røttingsnes Westlie

Selv om det er sommer, betyr ikke det at du selvfølgelig har all verdens med tid til å bake en deilig kake til helgens bursdagsfeiring eller kveldens gjester. Så hva gjør du da? Jo du jukser! Ikke heljuksing, men deljuksing. Funker skikkelig bra! Følg bare disse trinnene!

Kjøp en pakke med butterdeig og en pakke med ferdig vaniljekrem. Du kan selvfølgelig lage vaniljekremen din selv. Det er litt mer jobb, men blir til gjengjeld hakket bedre. Med det i hus, mangler du kun 2-3 epler og noen dryss med kanel for å få kaken i boks.

Så er det bare å la butterdeigplatene tine, kjevle dem ut og plassere dem i en paiform før du fyller på med resten av ingrediensene og putter det hele i stekeovnen.

Begynner eplene i hagen å bli ferdige og du trenger større avsetning enn hva denne paien greier, kan du lage en eplekake i langpanna eller en smuldrepai med epler og mango.

Bare så det er sagt, det er ikke all verdens med jobb å lage pai med en hjemmelagd mørdeig heller. Det tar litt tid og den må få lov til å hvile seg litt innimellom laging og utkjevling, men er høyst gjennomførbart for de fleste av oss. Denne sjokolade- og pæreterten er vel verdt å prøve seg på. Bruk de pærene som ligger lengst inni kjøleskapet og som begynner å bli skikkelig myke. Da blir paien aller best.

God bakst!

Key Lime Pie fra Key West i Florida

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Key West ligger så sør i Florida som du kan komme. Og her snakker vi karibisk atmosfære, hvite strender og tropiske gleder!  Smile

Fra Key West kommer de små grønne limefruktene som kalles Key Limes, og av disse limefruktene lager man den berømte Key Lime Pie.

Key Lime Pie består av kjeksbunn og et kremete, deilig limefyll.

Nydelig og frisk sommerkake!

Ingredienser:

Kjeksbunn:
300 g Digestive kjeks
175 g smør

Fyll:
8 eggeplommer
800 g søt kondensert melk (2 bokser, se tips)
2,5 dl presset lime saft (se tips)
2 ts revet limeskall

Pynt:
2,5 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
2 stk lime (se tips)

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Press blandingen utover i bunn og kanter på en form (24 cm med høye kanter, se tips). Stek kjeksbunnen midt i ovnen ved 170°C i 10 min, til den er gylden og fast. Avkjøl helt.

Skru varmen på ovnen ned til 150°C.

Pisk eggeplommer og kondensert melk sammen med en stålvisp. Tilsett revet skall og presset saft fra lime. Fortsett å piske et par minutter med stålvisp til blandingen blir jevn og tykk.

Hell blandingen i formen. Stek kaken videre midt i ovnen ved 150°C i 25 minutter. Fyllet skal bli fast på overflaten, men være bløtt inni. Avkjøl kaken i kjøleskapet i et par timer (og helst over natten) til den er helt kald og fyllet får festnet seg.

Pisk kremfløte med vaniljesukker. Pynt kaken med sprøytet krem og halve limeskiver.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Tips:

Små Key lime fås kjøpt i de fleste norske matbutikker. Kaken blir i praksis like god om du bruker den andre typen lime (persiske lime) som er litt større. 2,5 dl presset limesaft tilsvarer 8-12 stk, avhengig av hvor saftige de er.

Søt kondensmelk («sweetened condensed milk») er tykk, gulaktig og kremete melk som kjøpes på hermetikkboks. 1 boks tilsvarer 400 g, så du trenger altså 2 bokser til denne kaken. Produktet må ikke forvekslet med Vikingmelk («evaporated milk»), som også kjøpes på hermetikkboks, men som er usøtet og mye hvitere og tynnere i konsistensen.

Det er litt vanskelig å flytte på den ferdigstekte kaken, så det beste er å steke den i en paiform eller i en form der kanten er festet direkte til et kakefat (Bake it easy fra Porsgrunn).