Pepperkaker fra USA

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Ingenting gir koseligere julestemning i hjemmet enn lukten av hjemmelagde pepperkaker. Det er gøy å bake pepperkaker sammen med de minste i tiden før jul.
Idag bruker jeg oppskriften til Peggy Porshen, jeg synes hennes oppskrift er lett å lage og smaker innmari godt.
Jeg liker pepperkakene best slik de er uten glasur, men gjorde dem mer personlige ved å trykke en tekst på med stempel før steking.

Til denne oppskriften trenger du pepperkakeformer og eventuelt stempler. Husk at pepperkakedeigen må ligge kaldt en stund før du kjevler og stikker den ut, så det beste er om du lager den dagen før.

Stempler har jeg kjøpt i USA, men sjekk gjerne på Panduro eller i en hobbybutikk.

 

 

 

Ta en titt på videoen for å se fremgangsmåten.

Julens deiligste pepperkaker med tekst ( 35-30 stk)

  • 5 ss vann
  • 210 gram lys brunt sukker
  • 3 ss lys sirup
  • 3 ss flytende honning
  • 3 ss ingefær
  • 3 ss kanel
  • 1 ts. nellik
  • 250 gram salt smør, kaldt, kutt opp i terninger
  • 1 ts. natron
  • 560 gram hvetemel, pluss ekstra for når du ruller ut deigen

Slik gjør du det:

Ha lys brunt sukker i en kjele sammen med vann, hvit sirup, flytende honning, ingefær, kanel og nellik. Varm dette opp på middels varme til alt sukkeret er helt smeltet og det begynner å boble.

Når sukkeret har smeltet og det bobler, ta kjelen bort fra varmen.

Ha så i smørterninger,  litt om gangen, mens du rører hele tiden og ser at smøret er helt oppløst. Tilsett natron og rør det godt sammen, det kan bruse opp litt.

Hell blandingen over i en stor bolle og avkjøl helt.

Når deigen er avkjølt, sikt i litt mel om gangen og rør det hele sammen til du får en fin deig, bruk gjerne hendene på slutten. Dekk deigen med plastfolie og avkjøl deigen i kjøleskap over natten eller i noen timer.

Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3-5 mm tykk. Bruk et stempel og press den på deigen og stikk ut former, legg de på en bakplate dekket med bakepapir. Frys bakplaten med pepperkakedeig i 30 minutter før du steker dem.

Stek i 8-10 minutter på 200 grader, midt i ovnen. La pepperkakene avkjøles på rist.

Kos deg med en deilig kopp kakao med krem, og nyt.

Juleostekake med risgrøt, pepperkake og jordbær/bringebærkompott

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

En stekt ostekake som virkelig smaker jul! Hvem har ikke mye rester av grøt i jula? Så hvorfor ikke bruke det i denne deilige ostekaken!?;-) Veldig enkel å lage. Og smaker fantastiskt! Og vil du skeie litt ut? Prøv 2-3 ss med portvin i bærkompotten;-)

Lag et fantastisk pepperkakehus

Denne artikkelen ble først publisert hos foreldre.no.

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

– Også vi voksne må få lov til å være litt barnslige i julen, sier Sigurd Storm.

Sigurd Storm er interiørarkitekt. Han er hva man kan kalle over gjennomsnittet interessert i å pynte til jul.

Han begynner pyntingen allerede i slutten av november, og hvert eneste rom i leiligheten får sitt eget juletre. Du kan selvsagt følge Storm på Instagram (@sigurdstormcom).

Noe av det Sigurd Storm liker aller best, er å lage pepperkakehus.

Pepperkakebaking og pynting av pepperkakehus betraktes i stor grad som barnearbeid rundt om i jule-Norge.

Men hvorfor skal barna få ha all moroa? Vi voksne vil også være med!

Nå er det ikke alltid like lett å få gjennomført sine arkitektoniske pepperkakedrømmer med to-tre småbarn hengende rundt melisglasuren. Vi vet.

Derfor får du her et aldri så lite førjulsforslag:

Lag et enkelt pepperkakehus som barna kan pynte i fred. Nora (4) viser deg her hvordan det gjøres.

Et ferdigkjøpt, flatpakket hus fra butikken er i mange tilfeller mer enn bra nok. Hjelp barna å sette huset sammen, og la dem så gå bananas med seigmenn, nonstop og store kladder lysegrønn og rosa melis.

Når huset er ferdigpyntet stilles det ut til allmenn beundring på dertil egnet plass, og barna puttes i seng.

Deretter henter mor og far fram sine indre arkitekter, og designer et pepperkakehus det vil gå gjetord om i nabolaget i årevis.

Vanskelig, sier du? Kanskje.

Men med inspirasjon fra Sigurd Storms fantastiske pepperkakehus, samt hans gode knep med melis, eggehvite og knappenåler, kan de vidunderligste ting skje. Det er jo snart jul.

Og tenk hvor magisk det må være for barna å våkne opp til noe slikt!

Finn frem din indre arkitekt og se denne fascinerende videoen:


Ni tips til et perfekt pepperkakehus

Foto: Colourbox

Foto: Colourbox

Pepperkakehus er dekorativt og morsomt å lage – så fremst du mestrer det. Mange forbinder pepperkakehus med sviende fingre og melis-søl. Disse ni tipsene vil gjøre pepperkakehusmonteringen til en lek!

Først, sett pepperkakedeig! Her har du en god oppskrift.

* Samle alle ingredienser på benken i riktig bruksrekkefølge og sørg for at alt verktøy er tilgjengelig før arbeidet starter.

* Kjevle ut deigen mellom to plastfolier, så unngår man at deigen kleber seg på kjevlen.

* Vær nøye når du skjærer ut delene. Bruk gjerne en linjal.

* Stek husdelene ved 2000 C. Store elementer trenger 15 min., små elementer 10 min. Husk minimum 30 milimeter avstand mellom elementene under steking, slik at de ikke sveller sammen.

* Du bør pynte delene før monteringen.

* Dypp de ferdigstekte husdelene i smeltet sukker (ca. 2 dl sukker som er smeltet i stekepannen), og sett dem sammen. Hold delene inntil hverandre til sukkeret har stivnet.

* Monter huset på en papp-plate eller fjøl trukket med aliminiumsfolie, da er det lettere å frakte rundt.

* Bruk melisglasur til å dekke over eventuelle skjøter eller andre «feil».

* Pynt med bomull og kvister av gran eller furu. Kongler egner seg også fint!

(Noen av tipsene er funnet her og her).