Vaniljecupcakes med sitronkrem

Foto og tekst: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Hei alle dere

I dag lagde jeg noen nydelige vaniljecupcakes, brukte mitt grunnoppskrift. Jeg fylte midten med en silkemyk sitronkrem.

Som topping brukte jeg en luftig vaniljekrem, den er helt nydelig på smak.

Jeg avsluttet det hele med frysetørkede bringebær og noen ferske bringebær.

Vaniljecupcakes med sitronkrem og krem

Vanilje cupcakes

  • Vanilje cupcakes, hent oppskrift →her

Topping

  • Fløyelsmyk sitronkrem, hent oppskrift →her
  • Luftigvaniljekrem, hent oppskrift →her
  • Frysetørkede bringebær eller ferske, valgfri

Slik gjør du;

  • Lag vaniljecupcakes slik det står beskrevet i oppskriften som du finner her.
  • Plasser dem på en rist for avkjøling.
  • I midten av hver cupcake , lag en lite hull, fjern cupcake smulene som ligger i hulen.
  • Fyll det så med sitronkrem, ca. 1-2 ts.
  • Ha frostingen i en sprøytepose med en tyll (jeg bruker Ateco 849 tyll) og pynt cupcakene.
  • Dryss med frysetørkede bringebær eller ferske bringebær.
  • Nyt.

Love Manuela

 

 

Smak kombinasjon er så nydelig, det er en saftig vanilje cupcake, og sammen med sitronkrem og pisket krem på toppen, og et Norsk flagg er dette perfekt til festdager og ikke minst 17. mai.

 

 

Rullekake med sitronkrem, bær og sjokolade

Bilder og tekst: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Vil du lage en rask, enkel kake som har helt nydelig smak, lag da denne rullekaken. Hele kaken lager du på under 30 minutter.

Denne rullekaken er fylt med pisket kremfløte, en fløyelsmyk sitronkrem som du lager under på 15 minutter, den er videre fylt med hakket mørk sjokolade, jordbær og bringebær.

Den er så rullet opp, dekket med pisket kremfløte og dekorert på toppen med enda mer ferske bær. Kaken, med smakskombinasjonen av sitronkrem, kremfløte, selve kakebunnen, frukt og hakket sjokolade – kan definitivt kalles for en festkake.

Rullekake med sitronkrem, bær og sjokolade

RULLEKAKE (langpanne som er ca. 25 x 30 cm )

  • 4 STORE EGG
  • 150 GRAM SUKKER
  • 1 SS. MATOLJE
  • 2 SS KULTURMELK ELLER KEFIR
  • 1 ts VANILJEEKSTRAKT, VALGFRI
  • 150 GRAM HVETEMEL
  • 1 TS BAKEPULVER
  • ½ TS. SALT

FYLL;

  • 2,5 dl kremfløte + 2 ss. sukker
  • 1-2 dl fløyelsmyk sitronkrem, som du finner oppskriften på her
  • 250 gram jordbær/bringebær
  • 50 gram hakket sjokolade

TOPPING;

  • 2,5 dl kremfløte + 2 ss. sukker
  • 150 gram jordbær/bringebær/blåbær
  • 50 gram hakket sjokolade

SLIK GJØR DU;

  • Sett ovnen på 180 °C.
  • Legg bakepapir i en lite langpanne på ca. 25×30 cm.
  • Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis, dette tar ca.8 minutter.
  • Når den er klar, ha mikseren på lavt hastighet og tilsett matolje, kulturmelk, og vaniljeekstrakt miks videre i 30 sekunder.
  • Sikt mel, bakepulver og salt og vend det forsiktig inn i eggedosisen.
  • Stryk ut i en lite langpanne kled med bakepapir, pass på å få jevn tykkelse.
  • Stek midt i oven på 180 °C i ca. 12–15 minutter.
  • Gjør klar et bakepapir som du strør godt med sukker.
  • Strø sukker jevnt over hele papiret, dette er for at bunnen ikke skal sette seg fast.
  • Når kaken er ferdig, velter du den over den sukrede bakepapiret.
  • Fjern papiret fra bunnen, avkjøl bunnen helt for du smører på kremen.
  • Pisk kremfløte sammen med sukker til det er luftig.
  • Bre pisket kremfløte utover hele kaken.
  • Ha 1-2 dl med fløyelsmyk sitronkrem som du finner oppskrift på her oppe på kremfløte
  • Fordel jordbær, bringebær og hakket sjokolade oppe på sitronkremen.
  • Rull kaken sammen, Ta tak i bakepapiret på langsiden og bare løft det opp og rull sammen.
  • Sett kaken kald 30 minutter (valgfritt)
  • Pisk kremfløte sammen med sukker til det er luftig.
  • Dra bort papiret og dekk hele kaken med pisket kremfløte
  • Pynt toppen med mer jordbær, bringebær, blåbær og hakket sjokolade.
  • Server og nyt, det er så godt.

Ønsker dere alle en fantastisk dag videre.
Klem fra Manuela xo

STEG FOR STEG BILDE ↓

 

 

 

Saftig sitronkake med sitronkrem og marengs

Bilder og tekst: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

En saftig sitronkake toppet med en fløyelsmyk sitronkrem og fluff. Perfekt sommerdessert og nydelig å servere til 17. mai. 🇳🇴
Liker du det mindre søtt, bytt ut fluff med pisket kremfløte eller server sammen med vaniljeiskrem og ferske jordbær.

Marengsen får kaken til å se ekstra festlig og delikat ut, men det er like fint og godt å servere med pisket krem. Denne kaken er en drøm av en kake for alle dere som elsker sitronsmak.

Saftig sitronkake med sitronkrem og marengs

  • Sitronkake hent oppskrift →her.

Topping/pynt

  • Sitronkrem hent oppskrift →her.
  • Fluff hent oppskrift her, eller bruk 3 dl kremfløte
  • Ferske jordbær

Slik gjør du;

  • Lag sitronkake
  • Avkjøl kaken helt.
  • Mens kaken stekes, lag sitronkrem
  • Bre et godt lag med sitronkrem oppå sitronkaken, dess mer dess bedre, den sitronkremen er bare helt nydelig!
  • Sett kaken kaldt mens du lager ½ porsjon med fluff
  • Ta kaken fram, bre på fluff, bruk en gassbrenner for å evt. brenne toppen litt
  • Vill du ha det mindre søtt, bruk pisket kremfløte istedenfor fluff.
  • Pynt toppen evt. med ferske jordbær.
  • Server og nyt.

Klem fra meg.

 

 

Budapestrull med sitronkrem og lakris

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Denne passer godt til 17. mai – eller uten flagg, hele året!

Fikk så lyst på noe med sitron og salt lakris, jeg vet at ikke alle liker lakris men det er i så fall bare å utelate fra oppskriften.

Bunnen er lagt av mandel og vaniljesauspulver, bruk helst et vaniljekakepulver som ikke trenger koking, jeg vet at Freia har det i det fleste matbutikker.

Selve sitron kremen som du finner oppskriften på her, er så frisk og smaker bare himmelsk.
Den er lagt av fløte, mascarpone, melis, sitronskall og sitronsaft, jeg bruker økologiske sitroner, smaken blir så mye bedre.

Så bruker jeg RAW lakris fra Johan Bülow, får kjøpt i Norge.

Fyll kaken med frukt, du må nesten bare lage denne for å forstå hvor god den er. Sitronkremen er en ekstra bonus i denne kaken, sammen med frukte, lakris og mandelkake blir dette magisk godt.

Håper denne faller i smak.

BUDAPESTRULL MED SITRONKREM OG LAKRIS

 INGREDIENSER

  • 250 GRAM EGGEHVITER
  • 450 GRAM SUKKER
  • 200 GRAM MALTE MANDLER
  • 75 GRAM KAKEFYLL MED VANILJESMAK, UTEN KOKING

 

FYLL

  • SITRON KREM, SE OPPSKRIFT HER
  • 2-3 TS. RAW LAKRIS PULVER
  • BLÅBÆR, BRINGEBÆR, JORDBÆR

 

PYNT; 

  • BLÅBÆR OG BRINGEBÆR

 

Slik gjør du det;

  1. I en liten bolle bland sammen malte mandler og vaniljekakefyll.
  2. Pisk eggehvitene på medium hastighet til det begynne å skumme og tilsett sukker, litt om gangen
  3. Pisk eggehviter til stiv marengs, ser til at det er ikke noe sukker korn igjen i marengs når den er klar.
  4. Jeg overføre marengsmasse til en større bolle!
  5. Vend inn i mandel og vanilje kakefyllet
  6. Dekk en bake plate med bakepapir eller silikon-matte slik jeg gjør.
  7. Klipp av enden av en sprøytepose, sett en stor rund tipp i en sprøytepose fyll det med marengs blanding,
  8. Lag, lange striper fra en siden av bake-plate til den andre siden, så tett som mulig.
  9. Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i 20 min.
  10. Hvelv kaken på et bakepapir eller Silicon matte. Fjern bakepapiret (som lang-pannen var kledd med) eller silikonmatte og avkjøl kaken helt
  11. Lag sitron kremen som du finner oppskriften på her.
  12. Bre sitron kremen over den kalde kaken, dryss over RAW lakris, og legg på blåbær, bringebær og jordbær
  13. Rull sammen kaken fra langsiden og legg den evt. på et fat.
  14. Pynt hver siden av toppen med resten av sitron krem, og legg blåbær og bringebær i midten.
  15. Til en fest-anledning som 17 Mai, sett gjerne en lite Norsk flagg i denne kake.

LOVE MANUELA XO

Lemon curd

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Sitron er en av min favorittsmaker å bruke i baking.

Lemon curd minner meg om sommeren hele året, det er bare så innmari godt!

Jeg elsker det på pannekaker og vafler, som fyll i kaker eller i cupcakes.

Å lage lemon curd over et vannbad tar dessverre litt tid, cirka 30-40 minutter for å lage en porsjon.

Med det sagt er det absolutt verdt det.

Video:

Lemon curd

225 g sukker

1,3 dl ferskpresset sitronsaft, pluss evt. sitronskall

8 stk eggeplommer

85 g usaltet smør i terninger

FREMGANGSMÅTE

Ha eggeplommer, sukker, sitronjuice og evt. sitronskall i en bolle og rør det godt sammen.

Sett det over en kjele med kokende vann.

Varm opp blandingen over vanndampen under omrøring helt til blandingen har tyknet, det tar cirka 30-40 min.

Løft bollen av kjelen og sett den til avkjøling i  cirka 10 minutter.

Tilsett smør skåret i terninger og kjør blanding helt glatt med en stavmikser.

Hell lemon curden over på egnede glass.

Sett det i kjøleskapet til den er helt kald, aller helst til dagen etter.

Da vil konsistensen tykneog bli mer kremete.

Lemon curden holder seg bra i sju dager i kjøleskapet.


LAPPER MED SITRONKREM

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, skjønne lesere!

I dag fikk jeg lyst til å lage lapper, eller sveler, som noen kaller disse, så får du lyst på disse må du ha handlelisten klar.

Jeg elsker å servere det med fersk frukt og banan ved siden av, og sitron krem og litt honning eller agar!

Håper du blir fristet.

Lapper – ca 22 stk

3 stk egg

220 g sukker

425 g hvetemel

675 ml kulturmelk

1/4 ts salt

1/4 ts hjortesalt

3/4 ts natron

150 g smeltet smør

1-2 ts vaniljeekstrakt

Revet sitronskall fra 1 sitron

Sitronkrem

150 ml kald kremfløte

75 g mascarpone, kald

100 g melis

1 ts vaniljeekstrakt

Revet sitronskall og juice fra 1 sitron

Fremgangsmåte lapper

For å lage lapper starter du først med å smelte smøret.

Deretter visper du luftig eggedosis av egg og sukker.

I to omganger tilsetter du kulturmelk, og sikter i mel i eggedosisen. Vend det forsiktig om slik at du bevarer luftigheten i røren.

Tilsett natron, hornsalt og vaniljeekstrakt, og bland det godt sammen.

Tilsett smeltet smør og rør forsiktig til en klumpfri røre.

Start stekingen med en gang. Varm takken eller stekepannen til middels varme, og legg i litt smør og ca. 3 iskremskjeer med røre om gangen.

Stek svelene i ca. to minutter på hver side.

Fremgangsmåte sitronkrem

Ha kremfløte, melis, mascarpone og vanilje en middels stor bolle, og visp det luftig med en håndmikser.

Tilsett revet sitronskall og sitronjuice, og bland det lett sammen med en slikkepott.

Server lappene nystekte, gjerne med ferske bær, banan, og deilig sitronkrem.

Håper det smaker!

Ha en topp dag videre alle dere, klem fra meg.

Nøttebunn i langpanne

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

En nøttebunn kan brukes til så mangt!

Her har du en fin oppskrift på nøttebunn som stekes i langpanne. Den ferdige kaken kan du enten dekke med krem og bær som en hel kake, eller du kan dele nøttebunnen opp i porsjonskaker før du pynter dem.

Personlig er jeg veldig svak for kombinasjonen sitronkrem og blåbær, så jeg falt pladask for denne oppskriften her.

Her deles altså nøttebunnen opp i mindre kaker, som dekkes med sitronkrem, pisket krem og friske blåbær. Et lett melisdryss på toppen, og kaken blir uimotståelig lekker!