Ostekake med pasjonsfrukt og kjeks med sjokolade

 

Foto og tekst: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Kjære dere ♥

Denne sitron-pasjons-ostekaken lager du veldig raskt, og den trenger ingen steketid og smaker bare helt magisk.

Bunnen og kanten har jeg dekket med Jaffa-kjeks, som er så gode i seg selv, og passer godt sammen med denne sitron-pasjonsfrukt-ostekaken.

Den er helt nydelig å servere sammen med jordbær, eller eventuelt dryss over litt rå lakris, det er så godt.

OSTEKAKE MED SITRON OG PASJONSFRUKT

BUNNEN

  • Jaffa kjeks,ca. 250 gram, jeg bruker denne→ her

Sitron- og pasjonsblanding

  • 2,5 dl pasjonspuré, se tips lengre ned
  • 1 pakke sitrongele
  • 200-250 gram kremost naturell
  • 50 -100 gram melis, valgfri
  • 1 ts. vanilje ( jeg bruker vanilla bean paste) valgfri
  • 3 dl kremfløte

Pynt;

  • Ferske jordbær

SLIK LAGER DU BUNNEN

  • Til denne ostekaken trenger du en rund form, ca. 20 til 24 cm i diameter, dekk bunnen med bakepapir. Legg en kakering direkte på ett passende fat eller et bakebrett
  • Jeg bruker en ring som er justerbar, jeg bruker denne formen → her
  • Bunnen; Legg Jaffa-kjeks hele veien rundt på innsiden av kakeringen. Det fine med en justerbar form er at du kan justere den, med en vanlig form passer som ofte ikke den siste kjeksen. Legg kjeksene med sjokoladesiden vendt mot kakeringen)
  • Nederst i bunnen: Del en Jaffa-kjeks opp i 4 og legg delene nede i bunnen, ha gjerne litt ekstra kjeks i bunnen, det er bare magisk godt.

SLIK GJØR DU SITRON OG PASJONS BLANDING

  • Kok opp 2.5 dl pasjonspuré, ta kjelen av varmen og tilsett 1 pakke sitrongele. Avkjøl denne helt
  • Ha kremost i en bolle sammen med sukker og vanilje
  • Rør til du har en glatt, myk blanding
  • Ha i kremfløte og pisk videre til du har en luftig krem
  • Tilsett avkjølt geleblanding, dem må ikke være varm, men ha romtemperatur og ikke være stiv
  • Rør til du har en glatt blanding
  • Røren kan være ganske tyntflytende. Anbefaler at du setter bakebollen med røre i kjøleskapet i ca. 2-5 minutter til du ser at røren er stivere, bare for å være på sikre siden slik at blandingen ikke flyter ut av formen
  • Hell ostekakeblandingen i springformen som er dekket med kjeks
  • Sett kaken kjølig i ca. 3-4 timer
  • Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen
  • Kaken holder seg god i noen dager i kjøleskapet!
  • Nyt!

TIPS;

Du kan bruke fersk pasjonsfrukt, eller bruk fruktpure fra pasjonsfrukt. Jeg kjøper det hos Pals i Oslo, (de selger til privatpersoner også) ellers så bruker jeg pasjonsfruktterningen som egentlig er til smoothie, de er frosne, se bilde ↓

Om du ikke finner pasjonspure hvor du bor, kan du likevel lage denne kaken. Kok opp 2,5 dl vann istedenfor pasjonsfruktpure og rør ut sitrongeleen, avkjøl.

Når du pisker sammen kremost, ha i saften av ½ sitron + skall og 3-4 pasjonsfrukter. Og forsett videre slik det står beskrevet øverst.

 

STEG FOR STEG BILDE

 

 

 

 

 

Rullekake med pasjonskrem og jordbær

Tekst og bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com/no

Denne rullekaken er fylt med en fantastisk pasjonskrem, som er så frisk i smaken, helt nydelig!

Pasjonsfrukt går veldig godt sammen med jordbær, og er du glad i lakris, så blir kaken helt magisk om du strør litt rå lakris over kremen og jordbærene.

 

Rullekake – ingredienser
4 stk egg, store
150 g sukker
1 ss olje, nøytral
2 ss kulturmelk
1 ts vaniljeekstrakt
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts salt

Pasjonskrem – ingredienser
5 dl kremfløte
250 g mascarpone (eller annen nøytral kremost)
1,5 dl melis
1 ts vaniljesukker
1,5 dl pasjonsfruktpuré (1,5 dl tilsvarer 4-6 pasjonsfrukter)

Jordbær og lakris
jordbær
lakrispulver (kan utelates)

 

Slik gjør du det – Rullekake

Sett ovnen på 180°C.

Legg bakepapir i en lite langpanne på ca 25×30 cm.

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis; dette tar ca 8 minutter.

Når den er klar, ha mikseren på lav hastighet og tilsett olje, kulturmelk og vaniljeekstrakt, og miks videre i 30 sekunder.

Sikt mel, bakepulver og salt, og vend det forsiktig inn i eggedosisen.

Stryk ut i langpannen, og pass på å få jevn tykkelse.

Stek midt i ovnen på 180 °C i ca 12-15 minutter.

Gjør klar et bakepapir eller et kjøkkenhåndkle, som du strør godt med sukker. Strø sukker jevnt over hele håndkleet/bakepapiret. Dette for at bunnen ikke skal sette seg fast. I tillegg smaker det godt.

Når kaken er ferdig, velter du den over det sukrede kjøkkenhåndkleet/bakepapiret.

Fjern håndkleet/papiret fra bunnen, og rull kaken sammen mens den er varm, fra kortsiden så stramt som mulig. La den så ligge rullet sammen i minst 10 minutter. Dette forhindrer at kaken sprekker når du senere skal rulle den sammen igjen.

Slik gjør du det – Pasjonskrem

I en stor bolle, pisk kald kremfløte, kald mascarpone, melis og vanilje sammen til en luftig krem.

Tilsett kald pasjonsfruktpuré, og vend om med en slikkepott til kremen er glatt.

Pasjonskremen er nå er klar til bruk.

Sette sammen kaken

Rull ut den avkjølte rullekaken, og stryk pasjonfruktkrem utover. Legg skiver med jordbær oppe på.

Om du vil bruke lakrispulver, drysser du det over nå.

Rull kaken sammen fra kortsiden, og legg den over på et fat.

Stryk på resten av pasjonsfruktkremen utenpå kaken, og pynt med ferske jordbær.

 

Bilder steg for steg

 

 

 

Fromasjkake med pasjonsfrukt og nøttebunn

PicMonkey Collage

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle sammen.

I dag vil jeg dele en oppskrift på fromasjkake med pasjonsfrukt på en deilig nøttebunn, håper den faller i smak.

E95A4220

Fromasjkake med pasjonsfrukt og nøttebunn

Nøttebunn:

200 gram mandler

200 gram melis

4 eggehviter

50 gram sukker

1 ts vaniljeekstrakt (kan utelates)

Fromasj:

150 ml pasjonsfruktpuré (ca. 15-20 pasjonsfrukt)

8 stk gelatinblader

5 dl kremfløte

200 gram melis

2 pk kremost med ananassmak, eller naturell

Fremgangsmåte

Begynn med nøttebunnen. Sett ovnen på 180˚C.

Ta fram en springform på ca. 24 cm, legg bakepapir i bunnen og sett den til side så lenge.

Ha mandler og melis i en kjøkkenmaskin, og kjør maskinen til det er finmalt. Hell eggehviter og 50 gram sukker i en miksebolle og visp det til marengs.

E95A3444

Ha malte mandler med melis over i miksebollen, og vend det inn i marengsmassen sammen med vaniljeekstrakt.

Hell røren over i formen og stek den i 30 minutter. Avkjøl helt.

Lag fromasjen. Legg gelatinblader i kaldt vann i 5 minutter for å mykne dem.

Ha pasjonsfruktpuré i en liten kjele og varm den opp til den begynner å koke. Når den begynner å koke løfter du kjelen bort fra varmen og rører inn gelatinbladene. Klem ut vannet først.

Avkjøl blandingen til den såvidt begynner å stivne, ca. 20 minutter.

Ha kremost i en miksebolle sammen med melis og miks dette luftig. I en annen bolle piskes kremfløten halvstiv.

Vend kremfløte og pasjonsfruktpuré inn i kremosten og hell blandingen over den avkjølte mandelbunnen.

Sett kaken kaldt i minst 5 timer, eller over natten.

Pynt med friske bær.

E95A4213

Denne kaken er frisk og kjempegod, jeg elsker fromasjkaker med nøttebunn.

E95A4443

Håper dere ble fristet!

E95A4469

Tips: Hvis du ønsker sitronsmak, eller bare en enda enklere variant av kaken, kan du bruke 2 pakker med sitrongelé istedet for pasjonsfruktpuré. Lag geléen med halvparten så mye vann som beskrevet på pakken.

Istedenfor 200 gram melis når du mikser kremosten, bruker du da kun 4 ss med sukker, ellers er fremgangsmåten helt lik.

 

Logo-Manuela-2

Fruktige bolleknuter med pasjonsfruktkrem og granateple

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

SnurrerBakelyst21

 

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gjærbakst trenger ikke bare å høre høsten til! For mange er det faktisk i sommerferien det blir ekstra tid og krefter til litt kjøkkenaktiviteter, og da er det gjerne gjærbaksten som står øverst på listen, gjerne fordi den tar litt lenger tid og litt mer innsats.

Denne deigen skal faktisk hvile i kjøleskapet et par timer før utbaking, og da kan du jo lage fyllet imens (eller sole deg på verandaen).

Disse nydelige bollene fylles nemlig med en en helt nydelig pasjonsfrukt krem som kalles «curd». Og den kan brukes til så mangt! Lager du to glass har du nok til både bollefyll, iskrem-topping, til å ha over yoghurt eller til å blande med kremfløte som kakefyll! Lenger ned finner du link til oppskriften på pasjonsfrukt curd.

Så er det bare å bake ut, fylle med krem, strø over saftige granateple frø, forme og steke. Søtt, syrlig og utrolig godt!

SnurrerBakelyst3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Tips: Oppskriften på Pasjonsfrukt Curd finner du her på Bakelyst.no ved å trykke på linken i denne setningen. Oppskriften vil åpne seg i et nytt vindu, så du trenger ikke å være bekymret for å miste denne siden.

Vanilje- og pasjonsfruktis med oreokjeks

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Vanilje og pasjonsfrukt is med Oreos Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Pasjonsfrukt, vanilje og Oreokjeks høres kanskje ut som en litt snodig kombinasjon, men jeg kan love deg at den er utrolig god!

Fyldig og kremete fløteis med ekte vanilje, syrlig og fruktig pasjonsfrukt, og sprø Oreokjeks. Du kommer ikke til å angre!

Hjemmelaget is er dessuten mye enklere å lage enn du kanskje tror, og har du atpåtil en iskremmaskin er det nesten umulig å ikke lykkes.

Vanilje og pasjonsfrukt is med Oreos Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Har du ikke iskremmaskin er det fremdeles mulig å lage nydelig is hjemme på ditt eget kjøkken. Du trenger bare å røre ofte i isen mens den fryses. Jo mer du rører, jo bedre konsistens får du på isen din!

Oppskriften er nok til ca. 1,5 liter iskrem.

Ostekake med pasjonsfrukt

Innlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Detsøteliv.no

Oi! Dette er en av de mer spennende ostekakene jeg har sett!

Ostekaken lages for det første med en deilig nøttebunn som strøs med hakket sjokolade etter steking. – Herlig avveksling til den tradisjonelle kjeksbunnen!

Ostefromasjen oppå nøttebunnen lages med både appelsinjuice og juice fra pasjonsfrukt, som jo er den beste frukten som finnes. Selveste kjærlighetsfrukten!

Kaken pyntes med en deilig saus laget av enda mer pasjonsfrukt og most mango.

Høres vidunderlig godt ut!

Pasjonsfrukt curd med hint av vanilje

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Curd Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Du har kanskje hørt om lemon curd? En søt, syrlig og mektig krem som lages med både egg og smør, og som kan brukes til for eksempel fyll i rullekake eller bløtkake.

Her får du pasjonsfrukt curd med et hint av vanilje. Det er den samme tykke fløyelsmyke konsistensen som ved lemon curd, men med en god dose ekte vaniljefrø, og en nydelig tropisk smak som trollbinder smaksløkene. Dette er virkelig solskinn på boks!

Pasjonsfrukt curd: Samme tykke fløyelsmyke konsistens som ved lemon curd, men med en god dose ekte vaniljefrø, og en nydelig tropisk smak.

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Bruk den på iskrem, som fyll i kremkaker, over vafler, på toast, og mer enn gjerne sammen med sjokolade!

Eksotisk fruktrull

Foto: Svein Brimi

Foto: Svein Brimi. Levert av: Anita Bakker

Det er lite som slår smaken av en saftig, perfekt moden mango. Denne rullekaken er fylt med eksotiske frukter, og smaker spesielt godt sammen med iskrem eller pisket krem. Spar gjerne litt av frukten til å pynte med på toppen.

Tips: For å unngå at rullekaken sitter fast i bakepapiret som kaken er stekt på, er det lurt å ta av papiret mens kaken er varm.

Lykke til!

Pasjonsfruktmousse i sjokoladeskåler

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Her kommer en oppskrift på en av mine favoritter. Denne desserten var rett og slett utrolig god!

Gjør deg klar til å kjenne en deilig smak av pasjonsfrukt. Moussen er lett og luftig og er toppet med et gelèlokk av pasjonsfrukt. Attpåtil er den servert i en sjokoladeskål. Perfekt til alle anledninger! Dette er noe alle klarer å lage. Og har du barn? Da er dette noe de også kan være med på:-)

Her finner du oppskriften. Lykke til!

Vi blogges 😉

Miss pinky pavlova

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/matmonster.blogg.no

Friskt, søtt, syrlig, sprøtt! Mmm …

Jeg hadde i vaniljeekstrakt og tørkede bringebær. Og litt rød farge for å få kaken rosa! Fantastisk god pavlova med en liten tvist;-)

Denne har jeg pyntet med bringebær, jordbær, kiwi, blåbær, pasjonsfrukt. Dryss gjerne på knapper med hvit sjokolade for det lille ekstra.

Håper det smaker!

Rullekake med jordbærsmørkrem og tropisk hint

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Jeg har alltid kviet meg for å lage rullekake fordi jeg trodde det var vanskelig. Hva om den knekker eller ikke ruller ordentlig? Nå som jeg endelig har prøvd meg har jeg lyst å lage alle kakene mine i rullekakeversjon, det var jo kjempelett, også så godt!

Grunnoppskriften til selve kakedeigen fikk jeg av min superflinke bakeglade farmor, og så gjorde jeg litt om på den, og la til litt vanilje og pasjonsfruktpuré i selve deigen, dette gjør smaken ekstra fyldig, med et hint av tropisk frukt.

Inni finner du en nydelig smørkrem med ekte jordbær.

Synes du smørkrem blir litt tungt kan du alltids piske kremfløte og strø over jordbær istedenfor.

Lykke til, og kos deg med sommerens frukt og bær!

Fromasjkake med pasjonsfrukt

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Lekre fromasjkaker med pasjonsfrukt er vanlige å se i franske konditorier.

Det ser som regel temmelig uoppnåelig ut å lage tilsvarende kake hjemme.

Her skal jeg vise deg hvor enkelt du imidlertid kan lage en slik kake helt selv – uten særlig mye strev.

En ekte Gâteau mousse aux fruits de la passion!

Ingredienser:

Bunn (se tips):
200 g lyse kjeks (se tips)
150 g smør

Pasjonsfromasj:
20 stk pasjonsfrukt
200 g sukker
4 egg
3 dl kremfløte
10 plater gelatin

Pynt:
1 dl pasjonsfruktpure
1 pasjonsfrukt
2 stk physalis
16 stk bjørnebær
1/2 granateple
50 g sjokoladekor

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen. Bland med smeltet smør.

Sett en kakering (26 cm i diameter) på et fat eller bruk den type kakeform som har kakeringen direkte festet på et fat (Bake it easy). Press kjeksblandingen i bunnen og godt inntil kanten på formen (ellers kan fromasjfyllet renne ut av sprekkene). Sett kaldt. (Bruk alternativt en tynn sukkerbrødbunn i stedet for kjeksbunnen, se tips).

Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet med en spiseskje. Bruk en stavmikser eller food processor og kjør pasjonsfrukten noen sekunder, slik at stenene knuses litt (NB! men ikke helt, se tips). Press pasjonsfruktmassen igjennom en sikt, slik at alle stener fjernes og du står igjen med en gul, stenfri saft. Det skal bli ca 2 dl med pasjonsfruktsaft.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Varm opp pasjonsfruktsaften i en liten kjele. Klem ut vannet av gelatinen og ha i den varme pasjonsfruktsaften. Rør til gelatinen har smeltet. Avkjøl til lunken.

Skill eggene. Pisk eggeplommene og sukkeret luftig. Tilsett den avkjølte pasjonsfruktsaften. Pisk kremfløten stiv og vend i. Pisk så eggehvitene stive og vend i. Rør med en stålvisp til alt er godt blandet og luftig. Hell blandingen i kakeformen. Sett i kjøleskapet til fromasjen har stivnet.

Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen. Stryk et tynt lag pasjonsfruktpure over toppen av kaken. Pynt kaken med bjørnebær, tropiske frukter og mørk sjokoladedekor.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Jeg foretrekker å bruke knuste fingerkjeks (italienske savoiardi) til denne kaken. Mariekjeks kan også brukes.

Et veldig godt alternativ til kjeksbunn er et tynt lag sukkerbrød. Bak eller kjøp en sukkerbrødbunn som måler 26 cm i diameter. Skjær av en bunn på ca 1 cm og bruk denne som bunn. Pass da på at du bruker en kakeform som slutter helt rundt kakebunnen. Hvis det er sprekker, risikerer du at fromasjfyllet renner ut av formen. Av sukkerbrødrestene kan du f.eks. lage punsjeboller eller cake pops. Eller du kan fryse ned restene og bruke til en fromasjkake en annen gang. Nøttebunn er også veldig godt til denne kaken.

Du kan bruke alt fra 15-20 stk pasjonsfrukt til den kaken. Antallet kan du variere avhengig av hvor sterk smak av pasjonsfrukt du ønsker og hvor mange pasjonsfrukter du vil ta deg råd til. Det skal helst bli omtrent 2 dl pasjonsfruktsaft til fromasjen.

Det er ikke absolutt nødvendig å kjøre pasjonsfrukten med stavmikser eller food processor, men det gjør at det går lettere å sile stenene vekk fra saften. Men det er veldig viktig at du ikke kjører for lenge, ellers kan stenene blir så små at de går igjennom hullene på sikten. Et par – tre sekunder er tilstrekkelig.

Pynt med den tropiske frukten du liker, det jeg har angitt her er kun et forslag. Det er for eksempel også veldig lekkert å pynte kaken med bringebær.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Nyt et stykke fransk luksus!