Brød med karamell og nøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Ahhh! Tennene mine løper i vann av denne tittelen og ikke minst det fristende bildet!

Hvetebakst med karamellsaus og nøtter må jo bare smake helt fantastisk godt!!!

Dette brødet lages dessuten etter konseptet «stablebrød» (eller «pull-apart bread» som det heter på amerikansk), som har blitt veldig populært de siste par årene. Deiglapper legges ved siden av hverandre i en brødform med fyll imellom. Det gir brødet veldig artig fasong, samtidig som at det sikrer at fyllet blir jevnt fordelt i baksten.

Og når fyllet er hjemmelaget karamellsaus og masse forskjellige nøtter, ja…. nei – dette må bare bakes og smakes!

Smile  Smile  Smile

Deilig julebrød

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Det er umulig å ikke like julebrød. Eller heter det julekake. Uansett, alle får det til!

Med julekake i ovnen vil duftene fra ovnen få deg i julestemning.

 

Julekake havner et sted mitt i mellom vanlige julekaker og vanlig brød. Men, julekake har det med å bli spist opp (til forskjell fra en del julekaker).

Å bake en julekake krever ikke noen spesiell teknikk eller talent for den sakens skyld. Rør smør og sukker hvitt, bland inn egg og resten av ingrediensene. Bak i ovnen – og vips! Så er du i mål.

Hva har man på julekaka?

Her er det mange muligheter, og heldigvis få regler.

Her er noen forslag over hva du kan ha på julekaka:

  • Meierismør
  • Brunost
  • Gulost
  • Sylte
  • Sennep og sylte
  • Sirup og juleskinke

Prinsessekake

Foto: Svein Brimi

Foto: Svein Brimi

Dette er en kake som passer til alle anledninger, spør du meg. Enten det er dugnad i borettslaget, festligheter eller om du bare har lyst på noe godt, slår denne klassiske prinsessekaken aldri feil! Føl deg som en prinsesse (eller prins) og nyt denne gjærbakstdrømmen.

I denne oppskriften er prinsessekaken fylt med deilig vaniljekrem, rosiner og kanel. Herligheten er toppet med tykk, hvit melisglasur. Nam!

Oppskriften passer til to runde former som er ca. 20-22 cm. i diameter.

Tips: Denne kaken egner seg godt til frysing, men da uten glasur.

Deilige ambrosiabrød fra Stavanger

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

I Stavanger og omegn vet alle hva ambrosiabrød er – mens i resten av landet er dette deilige bakverket ikke like kjent.

Ambrosiabrød ligner veldig på tradisjonell, norsk julekake, men er enda litt søtere og enda litt mykere.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

«Ambrosia» betyr udødelig på gresk, og har blitt referert til som gudenes nektar i gresk mytologi. Dette er det gudene spiste for å holde seg unge og vakre!

Og, ja – du blir vakker av å spise ambrosiabrød …

Lykkelig og vakker!  Smile

Deilig gjærbakst som gjør godt i sjelen, rett og slett!

Oppskriften gir 8 stk.

IMG_5822

Ingredienser:

 1 liter melk
 250 g smør
 3 dl sukker
 400 g rosiner
 100 g gjær
 3 egg
 1,6 kg hvetemel

Pensling:
 1 egg
 litt melk

Fremgangsmåte:

Kok opp melk, smør og sukker i en kjele under omrøring. Ta kjelen av platen og tilsett rosinere. La de ligge i den varme væsken slik at de blir myke og svulmer opp.

Når væsken er lunken (ca 37°C) tas litt av væsken til side i en bolle. Smuldre i gjæren og rør til gjæren har løst seg opp. Tilsett resten av den lunkne væsken med rosinene. Rør i lett sammenpiskede egg. Bland så i hvetemelet til en jevn deig (spar litt mel til utbakingen). La deigen heve i 1 time.

Del deigen i 8 like store emner. Form hvert emne til store, runde boller (ca 18 cm i diameter). Legg dem to og to på stekeplater som dekkes med bakepapir. Etterhev kakene i 20 min.

Pensle over med egg som er pisket sammen med litt melk. Stekes nederst i ovnen ved 200°C i ca 20 min.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Tips:

Dette er en stor porsjon, men «Ambrosiabrød» er ypperlige å fryse ned!

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

 

 

Brødet som ser ut som en kake

FOTO: Erik Hannemann.

FOTO: Erik Hannemann.

Dette er et brød. Ikke hvilket som helst brød, men la meg presentere selveste Kugelhopf. Det staves også GugelhupfGuglhupf og Gugelhopf – alt etter hvor du kommer fra.

Dette er nemlig et brød som spises over hele Europa, det er populært i Sør-Tyskland, Østerrike, Sveits, Ungarn, Kroatia, Serbia, Romania (guguluf), Tjekkia, Slovakia, Polen, Macedonia og Slovenia.

Og Alsace i Frankrike, selvsagt.

Det var her jeg traff på baksten for første gang. Vi var innlosjert på et lite hotell i den pene byen Colmar. Planen var å smake så mye vin som mulig over tre dager. Og Gudene skal vite at vi gjorde en iherdig innsats.

For å gjøre kroppen i stand til en slik påkjennelse er det viktig å komme skikkelig i gang med frokosten. Og ved hotellfrokosten er jeg alltid som et barn. Sprekkeferdig av nysjerrighet lister jeg meg rundt i frokostsalen og titter på alt som byes fram.

Det er ikke alltid det er like spennende, men denne gangen var det noen som fanget oppmerksomheten. En kuppelformet kake var plassert borte ved kaffen. Og flere enn vanlig, la jeg merke til, var bortom for å skjære seg en bit.

På et lite plastskilt ved siden sto det «Kugelhopf». Jeg tok et bilde med telefonen for å huske det, og skar meg en bit. Der og da bestemte jeg meg for å kjøpe en kugelhopf-form – det må man nemlig ha for å bake dette brødet.

Det er lite som er mystisk med deigen. Den lages som tradisjonell gjærbakst med hvetemel, smør, gjær, melk og egg. Men, så er det også alltid mandler og rosiner involvert, selv om de spiller en liten rolle. Men, ikke så liten av den kan utelukkes, forstår jeg. Ingen rosiner, ingen kugelhopf. Ingen mandler, ingen kugelhopf …

Det er ikke vanskelig å finne fram til søte varianter av kugelopf, men det er altså ikke noe for kugelhopfpurister. Det eneste man tillater er et lite dryss med melis på toppen. Det må nemlig også være på plass.

Så, her er det du trenger for å bake en klassisk kugelhopf:

* Form til å bake den inn i
* Hvetemel
* Mandler
* Rosiner
* Gjær
* Melk
* Smør
* Egg
* Melis – bare til pynt

Dette er et brød som påfallende ofte spises til frokost. Men, det er like populært til kaffe enten ved lunsjtider eller litt senere. I alle fall er det slik at de fleste oppskrifter innebærer at man gjærer deigen i seks timer eller mer.

Jeg fikk det brukbart til ved første forsøk, synes jeg. Det som er moro er at du hever den i sin egen form. Så, når den er klar er det bare å putte hele greia i ovnen.

Bare et tips: Andre gangen jeg lot den gjære var jeg dum til å dekke med en kjøkkenhåndkle. Selv om jeg dekket godt til var det ikke bra nok. Jeg endte opp med å få en skorpe på toppen som hindret deigen i å heve mer enn den gjorde. Den kunne altså vært mer luftig enn det jeg fikk til. Trikset er nok å dekke til med plast.

Opprinnelsen er mer uklar enn framgangsformen. I A History of Food, av Maguelonne Toussaint-Samat, sies det denne «kaken», altså brødet, opprinnelig kommer fra Polen (hvor den kalles babka). Den ble brakt til Frankrike da kong Stanislav ble hertug av Lorraine – og dermed kom den til Alsace hvor den fikk godt fotfeste. Det fortelles også at Stanislav moret seg ved å helle over rom og sirup for så å sette fyr på den. (Joda, kunne være lik han, det.) Han oppkalte den etter Tusen og en natt-helten Ali Baba. Denne rojale oppfinnelsen tok bakeren hans senere med til Paris. Og han kalte den baba au rhum – og dermed kan enda en klassiker tilskrives den godeste Stanislav.

Oppskriften på kugelhopf finner du nedenfor.

God baking!