Luftig, mørk sjokoladekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Jeg har lagt en del gode luftige kremer i det siste uten smør, det fordi jeg liker rett og slett ikke smørkrem. Men har slitt litt med å komme opp med en oppskrift på en god sjokoladekrem uten smør som er både luftig og som har en rik smak av sjokolade. Etter mange forsøk kom jeg på at det var best først å lage en sjokoladesirup. I denne sirupen bruker jeg ekte kakaopulver fra Valrhona, som gir en fantastisk rik sjokoladesmak.
Det som er viktig å tenke på med denne sjokoladekremen er at sjokoladesirupen må være helt avkjølt fær du vender den i pisket krem. Den er supergod som topping på cupcakes eller som fyll i kaker.

Se framgangsmåte på video under.

Luftig mørk sjokoladekrem

Sjokoladesirup

125 g kakaopulver 100 % (jeg bruker merket Valrhona)

160 ml varm kaffe (gjerne litt sterk)

150 g sukker

60 g mørk sjokolade 55-70% – hakket

Luftig mørk sjokoladekrem

5 dl kremfløte – kald

240 g mascarpone – kald

110 g melis (kan utelates)

2 ts vanilje bean paste (kan utelates)

1 oppskrift på sjokoladesirup (se oppskrift over)

Fremgangsmåte sjokoladesirup

Ha 60 g hakket sjokolade over i en bolle, og sett til siden så lenge.

Ha kakao, kaffe og sukker i en kjele og varm dette opp på middels varme.

Rør om til du ser at sukkeret er helt oppløst.

Ta kjelen av varmen så fort du ser at det begynner å boble.

Hell den varme sjokoladesirupen over den hakkede sjokoladen.

Bruk en visp eller slikkepott og rør i sjokoladeblandingen slik at sjokoladen blir helt oppløst. Avkjøl dette i romtemperatur i ca 10-15 minutter.

Fremgangsmåte luftig sjokoladekrem 

I en stor bolle pisker du kald kremfløte, kald mascarpone, melis og vanilje sammen til en luftig krem. Da sjokoladesirupen har sukker i seg kan melis utelates om du vil ha det mindre søtt.

Tilsett den avkjølte sjokoladesirupblandingen, og vend om med en slikkepott til du ser at all sjokoladen er godt blandet inn.

Sjokoladekremen er nå klar til bruk, enten for å pynte cupcakes, eller til fyll i kaker. Så godt!

Ha en topp dag videre, klem fra meg til deg.


Daimkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Daimkake. Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Daimkake. Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Dette er en utrolig deilig kake som passer både til store selskap og til hjemmekosen med familien.

En bløt, mørk konfektkake dekkes med luftig sjokoladekrem. Og på toppen masse hakket Daim!

Mmmm… kan det bli bedre..?

Blåbær på toppen er sikkert ikke dumt det heller…. Yum

Uansett – en velkjent og smakfull kake, som nok garantert blir populær på kakebordet!

Triksene som gjør sukkerbrødet høyt og luftig

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Mange sier de ikke kan lage sukkerbrød. Da spør jeg: Kan du piske eggedosis? Stort vanskeligere er det nemlig ikke.

Dette er kanskje det bakverket som bakes oftest, men allikevel – mange strever med å få det til. Hemmeligheten til et vellykket resultat ligger i å vende melet inn i eggedosisen så forsiktig som mulig, slik at de fine luftboblene i eggemassen bevares. Luftboblene utvider seg når de kommer i ovnen og gjør at sukkerbrødet hever seg.

Trinn to til suksess er å steke kaken lenge nok. Jeg lover: din tålmodighet vil bli belønnet!

Det beste er å bruke en oppskrift tilpasset din kakeform.

Grunnoppskriften til et sukkerbrød er enkel: 25 gram sukker og 25 gram mel per egg. Til en form på 22 cm i diameter passer det med 4 egg.

Så kan du utvide oppskriften og tilpasse den ettersom hvor stor form du har. Bakepulveret hjelper til å heve sukkerbrødet og til 4 egg trenger du én teskje. Til åtte egg – to teskjeer.

Å piske en luftig eggedosis får du best til ved å bruke egg som har romtemperatur. Ta frem eggene noen timer før du skal bruke dem, eller legg eggene en stund i varmt vann. Bruk en miksmaster (hjulvisp fungerer også) eller en bakemaskin med visp. Pisk egg og sukker til en lys gul, luftig masse.

Det er viktig at du bruker tid på å få en fin og luftig eggedosis. Bruker du bakemaskin med visp behøver du ikke piske på maks hastighet. Det er ikke om å gjøre å få et sukkerbrød med store luftbobler, men et med fine, små porer.

Det får du ved å piske egg og sukker til en luftig eggedosis på jevn, god fart.

Så var det et av sukkerbrødets kritiske punkter, nemlig når melet skal inn i eggedosisen. Jo mindre du rører, jo mer av den innpiskede luften bevares. Det er derfor lurt å gå over til håndkraft herifra.

Du kan bruke en ballongvisp eller en slikkepott. Ha mel og bakepulver i en sikt og dryss på et lite, tynt lag, rør det inn, så et lite lag til – til du er ferdig.

Ja, det går sakte, og du må være tålmodig. Sikter du inn for mye mel av gangen vil du oppleve at melet legger seg som en klump i bunnen av bollen. Da får du små klumper med hvetemel i sukkerbrødet.

Sukkerbrødbaking handler om å være lett på hånden, så har du en dårlig dag, er amper eller utålmodig – sett heller en gjærdeig.

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Foto: Elin Vatnar Nilsen

 Smør kantene på springformen og legg et bakepapir i bunnen.

Når alt det tørre er rørt inn, helles massen i formen. Ikke la sukkerbrødet stå for lenge før den settes i ovnen, da vil den luftige massen falle sammen. Kakebunnen stekes i en forvarmet ovn, ca. 175 grader, midt i ovnen. Du kan gjerne bruke varmluft.

Pass på å la ovnsdøra stå urørt de første tjue minuttene. Da unngår du at sukkerbrødet faller sammen. Hvor lenge sukkerbrødet skal steke kommer an på hvor stor form du har brukt og hvor full den er. Her er det ikke nødvendigvis klokketiden i oppskriften du må følge, men heller ta den tiden det tar til sukkerbrødet ditt er ferdigstekt.

Blir kakebunnen mørk på toppen før den er ferdigstekt, legg aluminiumsfolie over, samtidig som du flytter den lenger ned i ovnen. Om kaken er ferdig finner du ut ved å stikke en bakepinne midt i formen. Sitter det kakedeig på pinnen må bunnen steke lenger.

Synker sukkerbrødet sammen på midten?

Mange opplever at kakebunnen faller sammen og får et krater på midten etter at den har kommet ut av ovnen. Det kan skje fordi den er for lite stekt, men alle sukkerbrød vil naturlig falle noe sammen.

For å unngå at sukkerbrødet faller sammen på midten, er trikset å legge kakebunnen opp ned på en rist med det samme den kommer ut av ovnen.

La den avkjøle i formen og snu den først etter at den er avkjølt.

Sukkerbrød kan godt lages dagen før du skal bruke det, eller flere uker før det skal brukes så lenge du pakker det godt inn og legger det i fryseren.

For en enkel kake – barer rør sammen litt melis og stryk over på toppen. Eller fyll den med godsaker og krem og lag en bløtkake.

Til slutt et lite tips: sukkerbrødet kan også lages helt flatt – som en rullekakebunn. Da kan du skjære ut den formen du ønsker og lage en kake litt utenom det vanlige.

Prøv deg på denne deilige oppskriften:

Festkake med sjokolade, bringebær og ostekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Denne festkaken synes jeg at ser skikkelig spennende ut!

Ikke bare ser jeg at dette er en myk og deilig sjokoladekake med fristende sjokoladekrem – denne kaken har dessuten spennende fyll i to lag: Først et lag med bringebærsyltetøy og så et lag med ostekrem.

For en original og lekker kombinasjon!

Dette er absolutt en sjokoladekake som må testes ut til neste festlige anledning..  Smile

Brownies med cappuccinosmak

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Jeg starter hver dag med en varm, deilig cappuccino.

Etter at jeg oppdaget disse browniesene her, er det imidlertid fristende å starte hver dag med en cappuccinobrownie i stedet….  Wink

Utrolig god kake er det i hvert fall uten tvil!

Ingredienser:

225 g smør
2,5 dl lysebrunt sukker
4 store egg
2 ts bakepulver
1 ts kakao
3,5 dl hvetemel
3 ss pulverkaffe
2 ss varmt vann

Hvit sjokoladekrem:
50 g smør
100 g hvit sjokolade
3 ss melk
4 dl melis

Pynt:
kakaodryss

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør sammen med lysebrunt sukker. Pisk inn eggene. Sikt i mel, kakao og bakepulver og bland til en jevn deig. Rør pulverkaffe ut i varmt vann og ha i til slutt. Deigen skal bli glatt og klumpfri.

Ha deigen i en bakepapirkledd liten langpanne (ca 20×30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 30-35 min (den ferdigstekte kaken skal fortsatt virke litt bløt i midten).

Smelt smør, melk og hvit sjokolade over svak varme. Ta kjelen av platen og rør i melis til en glatt krem. Smør glasuren over kaken. Sikt over litt kakao og del kaken opp i passe store firkanter.

Så er kaken klar til å nytes!

 

Himmelsk rullekake med sjokoladekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Denne rullekaken har jeg gjort suksess med mange ganger!

Kaken er egentlig utrolig enkel, men det er noe med kombinasjonen myk rullekakebunn og masse sjokoladekrem som slår an hos de fleste.

Det er vanlig at folk spør meg hvordan jeg har laget sjokoladekremen, for den er himmelsk god!

Ingredienser:

Rullekake:
3 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 dl varmt vann

Sjokoladekrem:
3 dl kremfløte
3 ss sukker
3 ss kakao

Pynt:
melisdryss
sjokoladesaus

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen de tørre ingrediensene og vend inn i eggedosisen sammen med varmt vann.

Smør deigen utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Stek ved 180°C i 8-10 min (pass nøye på at kaken ikke blir for brun).

Hvelv kaken over på et sukret klede og fjern bakepapiret. Avkjøl kaken med langpannen over til den er helt kald (dette gjør at kaken holder seg myk).

Pisk kremfløte, sukker og kakao til luftig sjokoladekrem. Smør sjokoladekremen over den kalde kaken. Rull forsiktig sammen kaken fra langsiden. Renskjær kantene og legg rullekaken på et passende fat. Sikt over melis og ringle eventuelt også over litt sjokoladesaus før servering.

Tips:

Bakepapiret løsner lettere fra det stekte kaken om du fukter det med litt kaldt vann.

NB! Vær nøye med at kaken er helt kald før du har på sjokoladekremen, ellers kommer den til å smelte.

I originaloppskriften står det at fyllet skal lages av 2 dl kremfløte, 2 ss sukker og 2 ss kakao. Jeg har som du ser øket mengden og ble veldig fornøyd med resultatet, men det får være opp til deg hvor mye himmelsk sjokoladekrem du ønsker å få i deg Shades smile

Rullekaken blir god av å stå og trekke i et par timer, men bør helst serveres samme dag den er laget slik at kremen er helt fersk.

Sjokoladecupcakes i sjokoladekopper

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Kan det bli for mye sjokolade….?

Nope!   Icon e biggrin

Her har du superpopulære sjokoladecupcakes med bløt og deilig sjokoladekrem, som attpåtil settes i mørke sjokoladekopper!

Disse sjokoladekoppene er dessertskåler laget av mørk sjokolade som fås kjøpt ferdige hos de fleste store matbutikkene.

Å sette cupcakes i slike sjokoladekopper ser både kult og originalt ut, og det forsterker sjokoladesmaken.

Sjokolademuffins – sjokoladekrem – sjokoladekopper = Trippel sjokoladelykke!

Ingredienser:

Sjokolademuffins
60 g smør
150 g sukker
1 stort egg
0,5 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts eddik
0,5 ts natron
120 ml surmelk
125 g hvetemel
3 ss kakao

Sjokoladekrem
2 dl kremfløte
150 g kokesjokolade

Pynt:
8 stk sjokoladekopper
sjokoladestrøssel

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Tilsett egget og pisk videre til blandingen er tykk og kremete. Pisk inn vaniljeessens. Rør sammen eddik og natron (dette bruser når det blandes) og rør inn i smørkremen sammen med surmelk. Sikt sammen mel og kakao og bland i til en jevn deig. Ikke rør mer enn nødvendig for å få alt godt blandet.

Sett papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 20 min (sjekk med kakenål at de er gjennomstekte). Avkjøl helt.

Kok opp kremfløten i en liten kjele. Ta kjelen av platen. Brekk i sjokoladen og la den smelte i den varme fløten. La blandingen avkjøle i kjøleskapet i 2-3 timer, til den er helt kald (eller over natten). Pisk opp kremen med elektrisk håndvisper til kremen er stiv. NB! Ikke pisk for lenge for da blir kremen tørr – kremen blir tykk på et par sekunder.

Fjern papiret av muffinsene og skjær til 8 stk så de passer i sjokoladeskålene. Ha sjokoladekremen i en kakesprøyte og sprøyt lekre topper på hver cupcake. Pynt med mørk sjokoladestrøssel.

Tips:

Du får kjøpt sjokoladekopper i velassorterte matvareforretninger. Det er vanligvis 8 stk i en pakke. Jeg har fått tak i dette blant annet hos Coop Mega.

Jeg bruker vanlig kokesjokolade til sjokoladekremen. Siden det ikke er sukker i kremen, vil sjokolade med 70% kakaoinnhold gi litt for bitter krem etter min smak.

For å få riktig konsistens på sjokoladekremen, må sjokoladefløten stå i kjøleskapet et par timer. Konsistensen skal da være som en tykk, flytende kald sjokoladefløte. Sjokoladefløten må ikke stå i kjøleskapet for lenge og absolutt ikke over natten, for da blir den alt for fast og sjokoladekremen tørr. Uansett må du være nøye på å ikke piske for mye. Sjokoladefløten blir veldig fort til en tykk nok krem som kan sprøytes på cupcakesene.

 


Sjokoladekake med mild sjokoladesmak

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

En sjokoladekake i stor langpanne, med mild sjokoladesmak, deilig sjokoladekrem og kokosdryss – ja DET er noe alle liker!

Denne oppskriften er en standardoppskrift på myk og mild sjokoladekake i stor langpanne som burde finnes i kjøkkenskuffen i alle hjem.

Jeg er sikker på at du kommer til å få bruk for den!  Smile

Sukkerbrød med sjokoladekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

En sjokoladekake med helt, helt mild sjokoladesmak…. av og til er det akkurat det man har aller mest lyst på!

Her består kakebunnen av en helt vanlig, luftig sukkerbrødsbunn. Sjokoladesmaken kommer av den lyse sjokoladekremen som has inni og utenpå kaken.

Dette er en kake som selv de aller minste kakemonsene vil sette pris på!  Smile

Mokkarulade

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Rullekaker er geniale fordi de er så raske å lage og hendige i størrelsen. Denne mokkaruladen er intet unntak!

Denne kaken har dessuten deilige smaker av sjokolade og kaffe, og sjokoladekremen blir ekstra god og luftig ved at den inneholder både fløte og kremost.

Perfekt kake å ha i fryseren i tilfelle du får uventede gjester. Kaken tiner på en halvtime og kan gjøres klar mens kaffen traktes.

Saftig sjokoladekake med krem, krydderkokte pærer og forfriskende bær

Dette blogginnlegget er skrevet av Elin Larsen fra Elinlarsen.net.

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Foto: Elin Larsen/elinlarsen.net

Jeg har bakt årets sommerkake. Dette er kanskje en av de beste og lekreste kakene du kan servere på sommeren! Sommerkaken har en usedvanlig saftig og smaksrik kakebunn, krydderkokte pærer med krem, friske bær og en digg sjokoladekrem.

Kaken er perfekt til alle slags festlige anledninger.

Begge kakebunnene, sjokoladekremen og pærene lages kvelden før. Neste dag piskes kremen. Dermed monteres kaken og pyntes med bær.

OBS: Oppskriften nedenfor er kun for èn kakebunn. Til denne sommerkaken skal det bakes to kakebunner.

Lykke til med å bake årets lekreste fest- og sommerkake!

Amerikansk sjokoladekake – Chocolate Fudge Cake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Amerikanske kaker er blant de mest populære i verden!

Dette er fordi amerikanske kaker alltid er så flotte og inneholder masse godt, dessuten må de gjerne være litt overdrevne, syndige og ikke minst STORE!

Derfor digger jeg amerikanske kaker!

Denne amerikanske sjokoladekaken er full av syndige ingredienser og smaker FANTASTISK!

Ingredienser:

150 g smør
3 store egg
7 dl sukker
1,5 dl kakao
7 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljeessens
4 dl lettrømme
 0,75 dl melk

Fudge sjokoladekrem:
300 g kokesjokolade
2 dl lettrømme
9 dl melis
3 ss melk eller kaffelikør

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en liten kjele og avkjøl noe. Skill eggene. Pisk sammen eggeplommene, sukker og ca halvparten av det smeltede smøret. Rør ut kakaoen i resten av det smeltede smøret. Bland inn i røren. Rør deretter inn vaniljeessensen og rømmen (bruk stålvisp, slik at deigen blir helt jevn). Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Ha det tørre i deigen sammen med melken og bland videre til en jevn og klumpfri deig. Pisk eggehvitene stive. Vend eggehviteskummet inn i deigen i 2-3 omganger. Rør forsiktig.

Ha bakepapir i bunnen på 3 runde kakeformer som måler 26 cm i diameter (se tips). Fordel deigen jevnt utover i formene. Stek kakebunnene på rist midt i ovnen (se tips) ved 175°C i ca 30 min (sjekk med kakenål at bunnene er gjennomstekte). Avkjøl kakebunnene helt i formen.

Løsne kakebunnene forsiktig fra formene med en skarp kniv. Hvelv de svært forsiktig ut av formene og fjern bakepapiret.

Smelt kokesjokoladen sammen med melk eller kaffelikør (f.eks. Kahlua eller Tia Maria) i en liten kjele på svak varme eller over vannbad. Ta kjelen av platen og rør inn rømmen. Ha deretter i melis og pisk til du får en jevn og blank glasur (bruk gjerne elektrisk håndmikser).

Ha sjokoladekremen mellom kakebunnene og i et jevnt lag rundt hele kaken. Ha litt ekstra sjokoladekrem på toppen av kaken og lag eventuelt dekorativt bølgemønster i sjokoladekremen ved hjelp av en skje.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Tips:

Grunnen til at kakebunnene bør stekes i 3 forskjellige former, er at konsistensen er så myk at bunnen kommer til å gå i stykker dersom den deles med en kniv etter at den er stekt. Så selv om det er litt tungvint, anbefaler jeg å steke kaken på denne måten. Dersom du ikke har tre kakeformer med samme størrelse, kan du bare dele opp deigen i 3 porsjoner, og så steke en kakebunn om gangen. NB! Kaken blir stor og høy, slik som skikkelige, amerikanske kaker skal være!

Har du varmluftsovn og to kakeformer, kan du steke to kakebunner samtidig. Pass på å bytte plassering i ovnen etter halve steketiden.

Noen stusser kanskje ved mengden sukker i kaken og mengden melis i glasuren. Det er riktige angivelser. Kaken blir søt, men det er slik den skal være.

Kaken holder seg myk og saftig lenge, men jeg garanterer at kaken kommer til å forsvinne fort! Den kan fryses, med eller uten sjokoladekrem.

Det er lov å la seg friste!

Superenkel sjokoladekrem

FOTO: Erik Hannemann

FOTO: Erik Hannemann

Alle liker enkle oppskrifter. I denne oppskriften er det bare én ingrediens. To om du regner med vann. Sjokolade og vann.

Man har, det vil si: alle matnerdene har, alltid hørt at sjokolade og vann ikke hører sammen. Og i de aller, aller fleste tilfeller er det sant. Men, så finnes det altså ett unntak. Og det er denne sjokoladekremen.

Et kjent utsagn i gastronomien er Nicholas Kurtis, som mente det var trist at menneskene viste mer om temperaturen i atmosfæren til Venus enn hva som skjer inn i en souflé. Sitatet er fra en presentasjon i 1969: «I think it is a sad reflection on our civilization that while we can and do measure the temperature in the atmosphere of Venus we do not know what goes on inside our soufflés.» i Oxford Dictionary of National Biography.

Tanken om å la vitenskapen få mer plass på kjøkkenet har bredt om seg. Kanskje den mest kjente eksponenten for dette er Heston Blumenthal fra England som driver restauranten The Fat Duck (det skal jeg så absolutt komme tilbake til!). Han lager spiselig gin tonic og for eksempel: egg ‘n bacon ice cream. Sous vide-teknikken er i ferd med å bli allemannseie (det kommer jeg også tilbake til om litt!).

Akkurat denne sjokoladekremen er det franskmannen Hervé This som må få æren for. This regnes som en av grunnleggerne av denne disiplinen som etter hvert har fått navnet «molekylær gastronomi».

Denne sjokoladekremen kan brukes til mye. Den kan smøres ut på toppen av en sjokoladekake, på muffins, på kjeks eller hva det måtte være.

Det beste med sjokoladekremen er at den kan varieres i det uendelige. Her er en liste med noen forslag:

* Cognac
* Whisky
* Rom
* Kardemomme
* Chili
* Kanel
* Kokos
* Appelsin
* Bringebær
* Vanilje

Du har ikke smakt bedre sjokoladekonfektkake!

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

I USA kalles denne kaken ofte for «To die for Chocolate Cake».

En helt sykt god sjokoladekake – det hører du på navnet, ikke sant?  Smile

Amerikanske sjokoladekaker pleier jo som regel å være veldig høye. Denne er et unntak. Kaken blir ikke høy, men veldig myk. Deilig sjokoladekrem fylles både inni kaken og utenpå.

Yummy! 

Ingredienser:

175 g smør
250 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold)
2,5 dl sukker
4 store egg
4 ss hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens
4 ss rømme (se tips)

Fyll og glasur:
2 dl kremfløte
300 g kokesjokolade


Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en kjele. Tilsett sjokoladen oppdelt i biter og ta kjelen av platen. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn. Avkjøl.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør i sjokoladeblandingen. Sikt i mel og bakepulver. Bland i vaniljeekstrakt og rømme. Rør med en stålvisp, slik at alle klumper fjernes, men ikke rør mer enn nødvendig for å få alt blandet slik at du bevarer luften i deigen.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 50 min. Avkjøl kaken i formen. Sett kaken gjerne i kjøleskapet eller en liten stund i fryseren så den blir lettere å få ut av formen og dele i to bunner.

Kok opp kremfløten i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett kokesjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet. Avkjøl i romtemperatur så kremen får passe smørekonsistens (det kan ta en stund).

Ta den kalde kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i to bunner og legg den nederste på et kakefat. Fordel 1/3 av kremen mellom kakebunnene, 1/3 av kremen på toppen av kaken og 1/3 av kremen langsmed sidene. Avkjøl kaken til glasuren har festet seg.

Tips:

Du kan bruke enten lettrømme eller seterrømme i kaken (jeg bruker som regel lettrømme).

Ta kaken ut av kjøleskapet 30 min før servering, slik at kaken spises romtemperert. Da er en best!