Ingrid Espelid Hovigs supersaftige fyrstekake

Kaker med nøtter og mandler ble sett på som veldig fint og dyrt i gamle dager. Fyrstekake gjorde størst lykke med det deilige, litt seige mandelfyllet. Ingrid Espelid Hovig har delt denne kaken med ukebladet Hjemmets lesere tidligere, og nå deler hun den med oss her på Bakelyst!

Hun har doblet mengden mandelfyll for å få kaken ekstra saftig.

Du kan bare glede deg, dette er et av hennes ti beste matminner.

Oppskriften rekker til omtrent 12 kakestykker.

Glutenfritt brød

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Glutenfrie, gode brød er det mange som jakter på. Denne oppskriften kan fint bakes som rundstykker også.

Tips: Hvis du skal fryse dette brødet er det smart å skjære det i skiver først. Da kan du ta opp så mye du trenger om gangen. La det få en runde i brødristeren. Lunt brød smaker alltid godt <3

Landslagets havrebrød

Levert av: Torunn Nordbø. Foto: Svein Brimi

Levert av: Torunn Nordbø. Foto: Svein Brimi

Disse brødene tar to dager å bake, men det er så verd det! Saftigere og mer velsmakende brød må du lete lenge etter.

I tillegg er det supersunt! Her får du seks gode grunner til å spise grove kornprodukter:

* Gir lenger metthetsfølelse.

* Bidrar til å senke kolesterolnivået.

* Gir et mer stabilt blodsukker.

* Bidrar til at fordøyelsen fungerer godt.

* Virker forebyggende på sykdommer som diabetes type 2, visse kreftformer og hjerte- og karsykdom.

* Gir deg vitaminer, mineraler og antioksidanter som hjelper kroppen til å holde seg frisk.

Hva venter du på? Bak dette brødet i dag! :)

Prøv deg også på disse velsmakende og populære brødene:

Emils rugbrød.

Eltefritt rugbrød.

Enkelt løk- og ostebrød.

Eplekake i liten langpanne

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Eplekake smaker alltid digg! Hva er vel ikke bedre enn å gjemme seg under teppet i sofaen en regnfull høstkveld med et stykke nystekt eplekake? Hverdagslykke!

Denne kaken passer fint å fryse ned også. Lun den litt i ovnen før servering, da blir den som nystekt. Server med vaniljeis eller pisket krem.

Tips: Dobler du mengden kake, passer denne oppskriften godt i en stor langpanne.

Saftig blåbærkake

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

Folkene La Pommeraie, fruktgården hvor vi plukka massevis av blåbær, ga oss noen brosjyrer om de ulike frukt og bærtypene de dyrker. Det sto også hvordan man skulle ta vare på frukt og bær og dessuten noen herlig, enkle oppskrifter på terter, kompotter, clafoutis og syltetøy. Det var her jeg leste at nyplukka blåbær burde lagres kjølig noen dager for å utvikle sitt smakspotensial – og hvem skulle tro det?

Det aller første vi ville lage med våre blåbær var en liten tarte aux myrtilles (en blåbærkake), og på andreplass var en kaffekake. Det er min favoritt-kakeoppskrift med den spesielle saftigheten i bunnen og den herlige, sprø overflaten.

I originaloppskriften skal man bruke en vanlig deig med valnøtter og kanel-topping, men jeg har hatt stor suksess med noen veldig anvendelige varianter med sjokoladebiter og kandiserte kastanjer, hvit sjokolade og kokosnøtt, aprikoser og, nettopp, blåbær.

Det er en herlig kake som kan spises når som helst på dagen, frokost, brunch, dessert eller til te og kaffe. Jeg vurderer faktisk seriøst å begynne på en blåbær-kaffe-kake-diett. Det er bare ett problem; hva skal jeg gjøre med osten da?

Store og saftige blåbærmuffins

Foto: Fru Timian

Foto: Fru Timian

Visste du at du bestandig må bruke en form for syre i deigen eller røren når du bruker natron? Hvis ikke vil du nemlig få en sterk natronsmak på det ferdige bakverket, og det er jo ikke spesielt trivelig. Litt av den smaken ønsker vi, hvis ikke kunne vi like gjerne brukt bare bakepulver, men altså ikke for mye.

Det er ikke store mengden syre som skal til i deigen eller røren, men du kan legge merke til det neste gang du ser en oppskrift med natron i, da bør det også være surmelk, sitron eller yoghurt ramset opp på ingredienslisten.

Til å heve disse muffinsene skikkelig store og fine, bruker jeg både bakepulver og natron. En stor norsk klassiker har bestandig natron i sine oppskrifter – nemlig svelene. Du vet de store runde lappene som vi steker på takke og som blir servert med brunost eller syltetøy. I mange krydderkakeoppskrifter, og noen sjokoladekakeoppskrifter,blir det også brukt natron som hevemiddel. Når vi først er inne på sjokoladekakeoppskrifter, er det nesten umulig å ikke snakke om en perfekt brownies eller denne sjokoladekaken som er ferdig på 5 minutter!

Noen flere enn 5 minutter tar det å lage disse blåbærmuffinsene, men det er ikke så mange minutter med arbeid du må legge ned for å få disse saftige muffinsene.