Valentine-makroner

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Dagens fristelse passer perfekt til valentinsdagen, eller egentlig en hvilken som helst dag hvor man vil glede noen man er glad i.

Makroner

60 g eggehvite, romtemperert

150 g sukker

60 ml vann

170 g mandelmel

170 g melis

ev. pastafarge

Hell 60 g romtempererte eggehviter i en mikserbolle og gjør klar vispen slik at alt står klart til å starte mikseren etterpå.

Ha sukker og vann i en liten kjele og sett den på middels varme. Rør sakte med en tresleiv til du ser at sukkeret er helt oppløst.

Når sukkeret er helt oppløst, og du ser at vannet begynner å boble, slutt å røre og sett i et sukkertermometer. La dette koke til det når en temperatur på 113˚C.

Når sukkerlaken er kommet til 113˚C, start mikseren som du helte i 60 g eggehvite i og kjør den på høyeste hastighet.

Når sukkerlaken er kommet til 115˚C, hell den i en tynn stråle  nedover langs innsiden av mikserbollen slik at sukkerlaken ikke kommer borti selve vispen. Pisk i 7-8 minutter eller til bollen ikke lenger kjennes varm ut utenpå.

Tilsett gjerne pastafarge helt på slutten.

Mens marengsblandingen piskes, bland sammen mandelmel, melis og 60 g eggehvite. Se til at du får en fin blanding hvor man ikke ser noen spor av mandelmel.

E95A1463

Når marengsblandingen er klar blandes en liten mengde av den inn i mandelblandingen for å gjøre den litt løsere.

Tilsett nå resten av marengsen og vend den inn i mandelblandingen. Her er det viktig at du ikke bare rører til en jevn røre, men at du bruker en slikkepott og vender røren forsiktig. Forsett slik helt til du ser at røren er løs nok til å sprøytes, men hold et øye med den underveis for å unngå at den blir for flytende.

E95A1499

E95A1512

 

E95A1524

Overfør blandingen til en sprøytepose med en stor rund tipp og sprøyt ut små rundinger på et bakepapir, eller på en matte for hjertemakroner.

E95A1525

Sett brettet inn i en forvarmet stekeovn, 135˚C. Jeg bruker varmluft.

Stek makronene i cirka 15-17 minutter, men etter 12 minutter må man sjekke ofte for å se om de er ferdige. For å sjekke tar man på toppen av en makron og prøver å vrikke den litt. Makronene er ferdig når toppen er fast. De burde ikke endre farge eller bli brune under stekingen, skulle det likevel skje så må du kanskje justere varmen på ovnen din.

Avkjøl dem mens du lager fyllet.

Jeg laget her to forskjellige farger.

E95A1882

Jeg fyller disse med hvit sjokolade ganache:

150 gram hvit sjokolade

50 ml kremfløte

Ha hvit sjokolade i en skål. Varm kremfløten og hell den over sjokoladen, vent noen minutter og bland det godt sammen.

Fyll makronene med fyllet.

E95A1928

Jeg la et lite spiselig gullblad på hver av dem, du kan også evt. pensle litt gullstøv.

E95A1901

E95A2705

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

Minikaker med rosa glasur

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

creamcake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle dere!

Disse deilige minikremkakene er lagt av pisket kremfløte i stedet for smør.

De er lette å lage, og utrolig gode. Test det, du også!

Mini cream cakes

  • 225 g hvetemel + 15 g maisenna
  • 2 ts bakepulver
  • 230 g sukker
  • 3 1/2 dl kremfløte
  • 1 vaniljestang (frøene)
  • 3 store egg, romtemperert
  • melis, til pynt

Forvarm stekeovnen til 190 ˚C.

Ha sukker, kremfløte og frøene fra vaniljestangen i en mikserbolle. Miks det fluffy, ca. 3 minutter.

whippedvanillacream

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett egg og miks til alt er godt blandet, ca. 30 sekunder.

E95A2240

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

E95A6787

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sikt hvetemel godt sammen med maisenna og bakepulver.

Gjerne sikt det to ganger for best mulig resultat.

Sikt melblandingen i røren.

E95A2268

Spray en bundtform, drys den så med litt mel, eller bruk en vanlig rund form med matfett og sikt litt mel i den. Fordel røren i formen.

Sett det hele i ovnen ved 190 ˚C i ca. 30 minutter.

E95A6424 E95A6440 E95A6455

E95A6815

Rosa glasur:

  • melis
  • melk
  • flytende glucose
  • dråpe rosa pastafarge

Pynt eventuelt med ferske jordbær og pisket kremfløte

Eller glasur som du lager etter mengde du ønsker, jeg varmer glasur  cirka 30 sek i mikro.

E95A6628

Logo-Manuela-2

Rosekake med sjokolade og bringebær

Dette innlegget er skrevet av Elin Larsen fra elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Her har du årets vakreste og beste kake: Rosekake med deilig sjokolade og bringebær. Denne ultimate sommerkaken passer ypperlig i alle slags festlige lag og bidrar til et dekorativt og lekkert kakebord.

I fjor spurte ei venninne om jeg kunne bake en kake til datterens konfirmasjon i år. Jeg takket ja, og i for to dager siden var det tid for en aldri så liten generalprøve.

I utgangspunktet var jeg på gyngende grunn, fordi bestillingen gjaldt laktosefrie produkter og speltmel, med unntak av sjokoladen. Jeg har aldri bakt en festkake med slike ingredienser og var derfor spent på resultatet. Baking kan sammenlignes med en kjemifabrikk (der alt kan skje), så sommerfugler i magen og litt skepsis var selvsagt på plass. I alt krevde kaken noen timer arbeid, presisjon og venting (avkjøling).

Konfirmanten, mor og søster kom alle på prøvesmaking. Jeg leverer ikke en kake som smaker dårlig uansett hvor flott den ser ut, så jeg var veldig spent på resultatet. Til stor glede så var de over seg av begeistring, og jeg ble også svært fornøyd. Den kommende konfirmanten fikk med seg prøvebaksten hjem, så jeg rakk dessverre ikke å forevige hvordan kaken så ut innvendig.

Kaken består av tre sjokoladekakebunner, som ble aldeles nydelig. Kakebunnene ble lagt lagvis med sjokoladeglasur. Smørkremen hadde garantert blitt et tungt innslag hvis ikke syrlig bringebærcoulis hadde blitt tilsatt for å komplementere smakene.

Tips: Dette er en typisk jentekake og bringebærcoulis kan erstattes med appelsin- eller sitronsaft. Da forblir smørkremen hvit, og det er da fritt fram å velge konditorfarge. Rosene kan erstattes med annet mønster.

Miss pinky pavlova

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/matmonster.blogg.no

Friskt, søtt, syrlig, sprøtt! Mmm …

Jeg hadde i vaniljeekstrakt og tørkede bringebær. Og litt rød farge for å få kaken rosa! Fantastisk god pavlova med en liten tvist;-)

Denne har jeg pyntet med bringebær, jordbær, kiwi, blåbær, pasjonsfrukt. Dryss gjerne på knapper med hvit sjokolade for det lille ekstra.

Håper det smaker!