Honningkake med sitronglasur

Foto: Øystein Westlie

Foto: Øystein Westlie

Noen kaker krever mye jobb og omtanke for å få et perfekt resultat, mens andre nærmest blir bedre jo mindre jobb du legger i tillagingen. Denne honningkaken er et eksempel i så måte. Selve bunnen rører du nemlig sammen på 3 minutter! Her snakker vi om å smelte sammen smør, sukker og honning og røre det kjapt sammen med de tørre ingrediensene og eggene. Opp i kakeformen og inn i stekeovnen. Du rekker knapt å trekke pusten. Så fort går det.

Honning gir en ekstra smak i bakverket sammenlignet med bare å bruke sukker, og dette er faktisk en god, gammeldags klassiker.

Jeg elsker virkelig glasuren på denne kaken. For det første lager du den like fort og enkelt som du lagde bunnen, og for det andre – og viktigste – smaker den så utrolig godt! Den er skikkelig god og søt, men samtidig er den så syrlig av sitronsaften, at kombinasjonen blir perfekt.

God bakst!

Italienske sitronkjeks – Anginetti

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

La dolce vita!

Det finnes så utrolig mange deilige, italienske kaker!

Disse småkakene kommer opprinnelig fra Sør-Italia, men kan nå fås kjøpt over hele Italia.

Kakene har virkelig nydelig smak av sitron.

Den enkle versjonen av kakene er dekket med et enkelt melisdryss, men det vanligste er å glasere kakene med sitronglasur mens de er varme og drysse dem med fargerikt kakestrøssel.

Oppskriften gir ca. 30 stk.

Ingredienser:

120 g sukker
120 g smør
2 ts vaniljeekstrakt
3 store egg
1 ts revet sitronskall
2 ts bakepulver
6 dl hvetemel

Glasur:
1 ss smør
4 ss sitronsaft
1 ss vann
7 dl melis

Pynt:
kakestrøssel

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør og sukker. Pisk inn vaniljeekstrakt og eggene, ett om gangen. Bland i revet sitronskall og bakepulver og så hvetemelet. Det skal bli en god og smidig, fast deig.

Form deigen til kuler som legges på bakepapirdekkede stekeplater. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 20 min.

Rør imens sammen smeltet smør, sitronsaft, vann og melis til en glatt glasur.

Når kakene er ferdigstekte, glaseres de én og én med sitronglasur mens de fortsatt er varme. Hvis du vil pynte kakene med strøssel, må dette drysses på glasuren med en gang før den begynner å stivne.

Avkjøl kakene helt på rist.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Tips:

«Anginetti» kan oppbevares i kakeboks i kjøleskap med matpapir mellom lagene. De er også fine å fryse.